Peras em conserva em potes para o inverno

As peras em conserva são um prato ideal e original para a mesa com o qual poderá agradar e surpreender os seus entes queridos. Mesmo as variações enlatadas retêm todas as qualidades benéficas e têm um sabor excelente. Ideal para pratos de carne, principalmente caça; pode ser usado na panificação (como recheio).

Quais peras são adequadas para enlatados?

Vale a pena considerar as principais variedades adequadas para preservação.

• Variedades de verão: Severyanka, Catedral, Bessemyanka, Allegro, orvalho de agosto Skorospelka de Michurinsk, Victoria.
• Variedades de outono: Velessa, Em Memória de Yakovlev, Vênus, Bergamota, Moskvichka, Mel.
• Variedades de inverno: Yuryevskaya, Saratovka, Pervomayskaya, Otechestvennaya.
• Variedades tardias: Sobremesa, Olivier de Serre, Hera, Bielorrussa.

Como conservar peras para o inverno em potes

Para isso, os frutos são bem lavados, cortados em quatro partes ou usados ​​inteiros (se forem pequenos), o miolo é descartado junto com as sementes e embebidos em água. Prepare os potes: lave, esterilize de qualquer forma. Despeje a água em uma panela e leve ao fogo.

Adicione açúcar e, se necessário, vinagre de frutas. Depois ferva por cerca de 5 minutos. Os temperos necessários são colocados nos recipientes preparados, os frutos são despejados com a marinada resultante. Cubra com tampas.

Prepare tudo o que for necessário para a esterilização. Coloque uma toalha pequena no fundo de um recipiente grande e despeje água morna. Coloque os potes de vidro e esterilize por 10-15 minutos, dependendo do tamanho da fruta.

Depois tiram, enrolam e cobrem com alguma coisa para reter o calor (até esfriar completamente).

Existe outra maneira de preparar peras em potes. Lave os frutos, retire as sementes, talos e caroço. Corte em 4 fatias, regue com água fervente, deixe por meia hora e depois escorra. Cubra as frutas com açúcar e deixe agir por meia hora.

Adicione os temperos necessários e ferva até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Em seguida, são dispostos em recipientes pré-preparados, tapados com tampas e embrulhados.

Depois de um dia você pode movê-lo para um local de armazenamento preparado.

Receitas de peras em conserva para o inverno

Você pode marinar de diferentes maneiras: em rodelas, inteiras, com e sem esterilização, com temperos, com laranjas.

Peras em conserva para o inverno sem esterilização

Conservar peras sem esterilização para o inverno tem bom gosto e esforço mínimo. Vejamos receitas para preparar peras em conserva para o inverno sem esterilização.

O método mais fácil de enlatar peras em conserva para o inverno.

Ingredientes:

• peras – 1kg;
• água – 0,5 l;
• folha de louro – 4 peças;
• cravo – 6 peças;
• gengibre – 1 colher de chá;
• açúcar – 0,25kg;
• sal – 1 colher de chá;
• ácido cítrico – 1 colher de chá;
• pimenta preta – 12 peças.

Sequência de cozimento.

1. Os frutos são bem lavados, cortados em pedaços, as sementes são jogadas fora, os rabos podem ser retirados ou deixados.
2. Escalde por 5 minutos (dependendo da variedade o tempo pode ser ajustado, o principal é que não cozinhem demais), retire.
3. Especiarias, sal e açúcar são adicionados ao caldo resultante.
4. Em seguida, adicione ácido cítrico.
5. As frutas são colocadas em recipientes esterilizados.
6. Enrole e isole até esfriar completamente.
7. A vedação é armazenada a uma temperatura de 20 a 22 graus.

Existe outra receita para fazer peras em conserva sem esterilização.

Você precisará de:

• peras – 2kg;
• sal – 2 colheres de sopa;
• vinagre 9% – 200 ml;
• açúcar – 0,5kg;
• água – 1,5 l;
• folha de louro – 6 peças;
• cravo – 6 peças;
• pimenta preta (ervilhas) – 10 peças;
• pimenta da Jamaica (ervilhas) – 10 peças.

