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Muitas donas de casa preparam repolho em conserva para o inverno. O produto final é saboroso, extremamente saudável e, o mais importante, sempre à mão. Pode ser servido com batatas quentes, carne ou peixe. Uma pequena quantidade de legumes em conserva permitirá preparar uma deliciosa sopa de repolho ou vinagrete. Se houver salada em conserva na geladeira, até mesmo convidados inesperados ficarão sempre alimentados e satisfeitos. É conveniente conservar o repolho em potes de três litros. Recipientes de vidro espaçosos podem ser encontrados em todas as casas. Ao contrário das panelas de metal, elas não alteram as características gustativas do produto e cabem perfeitamente na prateleira da geladeira. É sobre como picles de repolho em uma jarra, e falaremos no artigo proposto.
Boas receitas para toda dona de casa
Existem tantas receitas de repolho em conserva que escolher uma única e melhor opção de cozimento pode ser muito, muito difícil, porque muitas vezes não há oportunidade de saborear a criação culinária acabada. Oferecemos diversas receitas comprovadas que já chamaram a atenção de muitas donas de casa.Entre as descrições abaixo, encontram-se tanto as opções culinárias mais simples para cozinheiros novatos, quanto receitas muito interessantes para verdadeiros profissionais da culinária.
Repolho "desde a infância"
Certamente muitos se lembram de como na aldeia da minha avó, na entrada fria, havia uma banheira cheia de repolho crocante e saboroso. É esta salada natural “desde a infância” que permite preparar a receita proposta a seguir. Não contém vinagre, óleo vegetal ou outros ingredientes estranhos. Para cozinhar, você só precisa de repolho e cenoura. A proporção de produtos vegetais pode ser diferente, mas o aperitivo adquirirá aspecto e sabor harmoniosos se adicionar 300 g de cenoura ralada a 3 kg de repolho. Para preparar a marinada, é necessário adicionar açúcar e sal a 1 litro de água. Os ingredientes devem ser usados em partes iguais, 2-2,5 colheres de sopa. eu.
O repolho sem tratamento térmico e sem vinagre resulta natural e muito saudável, pois além de preservar as vitaminas dos vegetais frescos, novos ácidos e nutrientes surgem durante a fermentação dos produtos. Repolho em conserva É muito fácil preparar em potes para o inverno:
- A marinada deve ser cozida apenas com adição de sal. Após o cozimento, o líquido deve ser resfriado.
- As cabeças da couve devem ser picadas, as cenouras cortadas em barras finas ou raladas no ralador grosso.
- Coloque os vegetais na jarra sem encher completamente o recipiente.
- Despeje a marinada sobre o repolho e deixe por 2 dias. Neste momento, você precisa furar a espessura dos vegetais com um objeto fino até o fundo do pote.
- Após 2 dias de maturação, a marinada precisa ser escorrida e adicionado açúcar. Depois que a areia doce se dissolver, o líquido deve ser colocado de volta na jarra.
- Em 10 horas a salada estará pronta.Para armazená-lo, deve ser refrigerado.
É este tipo de salada de repolho que é mais saudável, pois o processo de seu preparo é baseado no amadurecimento, com o qual o ácido láctico é liberado e as propriedades benéficas do produto são ativadas. Graças à marinada, não há necessidade de amassar vegetais para extrair o suco. Isso acelera o processo de cozimento e evita que o repolho fique macio e viscoso.
Uma receita simples para conservar repolho com especiarias e vinagre
O vinagre é um excelente conservante e pode realçar o sabor de qualquer prato. Se ninguém na família tiver contra-indicações ao uso desse ácido, você poderá preparar com segurança uma salada em conserva de acordo com a receita proposta. Inclui um conjunto clássico de produtos: 3 kg de couve, 2 cenouras e 90 g de sal, de preferência grosso. Além disso, para preparar a marinada será necessário utilizar 140 g de açúcar, 120 ml de vinagre 9% e especiarias. O volume proposto de vegetais exigirá 700-800 ml de água. Você pode usar os temperos mais acessíveis para salada, por exemplo, pimentão preto ou pimenta da Jamaica, louro.
