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A “língua da sogra” costuma ser chamada de petiscos, saladas e preparações para o inverno, cujo preparo exige o corte dos vegetais em pedaços longitudinais, cujo formato lembra um pouco a língua.
Outro requisito importante é que as receitas de “Língua de Sogra” exijam a adição de pimenta, alho e outros temperos que dêem um toque picante ao prato. Esta preparação consiste principalmente em vegetais: berinjela, abobrinha ou pepino. Normalmente os ingredientes são cortados em tiras compridas, mas às vezes há receitas que exigem uma trituração fina. Você pode cobrir “Língua de sogra para o inverno”; este prato é muitas vezes preparado na forma de uma salada sazonal; também pode ser usado como um simples aperitivo rápido.
Este artigo contém as receitas mais interessantes de “Língua da sogra” para o inverno com fotos e tecnologia culinária.
Salada de língua de sogra com berinjela
A receita clássica para fazer salada “Língua de Sogra” para o inverno envolve o uso de berinjela. No entanto, este está longe de ser o único ingrediente, existem vários outros componentes na receita:
- 2kg de berinjela;
- 5 tomates grandes;
- 5 pimentões;
- 2 cabeças de alho;
- 2 vagens pequenas de pimenta;
- 0,5 xícara de açúcar;
- colher de sal;
- uma pilha de óleo de girassol;
- um copo de vinagre (9%).
Os azuis precisam ser cortados em tiras compridas e estreitas, salgados e deixados por meia hora ou uma hora. Os restantes vegetais devem ser picados com um moedor de carne, adicionando-se sal, vinagre e óleo de girassol a esta massa.
As berinjelas assentadas são despejadas com uma mistura picada de vegetais, a massa resultante é misturada e colocada no fogo. Depois de fervida, a salada deve ferver por pelo menos meia hora (a língua da sogra deve ser cozida em fogo bem baixo).
Depois de preparar a “Língua da Sogra”, coloque-a em potes esterilizados e enrole rapidamente as tampas, não deixando a salada esfriar. É melhor virar os potes sobre a tampa e embrulhá-los num cobertor quente.
Língua da sogra para o inverno feita com berinjela picadinha
Nem todas as receitas deste prato envolvem grandes cortes de vegetais em pedaços oblongos. Há também saladas picadinhas, uma dessas receitas atípicas é apresentada a seguir.
O preparo da “Língua da Sogra” para o inverno começa com o preparo de todos os ingredientes:
- 3 quilos de berinjela média;
- quilo de pimentão;
- duas vagens de pimenta;
- algumas cabeças de alho;
- 0,7 litros de extrato de tomate;
- 200 gramas de açúcar;
- 200ml de óleo de girassol;
- 2 colheres de sopa de sal;
- colher de essência de vinagre (70 por cento).
É necessário preparar a “língua da sogra” na seguinte ordem:
- Corte as berinjelas em cubos grandes.
- Corte o pimentão e as vagens de pimenta em cubos um pouco menores.
- Despeje todos os vegetais em uma tigela comum, acrescente o restante dos ingredientes, deixando apenas a essência do vinagre.
- Ferva a salada em fogo baixo por cerca de meia hora, lembrando de mexer sempre.
- Adicione vinagre à “língua da sogra” quase pronta e misture bem a salada.
Resta colocar o lanche em potes esterilizados e enrolar as tampas.
Salada "Língua da sogra" para o inverno de abobrinha
Como já mencionado, a “língua da sogra” não pode ser preparada apenas com as azuis, muitas vezes a abobrinha é usada como ingrediente principal. Esse vegetal é mais macio, não tem casca áspera e sementes duras, e a salada de abobrinha fica mais macia e uniforme.
Vejamos passo a passo a tecnologia de preparo desta salada de inverno com fotos:
- Meio copo de extrato de tomate deve ser diluído em água fervida (na quantidade de meio copo) e levar à fervura a mistura resultante.
- Pique duas vagens de pimentão amargo e doce com uma faca.
- A cabeça do alho é passada numa prensa ou picada muito finamente com uma faca.
- Um quilo de abobrinha jovem deve ser cortado em “línguas” longas e estreitas.
- Ferva o molho de tomate, acrescente todos os ingredientes picados e triturados, duas colheres de sal, meio copo de açúcar, um pouco de óleo vegetal. Cozinhe a “língua da sogra” em fogo baixo por meia hora.
- No final do preparo, acrescente uma colher de vinagre à salada, misture e coloque a “língua da sogra” em potes esterilizados.
Como cozinhar a “língua da sogra” com pepino
Existe uma receita ainda menos convencional para esse lanche, que leva pepino. Para a “língua da sogra”, é necessário levar pepinos grandes para que não amoleçam muito após o cozimento.
Os ingredientes que você vai precisar são os seguintes:
- pepinos – 3 quilogramas;
- tomate – 1,5 kg;
- pimentão – 4 peças;
- pimenta – 1 vagem;
- alho – 2 cabeças;
- sal – 2 colheres de sopa;
- açúcar - meio copo;
- óleo de girassol - um copo;
- vinagre - um copo (100 gramas).
Para preparar esta “língua da sogra”, os pepinos não são cortados em tiras, mas em círculos. A espessura das peças não deve ser muito grande, mas também não deve torná-las finas. O ideal é fazer círculos com 0,5-0,8 cm de espessura.
Pimentões búlgaros e picantes, alho e tomate devem ser picados com um moedor de carne (você pode usar um liquidificador). Coloque todos os vegetais e temperos em uma panela grande ou tigela esmaltada e misture bem a salada.
Cozinhe a “língua da sogra” em fogo baixo por 20-25 minutos. Em seguida, adiciona-se vinagre ao aperitivo, mexe-se e ferve-se por mais 5 minutos. Agora a “língua” pode ser enrolada em frascos esterilizados.
Aperitivo de berinjela e cenoura
A receita padrão da “língua” picante pode ser ligeiramente variada adicionando um produto como cenoura. Isso deixará o aperitivo ainda mais satisfatório, dará doçura e, junto com a pimenta, o sabor ficará bastante picante.
Você precisa preparar este prato com os seguintes produtos:
- berinjelas jovens – 3 kg;
- cenouras – 1kg;
- pimentão – 1kg;
- tomate – 1kg;
- alho - alguns dentes;
- óleo de girassol – 200 ml;
- açúcar granulado - vidro;
- sal – 2 colheres de sopa;
- vinagre - vidro.
Os azuis precisam ser cortados em oito pedaços no sentido do comprimento. Pimentões, alho, cenoura e tomate são picados no moedor de carne ou no liquidificador. A salsa é picada finamente com uma faca.
Todos os produtos são misturados em uma tigela grande e levados ao fogo, onde se adiciona manteiga, sal e açúcar. Depois de ferver, você precisa cozinhar por no máximo um quarto de hora, depois adicionar ervas e vinagre à “Língua” e cozinhar por mais cinco minutos.
Resta colocar o lanche em potes limpos e lacrá-los com tampas estéreis.
Todas as receitas são apresentadas com fotos, são claras e simples. A O mais importante é que os ingredientes para a “Língua da Sogra” sejam absolutamente acessíveis; você pode encontrá-los em sua horta ou comprá-los por centavos no mercado local.
Cozinhe com prazer e saboreie o sabor picante desta salada picante!
