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Muitos residentes de verão cultivam cogumelos ostra em seus terrenos. E quem não consegue dedicar tempo a essa atividade fica feliz em usar os comprados em lojas. São inúmeros os pratos preparados com cogumelos. Primeiros e segundos pratos, aperitivos e saladas, molhos e caldos, guisados e assados. Mas o caviar de cogumelos ostra é algo especial.
É bom como acompanhamento ou como prato independente. E para rechear tortas, zrazas de vegetais e carne e panquecas, você não consegue pensar em nada melhor. Rápido, saboroso e saudável. O preparo não leva muito tempo, o resultado é sempre excelente. Algumas donas de casa preparam caviar de cogumelos ostra para o inverno, e alguns consideram isso opcional. Estes cogumelos estão fora de época e podem ser comprados frescos em qualquer época do ano. As receitas não apresentam uma variedade especial de ingredientes, pois o excesso de aditivos irá sobrecarregar o sabor dos cogumelos. No entanto, ainda existem algumas nuances de preparação. Vejamos essas sutilezas com fotos passo a passo.
Preparando produtos para caviar de cogumelos
Caviar de cogumelo de cogumelos ostra, a receita que consideraremos inclui cogumelos, cebolas, ervas e especiarias. As proporções serão assim:
- Você precisará de 0,5 kg de cogumelos ostra;
- pegue 300 g de cebola;
- 70 ml de óleo vegetal são suficientes;
- verduras - um cacho (variedade a gosto);
- sal, temperos preferidos, alho, suco de limão - tudo a gosto e preferência.
As receitas conhecidas de caviar de cogumelo ostra são muito fiéis à composição dos componentes.Portanto, alterar a quantidade afetará o sabor, mas quem sabe do que você vai gostar mais?
Vamos começar a preparar produtos para caviar.
O papel principal pertence aos cogumelos. Vamos começar com eles.
- Lavamos os cogumelos ostra em água corrente. Não há nenhuma sujeira especial no produto, por isso não tente mergulhá-lo muito em água. Após enxaguar, transfira para uma peneira e deixe escorrer o líquido restante.
- Descasque a cebola, lave e pique finamente.
- Lave as verduras em água corrente e pique finamente.
- Descasque o alho e pique-o de forma conveniente.
Caviar de cogumelo pode ser preparado utilizando diferentes métodos de tratamento térmico do produto. Os cogumelos ostra são fritos ou fervidos previamente. Muitas pessoas geralmente preferem comer os crus. Vejamos as receitas de todas as opções.
Caviar de frituras
Corte os cogumelos em pequenos pedaços ou rodelas e regue com o suco de limão.
Aqueça o óleo de girassol em uma frigideira. Frite os cogumelos ostra em óleo até dourar levemente.
Despeje meio copo de água limpa e cozinhe por quarenta minutos em fogo baixo.
Frite a cebola separadamente no óleo de girassol, no final da fritura acrescente o alho picado e não desligue o fogão por mais 1 minuto.
Coloque os ingredientes preparados + sal, pimenta da Jamaica e ervas picadas no liquidificador e leve o conteúdo até formar uma pasta.
É isso, nosso caviar pode ser servido.
A opção de preparo para o inverno exige a colocação do produto em potes esterilizados.
Depois será necessário colocá-los em uma panela com água e esterilizar o conteúdo por pelo menos 30 minutos. Com certeza, os cozinheiros adicionam um pouco de vinagre ao fritar os cogumelos, mas isso não é necessário. Afinal, o suco de limão também é um bom conservante.
As cenouras dão bom gosto.A suculência e o sabor levemente adocicado da raiz vegetal enriquecerão o caviar. Adicione 1-2 cenouras às cebolas durante a fritura para avaliar a diferença da versão clássica.
Usamos cogumelos ostra cozidos
Ferva os cogumelos lavados em água limpa por 20 minutos. Deixe esfriar e triture em um moedor de carne. Frite a cebola, misture todos os ingredientes necessários e cozinhe por 25 minutos. O caviar está pronto. Fritar os cogumelos ostra após o resfriamento ajudará a diversificar o sabor do lanche.
A receita de caviar de cogumelo ostra com vegetais é muito popular. A este aperitivo adicione pimentão (300 g), tomate verde (250 g) e tomate vermelho (250 g), cenoura e cebola (300 g cada).
Preparamos e fervemos os cogumelos, deixamos esfriar e moemos no moedor de carne separadamente do resto dos produtos.
Moa os legumes em um moedor de carne, aqueça o óleo vegetal em um caldeirão e frite a mistura por 15 minutos.
Adicione os cogumelos, cozinhe o caviar por 1 hora em fogo baixo. No final do cozimento adicione temperos, sal, ervas, vinagre e aqueça por 10 minutos.
Esta receita também pode ser preparada para o inverno preparando primeiro os potes. Mas a mistura terá que ser esterilizada.
Escolha a opção que desejar e fique à vontade para começar a cozinhar. O caviar será um destaque deslumbrante na mesa de jantar.
