Sopa de boleto: fresco, congelado, seco, quanto tempo para cozinhar cogumelos, foto

Contente

1 Como preparar sopa de boleto
2 Receitas de sopas com boleto
3 Conteúdo calórico da sopa de boleto
4 Conclusão

Muitos cogumelos não são inferiores em valor nutricional aos produtos cárneos, por isso são frequentemente usados em primeiros pratos. A sopa de boleto fresco tem um caldo rico e um aroma maravilhoso. Um grande número de métodos de cozimento permitirá que cada dona de casa escolha a receita ideal de acordo com suas preferências gastronômicas.

Como preparar sopa de boleto

Para preparar o primeiro prato certo, é necessário selecionar cuidadosamente as matérias-primas utilizadas. Recomenda-se coletar você mesmo os cogumelos, longe das grandes cidades e empresas industriais. Se você não tiver experiência suficiente em caça silenciosa, poderá comprar produtos de colhedores de cogumelos conhecidos.

Importante! Para ter certeza da qualidade do produto original, é melhor recusar a compra de boletos de vendedores ambulantes desconhecidos.

É preferível dar preferência a exemplares jovens e fortes, com capa densa e caule limpo. O corte deve estar livre de mofo e insetos. Os boletos velhos perdem a estrutura, por isso é melhor não usá-los.

Você pode preparar a sopa de diversas maneiras. A receita do primeiro prato de boleto fresco é considerada tradicional. Neste caso, basta lavá-los e remover as áreas danificadas, após o que se pode iniciar o cozimento direto. Você também pode preparar um excelente prato com cogumelos secos e congelados.

Como fazer sopa de boleto fresco

Cozinhar o primeiro prato com produtos florestais recentemente colhidos é a opção mais tradicional. A maioria dos gourmets acredita que são os cogumelos frescos que revelam ao máximo o seu sabor. A sopa fica muito rica e aromática.

O boleto fresco é a chave para um caldo excelente e rico

Antes de começar a cozinhar, é necessário realizar o processamento primário do boleto. Para isso, são lavados em água corrente, retirando sujeira, areia e partículas de folhas. Use uma faca para remover áreas danificadas por insetos e podridão.

Importante! Se houver muitos parasitas nos corpos frutíferos, você pode se livrar deles mergulhando os cogumelos em água salgada por meia hora.

A próxima etapa é o tratamento térmico adicional do boleto fresco. Eles são cortados em pedaços e fervidos em água fervente por 15 a 20 minutos. Em seguida, eles são colocados em uma peneira para drenar o excesso de água. O produto preparado é levemente seco e inicia-se o cozimento.

Há muito debate sobre quanto tempo deve cozinhar o caldo de cogumelos. De acordo com a receita tradicional da sopa de boletos frescos, bastam 15-20 minutos de fervura antes de adicionar o restante dos ingredientes ao caldo. No total, o boleto ferve por cerca de uma hora - tempo suficiente para obter um caldo rico.

Como preparar sopa de boleto seco

A secagem dos frutos silvestres é uma ótima maneira de utilizá-los durante o inverno e a primavera. Preparar os primeiros pratos com boletos de álamo tremedor secos permitirá que você aproveite os presentes do verão praticamente sem perda de sabor e qualidades aromáticas. Como a matéria-prima já foi lavada e processada, não necessita de fervura adicional.

Para uma receita de sopa de cogumelos à base de boletos de álamo tremedor secos, não é necessário deixar o produto de molho em água por muito tempo. Basta manter os cogumelos em um recipiente com líquido por cerca de uma hora antes de cozinhar. Cozinhar o caldo, ao contrário do método com produto fresco, demora um pouco mais. Em média, ocorre cerca de meia hora de fervura antes de adicionar ingredientes adicionais.

Como preparar sopa de cogumelos com boletos congelados

Congelar cogumelos é uma ótima alternativa à secagem mais tradicional. Este método permite preservar a suculência do produto e seu aroma natural para futuras delícias culinárias. Como o frio destrói a maioria dos organismos prejudiciais, esse produto não exigirá tratamento térmico adicional.

O boleto congelado mantém seu aroma e sabor excelente

É muito importante descongelar bem a sopa antes de prepará-la. Sob nenhuma circunstância os boletos devem ser colocados em água quente - sua estrutura começará a se assemelhar a um mingau viscoso.É melhor deixar os alimentos congelados na geladeira durante a noite. A uma temperatura de 3-5 graus, o descongelamento ideal será garantido sem perda do excesso de umidade.

