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Tomates verdes marinados com alho são um aperitivo original adequado para carnes, peixes e outros pratos. Recomenda-se escolher tomates que tenham atingido o tamanho desejado, mas ainda não tenham ficado vermelhos ou amarelos. Frutos de cor verde pronunciada, assim como exemplares muito pequenos, não são utilizados em preparações devido ao conteúdo de componentes tóxicos.
Receitas para conservar tomates verdes com alho
Tomate com alho para o inverno são preparados com uma marinada, que é água com sal e açúcar dissolvidos. Dependendo da receita, você pode adicionar cebola, cenoura e outros vegetais da estação às preparações.
Receita simples
A maneira mais fácil de preparar tomates verdes com alho envolve usar uma marinada. Além disso, pode-se adicionar um pouco de vodka aos preparativos, para que os tomates não amoleçam, mas adquiram um sabor picante.
Você pode conservar tomates verdes desta forma, de acordo com uma receita específica:
- Você precisará de várias latas para funcionar. No fundo de cada um deles são colocados três dentes de alho, uma folha de louro e alguns grãos de pimenta.
- Em seguida, os tomates verdes são colocados em recipientes.
- Leve ao fogo um litro e meio de água para ferver.Primeiro você precisa dissolver três colheres grandes de sal e quatro colheres de açúcar granulado.
- Quando aparecerem sinais de fervura, o líquido deve ser retirado do fogão e adicionar três colheres de sopa de vodka e quatro colheres de vinagre.
- Encha os recipientes de vidro com o recheio para cobrir completamente os legumes.
- Durante 15 minutos, potes de tomate marinados com alho são colocados para esterilizar em banho-maria, após o que são lacrados com chave.
Receita com cebola e ervas
Outra maneira fácil picles de tomate verde consiste no uso de alho, cebola e ervas. Tomates verdes marinados com alho são preparados da seguinte forma:
- As verduras são distribuídas em potes de litro: inflorescências de endro, folhas de cereja e louro, salsa.
- A cabeça do alho deve ser descascada e dividida em dentes.
- O alho também é colocado em potes e, em seguida, uma colher de sopa de óleo de girassol é adicionada a cada um.
- Meio quilo de cebola é cortado em meias argolas.
- Os tomates verdes são bem colocados em potes (podem ser cortados espécimes muito grandes), cebolas e alguns grãos de pimenta são colocados por cima.
- Leve ao lume água para ferver, na qual se dissolve um copo de açúcar e não mais que duas colheres grandes de sal.
- Retire a marinada fervente do fogo e adicione um copo de vinagre 9%.
- Os potes são enchidos com líquido quente e depois mantidos em banho-maria por 20 minutos.
- Os contêineres são trancados com chave.
Receita de cenoura e pimenta
Os tomates verdes marinados com alho, pimenta e cenoura adquirem um sabor adocicado. É obtido de acordo com uma receita específica:
- Os tomates verdes (4 kg) devem ser cortados em rodelas.
- Um quilo de cenoura é cortado em tiras finas.
- Uma quantidade semelhante de pimentão e cebola deve ser cortada em meias argolas. Pimentas são semeadas.
- A cabeça do alho deve ser descascada e cortada em rodelas finas.
- Os vegetais picados são combinados em uma bacia esmaltada e um pouco de sal deve ser colocado por cima. As fatias são mantidas neste estado por 6 horas.
- O suco liberado deve ser escorrido e em seguida adicionar um copo de açúcar.
- Despeje alguns copos de óleo vegetal na panela e deixe ferver.
- Despeje óleo quente sobre os vegetais e distribua-os em recipientes.
- Para armazenamento no inverno, recomenda-se pasteurizar os potes em uma panela com água fervente.
- Os tomates verdes em conserva são armazenados no frio.
Lanche picante
A pimenta ajuda a adicionar tempero às preparações caseiras. Combinado com alho e salsa, obtém-se um aperitivo picante para carnes ou outros pratos.
A receita de tomate em conserva é apresentada abaixo:
- Tomates verdes (1 kg) são cortados em rodelas e colocados em um recipiente.
- O alho (3 dentes) e um ramo de salsa devem ser picados finamente.
- A vagem de pimenta é cortada em rodelas.
