Maçãs embebidas Antonovka

Hoje, poucas donas de casa conseguem molhar maçãs adequadamente, esse método de preparar comida para o inverno perdeu popularidade. E é completamente em vão, porque a imersão é uma ótima maneira de preservar todos os nutrientes e vitaminas da fruta, fazendo da maçã um prato saboroso e inusitado. Você pode comer preparações encharcadas como prato independente, pode servir as frutas como sobremesa, temperá-las com mel ou utilizá-las para preparar saladas ou lanches. Se a tecnologia for seguida, as maçãs embebidas podem ser armazenadas até meados do próximo verão, permanecendo todo esse tempo igualmente saborosas e aromáticas.

Este artigo será dedicado a como preparar maçãs embebidas e qual variedade é melhor escolher para isso.

Segredos para urinar adequadamente

Antigamente, toda dona de casa sabia molhar maçãs e outros produtos, pois essa era uma das poucas formas disponíveis na época de conservar os alimentos para o inverno. Em quase todos os porões havia barris de madeira com maçãs em conserva e repolho, cobertos com canecas de madeira e exalando um aroma azedo e picante.

Hoje, grande parte das receitas para urinar se perdeu, mas a tecnologia desse processo foi preservada. Para garantir que as maçãs não só fiquem saborosas, mas também sejam armazenadas por muito tempo, é preciso seguir algumas regras:

1. Para urinar escolha apenas variedades de maçã firmes: inverno ou final do outono. Na maioria das vezes, Antonovka é usado para esses fins, porque essa variedade é muito difundida em jardins e mercados de todo o país. Variedades de maçãs como anis, pepina, listradas de outono, titovka e douradas também são adequadas. Todas as maçãs devem estar inteiras, sem danos ou buracos de minhoca e principalmente sem vestígios de podridão ou mofo.
2. Os utensílios para urina devem ser estéreispara que bactérias putrefativas ou fungos de mofo não apareçam nas maçãs. Antes de usar, os recipientes são cozidos no vapor ou cheios de água fervente para matar qualquer bactéria.
3. Anteriormente, as maçãs eram embebidas apenas em cubas de madeira, no mundo moderno será problemático encontrar tais recipientes. É por isso as cubas podem ser substituídas por barris de cerâmica, potes de vidro ou baldes esmaltados, panelas.
   
4. Maçãs embebidas também são boas como prato separado, mas você definitivamente deve tentar adicioná-las a saladas ou usá-las como acompanhamento para qualquer carne gordurosa (cordeiro, ganso de Natal ou porco).
5. Os nutricionistas recomendam comer maçãs demolhadas para quem quer perder peso ou melhorar o funcionamento do aparelho digestivo. Eles são frequentemente consumidos durante a Quaresma. Mas Crianças menores de cinco anos não devem comer alimentos encharcados - isso deve ser lembrado.
6. Se for preciso comprar maçãs para embeber, é melhor fazê-lo no mercado local ou em uma cooperativa de dacha. As frutas compradas em lojas são tratadas com produtos químicos para prolongar sua vida útil. Durante o processo de imersão, essas maçãs podem se comportar de maneira imprevisível e é improvável que os produtos químicos da salmoura sejam úteis.
7. Antes de cozinhar maçãs Recomenda-se esperar algumas semanas num celeiro frio ou na varanda, colocando-os em filas para que os frutos não se toquem.Folhas de árvores e arbustos planejadas para serem adicionadas à salmoura precisam ser embebidas em água fria por algumas horas.
8. Enquanto as maçãs estão no porão, primeiro você terá que adicionar líquido a elas, pois as frutas irão absorvê-lo intensamente. Portanto, você deve sempre ter à mão uma porção de salmoura ou água fervida fria.
9. Em média, dez litros de salmoura são suficientes para 2 a 2,5 baldes de frutas - isso deve ser levado em consideração nos seus cálculos.
   

Maçãs Antonovka embebidas com repolho branco

Para cozinhar você precisará dos seguintes produtos:

• Antonovka – 1kg;
• repolho - cabeça média de 1,5-2 kg;
• cenouras – 0,3 kg;
• 2 colheres de sopa de sal;
• colher com um monte de açúcar.