Preparação.

1. Os frutos são bem lavados, as sementes são retiradas, cortadas em quartos e as caudas são retiradas se desejado.
2. Prepare a marinada (mistura-se o açúcar com água e adiciona-se sal).
3. Ferva por 5 minutos.
4. Em seguida adicione o vinagre e retire do fogo. Espere até que a marinada esfrie um pouco.
5. Coloque as frutas na marinada e deixe por cerca de três horas.
6. Coloque em potes preparados em partes iguais em todos os potes: louro, pimenta e pimenta da Jamaica, cravo.
7. Deixe ferver, espere esfriar um pouco e use um garfo para transferir as frutas para recipientes.
8. Espere até a marinada ferver e despeje as frutas.
9. Enrole e embrulhe até esfriar.
10. Guarde o rolo em uma sala fria.

As peras em conserva sem esterilização são muito saborosas, retêm bem todos os elementos necessários e são bem armazenadas.

Peras em conserva sem vinagre

Nesta receita, mirtilos e suco de mirtilo servirão como substitutos do vinagre.

Ingredientes necessários:

• peras – 2kg;
• mirtilos (bagas) – 1,6 kg;
• açúcar – 1,4 kg.

Preparação

1. Lave as peras, corte-as em 2 a 4 partes, retire os caules e as sementes.
2. Os mirtilos são separados, lavados em uma peneira e transferidos para uma panela.
3. Adicione 200 g de açúcar aos mirtilos e leve para ferver. Cozinhe até que os mirtilos amoleçam.
4. A massa resultante é moída em uma peneira.
5. Deixe ferver, acrescente o açúcar restante e ferva até que o açúcar se dissolva.
6. Adicione o suco de pêra ao suco resultante e cozinhe até ficar macio.
7. Coloque com uma escumadeira em potes preparados e encha com suco de mirtilo.
8. Esterilize: potes de 0,5 litro - 25 minutos, potes de 1 litro - 30 minutos, potes de três litros - 45 minutos.
9. Sele e embrulhe até esfriar completamente.

Suculentas e aromáticas peras enlatadas com suco de mirtilo são um alimento saudável que ajuda a fortalecer o corpo e também a repor vitaminas.

Peras em conserva para o inverno com vinagre

Marinar peras para o inverno nesta receita é bom porque a fruta permanece suculenta e doce, mas ainda há um aroma picante de especiarias.

Ingredientes:

• peras – 1,5 kg;
• água – 600ml;
• açúcar – 600g;
• cravo – 20 peças;
• cereja (folha) – 10 peças;
• maçãs – 1kg;
• vinagre de frutas – 300 ml;
• groselha preta (folha) – 10 peças;
• alecrim – 20g.

Preparação.

1. Lave bem a fruta e corte-a em 6–8 pedaços.
2. Remova os talos e o núcleo.
3. Coloque as frutas e demais ingredientes em uma panela com água e ferva por 20 minutos.
4. Retire as frutas e coloque-as em recipientes de vidro, regue com a marinada.
5. Esterilize por 10 a 15 minutos.
6. Enrole e isole até esfriar completamente.
7. Guarde em local escuro.

Outro método de peras em conserva é fácil de preparar, mas leva 2 dias.

Ingredientes:

• peras pequenas – 2,2 kg;
• raspas de limão – 2 peças;
• água – 600ml;
• vinagre – 1 litro;
• açúcar – 0,8kg;
• canela – 20g.

Preparação.

1. Lave as frutas em água corrente, retire o caroço, corte-as e encha-as com água e sal - isso evitará o escurecimento.
2. A água é misturada com o restante dos ingredientes e levada ao fogo até ferver.
3. Adicione as frutas à marinada e cozinhe até ficarem bem macias.
4. Retire do fogo e deixe em infusão por 12 a 14 horas.
5. No dia seguinte, as frutas são colocadas em recipientes de vidro pré-preparados e esterilizadas por 15 a 25 minutos, dependendo do tamanho.
6. Então eles torcem. Deixe esfriar completamente.
7. É melhor guardar em local fresco.

