Pepinos e pepinos em conserva: receita comprada em loja para o inverno

A época da colheita não pode prescindir dos pepinos: os picles com eles estão presentes em todas as adegas. Para preparar deliciosos pepinos em conserva para o inverno, assim como na loja, é preciso escolher pepinos frescos. Existem muitas receitas de pepinos incríveis - com mostarda, alho, folhas de carvalho e até canela. Uma vantagem inegável é a composição natural sem conservantes, com certeza você não encontrará nada parecido na loja.

Regras para conservar pepinos como na loja

Os pepinos nas preparações são utilizados separadamente ou como parte de uma salada - a escolha depende do tipo de vegetal.Para deixar o prato tão saboroso quanto na loja, é preciso escolher pepinos para conservar pepinos inteiros. Isso inclui variedades com frutas de até 5 a 8 cm de comprimento; você pode escolher vegetais verdes de variedades comuns. A casca deve ser texturizada, não lisa - esses são os vegetais usados ​​​​para vender pepinos em conserva nas lojas.

Qualquer que seja a receita de conserva de pepino, como na loja, as regras de preparo da fruta são as mesmas. Eles precisam ser bem lavados e colocados em água fria por várias horas. Depois de saturados de umidade, os vegetais ficarão mais crocantes e densos após a imersão. Você precisa esperar pelo menos 1,5 horas, de preferência 3-4 horas. Apenas pepinos frescos podem ser conservados: vegetais amolecidos podem estragar o produto.

Antes da decapagem, os vegetais devem ser colocados em água fria por várias horas.

Os pepinos são colocados em potes, o volume ideal para pepinos é 0,750 l ou 1 l. Esta porção é suficiente para 1 a 2 refeições, os restantes pepinos não necessitam de ser guardados no frigorífico. A esterilização dos frascos é necessária na maioria das receitas, é feita da seguinte forma:

1. Lave os recipientes com detergente e bicarbonato de sódio e enxágue.
2. A esterilização pode ser feita no fogão ou no micro-ondas: no primeiro caso é necessário utilizar um acessório especial, no segundo, colocar os recipientes no micro-ondas por 15 minutos.

Não devemos esquecer as tampas - elas também precisam ser preparadas com antecedência. Se você pegar amostras torcidas, elas também precisam ser fervidas antes de usar.

Pepinos clássicos comprados em loja para o inverno

Para preparar pepinos em conserva para o inverno, assim como na loja, esta receita será muito útil. Não apresenta nitidez ou acidez excessiva, mas é o mais equilibrado.

Para preparar você precisará de:

• pepinos pequenos – 4 kg;
• água purificada – 3 l;
• açúcar – 60g;
• vodca – 130ml;
• pimenta preta – 12 peças;
• folha de louro – 6 peças;
• guarda-chuvas de endro – 6 piadas;
• alho – 8 dentes;
• sal de cozinha – 60 g;
• folhas de groselha - 10 peças;
• salsa – 60g;
• ácido acético – 30 ml.

Em vez de ácido acético, você pode usar vinagre 9%

O procedimento de preparo de pepinos em conserva para o inverno, como na loja, é o seguinte:

1. Lave os pepinos encharcados e seque com papel toalha.
2. Descasque os dentes de alho e corte as pontas secas.
3. Lave todas as folhas e endro em água forte.
4. Coloque folhas de louro, groselhas, alho, salsa e pimenta no fundo de potes limpos.
5. Coloque bem os pepinos e prenda com guarda-chuvas de endro por cima.
6. Salmoura: despeje água em uma panela e leve ao fogo. Adicione sal e açúcar imediatamente e ácido acético antes de ferver. Em seguida, cozinhe por mais 2-3 minutos e deixe esfriar um pouco.
7. Despeje a salmoura em recipientes e cubra com tampas.
8. Coloque-os em uma panela com água no fogão e leve para ferver. Deixe os potes por 20 minutos.
9. Em seguida, retire e enrole.

Se o ácido acético não estiver disponível, você pode usar vinagre a 9%; você precisará de 3 vezes mais. O sabor “comprado” não será perdido com isso, portanto, substituir o ingrediente é bastante inofensivo.

Uma receita simples de pepino em conserva, assim como na loja

Este método é bom para usar se você tiver pouco tempo - o processo de imersão é reduzido para 30 minutos.A composição da receita é muito simples, e o uso de pequenos truques tornará o cozimento literalmente rápido - todo o processo não levará mais de 1,5 horas.

