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Muitos jardineiros enfrentam a mesma situação todo outono. Ainda restam muitos tomates verdes na horta, mas o frio que se aproxima não permite que amadureçam totalmente. O que fazer com a colheita? Claro, não vamos jogar nada fora. Afinal, você pode fazer um caviar maravilhoso com tomates verdes. Neste artigo aprenderemos como preparar este prato de forma rápida e muito saborosa.
Como preparar caviar de tomate verde
O mais importante é escolher os ingredientes certos. O primeiro passo é focar nos próprios tomates. Os vegetais devem ser firmes e com casca grossa. Esses frutos podem ser colhidos enquanto os arbustos ainda estão molhados. Você também deve inspecionar a fruta por dentro. Para isso, corte os tomates e determine o grau de densidade da polpa.
As frutas verdes podem conter amargor, o que indica que contêm solanina. Esta substância tóxica é perigosa para a saúde humana e confere ao tomate um sabor amargo. Para remover a solanina, deixe os tomates de molho em água salgada por um tempo. Lembre-se também de que apenas os vegetais verdes são amargos. Portanto, é mais seguro usar tomates esbranquiçados ou rosados nas preparações.
O princípio de preparação do caviar é bastante simples. Basta fritar os legumes e depois cozinhá-los na panela elétrica ou em um caldeirão comum. Este processo não exigirá muito tempo e esforço. A única coisa é que você terá que limpar e cortar todos os componentes necessários.
Além dos próprios tomates, o caviar pode conter alho, cebola, cenoura fresca e ervas jovens. Normalmente os vegetais são fritos em uma frigideira separadamente, depois coloco tudo em um caldeirão e cozinho. Mas existem outras maneiras de preparar o caviar.
O caviar de tomate verde para o inverno também pode conter maionese, abobrinha, beterraba vermelha, berinjela e pimentão. A seguir veremos uma receita de caviar feito de tomate verde com pimentão e abobrinha. Temos a certeza que este lanche não o deixará indiferente.
Caviar de lamber os dedos com tomate verde e pimentão
Para preparar esta preparação para o inverno, você deve preparar os seguintes componentes:
- tomates verdes - três quilos;
- pimenta preta moída – cinco gramas;
- pimentão doce – um quilograma;
- sal de cozinha - a gosto;
- cenouras frescas - um quilo;
- vinagre de mesa 9% - 100 mililitros;
- cebola – meio quilo;
- óleo vegetal – 30 mililitros;
- açúcar granulado – 100 gramas.
O processo de preparação de caviar para lamber os dedos:
- O primeiro passo é preparar os legumes. Descasque as cebolas e lave-as em água corrente. Também limpamos e lavamos as cenouras. Limpamos o pimentão das sementes e removemos o caroço com uma faca. Lave bem os tomates em água.
- Cebola e cenoura são cortadas em cubos pequenos.Pimentões e tomates devem ser picados no liquidificador ou moedor de carne.
- Para estufar, use um recipiente com fundo grosso, caso contrário o caviar começará a grudar. Coloque todos os vegetais preparados em uma panela, despeje o óleo de girassol e adicione pimenta preta e sal de cozinha. Se a massa lhe parecer muito espessa, você pode colocar uma pequena quantidade de água (fervida) no caldeirão.
- Coloque o recipiente no fogão e cozinhe em fogo baixo. Após cerca de uma hora, açúcar granulado e vinagre de mesa são adicionados à mistura. Cozinhe o caviar por mais 15 minutos e retire a panela do fogo. Nesta fase, é necessário provar o produto e adicionar sal e outros temperos se necessário.
- Os frascos preparados devem ser bem enxaguados e esterilizados de forma conveniente. As tampas metálicas também devem ser esterilizadas. A preparação quente é colocada em potes e imediatamente enrolada. Em seguida, os recipientes são virados e embrulhados em um cobertor quente. Após o resfriamento completo, o caviar preparado para o inverno é transferido para uma sala fria.
Caviar com tomate verde e abobrinha
Caviar picante de tomate verde e abobrinha é preparado com os seguintes ingredientes:
- tomate verde – um quilo e meio;
- vinagre de maçã – 100 mililitros;
- pimenta - uma vagem;
- sal de cozinha a gosto;
- abobrinha jovem – 1 quilo;
- açúcar granulado – 150 gramas;
- raiz de raiz-forte opcional;
- óleo vegetal – 100 mililitros;
- alho – 0,3kg;
- cebola 500 gramas.
Preparando caviar:
- Os tomates verdes são lavados e cortados em pequenos pedaços. Descasque a abobrinha e rale no ralador grosso. O alho e a cebola são descascados e cortados em pedaços finos.
- Todos os vegetais são colocados em um caldeirão, acrescenta-se óleo vegetal, vinagre de maçã, sal e pimenta. A massa é mexida e reservada para que o suco se destaque.
- Em seguida, coloque a panela no fogo, deixe ferver e cozinhe por apenas dez minutos.
- O caviar preparado é colocado em potes limpos e esterilizados. Os recipientes são imediatamente selados com tampas metálicas esterilizadas. A seguir, os potes precisam ser virados e cobertos com uma manta quente. Depois de um dia, a peça de trabalho deve esfriar completamente. Isto significa que pode ser transferido para a adega para armazenamento adicional no inverno.
Conclusão
Este artigo descreve passo a passo como preparar caviar de tomate verde. Essas receitas consistem nos produtos mais simples e acessíveis. Portanto, todos podem preparar essa iguaria para o inverno. A quantidade de ingredientes pode ser ajustada ao seu gosto. Quem gosta mais picante pode adicionar mais pimenta malagueta ou, ao contrário, reduzir sua quantidade. Temos certeza que essas receitas irão ajudá-lo a preparar salgadinhos maravilhosos para o inverno.