Antonovka e repolho são embebidos em várias etapas:

1. Primeiro, desfie o repolho, cortando-o em pedaços não muito pequenos, mas também médios (como o borscht).
2. Em seguida, rale as cenouras em um ralador grosso e misture com o repolho. Adicione sal e açúcar, amasse bem toda a massa com as mãos para liberar o suco.
3. Agora você precisa provar a mistura e adicionar sal ou açúcar se necessário.
4. Coloque uma camada de repolho e cenoura no fundo do recipiente preparado e aperte levemente.
5. As maçãs são colocadas por cima em uma camada, os espaços entre os frutos Antonovka são cobertos com repolho.
6. Desta forma, você pode alternar as camadas até que o recipiente de imersão esteja cheio. Deve haver repolho por cima, totalmente coberto com suco.
7. Se o suco não for suficiente, adicione água fervida fria com sal e açúcar dissolvidos.
8. As maçãs são prensadas por cima, enroladas em uma toalha e levadas para uma sala aquecida e com temperatura estável (a cozinha é perfeita). Aqui a antonovka no repolho deve permanecer por cerca de duas semanas, após as quais os pratos com produtos embebidos podem ser levados para o porão ou colocados na geladeira.
9. As maçãs estarão prontas somente após 2 a 3 semanas, quando o processo de micção estará concluído.

Dessa forma, o lanche encharcado fica até a próxima safra de maçãs, ou até ser consumido.

Receita de Antonovka embebida ou outras maçãs com adição de ervas

Estas maçãs são melhor consumidas frias, pois ficam muito crocantes e saborosas.

Para preparação você precisará de:

• água – 10 litros;
• mel – 0,5kg;
• sal – 180g;
• farinha de centeio – 150 g;
• um monte de hortelã e manjericão;
• várias dezenas de folhas de groselha.

Prepare maçãs assim:

1. A água precisa ser fervida e levemente resfriada. Dissolva o mel, o sal e a farinha de centeio em água morna e esfrie completamente a salmoura.
2. Coloque uma fina camada de folhas de groselha no fundo de um prato de vidro, esmalte ou cerâmica.
3. Coloque as maçãs por cima, colocando-as firmemente em uma fileira. Cubra as maçãs com folhas de groselha e coloque raminhos de hortelã e manjericão entre as frutas.
4. A última camada de Antonovka é coberta com folhas e sobre elas é colocado um círculo ou placa de madeira, que é prensado com uma prensa.
5. Agora é hora da salmoura - despeje com cuidado, certificando-se de que o líquido cubra completamente a fruta.
6. Coloque o recipiente de imersão em uma sala fria com temperatura constante de 14 a 17 graus.Aqui o Antonovka deve durar de 28 a 42 dias. Depois disso, os produtos são baixados para o porão ou colocados na geladeira.

Antonovka embebida com sorveira

Estas maçãs têm um sabor particularmente picante e um delicado aroma a frutos silvestres. Recomenda-se cortá-los em rodelas e polvilhar com cebolinha, podendo também temperá-los com óleo vegetal perfumado.

Para a preparação você precisará dos seguintes ingredientes:

• água – 10 litros;
• maçãs (Antonovka ou outras variedades de inverno) – vários quilogramas;
• sorveira – 3 kg;
• 0,5 kg de açúcar;
• 150g de sal.

Preparar maçãs embebidas de acordo com esta receita não é difícil: Sal e açúcar são dissolvidos em água fervida fria, as maçãs são colocadas em uma panela ou banheira, intercaladas com bagas de sorveira. Prepare uma prensa e despeje a salmoura. Mantenha a banheira em local fresco e escuro por 2 a 3 semanas, adicionando água fria fervida regularmente.

Maçãs embebidas em azedo

Esta preparação é utilizada como aditivo em saladas de inverno: chucrute, cenoura coreana e outros vegetais. As maçãs adicionam uma acidez especial ao prato, mas você só precisa de uma pequena quantidade delas. Portanto, você precisa preparar uma porção limitada de maçãs embebidas em ácido.

Os produtos que você precisa são os mais simples:

• água – 10 litros;
• açúcar e sal - 150 g cada;
• folhas de cereja - 4 punhados grandes.

O preparo é o mesmo de sempre: ferva a água, deixe esfriar um pouco e dissolva o açúcar e o sal, após o que é necessário resfriar completamente a salmoura até a temperatura ambiente. As maçãs lavadas são colocadas em um barril ou panela, cobertas com folhas de cereja. Depois disso, o Antonovka é preenchido com salmoura e uma carga é colocada.

As maçãs embebidas devem ficar no porão por cerca de 2 a 3 semanas, após esse período você pode começar a experimentar o saboroso lanche.

Você pode surpreender os convidados com maçãs embebidas, pois este produto não é popular na culinária moderna. Com esta preparação, você não precisa se preocupar com vitaminas no inverno - elas são suficientes no Antonovka encharcado. Além disso, as saborosas maçãs acrescentam variedade à mesa, dão sabor às saladas e podem servir como um excelente acompanhamento.

Tudo o que uma boa dona de casa precisa fazer é comprar maçãs adequadas e decidir a receita!

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