O repolho em conserva em potes é preparado em etapas:
- Retire todas as folhas danificadas da couve, corte o talo e pique o vegetal em tiras finas de 5-6 mm de espessura.
- Coloque o repolho picado em uma panela grande e polvilhe com sal, amasse e deixe no quarto por 1 hora.
- Cozinhe a marinada com vinagre e açúcar, acrescentando temperos. Após ferver, esfrie a marinada.
- Escorra a salmoura resultante do recipiente e adicione as cenouras picadas.
- Misture os legumes e transfira para uma jarra.Despeje a marinada fria sobre eles.
- Mantenha o repolho sob uma capa de náilon na geladeira por 1 a 2 dias.
O repolho em conserva fica muito saboroso, mas antes de servir é recomendável complementá-lo com cebola fresca ou cebolinha e temperar com óleo vegetal.
Repolho marinado em combinação com pimentão e cebola
A receita abaixo sugere combinar vários vegetais de uma só vez: repolho, pimentão, cebola e cenoura. Os ingredientes frescos da receita serão complementados com óleo vegetal, vinagre, açúcar e sal. Recomendações exatas para as quantidades de todos os ingredientes utilizados podem ser encontradas na descrição detalhada:
- 3 kg de repolho devem ser cortados em pedaços grandes ou pequenos conforme desejado.
- Corte 500 g de pimentão e retire as sementes e o talo. Pique os legumes em meias argolas.
- Descasque e pique 2 cebolas grandes em meias argolas.
- 1 kg de cenoura pode ser cortado em rodelas ou ralado no ralador “coreano”.
- Misture os vegetais picados em uma tigela grande.
- Ferva 1 litro de água. Adicione 1 colher de sopa à água. eu. sal e 0,5 colheres de sopa. Saara. Após a dissolução dos cristais desses ingredientes, é necessário adicionar 400 ml de óleo e quase um copo cheio (3/4) de vinagre 9% à marinada.
- Embale bem os vegetais em potes de litro e despeje-os com a marinada fervente.
- Após esfriar, cubra os potes com as tampas e leve à geladeira.
A receita proposta de decapagem de repolho para o inverno em potes com adição de vinagre e óleo vegetal permite armazenar facilmente o produto por muito tempo e desfrutar do excelente sabor de uma salada saudável.
Repolho “georgiano” picante
O repolho roxo brilhante fica lindo, interessante e incomum na mesa festiva.E se o seu sabor também for picante e picante, então tal prato certamente será muito procurado por todos os convidados presentes, pois não há lanche melhor do que legumes em conserva. Você pode prepará-los rapidamente, já que não é necessário picar o repolho finamente; basta cortar as cabeças do repolho em quartos ou cubinhos.
Além de 3 kg de repolho, para preparar o aperitivo você vai precisar de uma beterraba, 2 cenouras e uma cabeça de alho. Você precisa cozinhar a marinada em três litros de água de uma vez. Adicione algumas folhas de louro e pimenta preta ao volume de líquido especificado. O açúcar está incluído na receita na quantidade de 1 colher de sopa. Sal na quantidade de 8 colheres de sopa. eu. Em vez de vinagre, deve-se usar 50 ml de essência de vinagre. Se desejar, você pode adicionar pimenta picante ao repolho.
Até uma dona de casa novata pode preparar lanches:
- Corte as cabeças do repolho em quadrados grandes ou pequenos (opcional).
- Rale as beterrabas e as cenouras descascadas.
- O alho descascado pode ser cortado em rodelas finas ou picado.
- Coloque os legumes em potes em camadas (assim o aperitivo fica com um aspecto bonito).
- Adicione açúcar e especiarias à solução salina. Ferva a mistura por 3-5 minutos. Retire o recipiente do gás e acrescente a essência.
- Quando a marinada esfriar um pouco, é preciso encher os recipientes com repolho.
- Feche os potes e coloque na geladeira.
Com a quantidade especificada de vegetais, você pode encher 2 potes de três litros de uma vez. Basta marinar o repolho para o inverno por um dia, após o qual um lindo aperitivo pode ser servido. Antes de servir, recomenda-se polvilhar a salada em conserva com aipo ou cebolinha.
