Solyanka com champignon: com repolho, pimenta, queijo e linguiça, receitas com fotos

Solyanka é um prato tradicional da culinária russa conhecido por muitos. Pode ser cozinhado em qualquer caldo com adição de vários tipos de carne, repolho, picles e cogumelos. Solyanka com champignon é uma das opções populares para o preparo desta sopa. Existem muitas receitas diferentes das quais você pode escolher a mais adequada.

Apetitosa solyanka com cogumelos

Como cozinhar solyanka com champignon

O cogumelo solyanka é feito de uma certa maneira - primeiro, todos os ingredientes são preparados separadamente e depois são combinados em um prato comum e deixados prontos. Segundo a tradição estabelecida, para este prato é necessário utilizar vários tipos de carne e vários fumeiros, picles, pasta de tomate e azeitonas. A peculiaridade da sopa é a grande quantidade de ingredientes diferentes (quanto mais, mais rico é o sabor).A abundância de receitas permite que você use quase todos os alimentos da geladeira para cozinhar.

Os cogumelos podem ser frescos ou em conserva. Às vezes, outros cogumelos são usados ​​​​junto com eles, o sabor só se beneficiará com isso.

Receitas de champignon solyanka

Não existe uma maneira geral de preparar sopa com champignon - solyanka de cogumelo. Cada dona de casa faz do seu jeito. Além disso, este prato permite improvisar e adicionar novos ingredientes a receitas conhecidas.

Receita clássica de solyanka com cogumelos e champignon

Para a versão mais simples da mistura de champignon você precisará de:

• 8-10 cogumelos;
• 1 cebola;
• 5 tomates;
• 3 pepinos em conserva;
• óleo de girassol;
• salsinha;
• sal;
• pimenta.

Método de cozimento:

1. Pique a cebola e frite.
2. Corte os pepinos em conserva em pedaços pequenos e misture com a cebola, cozinhe por alguns minutos.
   
3. Esprema o suco dos tomates, despeje nas cebolas e nos pepinos, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos.
4. Pique os cogumelos e frite levemente.
   
5. Misture os ingredientes e leve ao fogo baixo por cerca de 15 minutos. Em 2-3 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto até terminar.
6. Coloque em pratos e decore com salsa.
   

Receita de sopa Solyanka com champignon

Poucas pessoas ficarão indiferentes à mistura de carne e champignon. Para prepará-lo você precisa dos seguintes produtos:

• 5-6 cogumelos;
• 0,5 kg de carne bovina;
• vários tipos de enchidos e carnes fumadas, 150-200 g cada;
• 2 cebolas;
• 1 cenoura;
• 3 pepinos salgados ou em conserva;
• azeitonas;
• girassol ou azeite;
• pimenta;
• sal;
• vegetação;
• Folha de louro;
• pasta de tomate.

Preparação passo a passo:

1. Prepare o caldo de carne fervendo a carne por 1-1,5 horas com folha de louro.
2. Pique as cenouras e as cebolas e frite até dourar.
   
3. Corte os champignon em rodelas finas e frite levemente.
4. À parte, frite a linguiça e a carne defumada cortada em tiras.
5. Retire a carne, deixe esfriar e pique em pedaços.
6. Deixe ferver o caldo, acrescente cogumelos, vegetais fritos, pepinos picados, carne, linguiça e extrato de tomate.
   
7. Adicione azeitonas, picles de pepino, sal e pimenta a gosto.
8. Deixe ferver e depois leve ao fogo baixo por 10-15 minutos.
9. Desligue o fogão e deixe fermentar.
10. Coloque as ervas e o limão em pratos para decorar.
    

Receita de solyanka com champignon e repolho para o inverno

Também existem maneiras de preparar um prato para o inverno. Por exemplo, solyanka com repolho precoce e cogumelos. Para fazer isso você precisará de:

• 5-6 peças. cenouras;
• 10 cebolas;
• 3kg de champignon;
• 1 xícara de açúcar;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 0,5 litros de óleo de girassol;
• 40 ml de vinagre 9%;
• 1 cabeça de repolho média;
• Folha de louro;
• Pimenta preta.

Método de cozimento:

1. Descasque os cogumelos, corte em rodelas pequenas e ferva em água e sal.
2. Pique o repolho, amasse bem com as mãos e cozinhe um pouco em fogo baixo.
   
3. Pique as cebolas e as cenouras e refogue-as até ficarem macias.
4. Coloque os legumes e cogumelos preparados em um recipiente grande, acrescente o açúcar, o sal e os temperos, cozinhe em fogo baixo por pelo menos meia hora, mexendo de vez em quando.
5. 10 minutos antes de estar pronto, adicione o vinagre e misture bem.
   
