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Preparar sopa de cogumelos em conserva significa prestar um serviço indiscutível a quem jejua ou segue uma dieta rigorosa. O prato combina “dois em um”: é saboroso, satisfatório e ao mesmo tempo com poucas calorias. É rápido de preparar porque os cogumelos são pré-marinados.
Os primeiros cogumelos do mel aparecem nas árvores do final de maio até o final do outono. Os cogumelos têm uma tampa redonda e castanha com uma área aquosa perceptível no meio. As pernas são finas e ocas, atingindo 6 cm de altura. Os cogumelos mel de outono são considerados os mais deliciosos; seus gorros são maduros, de consistência densa e o comprimento das pernas é de 10 cm. Crescem em grupos amigáveis em tocos, clareiras na floresta e nas árvores, portanto, coletar cogumelos com mel não é nada difícil.
Segredos para fazer sopa de cogumelos com cogumelos em conserva
Você pode encontrar um grande número de receitas de sopa de cogumelos com mel em conserva junto com fotos em qualquer livro de receitas ou revista. Entretanto, nem todos conhecem os segredos que estes pratos escondem.
Cozinheiros experientes distinguirão instantaneamente sopas de cogumelos feitas de corpos frutíferos frescos de sopas à base de cogumelos com mel secos, em conserva ou congelados. Sabe-se que o caldo de cogumelos mais rico é obtido a partir de cogumelos secos, que são pré-embebidos em água fervida durante várias horas.
Os espécimes frescos liberam todo o seu sabor no caldo, por isso essas sopas têm um sabor especial. Mas os primeiros pratos, cuja base são cogumelos em conserva, distinguem-se pelo seu picante. Além do aroma, o sabor da própria marinada é transferido para a sopa.
Mas o principal segredo de preparar um prato de cogumelos com cogumelos em conserva está no próprio processo de cozimento do ingrediente principal. Os corpos frutíferos não podem ser digeridos, caso contrário sua estrutura ficará macia, solta, virará uma “toalha” e a sopa perderá o aroma e o mistério.
Receitas de sopa com cogumelos em conserva
Algumas donas de casa preferem preparar sopa com cogumelos em conserva em caldo de frango, peixe ou carne, outras não toleram carne no prato, mas preferem apenas vegetais. Muita gente gosta de sopa de purê, onde todos os ingredientes são fervidos e transformados em uma só massa, e alguns preferem adicionar pedaços de bacon picado ou linguiça.
Sopa à base de cogumelos com mel salgado faz as delícias dos amantes de algo requintado e inusitado. Em qualquer caso, o prato deve ter bastante líquido, caso contrário não será um primeiro prato, mas sim um guisado.
Sopa de cogumelos de cogumelos em conserva com pasta de tomate
Para saborear a sopa de cogumelos com mel enlatada em pasta de tomate, é necessário marinar os cogumelos com antecedência. O princípio de cozimento é usual: aos corpos de fruta fritos na frigideira, além de temperos e cebolas, adicione tomate e vinagre, feche-os hermeticamente e guarde-os em local fresco.
Para preparar a sopa, prepare os seguintes produtos:
- cogumelos com mel marinados em tomate – 300 g;
- cebola – 1 cabeça;
- batatas – 2 peças;
- pasta de tomate – 1 colher de sopa. eu.;
- óleo de girassol – 50 ml;
- cenouras – 1 unid.;
- sal, pimenta - a gosto;
- endro e coentro – 1 cacho;
- alho – 1 dente.
Preparação:
- Despeje a água em uma panela e deixe ferver, adicione sal.
- Coloque as batatas pré-descascadas e cortadas em cubinhos.
- A cebola é descascada, picada finamente, as cenouras raladas no ralador grosso e tudo frito numa frigideira com adição de extrato de tomate.
- Assim que as batatas estiverem cozidas, acrescente a fritura.
- Cozinhe a mistura junto por mais 10 minutos, no final acrescente o alho amassado, acrescente a pimenta-do-reino, tampe a panela e desligue o fogo.
Sirva à mesa, guarnecido com ervas picadas. A sopa fica espessa e rica.
Sopa de cogumelos em conserva com arroz
Para prepará-lo você precisará de:
- cogumelos em conserva – 250 g;
- arroz – 50g;
- cebola - cabeça;
- cenouras – 1 unid.;
- ovo – 1 unid.;
- sal, pimenta preta - a gosto;
- óleo vegetal – 70 g;
- salsa - meio cacho.
Princípio de cozimento:
- Despeje a água na panela, leve para ferver, acrescente sal e acrescente o arroz lavado.
- A cebola é descascada, picada e frita numa frigideira, junta-se a cenoura ralada e o alho picado.
- Os cogumelos são retirados da salmoura, lavados em água corrente e colocados numa frigideira com os legumes.
- Assim que os cogumelos estiverem fritos, toda a massa é colocada em uma panela com arroz.
- O ovo é batido em uma tigela separada e, em seguida, despejado cuidadosamente na sopa em um fio fino, mexendo sempre com um batedor. Assim que o ovo se separar em fios, desligue o fogão e deixe a sopa fermentar.
Decore com salsa e cebolinha.
Sopa de cebola com cogumelos em conserva
O destaque deste prato é que os cogumelos com mel enlatados não precisam ser lavados em água.E quanto mais forte a marinada, mais saborosa fica a sopa.