Esta receita de frutas em conserva para o inverno com vinagre exige muito trabalho, mas sem dúvida vale a pena.

Peras em conserva com ácido cítrico

A decapagem de peras com ácido cítrico difere porque não se adiciona vinagre a esta receita (a vantagem sobre as outras receitas é que retém todas as qualidades benéficas).

Ingredientes:

• peras – 3kg;
• açúcar – 1kg;
• água – 4 litros;
• ácido cítrico – 4 colheres de chá.

Preparação.

1. Os frutos são lavados, cortados em rodelas e retirados o miolo e as sementes. Coloque em recipientes de vidro pré-esterilizados.
2. Despeje água fervente até o pescoço e cubra com uma tampa. Deixe por 15 a 20 minutos. Despeje a água em uma panela e acrescente o açúcar.
3. Deixe ferver e adicione ácido cítrico.
4. A calda resultante é colocada em recipientes de vidro e enrolada, os potes são virados e embrulhados.

Você precisará de:

• água – 700ml;
• peras – 1,5 kg;
• limão – 3 peças;
• cravo - 10 peças;
• folha de cereja – 6 peças;
• folha de groselha – 6 peças;
• ácido cítrico – 100 g;
• açúcar – 300g.

Preparação.

1. As frutas são bem lavadas.
2. Os limões são cortados em fatias com espessura não superior a 5 mm.
3. Corte a fruta em 4 a 8 rodelas, dependendo do tamanho, retire as sementes e a vagem.
4. Em recipientes de vidro esterilizados pré-preparados, colocam-se folhas de groselha e cereja no fundo, as frutas são colocadas verticalmente em cima e rodelas de limão entre elas.
5. Prepare a marinada: adicione sal, açúcar e cravo à água.
6. O ácido cítrico é adicionado após a fervura.
7. Após 5 minutos de fervura, encha os potes com a marinada.
8. Esterilize por 15 minutos.
9. Os potes são enrolados, embrulhados e deixados esfriar completamente.
10. Guarde em local fresco.

Acontece que é um prato muito saboroso e picante. A tecnologia de cozimento é fácil e trabalhosa.

Peras inteiras em conserva

A receita de fazer peras em conserva para o inverno tem suas vantagens: bela aparência do produto acabado, sabor excelente e aroma agradável.

Ingredientes necessários:

• peras (de preferência pequenas) – 1,2 kg;
• açúcar – 0,5kg;
• vinagre – 200 ml;
• canela em pó – 4 g;
• pimenta da Jamaica – 8 peças;
• cravo - 8 peças.

Preparação.

1. As frutas são bem lavadas, escaldadas por 5 minutos e resfriadas.
2. Cravo com pimenta da Jamaica e frutas são colocados no fundo de um recipiente de vidro esterilizado.
3. Prepare a marinada. Para isso, misture água com açúcar granulado, canela e vinagre.
4. Deixe ferver, deixe esfriar um pouco e despeje a fruta na jarra. A duração da esterilização é de 3 minutos.
5. Retire do recipiente para esterilização e enrole e vire imediatamente.
6. Armazenar em local fresco e protegido da luz.

Existe outro bom método que vale a pena considerar. Isso exigirá:

• peras pequenas – 2,4 kg;
• açúcar – 700g;
• água – 2 litros;
• açúcar baunilhado – 2 sachês;
• ácido cítrico – 30 g.

Preparação.

1. As frutas são lavadas.
2. Encha os potes esterilizados com frutas para que fique um local onde começa o estreitamento do gargalo.
3. Misture água com açúcar.
4. Água e açúcar são fervidos e colocados em recipientes de vidro.
5. Deixe repousar cerca de 5 a 10 minutos (é aconselhável embrulhar num cobertor), depois escorra e deixe ferver novamente.
6. Em seguida, adicione ácido cítrico e açúcar baunilhado.
7. Deita-se calda fervente sobre a fruta, se não houver calda suficiente acrescenta-se água fervente.
8. Enrole com tampas de lata, vire e embrulhe. Espere até que esfrie completamente.

