Sopa creme de cogumelos porcini: como cozinhar, receitas

A sopa cremosa de cogumelos porcini é um prato requintado e satisfatório que se tornou tradicional em muitos países, inclusive asiáticos. A textura aveludada e o sabor delicado deste prato vão conquistar a todos. Chefs experientes e amantes de cogumelos porcini criaram muitas receitas de pratos com adição de cogumelos boletos, para que todos encontrem uma sopa cremosa ao seu gosto.

Como fazer sopa cremosa de cogumelos porcini

Você pode preparar sopa cremosa com cogumelos porcini frescos, secos ou congelados. Antes de cozinhar, os cogumelos frescos devem ser separados, lavados e descascados; os cogumelos secos devem ser enchidos com água e preparado o caldo; os cogumelos congelados devem ser descongelados à temperatura ambiente.

Para a sopa cremosa de cogumelos, você deve usar o creme mais fresco possível para evitar que coagule durante o cozimento. O teor de gordura deste produto pode ser qualquer, dependendo das preferências do cozinheiro.

Os vegetais para a sopa cremosa devem ser selecionados frescos, sem podridão ou mofo. O tamanho dos produtos não é tão importante.

A consistência da sopa de purê não deve ser muito grossa nem muito fina. Dilua os alimentos com natas, leite ou caldo aquecido. A sopa cremosa muito fina pode ser engrossada com ovo, farinha ou semolina.

O sabor característico do cogumelo pode ser enfatizado pelos croutons de alho, nozes ou queijo, que é ralado na hora de servir a sopa de purê. Você também pode adicionar pó feito de boleto seco para realçar o aroma e o sabor característicos.

Sopa cremosa de cogumelos porcini frescos

Para preparar sopa de purê de cogumelos porcini frescos sem creme, você precisará de:

• cogumelos porcini – 1050 g;
• cebola – 1,5 unid.;
• cenouras – 1,5 unid.;
• leite – 1,5 xícaras;
• água – 1,5 xícaras;
• óleo vegetal - para fritar;
• sal, pimenta, ervas - a gosto.

Sopa cremosa com cogumelos porcini

Método de cozimento:

1. Os cogumelos Porcini são despejados em água fervente e deixados por 20 minutos. Em seguida, são espremidos, cortados em pedaços e o líquido é drenado.
2. Cebolas e cenouras inteiras descascadas são fervidas junto com cogumelos boletus por 15 minutos após a fervura.
3. O leite é fervido e os legumes são retirados da panela. Bata o restante da massa no liquidificador até obter um purê, adicionando aos poucos o leite e levando à consistência desejada. Sal, pimenta e polvilhe com ervas, dependendo da preferência do cozinheiro.

Sopa congelada de cogumelos porcini

Existe uma receita de sopa cremosa feita com cogumelos porcini congelados. Para isso você precisará de:

• cogumelos porcini – 600 g;
• batatas – 700 g;
• cebola – 150kg;
• água – 1,5 l;
• creme – 300ml;
• azeite - para fritar;
• pimenta, sal, ervas - de acordo com a preferência do cozinheiro.

Sopa de purê com cogumelos boletos congelados

Método de cozimento:

1. Os cogumelos boletos são transferidos do freezer para a geladeira com antecedência. O líquido após o descongelamento é drenado.
2. A cebola é picada e salteada. Em seguida, adicionam-se cogumelos porcini picados aos vegetais. A fritura leva aproximadamente 10 minutos.
3. Em uma panela, leve a água para ferver, depois transfira a mistura de cebola e cogumelos para o recipiente e coloque as batatas cortadas em cubos médios. O conteúdo da panela é fervido até que as batatas estejam prontas.
4. A maior parte do caldo é colocada em uma tigela separada. O concentrado é purificado no liquidificador, acrescentando-se gradativamente o caldo e atingindo a consistência desejada. A sopa cremosa resultante de cogumelos porcini congelados é fervida e, em seguida, adiciona-se creme, sal, pimenta e leva-se novamente para ferver.

