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Maçãs grandes e brilhantes vendidas nas lojas são repulsivas pela aparência, sabor e preço. É bom se você tiver seu próprio jardim. É bom presentear seus entes queridos com deliciosas maçãs aromáticas da adega em um dia frio de inverno. Se você souber como guardar maçãs na adega, elas poderão permanecer perfumadas e suculentas até a próxima temporada.
Os de inverno são melhor armazenados variedades de maçã. Possuem casca mais espessa, o que protege a fruta do ressecamento e da penetração de patógenos. A parte superior da fruta é coberta por uma camada fosca que preserva seu frescor, não sendo necessário retirá-la.
Regras de coleta
O armazenamento a longo prazo de maçãs na adega requer medidas preparatórias cuidadosas, que começam com a colheita adequada:
- antes de começar a coletar, você precisa coletar aqueles que estão ao redor da árvore e colocá-los em uma cesta separada - eles não resistirão ao armazenamento;
- mesmo pequenos danos podem levar à deterioração dos frutos, por isso é preciso colhê-los com cuidado, girando-os no pedúnculo;
- É preciso colher frutas com pedúnculo, assim elas durarão mais;
- É melhor colher maçãs para guardar com luvas, para não tirar a camada cerosa delas;
- as frutas colhidas são colocadas em um balde de plástico, previamente forrado com um pano macio - é melhor ainda colocá-las em cestos de vime;
- se a fruta caiu ou foi danificada, deve ser colocada em recipiente separado, pois não ficará armazenada por muito tempo, começará a apodrecer e causará o apodrecimento de outras;
- Você deve primeiro colher as maçãs dos galhos mais baixos.
Estágios de colheita
É importante colher na hora certa. Se você atrasar a colheita das frutas, elas ficarão maduras demais. Se você começar a colher muito cedo, eles não terão tempo de desenvolver sabor. As variedades de inverno são colhidas ligeiramente verdes e duras.
Existem diferentes graus de maturação dos frutos. Ao nível da maturação do consumidor, as maçãs adquirem as características externas que distinguem esta variedade - cor individual, aroma característico, sabor específico. Os frutos caem facilmente do galho e caem no chão, pois as maçãs já adquiriram o suprimento necessário de nutrientes. Estes incluem principalmente variedades de verão que não são armazenadas por muito tempo. As variedades de verão podem ser colhidas no meio do verão.
A segunda etapa da colheita dos frutos começa no final do verão. Nesta época, as variedades de outono atingem uma maturidade removível. Eles precisam ficar sentados por mais 3-4 semanas para ganhar o sabor. Este é um nível de maturidade em que a composição química da fruta permite que ela resista a um prazo de validade suficiente.
O principal é não perder o momento certo de recolher as maçãs para armazenamento. Para fazer isso, é determinado o teor de amido neles. Se houver muito, o corte da fruta ficará azulado pela ação do iodo. Isso significa que a época da colheita ainda não chegou. Se a polpa ficar amarelo-esbranquiçada, as maçãs precisam ser colhidas rapidamente para armazenamento.
A temporada de colheita das variedades de inverno começa em meados de setembro e vai até outubro.
Seleção de frutas para armazenamento
Durante o armazenamento, as maçãs na adega amadurecem e ficam suculentas e saborosas.As maçãs para armazenamento devem ser selecionadas do mesmo tamanho para que amadureçam uniformemente. Cada variedade também deve ter sua própria caixa, pois possuem prazos de validade diferentes.
Após a colheita das maçãs, é necessário colocar a colheita em local fresco para armazenamento por duas semanas. Antes de colocar as frutas caixas, eles precisam ser separados e os defeituosos separados. As maçãs selecionadas para armazenamento no inverno devem atender aos seguintes requisitos:
- eles não devem ter buraco de minhoca;
- não deve haver amassados ou danos;
- a presença do pedúnculo evitará o aparecimento de fungos - não há necessidade de arrancá-lo;
- não há necessidade de limpar as frutas e remover depósitos de cera;
- As maçãs para armazenamento devem ser classificadas por tamanho.
Empilhando maçãs para o inverno
As caixas para guardar maçãs devem estar secas, feitas de madeira forte, mas macia e limpas. A capacidade suficiente é de 20 kg, muito peso resultará em excesso de pressão. Em vez de caixas, você pode usar caixas de papelão resistentes à umidade. Se houver apenas algumas maçãs, você pode embrulhar cada uma em papel para que não se toquem. Com grande volume de frutos, muitas vezes são polvilhados com serragem limpa e seca, feno seco ou areia e musgo.
É importante colocar corretamente as frutas nas caixas. Eles não deveriam interferir um com o outro. Você pode empilhar maçãs para armazenamento em um padrão xadrez - esta opção evitará danos ao caule. Se tudo for feito corretamente, você pode armazenar caixas de maçãs para armazenamento a longo prazo.
Muitos jardineiros preferem armazenar maçãs em prateleiras na adega, em vez de caixas. As frutas são colocadas em uma fileira para que não se toquem.Você pode colocar duas fileiras, colocando-as com papelão grosso.
