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Receitas para preparar diferentes tipos de cogumelos são sempre populares. Os primeiros pratos atraem gourmets com seu aroma único de cogumelos. Estes últimos são muito procurados pela sua estrutura e pela capacidade de combinar diferentes produtos. A sopa de chanterelle com queijo é uma das receitas mais populares deste tipo de cogumelo.
Segredos para fazer sopa com chanterelles e queijo
Segundo muitos chefs, os chanterelles são ideais para preparar diversos pratos de cogumelos. Suas principais vantagens:
- pode ser guardado na prateleira da geladeira por até 3 dias, aguardando processamento;
- não são vermifugados;
- não requer processamento demorado antes de cozinhar
As matérias-primas são pré-limpas de detritos, colocadas em água fria e lavadas. Para ferver, os cogumelos são cortados em pedaços e, para decorar o prato, deixam-se alguns pequenos exemplares inteiros.
Cogumelos e queijo derretido são uma combinação de sabores onde todos ganham. O componente cremoso complementa o sabor único do cogumelo.
O queijo para os primeiros pratos é consumido por porção, na maioria das vezes utiliza-se queijo processado: é adequado para fazer sopa cremosa com chanterelles.
Receitas de sopa de queijo chanterelle
Existem várias opções para preparar o primeiro prato de queijo. A escolha depende das preferências individuais, bem como da disponibilidade dos ingredientes necessários. A sopa de cogumelos costuma ser cozida em caldos feitos de vários tipos de carne.
Uma receita simples de sopa com chanterelles e queijo derretido
Nas fotos culinárias, a receita clássica da sopa de queijo chanterelle parece especialmente atraente. O tom laranja brilhante dos cogumelos é complementado por tons cremosos.
A opção tradicional envolve a utilização de frituras, bem como a adição de briquetes fundidos na última etapa do cozimento. Principais ingredientes:
- cenoura, cebola, batata - 1 unid.;
- gorros e pernas cozidos – 300 g;
- queijo processado - cerca de 100 - 150 g;
- óleo vegetal, especiarias, ervas - a gosto.
Cebola e cenoura são picadas finamente e depois fritas em óleo bem quente. Cogumelos cozidos, batatas fritas e batatas picadas aleatoriamente são despejados em água quente e cozidos até ficarem macios. Na última etapa, são adicionadas fatias finas de queijo. Assim que a comida estiver pronta, tampe a panela e deixe fermentar. Ao servir, adicione verduras
Sopa de queijo com frango e chanterelles
A receita da canja cremosa com chanterelles e adição de queijo derretido envolve cozinhar em caldo de galinha.Para 300 - 400 g de corpos frutíferos cozidos, tome 1 peito de frango, 2 litros de água, 1 folha de louro.
O caldo é fervido com antecedência, a carne é retirada, cortada em pequenos pedaços, depois são adicionados chanterelles cozidos, fritos e queijo fundido. Antes de servir, coloque a carne em porções nos pratos. Adicione endro picado em cada porção.
Existe outra opção para fazer canja de frango com cogumelos. A carne que serviu para cozinhar o caldo é passada por um moedor de carne. À carne picada resultante, adicione 1 a 2 ovos de codorna e algumas bolachas de pão branco. Misture tudo bem. Pequenos pedaços são separados da massa, formando uma bola e mergulhados em caldo fervente. Ferva as almôndegas por 5 minutos, depois acrescente o queijo fundido e desligue o fogão. Deixe fermentar para que todos os ingredientes absorvam os sabores uns dos outros.
Sopa de chanterelle congelada com queijo
A sopa com cogumelos frescos só pode ser preparada quando a época dos cogumelos está a todo vapor. Na estação fria, quando é especialmente importante preparar primeiros pratos quentes, utilizam-se cogumelos congelados. Eles são deixados em temperatura ambiente por 30 a 40 minutos. A água resultante é drenada. Em seguida, o produto é fervido se nenhum tratamento térmico preliminar tiver sido realizado. Então eles começam a cozinhar.
Os gorros e as pernas são combinados com cebolas e cenouras fritas e colocados em água fervente. Após 15 minutos. Durante o cozimento, acrescente o queijo fundido picado e continue mantendo a mistura no fogo até amolecer.Servido com verduras e croutons.
Receita de sopa de cogumelos chanterelle com queijo em panela elétrica
Deliciosa sopa com queijo de chanterelles frescos pode ser preparada em utensílios de cozinha. Uma multicooker reduz o esforço necessário e simplifica o processo de cozimento.
Para 200 g de corpos frutíferos, tome 1,5 litros de água. Os cogumelos preparados são despejados com água e deixados na tigela multicooker por 1 hora no modo “guisado”. Em seguida, abra a tampa, adicione 1 rodela de batata, cebola ralada e cenoura. Feche a tampa e deixe por 20 minutos. no modo “extinção”. Em seguida, adicione blocos de queijo fundido e ferva por mais 20 minutos.
Desligue a multicooker e deixe fermentar. Para adicionar tempero, misture 2 a 3 dentes de alho esmagados com especiarias e tempere o prato. Ao servir, use salsa ou endro.
Você pode aprender como fazer purê de sopa de chanterelle light com a receita do vídeo:
Conteúdo calórico da sopa de cogumelos chanterelle com queijo
O cálculo do teor calórico de um prato depende da quantidade de manteiga e do teor de gordura do queijo selecionado. Numa receita tradicional com 300 g de cogumelos, 100 g de queijo fundido produzido com tecnologia clássica equivale a 60 kcal. Este prato não tem alto valor energético, mas contém um útil complexo vitamínico e mineral.
Conclusão
A sopa de chanterelle com queijo é um prato delicioso e completo, com valor nutritivo e um maravilhoso sabor a cogumelos. Segundo especialistas culinários, esta receita pode ser preparada com sucesso até mesmo por donas de casa novatas.