- Misture o alho picado, a pimenta e as ervas, acrescente uma colher de sal e duas colheres de açúcar. Certifique-se de adicionar algumas colheres de sopa de vinagre.
- O recheio resultante é deixado em infusão por meia hora.
- Em seguida, é misturado com tomate, coberto com um prato e deixado no frio.
- O cozimento levará 8 horas, após as quais você poderá colocar os legumes em potes.
Receita com maçãs
Uma combinação incomum de tomate verde e maçã permite obter um lanche com um sabor brilhante. A ordem de marinada neste caso assume a seguinte forma:
- Cortamos duas maçãs em quartos, certifique-se de remover a cápsula da semente.
- Os tomates verdes podem ser usados inteiros; os grandes podem ser cortados ao meio.
- Encha uma jarra de vidro com maçãs, tomates e dentes de alho (4 unid.).
- Encha o conteúdo do recipiente com água fervente, conte 5 minutos e despeje a água na panela.
- Adicione 50 g de açúcar granulado e 30 g de sal à água.
- Quando o líquido ferver, despeje os legumes nos potes, deixe descansar por 5 minutos e escorra novamente o líquido.
- Colocamos a marinada para ferver pela terceira e última vez. Nesta fase, adicione 0,1 litro de vinagre.
- Enrolamos os potes de tomates verdes em conserva com uma chave e deixamos esfriar debaixo de um cobertor.
Tomates recheados
Não é necessário cortar os tomates em pedaços para obter preparações saborosas. Você pode pegar tomates prontos e picá-los com um recheio especial.
A receita de tomate recheado com ervas e alho é assim:
- Lavam-se tomates verdes na quantidade de 1,5 kg e depois fazem-se cortes.
- Salsa, manjericão e endro devem ser picados finamente.
- O alho (3 dentes) é ralado num ralador fino.
- Uma pequena raiz de raiz-forte deve ser descascada e picada grosseiramente. É colocado no fundo de uma jarra de vidro.
- Alho e ervas devem ser colocados nos tomates, que são colocados em uma jarra.
- O recipiente é enchido com água fervente e os vegetais são deixados por um quarto de hora.
- Após o tempo previsto, o líquido é despejado em uma panela, onde são adicionados 50 ml de água.
- Leve a panela ao fogo, acrescente 2 colheres grandes de açúcar e um quarto de xícara de sal.
- Quando a marinada ferver, retire do fogo e despeje em potes.
- Após 10 minutos, o líquido deve ser drenado novamente e fervido no fogo.
- Para encher pela terceira vez, use mais 45 ml de vinagre.
- Os tomates verdes recheados são deixados na marinada e os potes fechados com tampas de lata.
Marinar em estilo georgiano
A culinária georgiana não fica completa sem petiscos picantes. Os tomates verdes são recheados com uma mistura picante de alho e cenoura, à qual se juntam pimentões, cebolas e temperos.
Você pode preparar esse lanche seguindo o seguinte algoritmo:
- Tomates verdes (15 unid.) são cortados com uma faca.
- Para o recheio, pegue uma vagem de pimentão e pimenta, uma cabeça de alho e uma cenoura.
- Os ingredientes são limpos, as sementes são retiradas dos pimentões e as cascas do alho.
- Em seguida, triture todos os vegetais, exceto o tomate, no liquidificador.
- Os temperos utilizados são o lúpulo suneli e o orégano, que precisam ser adicionados à mistura.
- Recheie os tomates com o recheio de alho resultante, que depois deverá ser transferido para potes de vidro.
- O próximo passo é preparar a marinada. Cerca de um litro de água está fervendo. Certifique-se de adicionar uma colher de sal e três colheres de açúcar.
- Quando começar a ferver, é hora de retirar o líquido e adicionar 30 ml de vinagre.
- A marinada deve ser colocada em recipientes, que são esterilizados por cerca de meia hora em uma panela com água fervente.
- É melhor fechar os potes com tampas de lata.
- Os vegetais enlatados são guardados na geladeira ou na adega no inverno.
Conclusão
Um lanche de tomate verde e alho ajudará a diversificar sua dieta no inverno. Marino vegetais com marinada, azeite e vinagre. Os tomates são cortados em rodelas ou usados inteiros. Adicione ervas e temperos a gosto. Uma forma original de cozinhar é rechear as frutas com uma mistura picante de vegetais.