Repolho marinado com mel
Quase todas as receitas de repolho em conserva incluem açúcar. Este ingrediente torna o sabor dos vegetais brilhante e rico.Mas você pode substituir o açúcar por mel. Este produto natural, ao contrário do açúcar, deixará a salada mais saborosa, saudável e bonita.
Para uma receita de preparação de inverno, você precisará de uma couve pesando 2,5 kg, 2 cenouras e algumas folhas de louro, ervilhas-da-jamaica. O mel deve ser adicionado ao repolho na quantidade de 2 colheres de sopa. eu. Salgue os vegetais a gosto, adicionando cerca de 2-2,5 colheres de sopa. eu.
Recomenda-se preparar a decapagem de inverno da seguinte forma:
- Corte as cabeças do repolho em “macarrão” fino, rale as cenouras. Misture os legumes e amasse um pouco para extrair o suco.
- Encha potes de três litros com vegetais. Aproximadamente no meio do recipiente você precisa colocar os temperos.
- No centro do pote cheio é necessário fazer um buraco onde colocar o mel e o sal.
- Ferva 1-1,5 litros de água e deixe esfriar um pouco.
- Encha os potes com água fervida fria para que o líquido cubra completamente os vegetais.
- Cubra os potes com as tampas e deixe-os no quarto por um dia.
- Depois de um dia, o dióxido de carbono precisa ser removido do repolho. Para fazer isso, perfure a espessura dos vegetais com uma agulha de tricô fina ou um espeto.
- Após 3 dias, o lanche estará completamente fermentado e pronto para comer. A salada em conserva deve ser guardada na geladeira.
A receita proposta de repolho em conserva permite preparar um produto extremamente saudável e com um sabor interessante. O processo natural de maturação fornece ao lanche bactérias lácticas e substâncias benéficas. O produto em conserva em potes de 3 litros armazena bem e pode complementar qualquer produto na mesa.
Marinar repolho chinês
As donas de casa tradicionalmente fazem picles de repolho branco, mas um delicioso produto em conserva para o inverno também pode ser preparado com cabeças de Pequim. Então, para cada 1 kg desse vegetal você vai precisar de 6 colheres de sopa. eu. sal e 4 colheres de sopa. eu. Saara.A receita também leva 200 ml de vinagre, 1 litro de água e alguns grãos de pimenta-do-reino.
É melhor marinar o repolho chinês em uma jarra de litro. O processo de preparação deste prato para o inverno é extremamente simples:
- Divida a cabeça do repolho em folhas e arranque delas a parte verde superior. Corte as folhas restantes em tiras.
- Você precisa cozinhar a marinada com água, sal, açúcar e vinagre.
- Coloque os grãos de pimenta no fundo do pote.
- Encha os recipientes com repolho e marinada fervente.
- Enrole os potes ou feche-os com uma tampa de ferro giratória.
- Vire os potes de cabeça para baixo e cubra com um casaco ou cobertor quente.
O repolho chinês enlatado é saboroso e aromático. Substituirá perfeitamente a salada de vegetais frescos na mesa durante o inverno.
Junto com o repolho branco e o repolho chinês, você pode conservar a couve-flor para o inverno em potes.
Um guia detalhado sobre como fazer picles desse tipo de repolho é oferecido no vídeo:
Conclusão
O repolho em conserva é tão saboroso e aromático que toda vez que você abre a geladeira dá vontade de comer um pouquinho desse lanche agridoce e moderadamente salgado. Acompanha bem batatas ou costeletas, na sopa e até na salada. Surpreendentemente, algumas donas de casa até preparam a conhecida salada Olivier não com pepino, mas com repolho em conserva. Uma gama tão ampla de utilizações torna o repolho em conserva literalmente um produto indispensável em qualquer cozinha. E para prepará-lo você pode escolher uma das receitas sugeridas acima. Afinal, todas as dicas e recomendações propostas foram testadas pelo tempo e já encontraram seus gourmets.