Sopa de purê de cogumelos porcini secos

Se o cozinheiro tiver cogumelos porcini secos, você poderá fazer uma deliciosa sopa cremosa com eles. Isso exigirá:

• cogumelos porcini secos – 350 g;
• batatas – 9 unid.;
• creme 10% - 1 copo;
• cenouras – 2 peças;
• manteiga – 100g;
• alho - alguns dentes;
• cebola – 2 unid.;
• água – 2,8 litros;
• sal, pimenta, ervas - a gosto.

Purê de sopa de boleto seco

Método de cozimento:

1. Os cogumelos porcini secos são mantidos em água fria por 2 a 3 horas e depois fervidos por meia hora. Em seguida, são espremidos e o caldo, se necessário, diluído em água e levado ao fogo.
2. Descasque as batatas e as cenouras, pique-as em cubinhos e junte ao caldo de cogumelos.
3. Ao mesmo tempo, é necessário picar os cogumelos porcini e as cebolas, passar o alho num espremedor de alho e fritar na manteiga.A mistura de cebola e cogumelos é adicionada aos vegetais quando estes atingem o estado de semipreparação.
4. Depois que a sopa cremosa ferver, bata no liquidificador. Em seguida, leva-se novamente à fervura, acrescentando-se gradativamente o creme de leite. A sopa de purê de cogumelos brancos secos é salgada, apimentada e temperada com ervas ao gosto do cozinheiro.

Receitas de sopa cremosa de cogumelos porcini

Se você está cansado de sopas normais, as receitas de purê de sopa de cogumelos porcini vão ajudar a diversificar o cardápio. Pode ser preparado tanto para um jantar em família como para uma mesa festiva.

Sopa cremosa de cogumelos porcini com natas

Para fazer sopa cremosa de cogumelos, você precisa preparar:

• cogumelos porcini – 450 g;
• cebola – 1,5 unid.;
• caldo (qualquer) – 720 ml;
• creme – 360ml;
• alho -3 dentes;
• farinha – 4-6 colheres de sopa. eu.;
• óleo vegetal - para fritar;
• sal, pimenta - conforme preferência.

Sopa cremosa de boleto e creme

Método de cozimento:

1. Pique a cebola e o boleto e frite na manteiga até ficarem com uma cor marrom apetitosa. Depois que o líquido do cogumelo tiver evaporado, adicione o alho picado.
2. Depois é preciso adicionar farinha para que ela absorva o suco do cogumelo e a manteiga. Quando adquirir uma tonalidade acastanhada, despeje o caldo na panela e misture bem a massa resultante para que não haja grumos de farinha.
3. Em seguida, adicione gradualmente o creme de leite, o sal e a pimenta.

O prato é cozido até obter a consistência desejada.

Sopa de cogumelos com cogumelos porcini e batatas

Para sopa de purê de cogumelos com batatas você precisa de:

• cogumelos porcini – 650 g;
• batatas – 650 g;
• cebola – 1,5 unid.;
• cenouras – 1,5 unid.;
• semolina – 1,5 colheres de sopa. eu.;
• água – 0,8 l;
• leite – 0,8 l;
• óleo vegetal - para fritar;
• sal, pimenta, ervas - a gosto.

Método de cozimento:

1. Os caules dos cogumelos porcini são cortados e depois picados num ralador grosso juntamente com cebolas descascadas e cenouras. O resto do produto é cortado em cubos grandes.
2. Em uma panela de fundo grosso em fogo alto, cozinhe os cogumelos porcini e as tampas por 2 a 3 minutos e depois coloque-os em outro recipiente. Na mesma frigideira, frite a cebola por 2 minutos. Em seguida, adicione as cenouras aos vegetais e cozinhe em fogo médio por um minuto. Em seguida, coloque as pernas esfregadas.
3. Entretanto, ralam-se as batatas, que posteriormente são adicionadas à mistura de vegetais e talos de cogumelos.
4. Após 10-15 minutos, a água é colocada na panela e a sopa cremosa resultante é fervida. Em seguida, adicione o leite e deixe ferver novamente. Adicione os cogumelos boletos fritos e cozinhe por 20 minutos em fogo médio depois que a mistura ferver.
5. Enquanto mexe o prato, adicione aos poucos a semolina até obter a textura desejada. Em seguida, a sopa cremosa é cozida em fogo brando por cerca de 10 minutos, com sal e pimenta a gosto.

