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A sopa de russula fresca é rica e ao mesmo tempo excepcionalmente leve. Os cogumelos contêm muitas vitaminas e proteínas que não são perdidas durante o tratamento térmico. São também produtos de baixo teor calórico, tornando a sopa indicada para quem quer perder peso.
Eles fazem sopa de russula?
Muitas vezes, as donas de casa substituem os cogumelos selvagens por champignon, acreditando que são os mais seguros. Mas o aroma e o sabor da sopa cozida não ficarão completos com eles. Russulas são os cogumelos mais comuns e seguros, que constituem um primeiro prato saudável.
Existem várias receitas de sopa de russula que vão ajudar a diversificar a sua alimentação diária. Sem adição de produtos cárneos, o prato é ideal para vegetarianos, saturando o corpo com proteínas essenciais.
Você pode armazenar cogumelos frescos na geladeira, mas não mais que 36 horas. Decorrido este tempo, não se deve cozinhar nada com russula, pois adquirirão aroma e sabor desagradáveis.
Como preparar sopa de russula
O mais importante é escolher cogumelos de boa qualidade, deles depende o resultado do prato acabado. A frescura e a qualidade da russula podem ser facilmente determinadas pelo caule.Para isso, quebre e observe, se não houver manchas, cáries ou bichos pode ser adicionado à sopa. Os cogumelos frescos recolhidos são primeiro embebidos durante uma hora em água fria e depois fervidos durante 3 minutos em água a ferver.
As sopas são cozidas em água ou caldo. Pimenta preta, ervas e louro são adicionados para dar sabor. Uma variedade de vegetais, carne, frango, cereais e ervas são usados como ingredientes. As natas, a manteiga, o leite e o creme de leite ajudam a conferir à sopa um sabor agradável e uma consistência cremosa.
Para a sopa de purê, todos os produtos necessários são primeiro fervidos completamente e depois batidos no liquidificador até ficarem purê. Este prato é melhor servido imediatamente, pois após o resfriamento perde o sabor. Se houver batatas, a sopa engrossa e, ao ser aquecida, perde o aroma e as vitaminas.
Fritá-los previamente na manteiga junto com as cebolas ajudará a dar aos cogumelos um sabor mais forte.
Qualquer amendoim ou uma pitada de noz-moscada ajudará a realçar e revelar o sabor da russula fresca. O creme da composição pode ser substituído por creme de leite, leite ou manteiga. Após adicionar os laticínios, leve a sopa para ferver e desligue imediatamente.
O prato finalizado é delicioso servido com croutons e guarnecido com ervas e cogumelos inteiros cozidos.
Receitas de sopa de russula fresca
A sopa é melhor preparada com russula fresca. Nesse caso, o prato acaba sendo o mais saboroso e nutritivo. Nas receitas propostas de sopas de russula fresca com fotos, cada dona de casa poderá encontrar a sua opção ideal, que toda a família irá apreciar.
Sopa com russula e batata e cebola
As donas de casa vão gostar do colhedor de cogumelos feito de russula porque é fácil de preparar e tem um conjunto de ingredientes barato.
Você precisará de:
- russula fresca – 500 g;
- pimenta;
- frango – 300g;
- sal;
- cebola – 160g;
- milho – 50 g;
- alho – 2 dentes;
- óleo vegetal – 30 ml;
- cenouras – 130 g;
- batatas – 450 g.
Método de cozimento:
- Classifique a russula fresca. Cozinhe por 5 minutos em água fervente com sal. Escorra o líquido.
- Despeje água sobre o frango. Cozinhe por uma hora. Quanto mais tempo cozinhar, mais rico ficará o caldo.
- Corte a russula em rodelas. Rale as cenouras. Você vai precisar de alho e cebola em cubinhos.
- Adicione legumes e cogumelos ao óleo aquecido. Frite por 5 minutos.
- Pique as batatas. As fatias devem ser idênticas e de tamanho pequeno. Adicione ao caldo junto com o milho lavado. Cozinhe até ficar macio.
- Pegue o frango. Deixe esfriar e corte em pedaços. Transfira para a sopa junto com os alimentos fritos.
- Polvilhe com sal e pimenta.
Sopa de purê de russula com creme
De acordo com a receita proposta, é fácil preparar sopa de cogumelos com russula, que não tem sabor inferior a um prato de restaurante.
Você precisará de:
- russula fresca – 700 g;
- farinha – 40 g;
- cebola – 180g;
- leite – 1 litro;
- cenouras – 130 g;
- sal marinho;
- pão – 250 g;
- manteiga – 50 g;
- creme – 240ml;
- azeite – 30 ml.
Método de cozimento:
- Processe cogumelos frescos: separe, descasque e enxágue. Para encher de água. Cozinhe por um quarto de hora. Escorra o líquido e bata a russula no liquidificador.
