Receita de repolho em conserva

O repolho em conserva é uma excelente alternativa ao chucrute. Afinal Ao contrário da decapagem, o processo de decapagem de vegetais dura apenas alguns dias. Isso permite preparar rapidamente um delicioso lanche que pode ser servido imediatamente ou enrolado em potes e guardado até o próximo verão. O repolho em conserva também é muito saudável, pois retém a maior parte das vitaminas e microelementos contidos no produto fresco.

Infelizmente, nem todas as donas de casa sabem fazer picles de repolho. Este artigo apresenta as melhores receitas de marinada e também ensina como preparar repolho em casa.

Os benefícios e malefícios do repolho em conserva

Para conservar o repolho, ele é primeiro cortado em pedaços grandes ou pequenos, depois misturado com outros vegetais, temperos, ervas ou frutas vermelhas e regado com a marinada fervente. Como resultado, os alimentos são marinados quase instantaneamente, retendo a maior parte dos nutrientes valiosos.

Os benefícios do repolho em conserva são enormes:

• repõe a deficiência de vitamina C no inverno, fazendo com que a pessoa adoeça menos e tenha menos probabilidade de contrair resfriados;
• satura o corpo com microelementos como enxofre, ferro, iodo, zinco, cálcio, fósforo, cloro, magnésio e outros;
• ajuda a restaurar a microflora intestinal;
• Preserva aminoácidos valiosos, como lisina, pectina e caroteno, praticamente na sua forma original;
• contém fibras, necessárias para melhorar a motilidade intestinal e reduzir o colesterol;
• o repolho contém vitamina U rara, necessária para pessoas que sofrem de úlceras estomacais e duodenais, diabetes mellitus, gastrite e colite;
• o repolho em conserva é um produto dietético que acelera o metabolismo, ajuda no tratamento de doenças cardíacas, renais e baixa acidez estomacal.

Alimentos em conserva, incluindo repolho, podem causar alguns danos. Por exemplo, essas preparações não devem ser consumidas por pessoas com acidez estomacal elevada ou por pessoas que costumam ter pressão alta. A fibra grossa contida no repolho branco pode ser prejudicial para pessoas que sofrem de colite, enterite e para quem teve infarto do miocárdio.

Como cozinhar repolho em conserva

A decapagem do repolho é um processo muito simples que não requer preparo especial ou conhecimentos especiais de culinária. Portanto, absolutamente qualquer dona de casa pode preparar tal produto para o inverno.

As receitas deste prato podem diferir muito umas das outras, mas têm uma nuance comum - a marinada.Se a decapagem envolver a fermentação de vegetais em seu suco natural, será necessário líquido adicional para uma decapagem rápida. A marinada é preparada a partir dos ingredientes principais: água, sal, açúcar e vinagre.

Esses pores do sol vão se tornar uma verdadeira decoração da mesa de inverno, porque têm um aspecto muito impressionante.

Abaixo estão as receitas mais populares e simples de repolho em conserva.

Repolho em conserva rápido

Esta receita é muito simples, permite fazer picles de repolho em apenas algumas horas. Esta tecnologia é indicada para quem pretende preparar uma pequena quantidade de petiscos para uma mesa festiva, por exemplo, ou para um jantar normal em família.

Para preparar você precisará de:

• 1 repolho médio;
• 1 cenoura;
• 3 dentes de alho;
• 1 litro de água;
• um copo de óleo de girassol;
• um copo de vinagre;
• 3 colheres de sopa de sal (amontoado);
• 8 colheres de açúcar;
• 5 folhas de louro.

O lanche é fácil de preparar:

1. Lave e descasque todos os vegetais. Corte o repolho em pedaços grandes, rale as cenouras num ralador grosso.
2. Pique o alho com uma faca e misture com a cenoura ralada e o repolho picado. Coloque os vegetais em uma tigela grande ou panela.
3. Prepare a marinada. Adicione açúcar, sal, óleo vegetal, vinagre e louro à água e leve tudo para ferver.
4. Despeje a marinada fervente sobre os legumes, pressione com um peso, certificando-se de que o repolho fique totalmente coberto com a marinada.