6. Coloque a mistura em potes esterilizados preparados, feche as tampas e embrulhe em um cobertor.
7. Depois que os potes esfriarem, guarde-os.
   

Receita de solyanka com champignon e linguiça

Esta é outra opção para um primeiro prato farto. Para preparar você precisará de:

• 12-14 cogumelos;
• 2 batatas;
• 1 cebola;
• 1 cenoura;
• 2 dentes de alho;
• linguiça defumada, linguiça, peito, bacon 150 g cada;
• 2 pepinos em conserva;
• óleo vegetal refinado;
• vegetação;
• sal;
• pimenta;
• Folha de louro;
• azeitonas pretas ou azeitonas sem caroço;
• limão;
• 2 litros de caldo (carne, frango ou vegetais) ou água.

Preparação:

1. Lave os cogumelos, corte em rodelas e ferva em água com sal ou caldo.
2. Coloque as batatas e as cenouras picadas, o louro no caldo e cozinhe por 10-15 minutos.
3. Numa frigideira, frite a cebola e o alho picados finamente, depois acrescente as linguiças picadas e as carnes defumadas, picles, ervas, sal, pimenta e cozinhe um pouco.
4. Transfira o conteúdo da frigideira para o caldo, acrescente a salmoura e cozinhe por 2-3 minutos.
   
5. Desligue o fogão e deixe a sopa fermentar.
6. Despeje em pratos e decore com azeitonas ou azeitonas, uma rodela de limão e ervas picadas.
   

Solyanka com champignon, repolho e peixe

A combinação bastante inusitada de produtos desta receita fará as delícias dos amantes de pratos originais. Para cozinhar você precisa dos seguintes produtos:

• 0,5 kg de salmão rosa ou outro peixe marinho;
• 5-6 cogumelos;
• 2 pepinos em conserva;
• 1 xícara de chucrute;
• 2 cebolas;
• 1 cenoura;
• raiz de aipo;
• azeitonas;
• pasta de tomate;
• 1 Colher de Sopa. eu. farinha;
• 1 colher de chá. Saara;
• pimenta preta moída e ervilhas;
• vegetação;
• Folha de louro.

Processo de cozimento:

1. Limpe o peixe, corte em pedaços e coloque numa panela com água. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos. Adicione sal, raiz de aipo picada, cenoura e cozinhe por um quarto de hora.
   
2. Coe o caldo resultante e retire as espinhas do peixe.
3. Frite a farinha em uma frigideira seca e misture com ¼ xícara de água.
4. Cozinhe o chucrute em uma panela com um copo de água por meia hora. Em seguida, coloque a pasta de tomate e o açúcar em uma panela e cozinhe mais um pouco.
   
5. Frite a cebola picada em óleo vegetal.
6. Adicione cebolas, cogumelos picados e picles ao repolho cozido e cozinhe por 10-15 minutos.
7. Adicione os temperos, acrescente o peixe cozido, o picles de pepino, as azeitonas, a farinha frita e leve ao fogo por mais alguns minutos.
8. Coloque em pratos e decore com ervas frescas.
   

Solyanka com champignon e pimentão

Outra forma de se preparar para o inverno é preparar uma mistura de champignon e pimentão. Para isso você precisará de:

• 6-8 cogumelos;
• 3-4 pimentões;
• 2-3 cenouras;
• 5 cebolas;
• 3 tomates;
• 0,5 kg de repolho fresco;
• 1 copo de óleo de girassol;
• ½ xícara de vinagre 9%;
• sal;
• Pimenta preta;
• cravo;
• Folha de louro.

Preparação:

1. Frite as cebolas e as cenouras picadas em uma panela.
2. Coloque o repolho picado e os cogumelos fatiados em uma panela.
3. Corte a pimenta em cubos e os tomates em cubos e coloque numa panela. Adicione sal, pimenta, cravo e 2 folhas de louro.
   
4. Dilua uma colher de extrato de tomate em meio copo de água e coloque na panela. Adicione o óleo de girassol, tampe e cozinhe em fogo baixo por pelo menos uma hora.
5. Adicione vinagre 10 minutos antes do final.
6. Coloque o prato pronto em potes esterilizados preparados, enrole as tampas e embrulhe em algo quente.
   
