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A salada de tomate verde é um aperitivo incomum feito com cenoura e cebola. Tomates verdes claros são usados para processamento. Se os frutos tiverem uma cor verde rica e forem pequenos, não são recomendados para uso devido ao sabor amargo e ao conteúdo de componentes tóxicos.
Receitas deliciosas
Você pode preparar uma salada de legumes cortando legumes. Caso os componentes não sejam submetidos a tratamento térmico, os recipientes para armazenamento das peças devem ser esterilizados. As receitas mais populares exigem o preparo de uma marinada.
Receita sem cozinhar
Na ausência de tratamento térmico, os componentes úteis dos vegetais são completamente preservados. Nesse caso, atenção especial é dada à esterilização dos frascos para destruir micróbios patogênicos e aumentar a vida útil dos produtos.
Abaixo está uma receita simples de salada que não requer cozimento:
- Os tomates verdes (2 kg) são cortados em rodelas e colocados em um recipiente esmaltado. Polvilhe um pouco de sal por cima e deixe os legumes por várias horas.
- O suco liberado deve ser drenado.
- Meio quilo de cebola precisa ser cortado em cubos pequenos.
- Alguns pimentões são cortados em tiras estreitas.
- Combine os vegetais, acrescente meio copo de açúcar e um quarto de copo de sal.
- Para conservar a salada, você precisa de um quarto de xícara de vinagre e um copo de azeite.
- A massa vegetal é distribuída em recipientes, que são pasteurizados por 20 minutos em uma panela com água fervente.
Receita instantânea
Você pode conservar vegetais rapidamente. Após 2 dias, o lanche estará totalmente pronto para uso.
A salada verde de tomate e cebola é preparada da seguinte forma:
- Meio quilo de tomate verde deve ser lavado e seco com uma toalha.
- Corte os tomates em rodelas e acrescente uma colher de sal.
- A massa resultante é coberta com um prato e colocada em local fresco por 2 horas.
- A cabeça da cebola é cortada em meias argolas.
- Pimentas são cortadas em círculos junto com as sementes.
- Três dentes de alho são cortados em fatias finas.
- Numa frigideira frite a cebola por no máximo 5 minutos, acrescente uma colher de chá de coentro moído e ½ colher de chá de pimenta-do-reino.
- O suco formado pelos tomates é escorrido.
- Todos os componentes são colocados em um recipiente, para isso você pode usar imediatamente uma jarra de vidro.
- Coloque uma panela com água no fogo e deixe ferver.
- Em seguida, desligue o fogão e acrescente 30 ml de vinagre.
- Encha um recipiente com salmoura e leve à geladeira por 2 dias.
- Durante todo o tempo de marinada, é necessário mexer duas vezes o conteúdo do recipiente.
Receita com marinada
Você pode preparar uma salada para armazenamento no inverno despejando a marinada quente sobre os vegetais. O procedimento para obter uma salada de tomate verde, cenoura e cebola é o seguinte:
- Os tomates verdes são cortados em pequenas fatias.
- Um quilo de cenoura é picado manualmente ou no liquidificador.
- Um quilo e meio de cebola é cortado em rodelas.
- Vários pimentões pesando 1,5 kg são limpos e cortados em tiras estreitas.
- Os vegetais picados são misturados e deixados por 6 horas para liberar o suco.
- Em seguida, a massa é disposta em recipientes e acrescenta-se um pouco do suco resultante.
- Para fazer a salmoura, ferva 2 litros de água, acrescente 0,1 kg de sal e 0,2 kg de açúcar granulado.
- Quando começar a ferver, desligue o fogo e acrescente um copo de óleo vegetal.
- Recipientes de vidro estão cheios de marinada.
- Além disso, você precisa adicionar um pouco de vinagre. Se você usar potes de litro, leve uma colher de chá para cada um deles.
- Os recipientes são esterilizados em uma tigela com água fervente e cobertos com tampas de ferro.
Receita com cebola e alho
Você pode obter um lanche delicioso com vegetais comuns cultivados em sua casa de verão. A receita de salada de tomate verde com cebola e alho é a seguinte:
- Verduras (guarda-chuvas de endro, folhas de louro e cereja, salsa picada) e dentes de alho são colocados em potes.
- O óleo vegetal é adicionado a cada frasco. Se o recipiente for de litro, tome uma colher de sopa.
- Tomates (3 kg) cortados em rodelas.
- Meio quilo de cebola deve ser picado finamente.
- Os componentes são colocados em recipientes de vidro.
- Coloque no fogo um recipiente com três litros de água.
- 9 colheres grandes de açúcar e 3 colheres de sal são misturadas em água.
