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O rico sabor e aroma de qualquer prato de cogumelos é familiar a muitos desde a infância, quando toda a família ia para a floresta em uma caçada tranquila. Os presentes recolhidos pela natureza foram guardados com alegria para uso futuro, para que pudessem mimar os seus familiares a qualquer momento. E hoje as receitas de pratos com cogumelos são bastante populares, incluindo macarrão com cogumelos porcini. Afinal, esta combinação permite preparar um jantar muito satisfatório e um almoço com menos calorias.
Os cogumelos Boletus são simplesmente ideais para preparar vários pratos de macarrão
Segredos para cozinhar macarrão com cogumelos porcini
Preparar macarrão de cogumelos não é difícil, mas para que o prato tenha sucesso é importante escolher e preparar corretamente os ingredientes principais.
Para preparar o primeiro e o segundo pratos, você pode usar massas compradas em loja. Mas a opção mais deliciosa será com macarrão caseiro.
Os cogumelos Boletus podem ser consumidos frescos, congelados ou secos. No entanto, a preparação deste ingrediente antes de cozinhar pode variar.
Para preservar ao máximo o sabor e o aroma, os cogumelos porcini frescos são utilizados imediatamente após a colheita. Eles são cuidadosamente lavados e limpos. Os cogumelos boletos não devem ser encharcados, caso contrário, ficarão saturados de umidade e perderão o sabor.
Ao usar cogumelos congelados, não é necessário descongelá-los primeiro. Se foram preparados em fatias, podem ser imediatamente colocados em água fervente.
Mas antes de preparar macarrão com cogumelos porcini secos, eles devem ser embebidos em água. Normalmente, o tempo de imersão é de 1 a 2 horas. Somente após este procedimento os cogumelos boletos secos no prato acabado ficarão mais macios e macios.
Receitas de macarrão com cogumelos porcini
Os cogumelos Porcini combinam perfeitamente com macarrão. Portanto, existe um número considerável de pratos diferentes onde estes dois ingredientes estão presentes.
Receita de macarrão com cogumelos porcini frescos
Cogumelos porcini frescos são frequentemente usados para preparar primeiros pratos. Para preparar a sopa de macarrão com cogumelos, você precisará dos seguintes ingredientes:
- caldo (frango ou vegetal) – 3 l;
- batatas (grandes) – 4 unid.;
- aletria (teia de aranha) – 80 g;
- cogumelos porcini frescos – 400 g;
- azeite – 3-4 colheres de sopa. eu.;
- manteiga – 2 colheres de sopa. eu.;
- cenouras – 1 unid.;
- cebola – 1 unid.;
- folha de louro – 2 unid.;
- sal - a gosto;
- ervas frescas - a gosto.
Método de preparação:
- A sopa começa com cogumelos. Eles são cuidadosamente lavados e limpos e depois cortados em pedaços médios.
- Descasque e corte também a cebola.
- Leve a frigideira ao lume, deite azeite e acrescente a manteiga.Em seguida, acrescentam a cebola, salteiam até dourar, depois juntam os cogumelos e salgam levemente. Frite, mexendo sempre, por 10-15 minutos.
- Prossiga com o resto dos vegetais. Descasque e corte as batatas e depois as cenouras (os pedaços não devem ser muito pequenos). Em seguida, os vegetais são transferidos para uma panela e regados com caldo.
- Quando o cogumelo frito estiver pronto, transfira-o para a frigideira. Coloque no fogão e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos.
- Depois disso, coloque a aletria na panela (você pode usar outra massa para sopas, se desejar) e cozinhe por mais cinco minutos. Em seguida, salgue, acrescente a folha de louro, as ervas frescas e retire do fogo.
A sopa de macarrão com cogumelos porcini frescos é muito rica e aromática
Receita de macarrão com cogumelos porcini congelado
Você também pode fazer uma deliciosa sopa de macarrão com boletos congelados. Para isso você precisará de:
- água ou caldo (vegetal ou carne) – 1,5 l;
- cogumelos porcini congelados – 300 g;
- batatas (grandes) – 2 unid.;
- cebola – 1 unid.;
- cenouras (médias) – 1 unid.;
- pimentão (vermelho congelado) – 1 un.;
- macarrão – 50 g;
- óleo vegetal – 2 colheres de sopa. eu.;
- especiarias (sal, pimenta) - a gosto.
Etapas de preparação passo a passo:
- As batatas são descascadas, lavadas e cortadas em rodelas médias. Em seguida, é transferido para uma panela, cheia de água e levada ao fogo.
- Passe para outros vegetais. Descasque e pique finamente a cebola, depois descasque as cenouras e corte-as em tiras.
- Despeje o óleo vegetal em uma frigideira e leve ao fogo. Adicione a cebola e frite até dourar. Adicione as cenouras e continue fritando por mais 2-3 minutos, mexendo sempre.
- Enquanto os vegetais são fritos, as batatas devem ferver nesse período.Cogumelos boletos congelados são colocados em água fervente. Em seguida, deixa-se ferver novamente o conteúdo e reduz-se o fogo para não parar de ferver.
- Durante a fritura, também são adicionados à frigideira pimentões cortados em tiras. O melhor é usar congelado, pois terá menos influência no sabor final, mas ainda dará uma cor bonita à sopa.
- Assim que todos os vegetais estiverem levemente fritos, adicione-lhes uma pequena quantidade de caldo da panela e cozinhe um pouco até ficarem macios.
- Após 15 minutos, os cogumelos e as batatas estão cozidos, macarrão e legumes cozidos são despejados neles.
- Misture tudo bem, acrescente temperos (sal, pimenta) a gosto e deixe ferver por mais cinco minutos após ferver.
