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Provavelmente todas as pessoas já ouviram pelo menos algo sobre viburno na vida. E mesmo que admirasse principalmente o fogo vermelho brilhante dos frutos maduros, simbolizando o auge do outono, provavelmente já ouviu algo sobre as propriedades curativas desta planta ornamental. Pois bem, os sortudos em cujos terrenos cresce esta árvore milagrosa e curativa são simplesmente obrigados a usar as suas propriedades medicinais em benefício da sua saúde e da sua família. Além disso, este medicamento é muito saboroso. Embora muitos fiquem confusos com algum sabor peculiar contido nos frutos do viburno, ele desaparece se você conhecer alguns dos segredos de como coletar e armazenar os frutos do viburno para o inverno.
Viburnum para o inverno não é só e nem tanto tradicional geléia e compotas, trata-se, antes de mais, de numerosas preparações nas quais nem sequer é utilizado tratamento térmico. Como o viburno é notavelmente preservado mesmo sem cozimento prolongado, nenhum elemento valioso de sua composição é perdido.
Propriedades valiosas do viburno e contra-indicações de uso
É muito difícil argumentar se a baga do viburnum é saudável ou não, uma vez que contém quase toda a tabela periódica de elementos.Além disso, existem muitos ácidos importantes para o funcionamento do corpo humano e, claro, quase todas as vitaminas conhecidas.
Uma lista de doenças para as quais o viburnum realmente ajuda ocuparia uma página inteira.
E na maioria das vezes, as preparações de viburnum são usadas ativamente para problemas de estômago e do trato respiratório superior, hipertensão, doenças de pele e ginecológicas e doenças do sistema nervoso central. Bagas de Viburnum também encontraram seu uso em cosmetologia.
Porém, como qualquer produto vegetal com composição tão rica, o viburno também pode causar danos, principalmente se consumido em quantidades excessivas.
- O mais óbvio é que pode haver intolerância individual às bagas de viburnum e posterior alergia a elas, que se expressará no aparecimento de manchas vermelhas.
- Você deve evitar beber viburnum durante a gravidez, pois contém um hormônio feminino que pode afetar negativamente o desenvolvimento da criança.
- Naturalmente, você não deve abusar do viburno com pressão arterial baixa, bem como com aumento da coagulação sanguínea.
- O aumento da acidez estomacal e as dores nas articulações também são motivos para reduzir ao mínimo o consumo de viburno.
É claro que em todos esses casos, exceto na gravidez, uma pequena quantidade de viburno não pode causar danos significativos, mas deve-se ter cautela.
Coleta e preparação de viburno: características
É tradicional colher e preparar o viburno, bem como comprá-lo no mercado após as primeiras geadas. Sob a influência da geada, algum amargor e sabor desagradável desaparecem dos frutos.Mas em nossa época de progresso tecnológico avançado, qualquer dona de casa na cozinha pode congelar frutas de viburnum coletadas ou compradas por várias horas no freezer e obter exatamente o mesmo efeito.
Então, se você tiver a chance de estocar viburno antes da geada, não perca. Em climas frios, por exemplo, em uma varanda, o viburno em cachos será preservado por vários meses até que você consiga armazená-lo para o inverno.
Entre as muitas receitas de preparo do viburno para o inverno, você encontra aquelas em que os frutos são sem caroço e se utiliza apenas suco de viburno com polpa. E em outras receitas, os frutos ficam intocados ou são amassados, mas junto com a casca e as sementes.
Se você extraí-los, lavá-los, secá-los e fritá-los em uma frigideira, depois de moê-los em um moedor de café poderá preparar uma bebida semelhante ao café. É usado para restaurar as forças após doenças e fortalecer o sistema imunológico. Lembre-se disso se a receita exigir a remoção das sementes do viburno.
Receitas sem tratamento térmico
É claro para todos que para obter o máximo efeito terapêutico é aconselhável utilizar receitas de preparação de bagas de viburnum para o inverno sem tratamento térmico. Pois é nessas preparações que se preserva a quantidade máxima de substâncias úteis.
Bagas em açúcar
A forma mais básica de conservar o viburno para o inverno e ao mesmo tempo obter um xarope saboroso e saudável é polvilhar os frutos silvestres com açúcar. De acordo com esta receita, são consumidos 700-800 gramas de açúcar por 1 kg de bagas de viburno. Primeiro você precisa esterilizar o número necessário de frascos e depois secá-los.
Antes como prepare bagas de viburno no açúcar, eles devem ser separados e livres de galhos e outros restos de plantas.
Após o enxágue final, o viburno deve ser seco borrifando-o em camada fina sobre papel ou toalha de tecido.
Cubra o fundo dos potes preparados com uma camada de açúcar, depois coloque uma camada de viburno, com cerca de 2 cm de espessura, polvilhe novamente bem os bagos com açúcar e continue assim até o topo do pote. A última camada de frutos silvestres deve ser tão generosamente coberta com açúcar que os frutos por baixo nem fiquem visíveis. Em seguida, feche os potes com as tampas bem fechadas e coloque em local fresco.
Em poucos dias, as bagas de viburno devem absorver quase todo o açúcar e dar suco abundante, para que o pote fique cheio até a borda com um delicioso xarope, que, se desejar, pode ser adicionado ao chá em vez de açúcar ou compotas preparadas ou geléia com base nele. Esta preparação pode ser armazenada na geladeira até a primavera, e seus frutos podem ser consumidos conforme necessário para fins medicinais.
