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A atitude em relação aos tomates verdes enlatados é ambígua. Algumas pessoas gostam deles, outras nem tanto. Mas todos vão gostar desta salada picante, principalmente os homens. Este aperitivo é uma excelente opção para pratos de carne, peixe e aves. Afinal, há tanta “faísca” nele que qualquer comida parece mais saborosa.
Todos esses epítetos se aplicam à salada Cobra de tomate verde para o inverno. Além disso, não há dificuldades de preparação, mas a gama de preparações para o inverno aumentará significativamente.
Opções de salada de cobra
O sabor picante da salada Cobra, que exige tomate verde ou marrom, é dado pelo alho e pela pimenta. Existem várias maneiras de preparar lanches para o inverno, e nós falaremos sobre elas.
Com esterilização
Opção 1
Para preparar a salada picante de Cobra para o inverno precisaremos:
- 1 kg 500 gramas de tomate verde;
- 2 cabeças de alho;
- 2 pimentas (você pode usar pimenta para dar um tempero “ardente”);
- 60 gramas de açúcar granulado;
- 75 gramas de sal não iodado;
- 50ml de óleo vegetal;
- 1 colher de sopa de essência de vinagre;
- 2 folhas de louro;
- 10 ervilhas pretas e pimenta da Jamaica ou uma mistura pronta de pimentão moído.
Sutilezas de cozinhar
- Mergulhe os tomates verdes por duas horas em água fria para remover o amargor. Em seguida, lavamos bem cada fruta e colocamos sobre uma toalha limpa para secar. Depois disso, vamos começar a cortar. Dos tomates grandes obtemos cerca de 8 segmentos e dos pequenos - 4.
- Coloque as rodelas de tomate verde em uma tigela grande para facilitar a mistura, acrescente meia colher de sal e reserve por duas horas. Durante esse tempo, o vegetal dará suco. Este procedimento é necessário para se livrar do amargor.
- Enquanto os tomates verdes fervem, vamos cuidar do alho e do pimentão. Retiramos as escamas superiores e as películas finas do alho, cortamos o rabo dos pimentões e deixamos as sementes. Depois disso, lave os legumes. Para picar o alho, você pode usar um espremedor de alho ou um ralador fino. Quanto à pimenta, de acordo com a receita é preciso cortá-la em rodelas. Se os pimentões forem grandes, corte cada anel ao meio.
Use luvas médicas ao manusear pimentas para evitar queimar as mãos. - Escorra o suco liberado dos tomates verdes, acrescente o alho e a pimenta, o louro, o restante do sal, o açúcar granulado e uma mistura de pimenta em grão. Em seguida, despeje o óleo vegetal e misture delicadamente para não danificar a integridade das fatias. Como um dos ingredientes da salada Cobra é a pimenta, não é recomendável misturá-la com as mãos desprotegidas. Você pode realizar este procedimento com uma colher grande ou usar luvas de borracha.
- Depois de provar a salada Cobra para salgar, acrescente este tempero se necessário. Deixe em infusão por meia hora e comece a esterilizar os potes e as tampas. O melhor é usar potes de meio litro. Quanto às tampas, tanto as de rosca como as de estanho são adequadas.
- Encha os potes quentes com salada de tomate verde Cobra, acrescente o suco por cima e cubra com as tampas.
- Coloque para esterilizar em uma panela com água quente, colocando uma toalha no fundo. A partir do momento em que a água ferve, guarde os potes de litro por um terço de hora, e para os de meio litro bastam 10 minutos.
Imediatamente selamos hermeticamente os frascos retirados, colocamos-os na tampa e envolvemos-os num casaco de pele. Depois de um dia, a salada Cobra resfriada com tomate verde pode ser armazenada em local frio. Desfrute de sua refeição!
opção 2
De acordo com a receita precisaremos de:
- 2 kg 500 gramas de tomate verde ou marrom;
- 3 alhos para cozinhar;
- 2 vagens de pimenta malagueta;
- 1 ramo de salsa fresca;
- 100 ml de vinagre de mesa;
- 90 gramas de açúcar granulado e sal.