Em algumas horas, quando a marinada esfriar, o prato estará pronto.

Receita de repolho em conserva com passas

Para fazer picles de repolho, você precisa levar:

• garfos de tamanho médio;
• 3 cenouras;
• 2 cebolas;
• uma cabeça de alho;
• 100g de passas;
• 0,5 litros de água;
• uma colher de sal;
• um copo de açúcar;
• um copo de óleo de girassol;
• um copo de vinagre.

Você precisa cozinhar o repolho em etapas:

1. Descasque as folhas externas dos garfos e pique finamente com uma faca.
2. Misture o repolho picado com sal e esprema com as mãos até aparecer o suco.
3. Os demais produtos precisam ser lavados e limpos. Rale as cenouras no ralador grosso, pique a cebola no liquidificador, esprema o alho na prensa.
4. Adicione as passas lavadas e todos os vegetais picados ao repolho. Misture tudo.
5. Cozinhe a marinada: leve a água para ferver e despeje o açúcar, despeje o óleo vegetal. Quando a marinada ferver novamente, coloque o vinagre.
6. O repolho com legumes e passas é despejado aos poucos com a marinada fervente, certificando-se de que fica completamente coberto com o líquido.

Basta mexer o repolho e está pronto para comer!

Salada de repolho em conserva, cenoura e pimentão

Para preparar a salada você vai precisar de:

• pequeno garfo de repolho;
• 1 cenoura;
• 1 pimentão;
• 8-10 grãos de pimenta preta;
• 0,5 copo de água;
• 2 folhas de louro;
• colher de sal;
• 2 colheres de açúcar;
• 5 colheres de vinagre;
• 0,5 xícara de óleo de girassol.

Como fazer salada de repolho em conserva:

1. O repolho deve ser picado finamente e os pimentões e as cenouras cortados em tiras finas.
2. Misture todos os ingredientes, coloque em uma tigela ou panela, acrescente a pimenta e o louro.
3. Cozinhe a marinada com água, sal, açúcar, óleo vegetal e vinagre.
4. Despeje a marinada quente sobre os vegetais picados.
5. Deixe o repolho durante a noite em temperatura ambiente. De manhã é preciso colocar a panela na geladeira e, quando o prato esfriar, está pronto para comer.

Repolho em conserva com açafrão

A cor do prato acabado é muito brilhante e ensolarada, pois a receita contém um tempero como o açafrão.

Para cozinhar você precisa dos seguintes produtos:

• 1 garfo de repolho branco;
• 1 cenoura;
• 2-3 dentes de alho;
• 3 colheres de chá de cúrcuma;
• colher de sal;
• uma pilha de açúcar;
• 0,5 copo de água;
• um copo de vinagre;
• 0,5 xícara de óleo de girassol.

Você precisa preparar o lanche assim:

1. Pique a cabeça do repolho em tiras pequenas.
2. Rale as cenouras num ralador grosso, esprema o alho numa prensa.
3. Misture todos os produtos e coloque em uma tigela ou panela grande. Adicione açafrão e mexa novamente.
4. Ferva a água e coloque açúcar e sal nela, coloque azeite e vinagre.
5. Despeje a marinada fervente sobre os vegetais picados e pressione-os.

Em um dia, o repolho em conserva de cor ensolarada estará pronto.

Repolho marinado com beterraba e alho

Para este repolho em conserva você precisa dos seguintes ingredientes:

• garfada grande de repolho branco;
• 1 cenoura;
• 1 beterraba média;
• 5-7 dentes de alho;
• litro de água;
• 1 copo de vinagre (6%);
• 0,5 xícara de óleo de girassol;
• um copo de açúcar;
• 2,5 colheres de sopa de sal;
• alguns grãos de pimenta preta.