Importante! Para preparar a sopa, você pode usar boletos congelados do supermercado. O descongelamento deve ser feito de acordo com as instruções da embalagem.

De acordo com a receita da sopa de boletos congelados, o cozimento ocorre da mesma forma que no caso dos frescos. Basta mantê-los em água fervente em fogo médio por cerca de 20 minutos para obter um caldo excelente. Então você pode adicionar ingredientes adicionais.

Receitas de sopas com boleto

Dependendo das suas preferências culinárias, poderá preparar um grande número de primeiros pratos com este tipo de cogumelo. As mais populares são as sopas clássicas feitas de boletos frescos com adição de vegetais - batata, cebola e cenoura. Você também pode adicionar cereais ao caldo - arroz, trigo sarraceno ou cevadinha.

Existem métodos de cozimento mais alternativos. Caldo de frango ou de carne pode ser usado como base de sopa. Usando um liquidificador de imersão, você pode transformar o prato em uma sopa de purê. Há também um grande número de receitas que combinam diferentes tipos de cogumelos - porcini, boleto ou boleto.

Receita clássica de sopa de cogumelos com boleto

A forma mais comum de preparar um primeiro prato de cogumelos é um caldo leve e magro com um conjunto mínimo de vegetais. Esta sopa permite-lhe desfrutar do puro sabor e aroma dos cogumelos frescos.

Para preparar este prato você precisará de:

600 g de boleto fresco;
1 cebola;
1 cenoura;
um pequeno ramo de vegetação;
sal e pimenta moída a gosto.

A receita clássica permite que você aproveite ao máximo o puro sabor do cogumelo

Coloque os cogumelos pré-processados em uma panela de 3 litros, acrescente a água e leve ao fogo médio. O caldo estará pronto após 20 minutos de fervura. Durante esse tempo, você precisa fritar as cebolas e as cenouras picadas até dourar. Em seguida, são colocados no caldo, acrescenta-se um pouco de sal e pimenta moída. Ferva a sopa por mais 10 minutos, retire do fogo e polvilhe com ervas picadas.

Sopa de boleto fresco com batatas

Adicionar batatas ao caldo de cogumelos torna-o mais recheado. Este prato é ideal durante o jejum, quando é necessário evitar o consumo de produtos cárneos.

Para preparar uma panela de sopa de 3 litros você precisará de:

500 g de boleto fresco;
500g de batatas;
verduras a gosto;
1 cenoura média;
100g de cebola;
sal a gosto.

Os cogumelos são cortados em pequenos pedaços, colocados numa caçarola, enchida com água e levados ao fogo. Assim que o líquido ferver, reduza a chama ao mínimo. O caldo é fervido por 1/3 hora. Durante esse tempo, cebolas e cenouras picadas são salteadas em uma frigideira até dourar.

Batatas tornam a sopa mais recheada e nutritiva

As batatas são cortadas em cubos e colocadas no caldo fervente. Legumes fritos e ervas também são adicionados lá. A sopa é fervida até que as batatas estejam completamente cozidas. Depois é salgado a gosto e temperado com pimenta-do-reino.

Sopa branca e boleto

Para tornar o sabor do produto acabado mais nobre, você pode combinar vários tipos de cogumelos em uma receita. Os brancos combinam melhor com boletos frescos. Conferem ao caldo maior riqueza e aroma brilhante. Para preparar este prato você precisará de:

300g de cogumelos porcini;
300 g de boleto fresco;
3 litros de água;
500g de batatas;
2 cebolas pequenas;
150g de cenoura;
sal e pimenta conforme desejado;
óleo para fritar.

Os cogumelos são lavados em água corrente, as áreas danificadas são removidas e cortadas em pequenos cubos. São colocados em uma panela, acrescenta-se água e põe-se no fogo. Para obter o caldo perfeito, é necessário ferver os cogumelos frescos por cerca de 20-25 minutos em fogo baixo, removendo periodicamente a espuma resultante.

Os cogumelos Porcini acrescentam um sabor mais nobre e um aroma brilhante ao caldo

Durante este tempo você precisa preparar os legumes. As cenouras são raladas e fritas em uma frigideira junto com as cebolas picadas até ficarem totalmente cozidas. As batatas são divididas em cubos. Assim que o caldo estiver pronto, acrescente todos os vegetais. O indicador do prato são as batatas - assim que amolecerem, pode-se tirar a sopa do fogão. O produto acabado é temperado com pimenta moída e um pouco de sal. A sopa de cogumelos frescos é colocada em tigelas e temperada com ervas e creme de leite.