Viburno com mel
Esta receita é especialmente útil para o tratamento de várias doenças, uma vez que as qualidades benéficas do viburno são potencializadas pelas propriedades curativas únicas do mel.
Os frutos frescos devem ser esmagados com um pilão de madeira e passados por uma peneira para retirar as sementes e a casca. Em seguida, misture a polpa de viburno triturada com mel em proporções iguais em peso.
Esterilize potes pequenos, de até 0,5 litro de volume, e encha-os com a mistura de viburno e mel.Cubra com tampas de plástico ou metal e deixe a mistura descansar em temperatura ambiente por uma semana. Depois é aconselhável guardar na geladeira.
Esta mistura curativa pode ser tomada uma colher de sopa três vezes ao dia antes ou durante as refeições e pode curar muitas doenças.
Geléia de viburno crua
Antes de fazer geléia crua, você precisa enxaguar e secar bem as bagas de viburno conforme descrito em detalhes acima. Para 500 gramas de frutas vermelhas já descascadas, tome exatamente a mesma quantidade de açúcar.
Isso só terá um efeito positivo na preservação da geléia.
Antes mesmo de adicionar o açúcar, as bagas de viburnum devem ser esmagadas em uma tigela de plástico ou esmaltado com um pilão de madeira. Não é aconselhável usar liquidificador, batedeira ou outros dispositivos metálicos para esses fins. Depois de purificados todos os frutos silvestres, adiciona-se a quantidade necessária de açúcar e mistura-se tudo. Mantenha o recipiente com frutas vermelhas e açúcar aquecido por 6 a 8 horas e, em seguida, espalhe a geléia crua em potes secos e estéreis e mantenha em local fresco.
Entre outras receitas, existe também um método para fazer geléia de viburnum crua e sem sementes. Neste caso, na fase de corte dos bagos, estes são adicionalmente moídos através de uma peneira de plástico, retirando-se as sementes e a casca. Claro, é muito mais conveniente fazer isso com frutas silvestres pré-escaldadas, mas neste caso absolutamente todas as vitaminas são preservadas.
Espaços em branco de Viburnum com tratamento térmico
Talvez o mais versátil, simples e rápido de preparar seja o suco de viburno.
Suco de viburno
Pode ser obtido de diversas maneiras, mas se você tiver um espremedor de qualquer modelo, a maneira mais fácil de extrair o suco é com a ajuda dele. Claro, isso resulta em bastante desperdício de polpa com sementes.
Se não houver espremedor, eles agem de maneira diferente. As bagas de viburno lavadas e selecionadas são despejadas em um pouco de água, levadas à fervura e depois moídas em uma peneira. Bagas escaldadas são muito mais fáceis de moer do que frutas cruas e o processo em si não leva muito tempo.
O suco de viburnum obtido de uma forma ou de outra é aquecido novamente, sem ferver, e imediatamente colocado em frascos ou potes esterilizados. Para guardá-lo fora da geladeira, os recipientes com suco são esterilizados em água fervente por 15 a 25 minutos, dependendo do tamanho dos recipientes.
Xarope de viburno
No inverno, muitas bebidas curativas são feitas com suco de viburnum: compotas, geleias, sucos de frutas. Mas a preparação mais popular em que o suco é usado é o xarope de viburnum. Geralmente é adicionado ao chá uma colher de cada vez, mas pode ser consumido diariamente ou assim mesmo, com o estômago vazio, como um saboroso remédio terapêutico e profilático.
Para prepará-lo, basta 1 litro de suco de viburno, 1,8 kg de açúcar e 10 g de ácido cítrico. Primeiro, aqueça o suco quase até ferver, adicionando açúcar aos poucos à medida que aquece. Após a fervura, é necessário retirar a espuma que surge e adicionar ácido cítrico. Ferva por cerca de 10 minutos em fogo baixo e despeje quente em frascos esterilizados e feche bem. Frascos abertos requerem refrigeração.
Compotas e conservas
Para preparar o viburno de forma que os potes possam ser facilmente armazenados fora da geladeira, use uma variedade de receitas de geléia.
A geléia clássica é feita com frutas inteiras fervidas em calda de açúcar. Se você esmagar as frutas com açúcar e fervê-las, obterá geléia. E se você quiser ferver o suco de viburno com açúcar por pelo menos meia hora, você obterá uma geleia única feita exclusivamente de frutas vermelhas com açúcar e sem quaisquer aditivos.
Para preparar geléia com 1 kg de bagas de viburnum, primeiro ferva o xarope de açúcar dissolvendo 1-1,5 kg de açúcar em 300 g de água.
Coloque as bagas de viburno em água fervente por 5 minutos ou, melhor ainda, escalde-as em uma peneira.
Em seguida, despeje as frutas com calda quente e deixe de molho por 10-12 horas. Passado o tempo previsto, aqueça a geléia e cozinhe por cerca de uma hora, mexendo e retirando a espuma. Quando engrossar, coloque em potes limpos e secos.
Viburnum vai bem para fazer compotas ou geleias com uma variedade de frutas e bagas. Assim, você pode usar seus frutos silvestres em mistura com maçãs, bagas de sorveira, ameixas, limões e laranjas. Normalmente são usadas proporções iguais de frutas ou bagas com viburno.
Conclusão
Como você notou, as receitas de preparo do viburnum para o inverno são muito simples, até um iniciante pode lidar com elas. Portanto, não perca a oportunidade de estocar valiosos remédios naturais para o inverno e ao mesmo tempo praticar a preparação de pratos deliciosos e saudáveis.
