A couve-flor é um vegetal único. Os jardineiros adoram-no não só pelo seu valor nutricional, mas também pelo seu valor decorativo. A couve-flor adapta-se perfeitamente à paisagem do jardim. E os salgadinhos de couve-flor na mesa são sempre um feriado. É claro que não pode superar o índice de popularidade do repolho branco, mas os preparativos para o inverno estão se tornando cada vez mais procurados. A invulgaridade das cabeças encaracoladas, a cor extraordinária, o sabor picante com um toque de especiarias - é sobre este prato que falaremos no artigo. Claro, esta é uma couve-flor salgada ao estilo armênio.
É muito cómodo e fácil de preparar para o inverno, para que possa ter uma linda e deliciosa couve-flor na sua mesa do dia a dia ou de férias.
Características de cozinhar couve-flor
Cabeças de couve-flor cozidas são usadas como alimento. São inflorescências modificadas que todo mundo adora comer com manteiga ou molho. As cabeças são pré-fervidas e depois podem ser salgadas, cozidas, fritas ou em conserva. Qualquer tipo de processamento já é feito em mistura com outros vegetais, carnes, ovos, batatas. Eles marinam e salgam sozinhos ou em combinação com outros vegetais saudáveis. Qualquer prato fica muito saboroso e nutritivo.
Vamos começar a preparar repolho encaracolado salgado no estilo armênio. Depois de experimentar esta preparação uma vez, você tentará prepará-la pelo menos um pouco todos os anos. Couve-flor em conserva não requer conhecimentos e habilidades especiais, por isso mesmo cozinheiros novatos podem lidar com isso. É importante escolher o ingrediente principal certo. A couve-flor madura é considerada firme, sem escurecimento ou manchas pretas.
As inflorescências devem ser brancas, uniformes e firmemente fixadas às estacas.
Lembramos que o vegetal deve ser fervido primeiro. Mas para esta receita de picles armênios, você nem precisa fazer isso. O que nós precisamos? A quantidade de ingredientes é indicada para 2 kg de couve-flor:
- um quilo de cenouras suculentas e de cores vivas;
- um pacote (20 g) de aipo seco;
- aproximadamente 4 cabeças de alho (pegue a quantidade de acordo com sua preferência);
- dez pedaços de folha de louro;
- algumas ervilhas de pimenta preta amarga;
- duas colheres de sopa de sal comum;
- seis litros de água limpa.
Além disso, selecione contêineres. Qualquer coisa serve:
- garrafa de vidro;
- panela de cozinha;
- Recipiente de plástico;
- balde pequeno;
- barril pequeno.
Lave bem, limpe a louça e seque. É bom se você colocar ao sol. E os micróbios se espalharão e você saturará o recipiente com luz.
Para marinar, você precisará de opressão ou peso. Uma garrafa de vidro com água serve se estivermos marinando em uma panela ou balde, ou uma pedra previamente lavada para o resto do recipiente.
Os vegetais (repolho, cenoura, alho) precisam ser lavados. Descasque as cenouras e o alho e corte em pedaços. Remova as folhas verdes da couve-flor comprada e divida-a em inflorescências.
Prepare a salmoura. Adicione temperos, sal, alho à água e leve a mistura para ferver. Então marinado esfriar um pouco. Não é recomendado jogar legumes em água quente; a temperatura ideal da marinada é de 40°C.
Coloque os vegetais em potes de vidro ou outros recipientes e despeje a marinada.A água deve cobrir o conteúdo.
Cubra a peça de trabalho com um prato ou círculo de madeira, coloque um pano limpo por cima e aplique pressão.
O aperitivo armênio precisa ser infundido por uma semana em temperatura ambiente. Em seguida, guarde-o em um porão fresco ou na geladeira. É isso, agora no inverno você mesmo pode saborear a couve-flor picante e presentear seus convidados com ela.
Opções de pratos armênios
Claro, não existe apenas uma receita de lanche armênio. Todos eles têm um sabor picante e acentuado. Mas adicionar couve-flor fervida aos temperos torna o prato completamente único. O repolho encaracolado em conserva adicionará maciez e singularidade ao tempero habitual da culinária armênia. De que outra forma você pode preparar um aperitivo salgado de couve-flor ao estilo armênio?
Usando estes produtos:
- dois quilos de “cabeças de repolho” médias;
- 700-800 gramas de cenouras suculentas;
- 180-200 gramas de alho descascado;
- 200 ml de óleo vegetal e vinagre;
- 40 gramas de sal de cozinha;
- 100 gramas de açúcar;
- 11 gramas de pimenta vermelha e preta moída.
Vamos iniciar o processo. Separe a couve-flor e escalde as inflorescências em água fervente por no máximo 3 minutos. Como branquear as inflorescências corretamente? Para fazer isso, coloque água em uma panela e salgue. A quantidade ideal de sal é 1 colher de chá por litro de líquido. Assim que a salmoura ferver, coloque cuidadosamente o vegetal preparado na água.
Mantenha as inflorescências em água fervente por 3-4 minutos e, em seguida, use uma escumadeira para transferi-las para potes preparados para decapagem.
Enquanto as inflorescências escaldam, temos tempo de ralar as cenouras no ralador médio.Ao colocar a couve-flor cozida em um recipiente, faça uma camada com cenoura ralada e alho.
Prepare a marinada para servir. Misture o vinagre com óleo vegetal, sal, açúcar e pimenta moída. Misture bem e regue com os legumes. Fechamos os potes com tampas de náilon e colocamos o lanche armênio na geladeira.
Couve-flor armênia salgada com beterraba parece muito bonita. A tonalidade incomum do prato atrai instantaneamente a atenção dos convidados.
Para 4 kg de vegetais prepararemos:
- 1,5 kg de cenoura;
- 3 beterrabas médias;
- 3 vagens de pimenta;
- 2 cabeças de alho descascadas;
- uma grande raiz de raiz-forte;
- um ramo de endro e salsa;
- 10 pedaços de louro;
- pimenta em grão a gosto.
Definitivamente precisaremos de salmoura. É preparado com um litro de água e duas colheres de sal.
Divida a couve-flor em inflorescências, corte os vegetais restantes em pedaços grandes e pique finamente as verduras. Para esta receita, é melhor levar uma banheira ou balde. Coloque todos os ingredientes em camadas, polvilhando com temperos. Assim que colocarmos tudo, recheie os legumes com salmoura, que preparamos fervendo. A água deve cobrir as camadas. Pressione com pressão, mantenha aquecido por 3-5 dias e depois leve para um local mais fresco. Depois de uma semana nós servimos.
Qualquer receita não levará muito tempo para ser preparada e proporcionará prazer mais que suficiente. Experimente e adicione seus próprios ingredientes.
Experimente primeiro em uma pequena quantidade, talvez você encontre sua própria receita única para marinar couve-flor no estilo armênio.