O processo de cozimento é o seguinte:

1. Repolho, cenoura e beterraba precisam ser cortados em pedaços bem grandes.
2. Coloque o repolho em uma panela ou tigela grande, alternando suas camadas com beterraba e cenoura.
3. Despeje o açúcar e o sal em água fervente, acrescente os grãos de pimenta, acrescente o vinagre e o azeite. Alho picado também é adicionado aqui.
4. Quando a marinada ferver novamente, desligue o fogo. Deixe a marinada esfriar um pouco e despeje sobre os legumes picados.
5. Cubra a tigela com uma tampa ou prato e pressione por cima.

O repolho deve esfriar até a temperatura ambiente. Depois disso, o produto é colocado na geladeira por alguns dias.

Repolho cozido com limão e pimenta

Este prato tem um sabor picante, Para prepará-lo você precisará de:

• garfo grande de repolho (2,5-3 kg);
• 1kg de pimentão;
• 1 limão grande;
• litro de água;
• 0,5 xícara de mel;
• 2 colheres de chá de sal.

A tecnologia de cozimento é muito simples:

1. Todos os ingredientes precisam ser picados: pique o repolho em tiras pequenas, corte o pimentão em tiras finas e corte o limão em rodelas.
2. Coloque os vegetais picados em potes de vidro, alternando as camadas. Cubra cada camada com uma rodela de limão.
3. Prepare a marinada. Para fazer isso, leve a água para ferver e adicione sal e mel.
4. A marinada fervente deve ser colocada em potes de repolho. Depois disso, os potes são cobertos com tampas de náilon.

O repolho em conserva deve ser guardado na geladeira. Em um dia estará pronto.

Repolho roxo em conserva

Como já mencionado, não só os garfos brancos podem ser conservados, mas também as cabeças vermelhas de repolho são bastante adequadas para esse processamento.

Para este lanche saboroso você vai precisar de:

• o garfo do meio é vermelho;
• 1 cenoura;
• 2-3 dentes de alho;
• colher de sal;
• 0,5 litros de água;
• 2 colheres de açúcar;
• 1 colher de sementes de coentro;
• 0,5 colheres de cominho;
• alguns grãos de pimenta preta;
• algumas folhas de louro;
• 150 ml de vinagre de maçã.

Veja como marinar o repolho roxo:

1. Moa os produtos: corte o repolho em tiras pequenas, rale as cenouras no ralador grosso, corte o alho em rodelas.
2. Coloque tudo em uma tigela grande e misture com sal (não há necessidade de amassar o repolho, não há necessidade de espremer o suco, pois a marinada aqui tem um papel importante).
3. A água é levada à fervura, após o que são adicionados todos os temperos indicados na receita. Deixe a marinada ferver por cinco a sete minutos. Quando desligar o fogo, você pode adicionar vinagre de maçã e mexer a marinada.
4. Usando uma peneira, despeje a marinada sobre o repolho (isso é necessário para filtrar todas as ervas e temperos).
5. O repolho deve esfriar até a temperatura ambiente. Depois disso, você pode cobrir com uma tampa e colocar na geladeira.

Repolho marinado com cranberries

Para esta peça você precisará dos seguintes produtos:

• garfo grande de repolho;
• 3 cenouras grandes;
• 350 g de cranberries frescas ou congeladas;
• 1 litro de água;
• 50g de sal;
• 100g de mel;
• uma dose de vinagre de maçã (6%).

A preparação é muito simples:

1. Os cranberries precisam ser bem separados e lavados.
2. Pique o repolho em tiras e rale as cenouras no ralador grosso.
3. Misture repolho, cenoura e cranberries em um recipiente.
4. Para preparar a marinada, é necessário dissolver o sal, o mel e o vinagre na água e depois levar a salmoura para ferver.
5. O repolho é regado com a marinada gelada e depois é aplicada pressão.

Durante os primeiros 2-3 dias é melhor armazenar a peça de trabalho no porão. Depois disso, tira-se a opressão, o repolho é colocado em potes e colocado na geladeira - o aperitivo já pode ser comido.

Resultados

Existem muitas maneiras de fazer picles de repolho, este artigo contém apenas as receitas mais populares e simples. Cada dona de casa pode implementar facilmente qualquer uma das receitas fornecidas.

Se você tiver produtos disponíveis, poderá preparar um lanche delicioso, nutritivo e rico em vitaminas.

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