7. Quando os potes esfriarem, guarde-os.

Solyanka com champignon e queijo Adyghe

Uma receita muito incomum de solyanka com adição de queijo Adyghe. Para prepará-lo você precisará de:

• 5-6 cogumelos;
• 0,5 kg de repolho fresco;
• 2-3 cenouras;
• 2 talos de aipo;
• lata de feijão enlatado;
• 2 colheres de chá. Saara;
• 1 colher de chá. coentro;
• 1 colher de chá. sementes de erva-doce;
• ¼ colher de chá. pimentão vermelho;
• ½ colher de chá. páprica;
• 1 colher de chá. cúrcuma;
• ½ colher de chá. assa-fétida;
• 2 colheres de sopa. eu. pasta de tomate;
• 50ml de óleo de girassol;
• 400g de queijo Adyghe;
• azeitonas;
• vegetação.

Etapas de cozimento:

1. Coloque o repolho picado com as cenouras e os cogumelos picados numa panela com água, deixe ferver e cozinhe por um quarto de hora em fogo baixo.
2. Adicione limão descascado, azeitonas, aipo picado, feijão, extrato de tomate aos legumes e cozinhe por um quarto de hora.
3. Neste momento, coloque o óleo em uma panela pequena, acrescente os temperos e frite por 10-15 segundos.
   
4. Despeje o óleo condimentado na sopa.
5. Coloque o queijo em cubos e as ervas na mistura preparada e deixe repousar sob a tampa.
   

Solyanka com champignon em caldo de cerveja

Este prato muito rico e interessante irá agradar aos amantes da cozinha bávara. Para preparar você precisa levar os seguintes produtos:

• 1 litro de cerveja e água;
• 2 coxas de frango;
• 3 cebolas;
• 1 cenoura;
• 5-6 cogumelos;
• 3 pepinos em conserva;
• 3 ovos;
• ½ cabeça de alho;
• azeitonas;
• 2 batatas;
• vários tipos de linguiça, 100 g cada;
• 1 tomate;
• pasta de tomate;
• mostarda;
• limão;
• 1 colher de chá. páprica;
• 1 colher de chá. Pimenta preta;
• sal;
• Folha de louro;
• vegetação.

Método de cozimento:

1. Coloque a perna em uma panela, acrescente a cerveja e a água, deixe ferver e cozinhe por pelo menos meia hora.
2. Frite as cebolas e as cenouras picadas, adicione os champignon cortados em rodelas e cozinhe por 2-3 minutos.
   
3. Adicione uma colher de caldo, pepino picado e cozinhe por 10 minutos.
4. Retire a perna pronta e acrescente as batatas aos cubos ao caldo.
5. Após 7-8 minutos, coloque na frigideira as azeitonas e a salmoura, bem como a linguiça picada, o louro e a mostarda.
6. Refogue os tomates picados e o alho em uma frigideira. Adicione o extrato de tomate e meio copo de caldo e cozinhe mais um pouco, lembrando de mexer.
   
7. Separe a carne do frango dos ossos e coloque no caldo, junto com os tomates refogados.
8. Ferva os ovos, pique finamente e despeje no caldo.
9. Adicione ervas finamente picadas, especiarias e adicione água até o volume desejado, cozinhe por 2-3 minutos.
10. Disponha em porções e decore com limão.

Solyanka com champignon e costela defumada

Costelas defumadas conferem a este prato um sabor e aroma únicos.

Ingredientes:

• 0,5 kg de costela de porco defumada;
• 0,5 kg de carne de porco;
• vários tipos de linguiça, 100 g cada;
• 6 batatas;
• 200g de repolho fresco;
• 1 cebola;
• 1 cenoura;
• 3 dentes de alho;
• pasta de tomate;
• azeitonas;
• 5-6 cogumelos;
• Folha de louro;
• vegetação;
• especiarias a gosto;
• limão.

Preparação passo a passo:

1. Coloque as costelas defumadas em uma panela, acrescente a água e leve ao fogo.
   
2. Frite a carne de porco por 7 a 10 minutos, transfira para uma panela, deixe ferver e cozinhe por 1,5 horas em fogo baixo.
3. Frite as cebolas e as cenouras picadas até dourar, adicione a linguiça picada, o sal, os temperos, a pasta de tomate e cozinhe por 10-15 minutos.
4. Adicione o repolho picado e as batatas aos cubos ao caldo preparado e cozinhe por um quarto de hora.
5. Adicione os champignons fatiados ao caldo, cozinhe por 2-3 minutos e coloque o assado na panela.
6. Deixe fermentar por 10-15 minutos.
7. Antes de servir decore com azeitonas, limão e ervas.
   

Conteúdo calórico da mistura com champignon

O conteúdo calórico dessa mistura depende da presença de outros ingredientes.Assim, o teor calórico da versão vegetal do prato é de 50-70 kcal, e com a adição de salsichas é de 100-110 kcal.

Conclusão

Solyanka com champignon é um prato muito saboroso e com muitas opções de cozimento. Pode ser servido no almoço como sopa ou enrolado em potes para o inverno.

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