Peras inteiras em conserva ficam muito bonitas e têm um sabor ótimo.

Peras em conserva polonesas

Ingredientes:

• peras – 2kg;
• ácido cítrico – 30 g;
• açúcar – 2 xícaras;
• limão – 2 peças;
• vinagre - 1 copo;
• pimenta da Jamaica – 8 peças;
• canela – 2 colheres de chá;
• cravo - 8 peças.

Preparação.

1. Os frutos são bem lavados, cortados em pedaços (dependendo do tamanho), as sementes com miolo são jogadas fora, pode-se tirar as pequenas inteiras.
2. Despeje a água (6 litros) em uma panela, leve ao fogo até ferver, acrescente o ácido cítrico. Ferva a fruta por 5 minutos.
3. Retire as frutas para esfriar um pouco.
4. Prepare a marinada: Misture a água (1 litro) com o açúcar, leve ao fogo até ferver e acrescente o vinagre.
5. Especiarias (canela, cravo e pimenta da Jamaica), frutas misturadas com pequenas rodelas de limão são colocadas no fundo de um recipiente de vidro pré-esterilizado.
6. Encha os potes com a marinada fervente, deixando um pouco de ar. Embrulhe os potes enrolados e vire-os até esfriarem.
7. Armazenamento de longo prazo apenas em local fresco.

As peras em conserva polonesas têm sabor semelhante às peras em conserva com vinagre, só que são mais macias e têm um sabor mais picante.

Peras em conserva com alho

O método é muito interessante e adequado para verdadeiros gourmets.

Ingredientes:

• peras duras – 2 kg;
• cenouras (tamanho médio) – 800 g;
• água – 4 copos;
• vinagre – 200 ml;
• açúcar – 250g;
• alho – 2 peças;
• aipo (ramos) – 6 peças;
• pimenta da Jamaica – 6 peças;
• cravo – 6 peças;
• cardamomo – 2 colheres de chá.

Preparação.

1. Prepare a fruta: lave, corte em rodelas, retire o miolo e as sementes.
2. Lave as cenouras e corte em pedaços pequenos.
3. Coloque tudo em uma panela, exceto o aipo e o alho, leve ao fogo e leve para ferver.
4. Despeje água fervente sobre ele e deixe repousar por cerca de 5 minutos (de preferência embrulhe em um cobertor).
5. Coloque o aipo e os dentes de alho no fundo dos potes preparados.
6. As cenouras são então inseridas no meio das peras e colocadas numa garrafa.
7. Encha os potes com a marinada fervente, deixando um pouco de ar. Enrole, embrulhe e vire até esfriar.

Devido ao teor de cardamomo na receita, o prato ganha um aroma mágico.

Peras em conserva deliciosas e picantes

Esta receita distingue-se pela grande quantidade de especiarias, o que torna o prato mais picante e interessante.

Componentes:

• peras – 2kg;
• água – 800ml;
• açúcar – 500g;
• folha de louro – 10 peças;
• vinagre – 140ml;
• cravo - 12 peças;
• pimenta preta – 20 peças;
• pimenta da Jamaica – 12 peças;
• folha de groselha – 10 unid.

Receita.

1. Os frutos são lavados, descascados, cortados em quartos se necessário, e o miolo, o caule e as sementes são descartados.
2. Água com vinagre e açúcar são diluídos em um recipiente, apenas metade dos temperos são adicionados, você também pode adicionar um par de anis estrelado.
3. A marinada é levada à fervura e depois adicionada a fruta.
4. Deixe ferver e deixe por 5 minutos. Depois disso, a fruta deve assentar um pouco e ser imersa na marinada.
5. Os temperos restantes e as folhas de groselha são dispostos uniformemente no fundo de um frasco esterilizado.
6. As frutas são colocadas em potes e depois recheadas com a marinada.
7. Esterilize dentro de 5 a 15 minutos (dependendo do volume).
8. Torça, vire, embrulhe e deixe esfriar gradualmente até a temperatura ambiente.