Sopa de purê de cogumelos boletos e batatas

Sopa creme de cogumelos de cogumelos porcini com espinafre

Para os amantes de espinafre, esta receita de sopa creme de cogumelos com esta planta é ideal. Para o prato você vai precisar de:

• espinafre – 60 g;
• cogumelos porcini – 0,3 kg;
• creme – 300ml;
• cenouras – 0,5 unid.;
• manteiga – 30 g;
• alho – 1-2 dentes;
• sal - a gosto.

Sopa creme de cogumelos com espinafre

Método de cozimento:

1. Os cogumelos Porcini são picados e fritos em uma panela na manteiga. Isso levará aproximadamente 15 a 20 minutos.
2. Espinafre, cenoura e alho são ralados e fritos.
3. Os vegetais são misturados com cogumelos porcini e purê no liquidificador. O creme é adicionado lentamente ao prato e levado à temperatura desejada.

Sopa cremosa com cogumelos porcini e natas em caldo de galinha

Muitos chefs notam o sabor agradável da sopa purê feita com caldo de galinha, que requer:

• cogumelos porcini – 600 g;
• caldo de galinha - 3 xícaras;
• creme com alto teor de gordura - 1,5 xícaras;
• manteiga – 75g;
• cebola – 3 unid.;
• pimenta branca, sal, ervas - conforme preferência.

Sopa creme de cogumelos com caldo de galinha

Método de cozimento:

1. Cogumelos boletos e cebolas são picados finamente. O vegetal é frito na manteiga até dourar, depois são adicionados cogumelos porcini e cozidos por mais 5 minutos.
2. Despeje o caldo de galinha na panela, adicione a mistura de cebola e cogumelos e ferva por cerca de 15-20 minutos.
3. Moa a sopa de purê no liquidificador e leve para ferver. O creme é adicionado gradualmente à sopa cremosa, sal, pimenta e ervas são adicionados e cozidos por mais 5 minutos.

Sopa cremosa de cogumelos porcini com creme e queijo derretido

Para uma sopa cremosa de cogumelos com cream cheese você vai precisar de:

• cogumelos porcini – 540 g;
• batatas – 5 unid.;
• cebolas – 1-1,5 unidades;
• cenouras – 1-1,5 unidades;
• água – 1,2 l;
• creme – 240ml;
• caldo quebradiço - 1 colher de sopa. eu.;
• queijo processado – 350 g;
• manteiga – 25g;
• óleo vegetal – 25 ml;
• pimenta, sal, salsa - a gosto.

Método de cozimento:

1. As batatas são cortadas em cubos médios e fervidas. Os cogumelos boletos são picados e fritos por 10 minutos.
2. Em seguida, pique a cebola e as cenouras e frite na manteiga e no óleo vegetal.
3. Assim que as batatas ferverem, acrescente o caldo e continue o cozimento até que o vegetal esteja pronto.
4. Quando a cebola e a cenoura adquirirem uma cor dourada, acrescente creme. Depois que o ingrediente do leite ferver, retire a panela do fogo. Legumes, boletos e queijo processado picado são colocados em uma panela com batatas, purê no liquidificador e levados para ferver. Na hora de servir adicione sal, pimenta e salsa.