O preparo dos vegetais é igual ao da primeira receita. Depois de picar os legumes, misture-os com salsa picada, açúcar, sal e vinagre. Deixe a mistura até que os cristais se dissolvam completamente e apareça o suco. Depois de transferir a salada de tomate verde para potes, esterilizamos.
Sem esterilização
Opção 1 - Salada de Cobra “Cru”
O aperitivo, como sempre, fica bem picante e saboroso. Para preparar uma salada de tomate que ainda não teve tempo de ficar vermelho, são necessários os seguintes ingredientes:
- tomate verde ou marrom – 2 kg 600 gramas;
- alho – 3 cabeças;
- raminhos de salsa fresca - 1 cacho;
- açúcar e sal 90 gramas cada;
- vinagre de mesa – 145 ml;
- pimenta - várias vagens, dependendo das preferências de gosto.
- Cortamos os tomates lavados e descascados em rodelas, cortamos a pimenta em rodelas, retirando primeiro as sementes, senão o aperitivo ficará tão ardente que será impossível comê-lo. Em seguida, pique a salsa e o alho.
- Coloque todos os ingredientes em uma panela grande e misture, depois acrescente o açúcar, o sal e o vinagre. Deixe fermentar por duas horas para que o suco tenha tempo de se destacar e, em seguida, coloque a salada Cobra em potes pré-esterilizados, completando com o suco. Cubra com tampas plásticas comuns e coloque na geladeira.
Opção 2 – Cobra Feroz
Um aperitivo à base de tomate verde ou marrom, conforme a receita apresentada a seguir, vai agradar aos amantes de saladas bem apimentadas. Embora o sabor picante seja um pouco reduzido devido às maçãs agridoces e aos pimentões doces.
Quais produtos você precisará estocar com antecedência:
- tomate verde – 2 kg 500 gramas;
- sal – 2 colheres de sopa cheias;
- maçãs – 500 gramas;
- pimentão doce – 250 gramas;
- pimenta (vagens) – 70 gramas;
- cebola – 500 gramas;
- óleo vegetal – 150 gramas;
- alho – 100 gramas.
Etapas de cozimento
- Descasque e lave os legumes, deixe escorrer a água. Descasque as maçãs e corte o miolo e as sementes. Corte as pontas dos pimentões e sacuda as sementes. Retire as escamas superiores da cebola e do alho.
- Corte os tomates verdes, as maçãs e os pimentões doces em pedaços e passe por um moedor de carne com furos finos. Em seguida, coloque em um recipiente fundo com fundo grosso, adicione óleo e sal.Leve ao fogo com tampa e cozinhe em fogo baixo por 60 minutos.
- Enquanto a mistura de vegetais e frutas é preparada, rale a pimenta e o alho. Depois de uma hora, adicione esses ingredientes à salada Cobra, misture e cozinhe por cerca de quatro minutos.
- Coloque o aperitivo quente em potes estéreis preparados e cubra com tampas de vidro ou lata. Coloque-o sobre a mesa e embrulhe-o em uma toalha. Um dia depois, quando a salada Cobra esfriar completamente para o inverno, coloque-a na geladeira. Você pode servir o aperitivo com qualquer refeição.
Salada picante de tomate verde:
Em vez de uma conclusão - conselho
- Escolha variedades carnudas de tomate, pois não fervem muito durante a esterilização.
- Todos os ingredientes devem estar livres de podridão e danos.
- Como o tomate verde contém solanina e é prejudicial à saúde humana, antes de cortar os tomates são embebidos em água limpa e fria ou adiciona-se um pouco de sal.
- Você sempre pode variar a quantidade de alho ou pimenta indicada nas receitas para cima ou para baixo dependendo do seu gosto.
- Você pode adicionar várias verduras ao Cobra, o sabor da salada de tomate verde não se deteriorará, mas ficará ainda melhor.
Desejamos-lhe bons preparativos para o inverno. Deixe suas caixas repletas de uma rica variedade.