Sopa de cogumelos de boleto e boleto

Os cogumelos boletos são os companheiros mais comuns dos cogumelos boletos na preparação de pratos com diferentes tipos de cogumelos. Esta combinação permite obter um caldo nutritivo e rico, que nas suas qualidades nutricionais não é inferior nem ao caldo de carne. Para uma panela de 3 litros você precisará de:

300 g de boleto fresco;
300 g de boleto fresco;
300g de batatas;
1 cebola grande;
1 cenoura;
1 folha de louro;
óleo vegetal para fritar;
sal a gosto.

Os boletos e os boletos são cortados em pequenos cubos e colocados em água fervente por 20 minutos. Enquanto os cogumelos cozinham, você precisa preparar os vegetais. A cebola é descascada, cortada em pequenos pedaços e salteada em óleo vegetal até ficar transparente.Em seguida, são adicionadas cenouras raladas e fritas até dourar.

Cogumelos Boletus combinam bem com a maioria dos cogumelos

Adicione as batatas cortadas em cubos ao caldo de cogumelos e cozinhe até ficar totalmente cozido. Em seguida, é colocada a fritura previamente preparada, fervida por 5 minutos e retirada do fogo. A sopa acabada é temperada com louro e sal. Antes de servir, o primeiro prato deve descansar por 15-20 minutos.

Sopa de creme de boleto

Para preparar um primeiro prato mais sofisticado, você pode usar a receita clássica francesa. O produto acabado é triturado no liquidificador de imersão até ficar homogêneo com a adição de creme. O prato é incrivelmente saboroso e satisfatório.

Para preparar uma sopa tão espessa e deliciosa você precisará de:

600ml de água;
500 g de boleto fresco;
200ml de creme 10%;
2 cebolas;
4 dentes de alho;
50g de manteiga;
2 colheres de sopa. eu. farinha de trigo;
sal a gosto;
um pequeno ramo de salsa.

A cebola é descascada e cortada em pequenos pedaços. É frito em uma panela grande na manteiga até ficar transparente. Depois disso, são adicionados boletos frescos picados e alho. Assim que os cogumelos estiverem cobertos com uma crosta dourada, despeje água neles e deixe ferver.

Sopa cremosa fica melhor servida com croutons

Importante! Para deixar o prato final ainda mais satisfatório, você pode adicionar caldo de carne ou de galinha em vez de água.

Boleto boleto por 10 minutos. Em seguida, despeja-se creme e adiciona-se farinha de trigo. Retire a panela do fogo e deixe esfriar o conteúdo. Com um liquidificador de imersão, o prato se transforma em uma massa homogênea. É salgado a gosto, decorado com ervas frescas e servido.

Cogumelo ruivo

Este nome interessante esconde uma sopa de cogumelos muito espessa e rica. Requer um tempo de cozimento bastante longo, o que torna o caldo incrivelmente rico e satisfatório.

Para a receita de cogumelos boletus, use:

3 litros de água;
500g de cogumelos frescos;
2 cebolas;
2 cenouras pequenas;
2 folhas de louro;
600g de batatas;
sal a gosto.

Os boletos de álamo tremedor são bem lavados em água fria, as áreas danificadas são removidas e cortadas em pequenos cubos. Eles são colocados em uma panela com água fervente e fervidos por cerca de meia hora até obter um caldo rico e rico. Depois disso, o boleto é retirado com uma escumadeira e frito até dourar.

Gribovnitsa é um prato tradicional da culinária russa e bielorrussa.

Importante! Não se esqueça de remover constantemente a espuma de cogumelo e as incrustações que se formam na superfície do líquido.

Enquanto o caldo cozinha, vale a pena fritar os legumes frescos. Pique a cebola finamente e refogue em fogo baixo. Adicione cenouras raladas e frite até dourar. As batatas são cortadas em cubos e colocadas no caldo junto com os cogumelos. A sopa é fervida durante cerca de 15 minutos, depois junta-se o assado e a folha de louro. Após mais 5 minutos de fervura, retire a panela do fogo. O produto acabado é salgado e servido.

