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Na maioria das vezes, para preparações caseiras, utilizamos recipientes de vidro com capacidade de 0,5 a 3 litros. É fácil de limpar, barato e sua transparência garante boa visibilidade do produto. Claro que ninguém proíbe fazer torções em potes maiores ou menores, simplesmente indicamos os tamanhos mais utilizados.
Mas você não pode simplesmente usar pratos bem lavados para preservação; eles precisam ser esterilizados. Caso contrário, a tampa vai inchar e em vez de uma deliciosa salada ou geléia, teremos um produto estragado que só serve para a lata de lixo. A esterilização dos potes em casa nos permitirá evitar isso.
Seleção e preparação de potes
Para os preparativos de inverno, só se pode usar potes sem o menor dano, pois os rachados não podem ser hermeticamente fechados e os produtos certamente se deteriorarão. É especialmente importante que não haja pequenas lascas no pescoço que sejam difíceis de notar.
Antes de esterilizar os potes, lave-os com bicarbonato de sódio, mostarda ou qualquer detergente para louça. Após o uso de produtos químicos, enxágue o recipiente com água acidificada com vinagre ou ácido cítrico.
Métodos de esterilização em alta temperatura
Existem muitas receitas esterilização de potes, tentaremos falar sobre todos eles e você poderá escolher o que mais lhe convier.
Tratamento a vapor
Nossas mães e avós também esterilizaram potes com esse método. É bastante confiável, só leva muito tempo, pois cada contêiner é processado separadamente. Você precisará de um recipiente para ferver água e de uma almofada especial para esterilizar os frascos. É um círculo de metal em forma de tampa com um furo no meio. Muitas donas de casa se adaptaram ao uso de peneira ou grade de metal para esterilização.
Despeje a água na panela fervente, cubra com uma gradinha ou tampe e espere até a água ferver. Coloque os frascos por cima, o tempo de esterilização dependerá do seu volume. Ferver:
- potes de meio litro – 10 minutos;
- potes de litro – 15 minutos;
- potes de dois litros – 20 minutos;
- potes de três litros - 25 minutos.
Coloque um pano limpo, de preferência passado a ferro, sobre uma superfície plana e, após a cozedura a vapor, empilhe os recipientes a alguma distância uns dos outros, colocando-os de lado. Ao remover frascos estéreis quentes, segure-os pelas laterais com as duas mãos e use luvas de forno ou panos limpos e secos.
Água fervente
Para esta receita, os potes de três litros não devem ser esterilizados. É bom para recipientes pequenos e de tamanhos estranhos que podem ser colocados em uma panela ou bacia.
Coloque uma toalha ou grade de madeira no fundo do prato para esterilização, coloque os potes bem lavados por cima e encha com água fria ou morna para cobri-los completamente. Leve ao fogo baixo para evitar que o vidro quebre e ferva por 5 a 10 minutos.
Forno
Para as donas de casa que não têm tempo de mexer em cada pote separadamente, processá-los no forno é mais adequado, seja a gás ou elétrico. Desta forma, você pode esterilizar vários recipientes de tamanhos diferentes de uma só vez. Além disso, você usa a mesma quantidade de gás ou eletricidade que para esterilizar um pote de preparo, e não haverá necessidade de olhar constantemente dentro da panela para verificar se a água ferveu.
Para isso, coloque os recipientes de vidro bem lavados em uma gradinha limpa, com o gargalo para baixo, no forno frio. Ligue a 150-170 graus, espere até que a temperatura atinja o nível desejado e conte 15 minutos. Desligue o forno e espere 20, ou melhor ainda, 30 minutos antes de abrir e retirar os frascos esterilizados.
Banho-maria
Encha o vaporizador com água e lave o bocal superior. Coloque os potes de conserva com o gargalo para baixo, leve ao fogo e ligue a elétrica por 15 minutos. Usando uma luva de forno seca, remova cuidadosamente o recipiente e coloque-o sobre uma toalha limpa.
Microondas
Uma das receitas para desinfetar embalagens de meio litro e litro é o processamento em forno de micro-ondas. Este método de esterilização é especialmente bom em climas quentes, quando a cozinha não recebe ar suficiente.
Despeje 1,5-2 cm de água no fundo dos potes, leve ao micro-ondas e ligue na potência máxima. Tempo de processamento – 5-7 minutos.
Multi fogão
Observemos imediatamente que esta receita é a pior (se você não usar a multicooker em banho-maria):
- em primeiro lugar, não dá para colocar muitos potes e o tempo de esterilização é de 1 hora;
- em segundo lugar, precisam ser tapados com tampas, mas, por exemplo, os de náilon não podem ser fervidos por tanto tempo;
- em terceiro lugar, apenas frascos pequenos podem ser esterilizados desta forma;
- em quarto lugar, se a multicozinha já é usada há algum tempo, é muito difícil lavar a junta de borracha da tampa para que tudo no aparelho possa ser esterilizado.
Mas como tal método existe, diremos como aplicá-lo corretamente.
Lave os potes de conservas, a tigela e a tampa da multicozinha. Coloque os recipientes na tigela, encha-os até o topo com água e cubra bem com as tampas. Adicione água ao nível máximo e feche a tampa. Selecione o programa “sopa” e deixe o tempo padrão (difere para modelos diferentes).
Assim que a esterilização estiver concluída, os frascos podem ser removidos e drenados.
Desinfecção sem tratamento térmico
Vimos maneiras de esterilizar frascos em altas temperaturas. É difícil imaginar que alguém precise limpá-los sem cozinhá-los para enlatá-los. Mas, por precaução, saiba que é possível obter vidrarias estéreis na natureza ou em condições insalubres.
Solução de permanganato de potássio
Lave os frascos e enxágue tão bem quanto possível com uma solução rosa rica de permanganato de potássio. É aconselhável proteger as mãos com luvas médicas durante a esterilização.
Álcool puro
Despeje 100 ml de álcool etílico 95% em um frasco limpo, feche a tampa ou pressione bem com a mão no gargalo. Agite vigorosamente várias vezes para que o líquido penetre na tampa e molhe todas as paredes. Despeje o álcool no próximo recipiente, cubra o estéril com uma tampa e reserve.
Esterilização de tampas
As donas de casa muitas vezes esterilizam cuidadosamente os potes, simplesmente despejam água quente sobre as tampas e ficam surpresas ao ver que os potes estão estragados. Eles culpam os produtos mal lavados, as altas temperaturas durante o armazenamento e suspiram que o sal de 20 anos atrás era mais salgado e o vinagre mais azedo. Vimos muitas receitas para esterilizar potes e agora é hora de prestar atenção nas tampas.
Primeiro, eles precisam ser bem lavados e só depois submetidos a tratamento térmico.
Metal
Para tampas de metal e estanho, basta ferver por 3-5 minutos. Eles podem ser colocados junto com os potes em panela elétrica ou banho-maria.
Nylon
Freqüentemente, a esterilização dessas tampas confunde as donas de casa. A tarefa é realmente simples. Capas de plástico ou náilon, coloque em uma panela pequena e limpa e despeje água fervente. Remova-o assim que a água esfriar o suficiente para permitir que você coloque a mão nela por alguns segundos.
Vidro
As tampas, de vidro e fixadas com pinças de ferro, são esterilizadas junto com os potes e as gaxetas fervidas separadamente.
Conclusão
Como você pode ver, existem muitas maneiras simples de esterilizar recipientes para preparações de inverno. Escolha aquele que melhor se adapta a você.
