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É difícil encontrar uma dona de casa que, em toda a sua vida, não tenha cozinhado pelo menos uma vez caviar de abobrinha para o inverno. Esse produto pode, claro, ser comprado na loja, mas hoje esse lanche não só é caro, o mais importante é que seu sabor não é mais o de antes. Não há nada para se surpreender aqui, porque nos anos soviéticos todas as fábricas de conservas usavam uma única tecnologia e GOST. Os fabricantes modernos usam com mais frequência condições técnicas não vinculativas (TS).
As donas de casa são pessoas muito criativas e adoram fazer experiências na cozinha. Daí o grande número de receitas de torções de vegetais. Também existe uma opção muito interessante - caviar de abóbora com maçã para o inverno. Ao que parece, como você pode combinar o incompatível? Mas, na verdade, o resultado é um prato invulgarmente saboroso que delicia e confere ao caviar de abóbora um sabor especial.
Regras de culinária
Caviar de abobrinha faça você mesmo para o inverno, inclusive com maçãs, só será benéfico se regras especiais forem seguidas:
- Os vegetais e frutas utilizados no preparo dos lanches vegetais devem ser frescos, sem o menor sinal de danos. Caso seja detectada podridão, o produto não deve ser utilizado em preparações vegetais.
- Para o caviar, é aconselhável usar abobrinhas jovens que ainda não tenham sementes.Neste caso, você não precisará remover o meio. Vegetais muito maduros também funcionam, mas a porcentagem de produção de polpa será menor e a consistência do caviar de abobrinha não será macia.
- Ao pendurar legumes e maçãs, lembre-se que o peso é reduzido devido ao desperdício. O melhor é enviar para a balança os ingredientes já preparados para que não haja erros nas proporções.
- Os vegetais utilizados no preparo do caviar com maçã são bem lavados em várias águas, descascados, cortados em cubos ou picados.
- Os tomates devem ser escolhidos carnudos para que haja menos suco. Para retirar a casca, basta mergulhá-los primeiro em água fervente e depois em água fria. A casca sairá facilmente.
- Você pode preparar um aperitivo de vegetais com maçãs para o inverno de diferentes maneiras: basta ferver todos os ingredientes ou fritá-los primeiro separadamente. Ambos os métodos de cozimento serão oferecidos aos nossos leitores.
- Para caviar de abobrinha, é melhor levar maçãs verdes agridoces. Eles conferem um sabor refinado e picante. Sal e açúcar são adicionados depois que parte do líquido já tiver evaporado. Caso contrário, a abobrinha produzirá muito suco e o cozimento será atrasado.
- Como o caviar de abobrinha com maçã precisa ser fervido para o inverno, a massa deve ser mexida constantemente para não queimar. Caso contrário, o produto ficará estragado.
- Você pode conseguir uma consistência delicada, como a do caviar comprado na loja, usando um liquidificador tanto no início quanto no final do cozimento.
- Não se esqueça de provar o caviar de abobrinha antes de adicionar o vinagre. Adicione sal se necessário.
- Caviar de abobrinha com maçã é imediatamente enrolado em potes limpos e esterilizados para o inverno. Além disso, você pode esterilizar o lanche em água fervente. Mas muitas donas de casa, depois de virar os potes, embrulham-nos em uma manta ou casaco de pele e deixam esfriar completamente.
Receitas de caviar de abobrinha com maçã
Oferecemos receitas para armazenamento de longo prazo no inverno com diferentes ingredientes. Além disso, falaremos sobre opções de cozimento rápido e mais demorado, quando for necessário fritar os legumes. Mas em qualquer caso, você receberá um lanche vegetal dietético e saudável. O caviar pronto será várias vezes mais barato e, o mais importante, mais saudável do que na loja.
Caviar rápido
Primeira opção
Para preparar caviar vegetal com maçãs para o inverno você precisará dos seguintes produtos:
- abobrinha grande - 3 peças;
- tomate maduro – 3 kg;
- pimentão doce vermelho – 0,7 kg;
- maçãs verdes azedas – 0,5 kg;
- cebola branca para salada – 0,4 kg;
- cenouras – 0,7 kg;
- óleo vegetal – 350 ml;
- ervilhas de pimenta da Jamaica – 12 peças;
- folha de louro - 4 peças.
