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A temporada de preparação para o inverno está chegando ao fim. Que tipo de lanche você preparou com tomate vermelho? Mas você ainda tem cestos de tomates verdes que ainda demoram muito para amadurecer. Não é preciso esperar por esse momento, mas prepare um delicioso lecho de tomate.
Claro que parece incomum, porque costuma-se usar frutas vermelhas nesse lanche. Convidamos você a experimentar e preparar alguns potes de lecho com tomate verde. É seguro dizer que sua família apreciará seu esforço, pois segundo a receita, o lecho acaba sendo aromático e saboroso, perfeito para pratos de carne, peixe e aves. Falaremos sobre as regras e características de preparação no artigo.
Lecho de tomate verde - receitas deliciosas
Existem muitas receitas de lecho de inverno que usam tomates verdes. É impossível falar de tudo num só artigo. Apresentaremos à sua atenção uma pequena fração das opções mais interessantes.
Lecho com cenoura e cebola
Para preparar salgadinhos de tomate verde para o inverno, você precisará dos seguintes produtos:
- tomate - 3kg;
- pimentão doce vermelho – 1 kg;
- cenouras – 1kg 500g;
- pasta de tomate picante – 1000 ml;
- cebola – 1kg;
- óleo vegetal não refinado – 500 ml;
- sal - a gosto.
Recursos de culinária
- Como sempre, começamos o trabalho preparando os produtos. Lavamos bem os vegetais, pois mesmo a menor contaminação, não removida da superfície, inutilizará o preparo para o inverno. No tomate, recortamos o local onde o pedúnculo se fixa. Retire o rabo, as membranas e as sementes dos pimentões. Limpeza cenoura e cebolas. Corte os tomates e os pimentões em rodelas, conforme manda a receita; para picar as cenouras use um ralador de malha grande. Corte a cebola em cubinhos ou meias argolas.
- Coloque uma frigideira grande com laterais altas no fogão e despeje o óleo.
- Quando esquentar, acrescente primeiro as cenouras e as cebolas e refogue levemente. Quando aparecer um agradável aroma de cebola e a cebola ficar transparente (após cerca de 10 minutos), adicione o restante dos vegetais e pasta de tomate.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por pelo menos uma hora e meia. Durante o cozimento, os tomates verdes ficam amarelados. Como usamos tomates verdes, precisamos levar extrato de tomate de alta qualidade, por exemplo, “Pomodorka” ou “Kubanochka”, pois não contêm amido.
- Em seguida, adicione sal e ferva por mais 10 minutos. Imediatamente, ainda quente, coloque o lecho de tomate verde em potes esterilizados. Nós os preparamos enquanto o aperitivo cozinha. Enrole as tampas cozidas no vapor, vire-as e coloque-as em local aquecido (sob um casaco de pele) até esfriar completamente.
Lecho é guardado na adega ou na geladeira.
Lecho com vinagre
Ingredientes:
- tomate verde – 800 g;
- cenouras – 400 g;
- cebola nabo – 300 g;
- pimentão – 300 g;
- óleo vegetal – 130 ml;
- açúcar granulado – 0,5 colher de chá;
- sal não iodado – 0,5 colher de sopa;
- pimenta preta moída – 0,5 colher de chá;
- molho de tomate picante – 250 ml;
- vinagre de mesa 9% - 35 ml.
Como cozinhar
- Corte os tomates lavados e descascados em rodelas e a cebola em meias argolas. Retire as sementes e as membranas dos pimentões e corte-os longitudinalmente em 8 pedaços. Rale as cenouras num ralador com furos grandes.
- Coloque os legumes em uma panela com azeite, acrescente o molho de tomate e cozinhe por 1,5 horas, mexendo, para que o conteúdo da panela não queime. Cozinhe em fogo médio sob a tampa.
- Em seguida, adicione açúcar e sal ao lecho. Vamos provar e adicionar pimenta moída. Após mais 10 minutos, despeje o vinagre, mexa e retire a vasilha do fogo. Quando estiver bem quente, coloque em potes, vire-os e embrulhe-os em uma toalha.
Lecho de pimentão verde com tomate
Para preparar o lecho, você pode usar não apenas tomates verdes, mas também pimentões verdes. O resultado é um lanche perfumado que atrairá todos os membros da sua família para a cozinha já durante o processo de cozimento. Portanto, você terá que colocar imediatamente um pouco do lecho em um prato para teste.
Então, o que você terá que estocar com antecedência (a quantidade de produtos é indicada na forma purificada):
- dois quilos de pimentão;
- um quilo de tomate vermelho;
- 100 gramas de cenoura;
- quatro cebolas médias;
- pimenta vermelha;
- 60 ml de óleo vegetal refinado;
- 45 gramas de açúcar granulado;
- essência de vinagre - um terço de uma colher de chá.
Cozinhando de acordo com a receita
Se o lecho de tomate verde leva mais de uma hora e meia para ser preparado, um aperitivo de pimenta e tomate leva apenas 45 minutos.Como o tratamento térmico é mínimo, muitas substâncias úteis são retidas no prato acabado.
Então, vamos começar a cozinhar:
- Lavamos e descascamos os legumes. Primeiro, moa os tomates em um moedor de carne. Despeje o purê em uma vasilha para cozinhar. Coloque ali os pimentões e as pimentas cortadas em tiras.
- Misture com cuidado e deixe cozinhar. Quando a mistura ferver, retire a espuma e despeje o óleo vegetal.
- Após 10 minutos, adicione a cenoura ralada e a cebola picada em meias argolas e misture. Adicione imediatamente sal e açúcar e cozinhe sob a tampa por mais 25 minutos.
- Em seguida, despeje a essência do vinagre, ferva por 5 minutos e coloque em potes estéreis quentes. Deixe esfriar sob o casaco de pele de cabeça para baixo.
É isso, o lecho feito de pimentão verde com tomate pode ser guardado no porão. Embora, via de regra, seja ele quem é eliminado primeiro.
Outra receita - lecho em panela elétrica:
Resumo
O lecho feito com vegetais verdes para o inverno é um excelente aperitivo que pode ser servido com qualquer prato de carne ou peixe ou como molho de batata, macarrão ou arroz.
Se você adicionar ervas secas ao aperitivo, o lecho feito de tomate verde ou pimentão ficará não apenas mais saboroso, mas também mais saudável. Aliás, o lecho pode ser guardado por dois anos, então não se esqueça de rotular os potes. Embora seja improvável que durem tanto tempo no porão, porque esse lanche é “destruído” instantaneamente.