Outra forma de conservar peras condimentadas em conserva.

Ingredientes:

• peras (de preferência pequenas) – 2 kg;
• açúcar – 700g;
• vinagre de maçã (de preferência 50/50 com vinagre de vinho) – 600 ml;
• água – 250ml;
• limão – 1 peça;
• canela – 2 peças;
• cravo - 12 peças;
• pimenta da Jamaica – 12 peças;
• mistura de pimenta – 2 colheres de chá.

Preparação.

1. Os frutos são bem lavados, descascados, deixando o caule (para beleza).
2. Para evitar que escureçam, coloque-os em água fria.
3. Misture açúcar, limão (cortado em rodelas), vinagre, temperos com um pouco de água.
4. Leve ao fogo até ferver, mexendo de vez em quando para não queimar.
5. Em seguida, adicione as peras e ferva por 10 a 15 minutos. As frutas são transferidas para uma jarra junto com rodelas de limão.
6. Ferva a marinada por 5 minutos e regue com as frutas.
7. Torça e deixe esfriar.
8. Guarde em local fresco.

Os temperos são simplesmente necessários para preparar esta receita.

Peras em conserva para o inverno com laranjas

Uma receita muito saborosa para fazer peras em conserva com laranja.

Para esta receita você precisará de:

• peras – 2kg;
• água – 750ml;
• vinagre de vinho – 750 ml;
• açúcar – 500g;
• raiz de gengibre (não moída) – 30 g;
• laranja (raspas) – 1 peça;
• canela – 1 peça;
• cravo – 15 peças.

Preparação.

1. Prepare a fruta (lave, descasque, corte em 2 partes, retire as sementes e o caroço).
2. Corte a laranja em pedaços pequenos (depois de retirar as raspas). O gengibre descascado é cortado em fatias.
3. Vinagre, açúcar, gengibre, raspas de laranja e especiarias são adicionados à água. Deixe ferver e deixe descansar por 3 a 5 minutos.
4. Após isso, adicione as frutas e deixe ferver por 10 minutos. Em seguida, eles são transferidos para potes.
5. A marinada é fervida por mais 15 minutos.
6. A marinada fervente é derramada sobre as frutas e enrolada.
7. O rolo é guardado em local fresco.

Outra forma original de conservar peras e laranjas em conserva.

Componentes:

• peras – 2kg;
• açúcar – 500g;
• laranja - 1 peça;
• limão (lima) – 1 peça.

Preparação.

1. Todas as frutas são lavadas.
2. O miolo é retirado, os talos não precisam ser jogados fora (ficam lindos em uma jarra).
3. A água é fervida e as frutas preparadas são jogadas nela.
4. Deixe ferver novamente e deixe por 5 minutos.
5. Disponha e encha com água fria.
6. Prepare limão (lima) e laranja. Para fazer isso, retire as raspas e recheie com as raspas de pêra resultantes.
7. As frutas recheadas com raspas são colocadas em garrafas esterilizadas de três litros.
8. Encha as garrafas com calda - 500 g de açúcar por 2 litros de água.
9. Os bancos são esterilizados por pelo menos 20 minutos.
10. Eles enrolam e embrulham.

A receita de peras em conserva com laranja destina-se aos verdadeiros conhecedores do sabor original.

Termos e condições de armazenamento

Os tempos e condições de armazenamento das peras em conserva são os mesmos de outros vegetais e frutas enlatados. Alimentos enlatados podem ser armazenados mesmo em temperatura ambiente, mas lembre-se que em local fresco e escuro o prazo de validade é muito maior. Uma despensa ou uma varanda fresca são boas para isso, mas uma adega ou porão é o melhor. Recomenda-se armazenar estoques por no máximo um ano.

Conclusão

As peras em conserva são um excelente produto para o inverno. Cada receita tem sua peculiaridade, “entusiasmo” e uma dona de casa experiente escolherá a melhor opção para si.

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