- essência de vinagre - 2 colheres de sopa;
- açúcar granulado – 200 g;
- sal a gosto.
Após a lavagem, os vegetais (exceto cebola) e as maçãs são descascados, as sementes retiradas, cortadas em pequenos pedaços e passadas por um moedor de carne, instalando-se uma grade com pequenos furos.
Para estufar utilize pratos com fundo grosso (não é aconselhável usar panela esmaltada).
Despeje toda a massa e leve ao fogo baixo. Não há necessidade de cobrir com tampa, caso contrário terá que cozinhar por muito tempo.
Enquanto o caviar vegetal cozinha, pique a cebola e frite até ficar âmbar em óleo vegetal.
É adicionado após 60 minutos.Ao mesmo tempo, adicione sal, açúcar granulado, pimenta, louro e despeje o óleo vegetal. Após 25 minutos você precisa colocar o vinagre. Após 5 minutos, o caviar de abóbora com maçãs pode ser colocado em potes para o inverno.
Segunda opçao
Para caviar de acordo com esta receita você precisa estocar:
- abobrinha – 1kg;
- tomate maduro – 0,8 kg;
- cebola – 0,350kg;
- maçãs verdes – 0,450 kg;
- sementes de coentro e pimenta preta – 10 g cada;
- botões de cravo - 12 peças;
- passas – 0,4 kg;
- raiz de gengibre – 30 g;
- vinagre de vinho branco – 350 ml;
- óleo vegetal – 150 ml;
- açúcar – 0,4kg;
- sal (a gosto).
O método de preparação de vegetais para cozinhar é quase idêntico ao da primeira opção. A única diferença é que os vegetais não são moídos no moedor de carne e as cebolas não são cozidas demais. Os ingredientes são cortados em cubos e imediatamente colocados para ferver.
Vinagre de vinho, sal e açúcar são adicionados imediatamente. Especiarias e gengibre picado são fervidos em um saco de gaze. Após 45 minutos, adicione as passas. Continue cozinhando o caviar de abobrinha em fogo baixo por mais 45 minutos. Depois disso, retire o saco de temperos. Esfrie um pouco o caviar e bata no liquidificador. Basta ferver levemente por cerca de cinco minutos.
É isso, o processo de cozimento está completo, você pode colocar o caviar de abobrinha pronto em potes esterilizados para o inverno e guardar para armazenamento.
Opção com legumes assados
Para deixar o caviar mais parecido com a versão comprada em loja da era soviética, os vegetais são fritos. Convidamos você a experimentar esta receita de lanche vegetal para o inverno.
Ingredientes:
- quilo de abobrinha;
- duas maçãs verdes médias;
- uma cenoura;
- uma cebola;
- um tomate grande e carnudo;
- dente de alho;
- sal, pimenta, ervas a gosto e preferência.
Depois de descascar e cortar os legumes, frite a abobrinha, a cebola e a cenoura, os tomates separadamente até dourar. Em seguida, coloque em uma panela junto com as maçãs picadas e cozinhe por 30 minutos. Depois disso, adicione todos os outros ingredientes e cozinhe por mais meia hora.
Se você gosta de caviar em pedaços, como na foto, não precisa mudar nada. Para obter uma consistência homogênea, pode-se usar um liquidificador. Mas neste caso, antes de colocar o produto acabado em potes, ele deverá ser fervido por cerca de cinco minutos.
Outra receita de caviar com maçã:
Resumo
No inverno, você realmente quer saborear iguarias diferentes. Nem sempre é possível conservar vegetais frescos. Portanto, uma versão de caviar de abobrinha com maçã para o inverno será útil. Não é necessário preparar um grande volume de lanches de inverno usando uma receita. Escolha diferentes opções (não só com maçãs) e faça vários potes para experimentar. O caviar de abóbora que sua família mais gosta é o que você preparará mais tarde. Boa sorte, anfitriãs!
As receitas são interessantes. Usei a opção onde os legumes são fritos. O resultado foi um caviar de abóbora incrivelmente delicioso. Mamãe disse que era exatamente isso que se vendia na loja na época soviética. Aconselho a todos que experimentem, vocês não vão se arrepender. Quanto ao resto das receitas, vou experimentar no ano que vem porque estou sem abobrinha.