Sopa de boleto fresco com aletria

A massa vai bem com caldo de cogumelos, enchendo-a. A aletria é frequentemente usada como alternativa às batatas.

Para preparar sopa de cogumelos de boleto fresco com macarrão você precisará de:

300 g de ingrediente principal;
2 litros de água;
150g de macarrão;
1 cebola;
1 cenoura;
óleo de girassol para fritar;
1 folha de louro;
sal a gosto.

O primeiro passo é preparar um assado de legumes frescos. Pique as cebolas e as cenouras e frite em uma pequena quantidade de óleo vegetal até dourar. Enquanto os legumes cozinham, prepare o caldo de cogumelos. Os boletos frescos são limpos de sujeira e cortados em pequenos cubos.

Você pode usar qualquer aletria - caseira ou comprada em loja.

Os cogumelos são colocados em uma panela, cheia de água limpa e levada ao fogo. O caldo estará pronto após 20 minutos de fervura. Não se esqueça de remover periodicamente incrustações e espuma de cogumelo da superfície da água. Em seguida, adiciona-se ao caldo fritura e aletria. Assim que a massa estiver macia, retire a panela do fogo. O caldo é salgado a seu gosto e temperado com folha de louro.

Sopa de boleto com caldo de carne

Muitas donas de casa preferem preparar primeiros pratos com cogumelos em um caldo de carne mais tradicional. Frango, porco ou vaca podem ser usados como base para o caldo. É melhor usar ossos - o caldo será mais satisfatório e rico.

Em média, para 2 litros de caldo de carne acabado use:

500g de batatas;
300 g de boleto fresco;
100g de cebola;
100g de cenoura;
óleo para fritar;
Folha de louro;
sal a gosto.

As batatas são descascadas e cortadas em cubinhos. Pique as cenouras e as cebolas e frite em óleo de girassol até dourar. Os cogumelos frescos são lavados, cortados em pedaços pequenos e fritos numa frigideira separada até ficarem crocantes.

O caldo de carne torna a sopa mais satisfatória e rica.

Todos os ingredientes são misturados em uma panela grande e recheada com caldo. A sopa é fervida até que as batatas estejam completamente cozidas. Em seguida, é retirado do fogo, salgado e temperado com folha de louro. O prato é servido à mesa, aromatizado com creme de leite ou ervas frescas.

Sopa de boleto com cevada

Adicionar cevada pérola aos primeiros pratos é uma forma clássica de tornar o caldo mais satisfatório. Esta receita de sopa de cogumelos feita com boletos frescos não perde sua relevância há vários séculos.

Para prepará-lo você precisará de:

500g de cogumelos frescos;
5 batatas;
100g de cevadinha;
2 cebolas pequenas;
1 cenoura;
manteiga para fritar;
sal a gosto.

A cevada é pré-fervida em 2-3 litros de água. Depois que o cereal estiver pronto, a água é drenada para uma panela separada. Enquanto a cevada cozinha, ferva o boleto por 10 minutos, depois corte-o em pedaços e frite na manteiga até dourar.

A cevada pérola é um complemento tradicional à sopa de cogumelos.

As batatas são cortadas em cubos. Pique a cebola finamente e refogue em fogo baixo. Em seguida, são adicionadas cenouras e cozidas até ficarem macias. Todos os ingredientes são colocados em uma decocção de cevada. A sopa é fervida até que as batatas estejam completamente cozidas.

Conteúdo calórico da sopa de boleto

Graças à sua composição única, os cogumelos frescos podem surpreendê-lo com o seu baixo teor calórico. Esta qualidade do prato acabado permite-lhe ocupar um lugar de destaque nos programas de nutrição de pessoas que lutam contra o excesso de peso, bem como de quem procura consumir apenas alimentos saudáveis. 100 g de produto contém:

proteínas - 1,9 g;
gorduras - 2,4 g;
carboidratos - 5,7 g;
calorias - 50 kcal.

Esses indicadores de valor nutricional são típicos apenas da versão clássica do preparo da sopa. Adicionar ingredientes adicionais pode alterar significativamente o desempenho do BJU. Incluir ingredientes como natas, manteiga ou batatas tornará a sopa mais nutritiva.

Conclusão

A sopa de boleto fresco é muito aromática e saborosa. O caldo rico é a chave para uma refeição satisfatória. Um grande número de receitas com uma variedade de ingredientes permitirá que cada um escolha a combinação perfeita de produtos.