Sopa de cogumelos com queijo derretido

Uma receita interessante de sopa cremosa de cogumelos com queijo derretido:

Receita de sopa com cogumelos porcini e peito de frango

Para preparar canja cremosa de frango, você precisa de:

• peito de frango – 700g;
• cogumelos porcini – 210 g;
• cebola – 1,5 unid.;
• espinafre – 70 g;
• creme – 700ml;
• páprica defumada – 0,5 colher de chá;
• queijo duro - para servir;
• óleo vegetal - para fritar;
• sal, pimenta - a gosto.

Sopa de boleto com frango

Método de cozimento:

1. O filé de frango é picado finamente, salgado, polvilhado com páprica e frito.
2. Cogumelos boletos e cebolas são picados e fritos em uma panela separada. Após dois minutos, adicione uma pequena quantidade de creme à mistura de cebola e cogumelos.
3. Depois que o creme ferver, coloque uma pequena quantidade de espinafre e sal na panela.
4. Assim que o espinafre afundar e ficar mole, bata o conteúdo da panela no liquidificador. Na hora de servir o prato, coloca-se o filé de frango no fundo do prato e, em seguida, despeja-se a sopa cremosa e decora-se com queijo duro ralado, páprica e rúcula.

Creme de cogumelos porcini e sopa de feijão

Muitos cozinheiros se interessarão pela receita de sopa cremosa de cogumelos com feijão, para a qual você precisa:

• feijão branco – 100 g;
• cebola – 90g;
• cenouras – 40 g;
• raiz de aipo – 70 g;
• óleo vegetal – 2-3 colheres de sopa. eu.;
• creme – 135g;
• boleto - 170 g;
• folha de louro – 1 unid.;
• salsa - um cacho pequeno;
• sal, pimenta - conforme preferência.

Sopa de purê de cogumelos com feijão

Método de cozimento:

1. Os grãos são lavados e deixados em água por 6 horas. A leguminosa inchada é lavada novamente e levada à fervura, retirando a espuma que se forma.
2. Corte metade da cebola, cenoura e aipo em cubos grandes e junte ao feijão. A massa resultante é cozida em fogo baixo por 2 horas, sob a tampa.
3. Enquanto isso, as cebolas restantes são picadas e os cogumelos porcini cortados em rodelas. Os produtos são fritos juntos até dourar.
4. 20 minutos antes do final do cozimento do feijão, acrescente sal, pimenta e louro.Após o tempo especificado, a massa é transformada em purê e temperada com creme. Em seguida, adicione o boleto e a cebola e leve para ferver. Na hora de servir, a sopa cremosa é decorada com salsa ou coentro.

Sopa cremosa de cogumelos porcini e champignon

A sopa de purê também pode ser preparada com adição de champignon. Para fazer isso você precisa:

• cogumelos porcini secos – 1 xícara;
• champignon – 16 unid.;
• cebola – 2 peças;
• óleo vegetal – 6 colheres de sopa. eu.;
• farinha – 4 colheres de sopa. eu.;
• manteiga – 40 g;
• leite – 1 copo.

Sopa de purê de champignon e boleto

Método de cozimento:

1. Os cogumelos boletos secos são cortados em fatias finas e fervidos por 20 minutos.
2. Pique a cebola em cubinhos e cozinhe até ficar macia. Em seguida, adicione água, leve até o líquido evaporar e frite por 2-3 minutos. A ação é repetida até que as cebolas fiquem uniformemente coloridas em tom caramelo.
3. Entretanto, pique os champignon em cortes arbitrários e transfira-os para a cebola quando esta estiver pronta.
4. Os cogumelos boletos secos e cozidos são colocados em uma peneira, lavados em água corrente para eliminar a areia que possa ter sobrado, picados finamente e adicionados à mistura de cebola e cogumelos. O caldo é guardado após a fervura.
5. Polvilhe o conteúdo da panela com farinha e mexa. Derreta também a manteiga em uma mistura de cogumelos porcini, champignon e cebola.
6. Caldo de cogumelos e leite são introduzidos alternadamente na massa resultante.