Esta receita fácil de picles comprados em loja exige os seguintes ingredientes:

• pepinos – 3kg;
• ervilhas de pimenta da Jamaica – 12 peças;
• folha de louro – 4 peças;
• vinagre 9% - 60 ml;
• endro fresco – 50 g, seco – 40 g;
• aipo seco – 10 g;
• açúcar – 60g;
• pimenta preta – 20 peças;
• sal – 20g.

Antes da salga, os pepinos precisam ser lavados, as caudas cortadas e colocadas em uma bacia para imersão. Para esta receita, 30-40 minutos são suficientes, mas ultrapassar esse valor só traz benefícios. Os pepinos ficarão mais crocantes e ficarão iguais aos da loja.

Os vegetais ficam muito crocantes e saborosos

As instruções de salga são assim:

1. Enquanto embebe os pepinos, esterilize os potes e as tampas.
2. Lave o endro fresco e pique finamente.
3. Coloque os dois tipos de endro e pimenta, o aipo e a folha de louro no fundo do recipiente.
4. Pressione os pepinos nos potes; eles devem ficar bem firmes. Cubra com tampas.
5. Despeje a água em uma panela, deixe ferver e despeje sobre os pepinos.
6. Após 5 minutos, coloque a água de volta na panela e repita o procedimento duas vezes.
7. Pela terceira e última vez, adicione sal, açúcar e vinagre à água e deixe ferver.
8. Despeje a salmoura em potes e feche as tampas.

Durante as primeiras 24 horas, os potes de pepinos em conserva comprados em lojas devem ser cobertos para o inverno. Após o resfriamento, remova o produto acabado para armazenamento.

Pepinos em conserva crocantes para o inverno, como os comprados em loja

Uma receita interessante com uma salmoura incomum. Estes pepinos são suculentos, crocantes e têm um sabor agridoce incomum.

Para preparar você vai precisar de (potes de 1,5 litro):

• 2-2,5 kg de pepinos;
• 1 guarda-chuva de endro;
• 1 raminho de hortelã;
• 3 grãos de pimenta preta;
• 2 botões de cravo seco;
• 0,5-1 l de suco natural de maçã;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal por 1 litro de suco;
• 1 folha de groselha.

Para esta receita a esterilidade é extremamente importante: os potes precisam ser bem lavados para que o suco não estrague. Você definitivamente não encontrará essa receita de pepino em conserva nas prateleiras das lojas, eles podem ser considerados uma verdadeira curiosidade.

Os pepinos ficam suculentos, crocantes e com sabor agridoce

Procedimento de preparação:

1. Escalde os legumes encharcados com água fervente, corte as caudas.
2. Coloque folhas de groselha, hortelã e temperos no fundo dos potes.
3. Tampe os pepinos, despeje-os com a marinada fervente de suco e sal.
4. Esterilização de potes: coloque-os em uma panela com água fervente por no máximo 12 minutos.
5. Enrole as tampas, vire e embrulhe até esfriar.

Não adianta usar suco concentrado, a receita vai estragar no processo de cozimento. É aconselhável preparar você mesmo o néctar de maçã e utilizá-lo nos preparativos.

Pepinos para o inverno como em uma loja durante a URSS

Pepinos e pepinos em conserva, como numa loja da época da URSS - esta é uma receita de pepino ao estilo búlgaro. Apesar de sua rica composição, seu preparo não é muito mais complicado que outras receitas.

Ingredientes (para frasco de 3 litros):

• 2kg de pepino;
• 1-2 vagens de pimenta vermelha;
• um monte de endro;
• 1,5 colher de chá. cominho
• 4 colheres de chá. sementes de mostarda;
• 8 folhas de louro;
• 15 grãos de pimenta preta;
• 5 botões de cravo seco;
• 2 cebolas médias ou uma grande;
• 3 litros de água purificada;
• 180g de sal;
• 120g de açúcar;
• 100 ml de vinagre 9%.

Primeiro você precisa deixar os pepinos de molho em água gelada durante a noite, você pode adicionar gelo - isso os deixará mais aromáticos e crocantes, como na loja. Depois disso, seque os legumes, despeje água fervente sobre eles e coloque-os novamente em água fria.Esterilize potes e tampas antes de salgar, você pode usar um micro-ondas ou uma panela.