Uma maneira conveniente de armazenar maçãs é em sacos plásticos. Neles são embalados um quilo e meio a dois quilos de frutas e colocados na adega por 6 a 7 horas para que esfriem até a temperatura da adega. Em seguida, os sacos são bem amarrados. A concentração de dióxido de carbono nos sacos aumenta gradualmente com a respiração da fruta e depois de uma ou duas semanas torna-se suficiente para garantir o armazenamento das maçãs a longo prazo. Também pode ser bombeado antecipadamente para sacos usando um sifão. Uma maneira simples de saturar rapidamente o saco com dióxido de carbono é colocar nele um cotonete embebido em vinagre ou álcool.
Preparando a adega
Colocar maçãs na adega para o inverno é uma excelente solução, pois a adega apresenta as condições ideais para o efeito. Para garantir que as maçãs sejam armazenadas na adega durante o inverno, deve-se preparar com antecedência:
- a sala deve ser desinfetada;
- caiar as paredes;
- tratar os pisos com solução de sulfato de cobre;
- também é necessário verificar a impermeabilização de paredes e pisos;
- os pisos da adega ou subsolo não precisam ser concretados;
- garantir ventilação suficiente no interior da adega;
- É aconselhável limpar também as caixas de armazenamento com uma solução de carbonato de sódio;
- a altura do teto deve ser de cerca de dois metros para evitar o acúmulo de condensação - a umidade ideal deve ser de 85-95%, pode ser monitorada com um higrômetro;
- a temperatura ambiente de menos um grau a mais quatro é a mais aceitável para armazenar maçãs;
- Aproximadamente uma vez a cada 10-12 dias, as maçãs devem ser inspecionadas e as frutas que começaram a deteriorar-se devem ser removidas.
Dicas de jardineiros experientes
Jardineiros com muitos anos de experiência podem compartilhar dicas sobre como armazenar maçãs na adega durante o inverno, a fim de evitar perdas significativas na colheita.
- As caixas com maçãs para armazenamento são colocadas em um saco plástico e amarradas com barbante por cima. Essa técnica ajuda a preservar a umidade das frutas - elas permanecem suculentas por muito tempo. Embora permita uma boa passagem do dióxido de carbono, o polietileno inibe o oxigênio. Como resultado, os frutos amadurecem rapidamente, mas não secam e ficam armazenados por mais tempo - cerca de seis meses.
- Se o nível de umidade da sala for baixo, papel embebido em óleo vegetal pode ser colocado entre as fileiras. Esta medida evitará que a fruta resseque.
- Não se pode guardar maçãs na adega ao lado dos vegetais, pois elas prejudicam umas às outras. Se a porta ao lado for batata, alho ou cebola, as maçãs podem absorver o cheiro desagradável e o sabor amiláceo. E o etileno, que as frutas liberam durante o armazenamento, acelera a germinação da batata e do repolho.
- Freqüentemente, muitos jardineiros, antes de colocar as maçãs na adega durante o inverno, tratam-nas com luz ultravioleta antes de armazená-las. A lâmpada bactericida é instalada a partir da fruta a uma distância de até um metro e meio e ligada por meia hora. Este método de desinfecção antes de armazenar as maçãs pode reduzir os processos de apodrecimento.
- Alguns residentes de verão preferem tratar as frutas com cera derretida ou limpar com glicerina antes de guardá-las.
- Às vezes as frutas estragam por estarem em caixas sujas, por isso é aconselhável cozinhá-las no vapor para evitar a formação de mofo.
Outros métodos de armazenamento
Existe uma maneira conveniente de armazenar maçãs na adega, onde elas permanecerão tão suculentas e frescas durante todo o inverno quanto foram colhidas da árvore. As frutas colocadas em sacos plásticos são bem amarradas e colocadas em um buraco de meio metro.Para repelir os ratos, os sacos são forrados por todos os lados com ramos de abeto e zimbro e depois cobertos com terra. O local de armazenamento está marcado com um bastão ou outra marca.
As frutas ficam perfeitamente armazenadas em sacos plásticos, enterrados em canteiros a uma profundidade de cerca de 20 cm, e nos sacos são amarrados palitos amarrados com corda, indicando o local onde o saco deve ser colocado. A parte superior do canteiro é coberta com terra, copas e folhas velhas - os frutos conservam perfeitamente o sabor.
O armazenamento de maçãs na adega pode ser feito da seguinte forma:
- após a colheita, são colocados no chão da casa de campo e os frutos estragados são descartados em duas a três semanas;
- em seguida, são transferidos para sacos plásticos e bem amarrados;
- até a geada, os pacotes ficam na casa de campo;
- quando a temperatura ambiente cai para zero grau, os sacos são transferidos para um porão ou porão com boa ventilação;
- em maio, você pode retirar as frutas dos sacos e colocar na geladeira.
Não importa onde as maçãs sejam armazenadas, é importante fornecer-lhes as condições corretas de armazenamento. Então as frutas perfumadas vão decorar a mesa durante todo o inverno e deliciar-se com sua aparência e sabor apetitosos.
Minha avó trabalhava em uma creche. E ela guardava as maçãs no porão. Em abril terminamos as últimas maçãs. Mas ela sempre embrulhava cada maçã num pedaço de jornal. As maçãs permaneceram por muito tempo, não estragaram e não absorveram odores estranhos.Mesmo assim, nunca armazenamos maçãs em caixas. Assim eles estragam mais rápido. Cuidadosamente dispostos em uma camada nas prateleiras. Talvez alguém ache este método de armazenamento útil. Atenciosamente, Elena.
Quando armazenadas em serragem, as maçãs adquirem cheiro amadeirado. Se a serragem for de árvores coníferas, não será possível comer maçãs.