Todos os anos, o problema de descartar vegetais verdes devido ao início repentino do frio enfrenta todos os jardineiros. É bom para quem tem pelo menos alguns seres vivos no quintal ou nos vizinhos. Nesse caso, pelo menos haverá alguém para alimentar os frutos verdes. Bem, é ainda melhor se você tentar dar asas à sua imaginação e cozinhar algo saboroso para o inverno com vegetais verdes. No caso dos tomates verdes, as donas de casa econômicas há muito inventam muitas receitas interessantes em que os vegetais, depois de cozidos, tornam-se não apenas comestíveis, mas também muito saborosos.
Freqüentemente, grandes quantidades de tomates verdes permanecem nos arbustos durante o frio do outono, quando, ao mesmo tempo, muitos proprietários desenterram raiz de raiz-forte para colher. Portanto, tomate verde com raiz-forte será o tema principal deste artigo.
É claro que a maioria das receitas envolve o preparo desses vegetais para o inverno, já que a própria raiz-forte é um bom conservante, e os tomates verdes revelam seu verdadeiro sabor somente depois de algum tempo em salmoura ou marinada.
Decapagem de tomates verdes
Tradicionalmente na Rússia, é difícil imaginar conservar para o inverno sem preparar vários tipos de picles, principalmente para os proprietários que moram em suas próprias terras e possuem uma adega para armazená-los.E os tomates verdes, salgados a frio com raiz-forte, retêm o máximo de nutrientes e ficam armazenados até a primavera. Para a decapagem, bastam os próprios tomates e uma variedade de ervas e temperos, graças aos quais o sabor do preparo se tornará tão atraente.
O mais cómodo é fazer a decapagem numa frigideira esmaltada ou num balde, dependendo da quantidade de tomates que tiver. Se houver pouco espaço para armazená-los, é conveniente usar potes de vidro comuns. Para preparar 5 kg de tomate você deve encontrar:
- 3 cabeças de alho;
- 2-3 folhas de raiz-forte e 100 g de raízes;
- 150g de endro;
- Várias dezenas de folhas de cereja e groselha preta;
- Uma colher de sementes de coentro;
- Uma colher de chá de pimenta da Jamaica e pimenta preta;
- Alguns cachos de verduras, como salsa, manjericão, estragão.
A salmoura para tomates é preparada com antecedência. 300 g de sal são dissolvidos em 5 litros de água, a mistura é levada à fervura, resfriada e filtrada.
Os tomates devem ser colocados o mais firmemente possível em um recipiente limpo e adequado, escaldado com água fervente. Durante a postura, os tomates são polvilhados com ervas e temperos. Em seguida, são enchidos com salmoura resfriada e permanecem sob carga em local aquecido até que a solução fique turva. Normalmente nos dias 3-5 o recipiente com tomates é transferido para um local frio. O sabor do prato acabado aparece após 5-6 semanas.
Receita com vinagre e alho
Se você não tem uma adega ou outro local adequado para guardar picles, e a geladeira não comporta mais todos os suprimentos preparados, você pode considerar uma receita de tomate verde com raiz-forte e vinagre. Neste caso, a peça pode ser armazenada mesmo em temperatura ambiente.
Para fazer este lanche não só saboroso, mas também original e lindo com aguardente de alho, você vai precisar de:
- 3kg de tomate;
- 100 g de folhas e raízes de raiz-forte;
- 3 cabeças de alho;
- 100 gramas de endro e salsa;
- Preto e pimenta da Jamaica a gosto.
As raízes da raiz-forte devem ser descascadas e cortadas em pequenos pedaços ou raladas. Depois de descascado e dividido em rodelas, o alho é cortado em rodelas finas. Os tomates são recheados com raiz-forte e alho da seguinte forma: são feitos vários cortes na superfície dos tomates e aí são inseridos pedaços dos vegetais acima mencionados.
Lave o endro e a salsa e pique com uma faca afiada. Os potes para o preparo do tomate devem ser esterilizados e recheados com tomate, alho e raiz-forte, polvilhando-os com ervas e temperos.
A marinada é preparada com base nas seguintes proporções: para 1 litro de água, tome 40 g de sal, 100 g de açúcar e meio copo de vinagre 9%. Os potes de tomate são enchidos com marinada fervente e esterilizados adicionalmente dentro de 15 minutos a partir do momento em que a água ferve. Em seguida, enrolam as tampas e embrulham de cabeça para baixo até esfriarem.
Estes tomates em conserva servirão como uma verdadeira decoração para a mesa festiva.
Em geral, se você usar a imaginação, você mesmo poderá criar várias receitas exclusivas de tomates verdes em lata baseadas neste modelo.
Selecionador de tomate cereja
A partir do tomate verde pode-se preparar não só um aperitivo, mas também um molho picante que pode servir para temperar diversos pratos de peixe e carne. Em geral, a raiz-forte costuma ser entendida como um molho que penetra até a base dos ossos, cujos principais componentes são a raiz-forte, o alho e a pimenta. Os tomates são usados mais como recheio nesta receita, e esse condimento saboroso é geralmente feito com tomates vermelhos.
Mas também hrenoder feito com tomate verde tornou-se popular recentemente porque o sabor desse tempero picante é significativamente diferente daquele preparado com tomate vermelho. É um pouco mais azedo e picante. No entanto, é melhor tentar uma vez do que descrevê-lo cem vezes.
Além disso, o processo de preparação dessas porcarias também é bastante simples. Precisa coletar:
- 1kg de tomate verde;
- 100 gramas de raiz de raiz-forte;
- 1 cabeça de alho;
- 2-4 vagens de pimenta verde picante;
- 30 g de sal-gema sem aditivos;
- 10g de açúcar granulado.
Chronoder é usado em temperos Pimenta verde principalmente para a empresa, ou seja, para que o tempero fique com uma cor verde-gramada uniforme. Os fãs de designs de cores originais podem facilmente usar pimenta vermelha.
Antes de começar a fazer o molho de tomate com raiz-forte, é aconselhável preparar potes de 200-300 ml para embalar o tempero acabado. Eles devem ter tampas de rosca para facilitar o uso.Eles precisam ser bem lavados, escaldados com água fervente e bem secos sobre uma toalha.
Primeiro, os tomates, a pimenta e o alho são cortados em pedaços e picados com um moedor de carne.
A raiz-forte é descascada e picada por último. Como seu espírito desaparece rapidamente, ele não pode ser cortado primeiro. Além disso, um moedor de carne nem sempre funciona bem para triturá-la. Às vezes é melhor usar um ralador fino comum. E é melhor colocar imediatamente um saco no recipiente onde você mói a raiz da raiz-forte para que o cheiro da raiz-forte não corroa seus olhos.
Misture todos os ingredientes triturados com sal e açúcar e coloque-os imediatamente em potes e feche-os com as tampas. É claro que esse tempero com raiz-forte para o inverno só ficará guardado por muito tempo em local fresco e sem luz.
Receitas com raiz-forte e tomate verde são tão fáceis de preparar que dão bastante espaço para a sua imaginação correr solta. Ao adicionar uma variedade de ingredientes e misturá-los em proporções maiores ou menores, você pode obter diferentes sensações gustativas. E assim poderá satisfazer as necessidades mais exigentes da sua família e amigos.