Os vegetais são doces e moderadamente picantes

Método de cozimento:

1. Despeje todos os temperos em uma jarra e preencha com cebola picada.
2. Coloque os pepinos e coloque o pimentão vermelho em algum lugar no meio.
3. Leve ao fogo a água purificada, ferva, acrescentando sal e açúcar, até dissolver completamente. Deixe esfriar um pouco e adicione vinagre.
4. Despeje a salmoura em potes, deve cobrir completamente os pepinos.
5. Esterilização: coloque os potes em uma panela com água fervente e deixe por 7 a 9 minutos.
6. Aparafuse as tampas e cubra com uma manta.

Esse tipo de conserva de pepino em pote, como nas lojas, tem um sabor adocicado agradável, mas não perde a pungência.

Pepinos comprados em loja para o inverno sem esterilização

Se não quiser se preocupar com potes esterilizados, você pode dispensar esse procedimento. Existem diversas variações desta receita, sua composição praticamente não difere das demais. O resultado final será excelente, assim como na loja, se você seguir todos os passos do preparo.

Ingredientes (para frasco de 1,5 litro):

• 1 kg de pepinos;
• 1 guarda-chuva de endro seco;
• 2-3 folhas de cerejas e groselhas.
• 0,75 l de água limpa;
• 1,5 colheres de sopa. eu. sal de mesa;
• 1,5 colheres de sopa. eu. 9% de vinagre;
• 1 folha de louro;
• uma pequena folha de raiz-forte;
• 2 dentes de alho nova colheita;
• 2-3 grãos de pimenta preta.

Mergulhe os pepinos e corte os talos. Esta receita requer amostras pequenas; elas precisam ser bem embaladas.

Os vegetais podem ser lacrados para o inverno sem esterilizar os potes

Método de cozimento:

1. Forre o fundo dos potes com folhas de raiz-forte, cereja e groselha e cubra com 1 guarda-chuva de endro.
2. Coloque os pepinos, alternando camadas com endro seco.
3. Leve a água para ferver em uma panela, despeje em potes e cubra com as tampas por 15 minutos.
4. Despeje a água de volta na panela e repita o procedimento.
5. Coloque os dentes de alho nos potes, seguidos por último do guarda-chuva de endro.
6. Adicione sal, açúcar, pimenta e louro à água. Adicione vinagre antes de ferver.
7. Despeje a salmoura em potes e enrole as tampas.

Depois disso, vire os potes. Se ouvir um assobio, devolva-o e torça-o com mais força e cubra-o com um cobertor até que esfrie.

Receita de pepino comprado em loja com folhas de cereja e groselha

Este método permitirá preparar pepinos doces, que não são de forma alguma inferiores aos vendidos na loja. Tendo como pano de fundo uma receita rigorosa, esta opção parece exótica - o vinagre de mesa é substituído por vinagre de frutas.

Ingredientes:

• Pepinos de 4kg;
• 2 cabeças de alho (jovens);
• 2 cebolas;
• 2 cenouras;
• 6-8 folhas de groselha, cereja e raiz-forte;
• 2 raminhos de endro com guarda-chuva;
• 6 raminhos de hortelã;
• 2,5 litros de água;
• 6 colheres de sopa. eu. sal e açúcar;
• 6 colheres de sopa. eu. vinho ou vinagre de frutas.

Você pode usar vinho ou vinagre de frutas

Preparação:

1. Mergulhe os pepinos por 4-6 horas e corte as caudas.
2. Coloque as folhas, o alho picado, a hortelã e as rodelas de cenoura no fundo dos potes.
3. Tampe os pepinos por cima, a próxima camada são meias argolas de cebola e endro.
4. Despeje água fervente sobre os legumes, deixe por 10 minutos e despeje a água novamente na panela, repita o procedimento.
5. Em seguida, adicione açúcar e sal à água e adicione vinagre antes de ferver.
6. Despeje a marinada em potes e feche as tampas.

Pepinos picantes como os da loja para o inverno

Deliciosos pepinos picantes para o inverno, como os de loja, podem ser feitos com adição de ácido cítrico. Esta preparação para o inverno é adequada para adicionar ao Olivier.

