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Muitas donas de casa fazem picles de repolho. Via de regra, são adicionadas cenouras, beterrabas, frutas vermelhas, pimentões e temperos diversos. Mas até agora apenas algumas pessoas preparam repolho em conserva com açafrão na Rússia. O preparo adquire uma cor incrível e, naturalmente, o sabor também muda. Sobre os benefícios do tempero e regras decapagem será discutido no artigo.
Sobre as propriedades benéficas da cúrcuma e muito mais
A cúrcuma é parente do gengibre. Este é o tempero das donas de casa orientais. Em sua terra natal, a grama é chamada de açafrão.
A cúrcuma contém os seguintes componentes:
- Curcumina - responsável pela cor e tempero, excelente agente antioxidante e anticancerígeno.
- Cúrcuma - reduz o risco de aparecimento e crescimento de tumores malignos de pele.
- Tumeron - ajuda no tratamento da doença de Alzheimer.
- O cineol substitui completamente a mucoltina usual para tosse.
Além desses componentes principais, a cúrcuma contém muitas vitaminas e microelementos diferentes.
Os cientistas médicos há muito prestam atenção ao açafrão e estão estudando suas propriedades benéficas. Os médicos prescrevem temperos picantes para muitas doenças, especialmente para pessoas que têm problemas:
- com o trato gastrointestinal;
- dores nas articulações;
- mulheres durante a menopausa e durante a gravidez;
- durante o metabolismo;
- doenças do sistema cardiovascular e anemia;
- Quando misturado com cremes, cura queimaduras.
A lista de propriedades benéficas do tempero picante pode continuar por muito tempo, mas parece-nos que isso é suficiente para convencê-lo dos benefícios do açafrão.
Mas nem todo mundo pode usar açafrão, então se você planeja marinar o repolho com esse tempero, leia as informações. Então, a cúrcuma é contra-indicada:
- para colelitíase:
- com hipotensão;
- se tem diabetes (possível em doses mínimas).
Receitas
Existem muitas opções para preparar repolho em conserva com cúrcuma. Daremos apenas alguns. Deixe marinar o vegetal, experimente, escolha, talvez você anote uma das receitas no seu caderno e use-a constantemente.
Primeira maneira
Precisaremos dos seguintes produtos:
- um quilo de repolho branco;
- uma cenoura grande;
- um dente de alho;
- um pimentão (de preferência vermelho);
- 50 ml de óleo vegetal refinado;
- 5 botões de cravo;
- uma colher de chá de açafrão;
- uma colher de chá de pimenta da Jamaica;
- 4 folhas de louro.
Prepararemos a marinada em 0,7 litros de água a partir de:
- 100 ml de vinagre de mesa 9%;
- 100 gramas de açúcar granulado;
- 45 gramas de sal de cozinha;
Estágios de marinada
- Primeiro, prepare todos os ingredientes. Retire as folhas esverdeadas de cima das cabeças do repolho e enxágue em água corrente. Enquanto a umidade escorre, lave e descasque as cenouras, os pimentões e o alho.
- Esta receita pede cortar o repolho em pedaços grandes. em pedaços.
- Ralamos as cenouras no ralador normal ou coreano, o principal é que vire tiras compridas.
- Selecionamos sementes e membranas da pimenta e cortamos em tiras.
- Mas cortar alho é diferente: você precisa tirar fatias finas dele.
- Depois de misturar o repolho, a cenoura, o alho e a pimenta em um recipiente grande, adicione o cravo, o louro e a ervilha-da-jamaica. Despeje o óleo vegetal por cima e polvilhe com açafrão.
Enquanto os vegetais ficam de molho, prepare a marinada. Adicione sal, açúcar granulado e vinagre à água limpa, ferva e imediatamente, enquanto ainda houver bolhas, despeje os legumes.
Picles de repolho são rápidos e em um dia você pode preparar qualquer prato com ele. Transferido para recipientes convenientes, o repolho marinado com açafrão pode ser armazenado em local fresco.
Método dois
Para preparar rapidamente repolho em conserva com açafrão de acordo com a seguinte receita, prepare com antecedência:
- repolho branco – 2 kg;
- açúcar granulado – 200 gramas;
- vinagre de mesa 9% - 180 ml;
- azeite – 100ml;
- água – 1000ml;
- sal não iodado – 60-90 gramas;
- cúrcuma – 1 colher de chá;
- cravo moído e mostarda seca em pó - um terço de colher de chá cada.
Despeje a cúrcuma no repolho, corte em pedaços xadrez, conforme as recomendações da receita, acrescente o óleo vegetal e misture delicadamente.
Adicione a mostarda, o cravo, o açúcar granulado e o sal à água fervente. Após 2 minutos, adicione o vinagre. Despeje a marinada fervente nos vegetais.
Cubra o repolho com um prato e coloque uma jarra com água. Marinaremos os vegetais por no máximo 12 horas. No almoço, você pode servir uma salada de repolho em conserva amarelo âmbar com açafrão com pratos de carne ou peixe e batatas cozidas.
Marinar o repolho com pimenta e açafrão:
Conclusão
Qualquer dona de casa pode fazer picles de repolho de acordo com receitas prontas, se desejar. Mas queremos alertar nossos leitores contra erros:
- Ao escolher o repolho para decapagem, opte por cabeças de repolho de maturação intermediária ou tardia.
- Os garfos devem ser firmes e suculentos.
- As couves com folhas verdes não são adequadas para a decapagem: só são necessárias as que têm folhas brancas. Caso contrário, o produto final terá um sabor amargo.
Estude receitas, experimente, compartilhe com nossos leitores suas opções e descobertas de repolho em conserva. Boa sorte com seus preparativos.