Uma master class detalhada sobre como preparar esta sopa de purê:

Sopa de cogumelos porcini com ovos

Não é segredo para muitos que é possível fazer sopas muito saborosas com ovos. Para fazer sopa cremosa de ovo e cogumelos, você precisa levar:

• cogumelos porcini – 400 g;
• endro - um cacho pequeno;
• farinha – 1-1,5 colheres de sopa. eu.;
• creme – 280ml;
• ovo – 4-5 peças;
• batatas – 4-5 peças;
• água – 2-3 litros;
• vinagre - 2,5 colheres de sopa. eu.;
• sal - conforme preferência.

Sopa creme de cogumelos com ovo escalfado

Método de cozimento:

1. Os cogumelos Boletus são cozidos após ferver em fogo médio por 20 minutos.
2. Batatas descascadas e picadas são colocadas no caldo e fervidas até ficarem macias.
3. A farinha é colocada no leite, mexida bem para que não haja grumos e adicionada junto com endro picado e sal à futura sopa de purê. Cozinhe os alimentos por mais 5 minutos. No final do cozimento, o cozinheiro pode bater a sopa cremosa no liquidificador e deixar ferver novamente (se desejar).
4. Ao preparar a sopa cremosa, é necessário diluir o vinagre em água, usar um garfo para fazer um funil no qual você quebra cuidadosamente os ovos, um de cada vez, e cozinhar até que as claras endureçam.
5. A sopa cremosa é colocada em tigelas, um ovo escalfado é colocado em cima do prato, que depois é cortado. Você pode polvilhar cebola picadinha para decorar.

Sopa creme de cogumelos porcini com cebola caramelizada

Para fazer sopa de purê com cebola caramelizada, é necessário preparar:

• boleto - 800 g;
• creme 20% - 800 ml;
• batatas – 2 peças;
• cebola – 2 peças;
• mel - para caramelização;
• óleo vegetal - para fritar;
• especiarias, sal, ervas - a gosto.

Sopa cremosa com cogumelos e cebola

Método de cozimento:

1. As batatas são cortadas em rodelas pequenas e fervidas até ficarem macias.
2. Os cogumelos boletos são picados e fritos. Quando adquirem uma apetitosa tonalidade marrom, são adicionados às batatas e a massa resultante é amassada.
3. Em seguida, despeje gradualmente o creme aquecido.
4. A cebola é cortada em meias argolas, colocada numa frigideira e regada cuidadosamente com mel com uma colher. O processo de caramelização continua até aparecer a crosta crocante característica. A sopa doce de vegetais e purê é misturada na hora de servir.

Sopa de cogumelos porcini em panela elétrica

Os proprietários de multicozinhas podem preparar facilmente sopa de creme de cogumelos em seu assistente de cozinha. Para isso você precisará de:

• batatas – 500 g;
• cenouras – 200 g;
• cebola – 200g;
• queijo processado – 350-375 g;
• boleto fresco - 350-375 g;
• água – 2,5 litros;
• sal, pimenta - conforme preferência.

Purê de sopa de boleto preparado em panela elétrica

Método de cozimento:

1. Legumes e boletos são cortados em cubos pequenos e colocados em uma tigela multicooker. O conteúdo do recipiente é salgado, apimentado e enchido com água. Cozinhe o prato no modo “Sopa” por 50 minutos.
2. 15 minutos antes do final do programa, despeje o queijo fundido ralado na sopa cremosa e misture bem até dissolver completamente.
3. Em seguida, a sopa cremosa é purificada no liquidificador.

Conteúdo calórico da sopa creme de cogumelos porcini

A sopa de creme de cogumelos é um prato de baixa caloria, adequado para pessoas em dieta. Dependendo da receita, o valor energético varia de 80-180 kcal. Além disso, a sopa purê é considerada uma fonte de proteína vegetal, encontrada nos cogumelos porcini.

Conclusão

A sopa de purê de cogumelos Porcini é um prato delicioso e de baixa caloria. Vai agradar tanto a quem se limita na dieta como a quem simplesmente adora comer comidas deliciosas.

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