Ingredientes (para frasco de 3 litros):

• pepinos – 1kg;
• alho – 3 dentes;
• folha de louro – 2 peças;
• cebola picada – 1 colher de sopa. eu.;
• raiz-forte ralada – 1 colher de chá;
• endro com sementes - 2 colheres de sopa. eu.;
• sal – 100g;
• água – 1 litro;
• açúcar – 1 colher de sopa. eu.;
• ácido cítrico – 1 colher de sopa. eu.;
• pimenta preta – 5 peças.

Os vegetais ficam mais crocantes se você os deixar de molho primeiro.

Processo de cozimento:

1. Mergulhe os pepinos por 3 horas, corte as pontas.
2. Coloque o endro, o louro, a raiz-forte, a cebola e o alho no fundo dos potes.
3. Embale bem os pepinos na jarra e comece a preparar a marinada.
4. Adicione açúcar, sal e ácido cítrico à água fervente e despeje em potes. Esterilize-os por 15-20 minutos, depois enrole-os e embrulhe-os em um cobertor.

Conservar pepinos como em uma loja: receita para um pote de litro

O preparo dos pepinos em conserva segue um esquema geral, apenas algumas etapas variam dependendo dos ingredientes. Para calcular sua quantidade com a maior precisão possível, é útil ter uma lista de produtos por litro. É neles que é mais conveniente conservar pepinos: os recipientes de três litros estão perdendo a popularidade anterior.

A vedação de potes de litro não ocupa muito espaço e é fácil de guardar.

Para uma jarra de 1 litro você precisará de:

• pepinos – 750 g;
• folha de louro – 1 peça;
• vinagre 9% - 2,5 colheres de sopa. eu.;
• pimenta da Jamaica e pimenta preta - 3 peças cada;
• alho – 1 dente;
• sal – 1 colher de sopa. eu.;
• endro – 2,5 colheres de sopa. eu.

Essa quantidade de ingredientes é suficiente para um pote de litro, podendo ocorrer oscilações devido ao tamanho dos vegetais e à densidade de sua compactação. Esse é exatamente o tipo de vasilhame que se vende na loja, não ocupa muito espaço e é prático de guardar.

Pepinos enlatados comprados em loja com canela

A canela tem um sabor adocicado e tornará a receita tradicional de picles comprados em loja mais picante.Caso contrário, a sua composição é a mesma, assim como o procedimento de preparação.

Ingredientes:

• pepinos – 1,5 kg;
• cravo seco - 15 botões;
• folhas de louro – 6 peças;
• alho – 3 dentes;
• canela em pó – 1 colher de chá;
• pimenta da Jamaica e ervilha preta - 5 peças cada;
• vagem de pimenta – 1 peça;
• água – 1,3 l;
• sal – 2 colheres de sopa. eu.;
• açúcar – 2 colheres de sopa. eu.;
• vinagre 9% - 1 colher de sopa. eu.

A canela adiciona um sabor adocicado e um aroma picante ao pãozinho.

Processo de cozimento:

1. Mergulhe os pepinos por 6 horas, corte os talos e seque.
2. Escalde com água fervente e tampe em potes, primeiro coloque folhas de louro, pimenta e pimenta no fundo.
3. Despeje água fervente sobre os pepinos, espere 20 minutos, escorra a água. Repita o procedimento e adicione açúcar, sal e cravo a esta água.
4. Antes de ferver, acrescente o vinagre, despeje a marinada em potes e enrole as tampas.

Receita de pepinos comprados para o inverno com alho e folhas de carvalho

Para entender como fazer picles de pepino na loja, você deve preparar esta receita. Serão necessárias folhas de carvalho, elas devem estar frescas e intactas. Não é necessário usar muitas verduras, caso contrário o produto ficará amargo.

Ingredientes necessários para potes de 10 litros:

• 5kg de pepino;
• 10 dentes de alho;
• 10 guarda-chuvas de endro;
• 5 folhas de raiz-forte;
• 10 folhas de carvalho e cerejeira;
• ervilhas pretas e pimenta da Jamaica – 30 peças cada;
• grãos de mostarda – 10 colheres de chá;
• 2,5 litros de água;
• 3 colheres de sopa. eu. sal;
• 5 colheres de sopa. eu. Saara;
• 150 ml de vinagre.

O excesso de folhas de carvalho pode tornar as conservas muito amargas

Processo de cozimento:

1. Deixe os pepinos de molho por 5 horas, corte os talos e seque.
2. Coloque os temperos, as folhas e o alho no fundo dos potes (lave e descasque tudo).
3. Compacte o ingrediente principal, cubra com guarda-chuvas de endro.Despeje água fervente, espere 20 minutos, repita o procedimento.
4. Adicione açúcar e sal à mesma água e deixe ferver.
5. Adicione o vinagre no final e despeje a marinada em potes. Aparafuse as tampas e cubra com uma manta.

