Contente
Nesta época, os cogumelos ostra ganharam uma popularidade incrível. Muitas donas de casa aprenderam a cozinhar todos os tipos de pratos com eles. Eles são ótimos para saladas, tortas e pizzas. E, claro, podem ser fritos e em conserva. Agora vamos falar sobre como preparar rapidamente cogumelos ostra em conserva em casa. Vejamos como fazer isso de forma simples e sem custos extras. Sua família e amigos com certeza vão gostar deste lanche.
Seleção de cogumelos
Nem todo mundo sabe que os cogumelos jovens contêm mais vitaminas e outras substâncias úteis. Eles são mais adequados para decapagem. Além disso, cogumelos pequenos são mais convenientes para colocar em potes. Você mesmo pode montá-los ou comprá-los em uma loja. Há uma grande seleção de cogumelos ostra nas prateleiras. Escolha apenas tamanhos médios e pequenos. Seus chapéus devem ser pintados em um agradável tom cinza, levemente amarelado. A foto abaixo mostra claramente como devem ser os cogumelos de qualidade.
Existem pequenas rachaduras nas bordas da tampa. Eles não devem ser muito perceptíveis. Escolha apenas cogumelos macios e limpos. Cogumelos ostra com manchas amarelas também não são adequados. No local da quebra, o cogumelo deve ser branco. Estes são os cogumelos ostra mais frescos e deliciosos.
Além disso, ao escolher cogumelos para decapagem, preste atenção ao cheiro. Os cogumelos ostra jovens têm um aroma fresco a cogumelos. Se o cheiro for forte e desagradável, então eles já se deterioraram e se tornaram inutilizáveis.
Certifique-se de prestar atenção ao caule dos cogumelos. A parte mais saborosa e saudável do cogumelo ostra é a tampa. A perna costuma ser dura e pouco saborosa. Esta parte do cogumelo não contém praticamente nada de útil. Portanto, cogumelos de alta qualidade geralmente são cortados sob a própria tampa. Às vezes, os fabricantes deixam uma perna curta, mas de forma alguma a perna inteira. Abaixo você verá receitas que mostram como preparar cogumelos ostra em conserva em casa de forma rápida e saborosa.
Receita rápida de cogumelos ostra em conserva
Existem muitas opções para preparar cogumelos ostra em conserva, mas nem todas são rápidas e fáceis. A receita a seguir mostrará como você pode conservar cogumelos ostra para economizar seu tempo e realçar com sucesso o sabor e o aroma. O mais importante é que no dia seguinte você possa comer cogumelos em conserva.
Para esta receita maravilhosa precisaremos dos seguintes ingredientes:
- um quilo de cogumelos ostra frescos;
- meio litro de água;
- duas colheres de sopa de sal de cozinha;
- uma colher de sopa de açúcar granulado;
- 90 gramas de vinagre de mesa 9%;
- uma colher de óleo de girassol refinado;
- endro seco, louro, cravo e pimenta a gosto.
O cozimento começa com os próprios cogumelos. A primeira coisa que você precisa fazer é cortar as tampas. As pernas podem ser jogadas fora, não precisaremos delas. A seguir, as tampas são cortadas em pedaços e lavadas em água corrente. Em seguida, os cogumelos preparados são transferidos para uma panela adequada com água. Ali também se juntam temperos, açúcar, sal e a mistura é levada ao fogo.
Depois que os cogumelos ferverem, você deve adicionar vinagre de mesa a eles. Então você precisa reduzir o fogo e cozinhar os cogumelos ostra por mais meia hora. Passado o tempo, retire a panela do fogão e reserve os cogumelos. Eles devem esfriar completamente. Depois disso, você pode transferir os cogumelos para potes de vidro limpos. Despeje um pouco de óleo vegetal em cada frasco. Agora você pode fechar o recipiente e transferir os potes para a geladeira.
Opção de preparo de cogumelos ostra para o inverno
A receita a seguir é indicada para quem deseja conservar cogumelos em conserva por muito tempo. Para preparar cogumelos ostra desta forma, você deve preparar os seguintes ingredientes:
- cogumelos – um quilograma;
- sal de cozinha - duas colheres de sopa;
- açúcar granulado - uma colher de sopa;
- alho - dois dentes;
- folha de louro - duas peças;
- Vinagre de mesa 9% – três colheres de sopa;
- cravo inteiro – cinco botões;
- pimenta preta - cinco peças;
- endro seco (somente guarda-chuvas).
Como no caso anterior, a primeira coisa que você precisa fazer é cozinhar os cogumelos. As tampas pequenas podem ser deixadas inteiras, enquanto as maiores podem ser cortadas em vários pedaços. Em seguida, os cogumelos ostra são lavados e transferidos para uma panela para posterior cozimento.
Os cogumelos são despejados com água, sal de cozinha, dentes de alho, guarda-chuvas de endro, açúcar, louro e cravo com pimenta são adicionados à massa. Tudo isso é colocado no fogo e levado para ferver. Depois disso, o vinagre preparado é colocado na mistura e fervido em fogo baixo por mais 30 minutos.
Depois de meia hora, os cogumelos são retirados do fogo e colocados quentes em potes esterilizados. A marinada deve cobrir os cogumelos da jarra.Não se esqueça de colocar um pouco de óleo vegetal em cada um. Depois disso, os potes são enrolados com tampas especiais e deixados esfriar completamente.
Cogumelos ostra em conserva caseiros com limão
Além das opções clássicas, você pode cozinhar cogumelos ostra instantâneos com limão. Esses cogumelos podem ser consumidos imediatamente ou armazenados para o inverno. Para fazer isso você precisará dos seguintes ingredientes:
- cogumelos ostra frescos – 1 quilograma;
- suco espremido na hora de meio limão;
- sal de cozinha - duas colheres de sopa;
- açúcar granulado - uma colher de sopa;
- alho – 2 dentes;
- óleo de girassol – 50 gramas;
- pimenta preta e cravo a gosto;
- vinagre de mesa - 2 colheres de sopa;
- cebola – 1 peça;
- água – 500 mililitros.
Os cogumelos ostra devem ser cortados em pedaços pequenos. Reserve e comece a preparar a marinada. Despeje a quantidade necessária de água na panela preparada, adicione óleo vegetal e adicione sal de cozinha. Você também deve adicionar suco de limão espremido e alho picado à água.
Coloque a panela no fogão e ligue o fogo. Leve a marinada para ferver e adicione pimenta e cravo. Também nesta fase é necessário transferir os cogumelos ostra picados e lavados para a panela.
Depois disso, você precisa ferver os cogumelos por 15 minutos. Em seguida, adicione a cebola picada (em meias argolas) e o vinagre de mesa na panela. Misture tudo bem e reserve. Os cogumelos devem repousar por cerca de 10 minutos e imediatamente depois você pode comê-los.
Se quiser enrolar cogumelos ostra em conserva, não é necessário infundi-los.Basta transferir os cogumelos para um recipiente esterilizado, despejar a marinada e cobrir com uma tampa. Quando os frascos esfriarem completamente, você poderá transferi-los para uma sala escura e fresca.
Conclusão
Este artigo descreveu várias maneiras de preparar cogumelos ostra em casa. Cada receita ajudará a realçar o sabor maravilhoso dos cogumelos e a dar-lhes um aroma especial. Os cogumelos ostra em conserva não são fáceis de conservar, mas são uma verdadeira iguaria para os amantes de cogumelos. São perfeitos para qualquer prato e vão decorar a mesa festiva. Experimente fazer esses cogumelos ostra em conserva com rapidez e facilidade.