As ervas frescas não só decoram a sopa, mas também lhe conferem um aroma invulgar.
Macarrão de cogumelos feito de cogumelos porcini secos
Além das sopas, os pratos principais à base de cogumelos boletos também são saborosos. Um exemplo é uma receita de macarrão feito de cogumelos porcini secos com queijo.
Para o prato você vai precisar de:
- macarrão largo (tagliatelle) – 300 g;
- cogumelos boletos secos – 100 g;
- cebola – 2 peças;
- queijo duro – 100 g;
- água – 4 colheres de sopa;
- óleo vegetal – 5 colheres de sopa. eu.;
- verduras, sal - a gosto.
Método de cozimento:
- Primeiro, os cogumelos porcini secos são embebidos durante duas horas. Em seguida, após escoar todo o líquido, são transferidos para uma panela e despejados em 4 colheres de sopa. água e ferva por 10 minutos após a fervura.
- Despeje o caldo em outra panela e, depois de esfriar os próprios cogumelos boletos, corte-os em pedaços pequenos.
- Ferva o tagliatelle no caldo derramado até ficar macio. Sal e escorra em uma peneira.
- A cebola é descascada e picada finamente. Leve a frigideira ao lume, deite o azeite e refogue a cebola até dourar. Adicione cogumelos porcini e frite por 3-5 minutos.
- Misture o macarrão quente com os cogumelos fritos, polvilhe tudo com queijo ralado e ervas frescas picadas.
O queijo complementa perfeitamente a combinação de cogumelos porcini com macarrão
Macarrão caseiro com cogumelos porcini
A massa comprada em loja fica atraente quando cozida, mas não tem o mesmo sabor incrível do macarrão caseiro. Um prato feito com cogumelos boletos fica muito mais saboroso e brilhante.
Ingredientes:
- caldo (carne ou cogumelo) – 400 ml;
- boleto - 110 g;
- manteiga – 20g;
- farinha – 80 g;
- água – 20 ml;
- ovo – 1 unid.;
- sal - a gosto.
Receita passo a passo:
- Os cogumelos Porcini são bem lavados e picados finamente. Coloque uma frigideira funda (pode-se usar um caldeirão) no fogão e coloque manteiga. Em seguida coloque os cogumelos porcini e cozinhe em fogo baixo.
- Enquanto os cogumelos boletos cozinham, prepare o macarrão caseiro. Despeje a farinha em uma tigela, faça um buraco e despeje o ovo junto com a água. Sove a massa dura.
- Eles deixaram descansar por cinco minutos e depois o enrolaram até formar um bolo fino. Polvilhe com farinha, dobre 3-4 vezes e corte em tiras. Para evitar que grude, você pode secar levemente.
- Coloque os cogumelos boletos cozidos em uma panela, regue com o caldo, leve ao fogo e leve para ferver. Macarrão caseiro é jogado no caldo fervente. Cozinhe por 4-5 minutos.
Ao adicionar ervas frescas ao servir, o sabor do macarrão com cogumelos ficará muito mais brilhante
Receita de macarrão com cogumelos porcini e molho cremoso
Macarrão de cogumelos com molho cremoso vai agradar a todos com seu sabor delicado e requintado. Você pode preparar este prato com os seguintes ingredientes:
- boleto fresco - 500 g;
- boleto seco - 50 g;
- creme – 300ml;
- cebola – 2 peças;
- tomate – 1 unid.;
- macarrão fino (espaguete) – ½ xícara;
- vinho branco seco – ½ colher de sopa;
- alho – 1 dente;
- manteiga – 2 colheres de sopa. eu.;
- azeite – 1 colher de sopa. eu.;
- salsa – 1 cacho;
- caldo - ½ colher de sopa;
- sal, pimenta - a gosto.
Método de cozimento:
- As cebolas são descascadas e cortadas em meias argolas grandes. Os tomates são lavados e também cortados em rodelas grandes. As folhas de salsa são separadas dos caules.
- Coloque uma panela no fogão e derreta uma colher de manteiga nela. Adicione a cebola e frite até ficar transparente. Em seguida, adicione o tomate, a salsa e os cogumelos porcini secos.
- Refogue por alguns minutos e, em seguida, despeje o vinho, as natas e o caldo (você pode usar caldo de vegetais, carne ou cogumelos, se desejar). Deixe ferver, mexendo, e deixe em fogo baixo até reduzir pela metade.
- Comece com cogumelos porcini frescos. São bem lavados, limpos e picados finamente. O alho é descascado e cortado em rodelas. Coloque a manteiga em uma frigideira e acrescente o alho. Frite levemente até soltar aroma suficiente e retire.
- Espalhe os cogumelos em seguida. Frite na manteiga e depois no azeite até dourar. Sal e pimenta a gosto.
- À parte, ferva o espaguete em água e sal, escorra em uma peneira e enxágue.
- O molho preparado é passado por uma peneira e levado novamente à fervura. Em seguida, é batido e colocado no espaguete. Tudo está misturado. Ao servir, adicione cogumelos porcini fritos por cima.
O molho cremoso é o complemento perfeito para qualquer prato de cogumelos.
Conteúdo calórico da aletria com cogumelos porcini
O conteúdo calórico da aletria com cogumelos pode variar dependendo da receita.Se tomarmos como base a clássica sopa de macarrão com cogumelos, então seu valor nutricional é de aproximadamente 28 kcal, mas o macarrão com cogumelos porcini com molho cremoso tem um teor calórico de cerca de 120 kcal.
Conclusão
O macarrão com cogumelos porcini é uma dupla bastante interessante que permite criar pratos inusitados e muito saborosos. Graças à variedade de receitas, esta combinação pode ser utilizada para preparar um farto almoço ou um jantar rápido.