Pepinos enlatados como na loja: receita com cravo

Os pepinos preparados de acordo com esta receita revelam-se invulgarmente picantes e suaves - esta combinação torna-os um excelente aperitivo para a mesa festiva. Em termos de suculência e sabor, não são de forma alguma inferiores aos pepinos nas prateleiras das lojas.

Ingredientes:

• 4kg de pepino;
• 4 dentes de alho;
• 2 cenouras;
• 2 guarda-chuvas de endro;
• 2 ramos de salsa;
• 2 colheres de chá. essência de vinagre;
• 2 colheres de sopa. eu. sal de mesa;
• 4 colheres de sopa. eu. Saara;
• 2 litros de água;
• 10 grãos de pimenta preta;
• 6 folhas de cereja;
• 6 dentes (secos).

Legumes com cravo ficam picantes e picantes

Para dar suculência, os pepinos devem ser embebidos em água fria por cerca de 5 horas. Procedimento adicional:

1. Lave os legumes e as folhas em água corrente, pique os dentes de alho e a salsa.
2. Coloque-os no fundo, aperte os pepinos por cima, pressione a camada superior com um guarda-chuva de endro.
3. Despeje água fervente em potes, espere 5 minutos, despeje a água de volta na panela.
4. Adicione especiarias e açúcar e leve para ferver.
5. Despeje salmoura sobre os pepinos e a essência de vinagre.
6. Enrole as tampas.

Enrole os potes em um cobertor para reter o calor.

Pepinos comprados em loja, marinados com sementes de mostarda

As sementes de mostarda adicionam um sabor picante especial, tornando os pepinos verdadeiramente suculentos e aromáticos. Para que esses pepinos em conserva no inverno fiquem exatamente como na loja, é preciso usar grãos, não pó.

Ingredientes:

• pepinos – 4kg;
• sementes de mostarda - 4 colheres de sopa. eu.;
• folhas de cereja - 10 peças;
• vinagre (vinho ou 9%) – 2 colheres de chá;
• alho – 8 dentes;
• pimenta vermelha picante – 3-4 vagens;
• sal – 8 colheres de sopa. eu.;
• açúcar – 10 colheres de sopa. eu.;
• endro - 8 guarda-chuvas.

Sementes de mostarda dão um sabor picante aos alimentos enlatados

Processo de cozimento:

1. Mergulhe os pepinos e corte as pontas. Se os vegetais foram colhidos há alguns dias, espere mais.
2. Encha o fundo dos potes com rodelas de alho, rodelas de pimenta, sementes de mostarda e folhas de cereja. Também não se esqueça do guarda-chuva de endro.
3. Coloque os pepinos na vertical, pequenos exemplares podem ser compactados em cima na posição horizontal.
4. Despeje água fervente sobre os potes por 10 minutos, despeje a água de volta na panela.
5. Adicione sal e açúcar, deixe ferver - adicione vinagre antes de começar.
6. Despeje a marinada quente em potes e feche as tampas.

O aroma desses pepinos ofuscará o preparo no balcão da loja.

Regras de armazenamento

Os pepinos em conserva, tal como os de loja, não necessitam de condições especiais de armazenamento, podendo ser colocados na adega ou numa varanda acolhedora. É aconselhável que não fique exposto à luz solar direta e que não existam fontes de calor nas proximidades. Porém, não é recomendável guardar potes de pepino na geladeira - os vegetais ficam aguados e não tão saborosos.

Você pode comer vegetais em conserva 7 a 10 dias depois de fechar as tampas, mas isso não é recomendado. Em tão pouco tempo, a salmoura não terá tempo de molhar os vegetais, eles terão um sabor levemente salgado. O ideal é esperar 1 a 2 meses antes de saborear o lanche aromático.

Conclusão

Você pode preparar pepinos em conserva, assim como na loja, todos os anos. A receita clássica tem muitas variações, por isso até o gourmet mais exigente pode escolher. Basta dominar receitas simples e considerar cuidadosamente a etapa de preparo dos vegetais. Pepinos crocantes e suculentos são um ótimo complemento para a mesa festiva.

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