Contente
As maçãs são muito úteis quando consumidas frescas. Mas no inverno, nem toda variedade dura até o Ano Novo. E aquelas lindas frutas que ficam nas prateleiras das lojas até o próximo verão costumam ser tratadas com produtos químicos para armazenamento por longo prazo. As donas de casa tentam fazer conservas, geléias, sucos e compotas com suas variedades favoritas de maçãs. Mas apenas frutas embebidas podem substituir frutas frescas.
Por isso, as maçãs ficam de molho há muito tempo, preservando suas substâncias benéficas e surpreendendo os hóspedes com o sabor incrível de suas frutas preferidas.
Existem muitas receitas para embeber maçãs, e todas elas atraem pela facilidade de preparo, bem como pela composição de ingredientes saudáveis.
O que não adicionar ao molhar as maçãs! Podem ser ervas (lavanda, manjericão, tomilho), especiarias e ervas (mesmo exóticas), folhas de árvores frutíferas e arbustos (cereja, groselha, macieira), mostarda, mel, alume, farinha, repolho. A lista poderia durar muito tempo, mas gostaria de me debruçar sobre as vantagens das maçãs em conserva.
- As frutas podem compensar a deficiência de muitas vitaminas no inverno. Ao mesmo tempo, seu sabor fica mais picante. Eles lembram o sabor do champanhe de maçã.
- Você pode comer as frutas depois de urinar como prato independente ou sobremesa, ou pode combiná-las com vários vegetais, frutas, ou adicioná-las em saladas e lanches. Acompanha bem carnes assadas e pratos sem carne.
- As frutas embebidas ficam armazenadas até o próximo verão. Claro, sujeito a imersão adequada.
Barris ou cubas sempre foram considerados os recipientes mais adequados, mas os recipientes de vidro os substituem muito bem. Portanto, as donas de casa modernas podem preparar maçãs embebidas em um apartamento na cidade.
Selecionando frutas para imersão
Variedades tardias de maçãs, de preferência verdes ou brancas, são adequadas para cozinhar. Variedades de verão (precoces) ou espécies com uma rica cor laranja não são adequadas para urinar. As variedades mais adequadas são:
- Zelenka;
- Simirenko;
- Titovka;
- Antonovka.
Os frutos de outras variedades verdes também são excelentes para imersão.
Na hora de escolher as frutas estamos atentos à sua integridade e elasticidade. Reserve imediatamente as maçãs danificadas, podres ou moles. Maçãs muito densas também não funcionarão. É preferível escolher uma variedade com densidade média de frutos.
Segundo ponto. Maçãs recém-colhidas de variedades com alto teor de amido não devem ser encharcadas. Eles precisam ser reservados por 2 a 3 dias após a colheita para permitir que os compostos amiláceos da fruta se transformem em açúcar.
Antes de começarmos a imersão, vamos separar as frutas. Selecione frutas aproximadamente do mesmo tamanho e lave-as bem. Isso deve ser feito para remover vestígios de tratamentos químicos da fruta.
Preparando recipientes para maçãs
O melhor recipiente é um barril. Nele, o processo de micção ocorre de acordo com todas as normas. E a madeira com que é feita a cuba protege os alimentos do apodrecimento e confere-lhes um sabor picante graças às resinas aromáticas da madeira.
Se você tiver sorte e tiver uma banheira, primeiro precisará mergulhá-la em água.Isso é necessário para preservar a madeira ao embeber ou fermentar os alimentos. Em seguida, o recipiente é escaldado com água fervente e lavado com solução de soda cáustica. Após o tratamento, a solução é bem lavada e o barril é novamente enxaguado com água fervente. Agora você pode secar. Em dias de sol, os recipientes ficam expostos aos raios fortes e ao vento fresco.
Na falta de utensílios de madeira, fique à vontade para usar os de vidro. Esprema maçãs em garrafas dá os mesmos resultados saborosos.
As receitas para embeber frutas exigem que você as cubra com palha ou folhas. Isso é feito para preservar os frutos e dar-lhes uma bela tonalidade. Além disso, durante a imersão, as maçãs vão absorvendo o aroma das folhas e ficando ainda mais saborosas.
Não há nenhuma diferença particular no material usado para transferir as maçãs encharcadas. O único requisito para a palha é que ela esteja limpa e livre de infecções fúngicas. Para 50 kg de maçãs é necessário levar 1 kg de palha, que é escaldado várias vezes com água fervente antes de colocar. Folhas de frutas ou bagas são embebidas em água fria por várias horas. Qualquer receita simples começa com estas etapas preparatórias.
No início, as frutas absorvem ativamente o líquido, então será necessário adicioná-lo.
Vamos começar a molhar as maçãs
Considere uma receita simples para embeber maçãs com mostarda.
Vamos preparar as frutas - separe-as e lave-as bem.
Agora você precisa de um recheio ou mosto.
Para uma receita com mostarda para 10 litros de água, leve:
- 2 colheres de sopa de sal de cozinha e mostarda seca;
- de 150 a 300 g de açúcar granulado, que pode ser substituído por mel.
Se tomarmos mel, duplicaremos a sua quantidade. Você mesmo pode fazer mostarda em pó a partir de grãos de mostarda (sementes), moendo-os em um moedor de especiarias.
Ferva a água com o açúcar e deixe esfriar.
Em água mais quente perde suas propriedades benéficas.
Em seguida, adicione sal, mostarda e misture bem.
Preparação passo a passo:
- Cobrimos o fundo da banheira com palha. Se fizermos a imersão em uma jarra de vidro, adicione folhas de groselha ou cereja.
- Coloque uma camada de frutas por cima.
- Novamente folhas e novamente frutas.
- Repetimos isso até que o recipiente esteja completamente cheio.
- A camada superior deve ser de folhas ou palha.
- Encha as maçãs com salmoura, cubra com um pano limpo ou gaze e aplique pressão.
- Se molharmos a fruta em um barril, unte as bordas com óleo vegetal.
Maçãs embebidas com mostarda também devem ser armazenadas adequadamente para que fiquem bem salgadas e conservadas até a primavera. Você pode começar a saborear deliciosas maçãs embebidas com mostarda em apenas um mês. Esta receita tem suas vantagens em relação a outras opções de imersão. Quando se adiciona mostarda em pó ao recheio, forma-se pouca espuma e não aparece bolor. As maçãs adquirem sabor forte e permanecem firmes e não soltas até o final do armazenamento.
Recomendações para donas de casa
Algumas dicas que ajudarão a levar o processo de embebição das maçãs ao resultado desejado:
- Guarde as maçãs embebidas com mostarda apenas em local fresco. Mas primeiro, para ativar o processo de fermentação, mantenha-os por uma semana em temperatura ambiente.
- Não se esqueça de adicionar água fervida resfriada se o nível da água no recipiente cair. Isso deve ser feito para que as maçãs de cima não estraguem.
- Lave o círculo ou prato de madeira sob pressão semanalmente e retire qualquer espuma que se tenha formado.
- Troque o tecido se notar áreas de mofo nele.E neste caso, certifique-se de tratar a parte superior da cuba com uma solução de bicarbonato de sódio.
- É importante lembrar que adicionar outros temperos ou ervas alterará o sabor das maçãs embebidas.
Experimente e compartilhe novas receitas.