- Quando começar a ferver, desligue o fogo e adicione vinagre (1 copo) ao líquido.
- Os potes são enchidos com marinada quente e apertados com chave.
Receita com abobrinha
Outro ingrediente da salada de inverno é a abobrinha. O melhor é escolher vegetais jovens que não precisem ser descascados e sem sementes. Recomenda-se que os espécimes maduros sejam limpos primeiro.
A receita para fazer a salada é a seguinte:
- Abobrinha grande é cortada em cubos.
- Três quilos de tomates verdes são cortados em fatias.
- Um quilo de cebola e cenoura é picado e frito em óleo.
- Os vegetais fritos são colocados em uma panela, acrescentam-se abobrinhas e tomates.
- Adicione três colheres de sopa de sal e uma colher de açúcar granulado aos vegetais.
- Então você precisa adicionar 0,4 kg de pasta de tomate.
- Ferva os legumes por uma hora em fogo baixo.
- A salada pronta é distribuída em potes esterilizados e fechados com chave.
Salada coreana
Qualquer salada coreana tem alto teor de especiarias. Pode ser preparado com adição de cenoura e pimentão.
A seguir está a sequência de preparo de uma salada de tomate verde e cenoura:
- Os tomates que ainda não amadureceram (0,8 kg) são cortados em duas partes.
- Uma cenoura é cortada em rodelas.
- Os pimentões precisam ser cortados em meias argolas.
- Cinco dentes de alho são cortados em fatias finas.
- Coloque um ramo de aipo e salsa e uma mistura de temperos coreanos a gosto em uma jarra de vidro.
- Em seguida, adicione o restante dos vegetais.
- O conteúdo da jarra é despejado em água fervente, que deve ser despejada na panela após 5 minutos.
- O procedimento de despejar água fervente sobre os vegetais é repetido mais uma vez.
- A água escorrida é colocada para ferver, acrescentam-se 4 colheres grandes de açúcar e 1 colher de sal.
- Quando o líquido começar a ferver, ligue o queimador.
- Antes de encher os potes, adicione 50 ml de mordida à marinada.
- Os potes com salmoura e legumes são enrolados com chave e deixados esfriar.
Salada Danúbio
Para a salada Danúbio, você precisará de tomates verdes, cebolas e cenouras. Os componentes são tratados termicamente.
O algoritmo de preparação é o seguinte:
- Um quilo e meio de tomate precisa ser cortado em rodelas.
- Cebolas (0,8 kg) são descascadas e cortadas em meias argolas.
- As cenouras (0,8 kg) são cortadas em barras finas.
- Os ingredientes são misturados, acrescentam-se 50 g de sal.
- O recipiente com legumes é deixado por 3 horas para liberar o suco.
- Decorrido o tempo necessário, adicionam-se à mistura 150 g de manteiga e açúcar granulado.
- Leve a panela ao fogo e cozinhe os legumes em fogo baixo por meia hora.
- A massa resultante é distribuída em potes esterilizados.
- Cubra os recipientes com as tampas, coloque-os em uma panela com água e ferva por 10 minutos.
- Os blanks são fechados com chave e, após resfriamento, levados à geladeira.
Salada de Caçador
Esses preparativos são obtidos no final do verão, quando o repolho está amadurecendo e os pepinos ainda estão crescendo. Você pode preparar a salada Hunter da seguinte maneira:
- O repolho (0,3 kg) é cortado em tiras estreitas.
- Pimentões doces (0,2 kg) e tomates verdes (0,2 kg) são cortados em cubos.
- Cenouras (0,1 kg) e pepinos (0,2 kg) são cortados em tiras finas.
- A cabeça da cebola precisa ser picada finamente.
- Os ingredientes são misturados, acrescenta-se sal e um dente de alho amassado.
- A salada é deixada por uma hora até que o suco saia.
- Em seguida, o recipiente é colocado no fogo, mas a mistura não é fervida. O melhor é aquecer pequenas porções da mistura para que os pedaços de vegetais fiquem aquecidos por igual.
- Antes de enrolar em potes, adicione 2 colheres de sopa de óleo e meia colher de essência de vinagre à salada.
- Os recipientes são esterilizados por 20 minutos em banho-maria e fechados com tampas.
Conclusão
Cebola e cenoura são os ingredientes mais comuns nas saladas de inverno. Em combinação com o tomate verde você consegue um delicioso aperitivo para a mesa, servido com carne ou peixe. Para o processamento, escolha tomates que já atingiram o tamanho desejado, mas ainda não começaram a ficar vermelhos ou amarelos.