Para prepará-lo você precisará de:
- cebola – 10 cabeças médias;
- ossos de boi – 300 g;
- cogumelos em conserva – 1 frasco;
- cenouras – 1 unid.;
- salsa e endro - 1 cacho;
- folha de louro – 2 unid.;
- pimenta preta – 5 unid.;
- óleo vegetal – 100 g.
Preparação:
- Descasque a cebola e corte em meias argolas finas.
- Despeje todo o óleo de girassol em uma frigideira funda, aqueça e frite a cebola.
- Reduza o fogo, tampe e cozinhe a cebola, mexendo de vez em quando, por 2 horas até dourar. Se a cebola não estiver suculenta, acrescente um pouco de caldo ou água no final.
- Ferva separadamente os ossos de boi. Para isso, devem ser lavados, enchidos com água fria e levados à fervura. Retire a espuma e, depois de ferver, acrescente ao caldo a cenoura descascada, o louro e a pimenta-do-reino. Reduza o fogo e cozinhe por mais 2-3 horas. Em seguida, coe o caldo, retirando as cenouras e os temperos.
- Separe os cogumelos da marinada e pique. Despeje a marinada na cebola preparada, cozinhe por mais 3 minutos e depois acrescente os cogumelos. Cozinhe a mistura por mais 5 minutos.
- Leve ao fogo o caldo de carne preparado e leve para ferver. Em seguida, adicione a mistura de cebola e cogumelos. Misture tudo, feche a tampa e deixe ferver por mais 3 minutos.
- Tempere a sopa com sal e pimenta, acrescente as ervas picadas e após 5 minutos desligue o fogo. A sopa está pronta.
A sopa é servida fria. Para isso, esperam que esfrie completamente, colocam na geladeira e no dia seguinte chamam todos para almoçar.
Sopa de cogumelos em conserva com cevadinha
A cevada deve ser preparada com antecedência. Para isso, à noite é embebido em água, o cereal incha durante a noite e pela manhã a água é escoada, enchida com água doce e colocada no fogo. Cozinha por cerca de uma hora. Esta sopa de cogumelos em conserva com cevada é boa para o estômago.
Existe uma maneira rápida de cozinhar a cevada pérola. Para isso, é necessário enxaguar o cereal e colocá-lo junto com a carne na panela de pressão. Durante este tempo, tanto a carne como a cevada terão tempo para cozinhar.
Para preparar o prato, você precisará dos seguintes ingredientes:
- cogumelos com mel em conserva – 200 g;
- cevada pérola – 200 g;
- carne bovina – 500 g;
- tomates – 2 peças;
- cenouras – 2 peças;
- cebola – 2 cabeças;
- pepinos em conserva – 3 peças;
- Óleo de girassol – 70 g.
Preparação:
- Cozinhe a cevadinha com antecedência.
- Coloque a carne em uma panela, acrescente água e cozinhe até ficar macia, retirando a espuma.
- Pique a cebola finamente, descasque as cenouras, rale e frite tudo numa frigideira em óleo de girassol.
- Descasque os tomates e corte em cubos pequenos.
- Adicione às cebolas e cenouras.
- Pique os cogumelos em conserva e junte-os aos legumes. Frite juntos por 5 minutos.
- Corte os picles e adicione à fritura.
- Assim que a carne estiver cozida, coe o caldo, pique a carne e acrescente ao caldo a cevada, o restante da marinada de cogumelos e os legumes fritos com cogumelos.
- Cozinhe tudo junto por mais 10 minutos.
- Feche a tampa e deixe fermentar.
Se desejar, você pode adicionar um pouco de alho picado à sopa, decorar com ervas e cogumelos inteiros com mel.
Sopa de cogumelos marinados com mel e creme
Esta sopa é famosa pela sua textura delicada. Para prepará-lo você precisará de:
- cogumelos com mel em conserva – 200 g;
- batatas - 3 tubérculos;
- cebola – 1 cabeça;
- creme – 200ml;
- manteiga – 60 g;
- sal – 1 colher de chá;
- verdes - a gosto.
Preparação:
- Escorra a marinada dos cogumelos com mel e corte em cubos. Deixe algumas cópias inteiras para decoração.
- Leve a água para ferver, adicione sal e adicione as batatas descascadas e cortadas em cubos.
- Descasque a cebola, pique finamente e frite na manteiga até ficar macia.
- Adicione cogumelos com mel picados à cebola.
- Assim que as batatas estiverem cozidas, adicione cogumelos fritos. Cozinhe por mais 10 minutos.
- Em seguida, retire do fogo, deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador até ficar homogêneo.
- Leve ao fogo baixo, acrescente o creme de leite, mexa e leve para ferver.
- Depois cozinhe por mais 2 minutos e desligue o fogão.
Você receberá uma sopa de purê com creme.
Conteúdo calórico da sopa de cogumelos com mel em conserva
Se você derivar o valor calórico médio da sopa de cogumelos com mel em conserva, obterá o seguinte:
- proteínas – 0,8 g;
- gorduras – 0,5 g;
- carboidratos – 4,2 g;
- conteúdo calórico – 23,6 kcal.
Conclusão
Todos os chefs de todo o mundo adoram preparar sopa de cogumelos em conserva, porque os cogumelos são famosos pelas suas propriedades benéficas. São bons em qualquer forma: frescos, salgados, em conserva, secos e congelados. São muito fáceis de preparar em casa. Os cogumelos são valorizados não só na culinária, mas também na medicina pelas suas propriedades antivirais. Os cogumelos com mel ajudam tanto no tratamento de tumores malignos quanto em doenças intestinais. As frutas contêm muito iodo e potássio, podendo competir com os peixes na quantidade de fósforo.