- Derreta a manteiga. Junte o purê de cogumelos. Adicione a cebola e as cenouras cortadas ao meio.
- Despeje água. O líquido deve cobrir apenas a comida. Abaixe o fogo. Cozinhe por meia hora.
- Despeje o azeite na panela e adicione a farinha. Fritar. Despeje um copo de água fervente. Misturar. Despeje o leite. Deixe ferver, mexendo sempre.
- Retire as cenouras e as cebolas. Eles não são mais necessários para a sopa. Despeje o purê de cogumelos na mistura de leite. Cozinhe por 20 minutos.
- Adicione um pouco de sal. Despeje o creme aquecido. Cozinhe por 5 minutos.
- Corte o pão em cubos. Transfira para uma assadeira. Leve ao forno quente. Mantenha até dourar a 180°C. Remova e deixe esfriar. Adicione croutons em porções a cada prato.
Se desejar, não se pode adicionar croutons à sopa de cogumelos russula, neste caso deve-se substituí-los por verduras picadinhas.
Sopa de creme de queijo de russula
Fazer sopa de russula com queijo é muito simples. O principal é seguir as proporções e o tempo de cozimento indicados. O prato tem consistência macia e é adequado para alimentar toda a família.
Você precisará de:
- russula fresca – 350 g;
- Pimenta preta;
- sal;
- batatas – 450 g;
- frango – 350g;
- azeite – 20ml;
- cebola – 160g;
- água – 2 litros;
- queijo processado – 200 g;
- cenouras – 160 g.
Método de cozimento:
- Coloque o queijo fundido no congelador. Um produto congelado é mais rápido e fácil de ralar, pois não gruda no ralador.
- Lave o frango e cubra com água. Coloque em fogo médio. Para cozinhar, é melhor usar perna ou asas. O filé fica muito seco e não dará uma gordura boa. Não há necessidade de retirar a casca.
- Retire qualquer espuma que se formou. Se isso não for feito, o caldo ficará turvo. Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de uma hora. A carne deve cair do osso.
- Limpe os cogumelos frescos. Enxágue e cozinhe em água fervente com sal por 5 minutos. Escorra o líquido.
- Você vai precisar de cebolas em cubos pequenos.
- Aqueça o óleo em uma frigideira. Polvilhe cebolas. Frite até dourar. Adicione a russula fervida. Cozinhe por um quarto de hora. Adicione sal.
- Rale as cenouras.Use um ralador médio. Despeje nos cogumelos e cozinhe por 4 minutos.
- Corte as batatas em tiras finas. Pegue o frango. Quando esfriar, separe a carne dos ossos.
- Adicione as batatas ao caldo. Cozinhe até ficar macio. Adicione alimentos fritos e frango.
- Retire o queijo do congelador e rale num ralador grosso. Envie para o caldo. Polvilhe pimenta e um pouco de sal. Cozinhe por 5 minutos.
- Bata no liquidificador. Feche a tampa e deixe por 10 minutos.
Sopa de russula em panela elétrica
A sopa de cogumelos de russula fresca é conveniente para preparar em panela elétrica, o que facilitará muito o processo de cozimento.
Você precisará de:
- cebola – 130g;
- Pimenta preta;
- russula fresca – 550 g;
- sal – 7g;
- manteiga – 150g;
- vegetação;
- creme – 250 ml (10%);
- leite – 800 ml (3,2%).
Método de cozimento:
- Moa a cebola e a russula fresca.
- Corte a manteiga em cubos. Coloque em uma tigela. Ligue o modo “Fritar”. Quando derreter, adicione as cebolas e os cogumelos. Frite até dourar.
- Despeje uma caneca de leite na tigela do liquidificador. Transfira os alimentos fritos da multicozinha. Bater.
- Despeje na panela elétrica. Despeje o leite restante e depois o creme.
- Adicione um pouco de sal. Polvilhe com pimenta. Mude para o modo “Sopa”. Defina o cronômetro para meia hora. Despeje em tigelas e polvilhe com ervas.
Conteúdo calórico da sopa de cogumelos russula
Russulas são alimentos de baixa caloria. Todas as receitas descritas possuem conteúdos calóricos diferentes, que são influenciados pelos produtos adicionados. A sopa com batata contém 95 kcal em 100 g, com natas - 81 kcal, com queijo - 51 kcal, na panela elétrica - 109 kcal.
Conclusão
A sopa de russula fresca compete com sucesso com muitos primeiros pratos devido ao seu valor nutricional e alto sabor.O maravilhoso aroma que se espalha por toda a cozinha irá levantar o ânimo de todos, mesmo nos dias mais sombrios. Qualquer uma das opções propostas fica deliciosa servida com creme de leite ou iogurte natural.
