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Ryzhiki são valorizados pelo seu sabor único. No entanto, a sua propriedade negativa é que se deterioram rapidamente. Por isso, a questão de quais conservas podem ser preparadas com esses cogumelos torna-se relevante. Uma excelente solução é uma mistura de cápsulas de leite de açafrão para o inverno na forma de preparações.
Segredos para fazer solyanka de cogumelo com cápsulas de leite de açafrão
Solyanka é um prato popular russo preparado com caldo de carne ou peixe. Uma opção igualmente comum é prepará-lo com cogumelos. Portanto, as cápsulas de leite com açafrão são ideais para fazer conservas para o inverno.
O principal segredo é preparar bem os cogumelos. Outra regra importante é seguir a receita.
Métodos de preparação:
- Classificação e remoção de cópias estragadas ou danificadas.
- Removendo o muco pegajoso das tampas.
- Limpeza de sujeira (enxágue ou imersão).
Acredita-se que as cápsulas de leite de açafrão não conferem sabor amargo, mas isso não é verdade. Muitas vezes estes cogumelos têm um sabor amargo.Para não estragar precocemente a guloseima do inverno, recomenda-se deixar as cápsulas de leite de açafrão de molho por 4-5 minutos. Isso também removerá qualquer sujeira remanescente das tampas.
Receitas de solyanka com cápsulas de leite de açafrão para o inverno
Existem muitas opções de mistura de inverno com cápsulas de leite de açafrão. Eles diferem na composição e proporção de ingredientes e na técnica geral de cozimento. A receita deve ser escolhida levando em consideração as preferências individuais de gosto.
Uma receita simples de solyanka de cogumelo feita com cápsulas de leite de açafrão
À primeira vista, preparar um prato pode parecer um processo longo e trabalhoso. Usar esta receita mais simples permite verificar o contrário.
Composto:
- repolho – 1,5kg;
- cápsulas de leite com açafrão – 1,5 kg;
- cebola – 200g;
- 3 cenouras grandes;
- pasta de tomate – 150 ml;
- 2 colheres de sopa de vinagre de mesa;
- preto e pimenta da Jamaica - 5 ervilhas cada;
- açúcar – 1,5 colheres de sopa. eu.;
- cravo - 2 ramos;
- óleo de girassol – 1,5 colheres de sopa;
- sal – 2 colheres de sopa. eu.
Os cogumelos devem primeiro ser limpos e fervidos em água durante 10 minutos, adicionando um pouco de sal. Em seguida, recomenda-se que sejam fritos até dourar.
Em seguida, pique o repolho e rale as cenouras. Corte a cebola ao meio rodelas e frite em uma frigideira com as cenouras, depois coloque em um recipiente separado.
Coloque o repolho picado em um recipiente esmaltado e adicione água. Depois de ferver, coloque os cogumelos fritos e as cebolas com as cenouras na panela. Quando a mistura ferver novamente, coloque vinagre nela.
Adicione um pouco de água ao prato e adicione a pasta de tomate. Você precisa cozinhar por 40 minutos em fogo baixo. Açúcar, sal e temperos são adicionados à composição, após o que é fervido por 20 minutos.
Para conservar o prato acabado para o inverno, é necessário selá-lo em potes.Isto deve ser feito imediatamente após a preparação.
Os recipientes esterilizados são enchidos de forma que restem 2-3 cm até a borda e cobertos com tampas. Embrulhe os alimentos conservados em um cobertor e deixe por 5 a 6 horas.
Solyanka de cápsulas de leite de açafrão com couve-flor
Outra opção culinária certamente agradará aos amantes da couve-flor. Combina perfeitamente com cápsulas de leite de açafrão, graças às quais você pode preparar uma deliciosa mistura para o inverno.
Para preparação você precisa de:
- 700g de cebola;
- cápsulas de leite com açafrão – 2,5 kg;
- 1,5 kg de couve-flor;
- 400ml de óleo de girassol;
- 200g de extrato de tomate;
- 700g de cenoura;
- cravo - 4 ramos;
- coentro - um quarto de colher;
- folha de louro – 2;
- um monte de vegetação.
Recomenda-se preparar primeiro os cogumelos. Para que a mistura enlatada fique saborosa para o inverno, ela deve ser tratada termicamente por 15 minutos, deixada escorrer e picada. Em seguida, descasque e pique as cebolas e as cenouras.
O processo de cozimento subsequente envolve as seguintes etapas:
- Cebola e cenoura são fritas em óleo e colocadas em uma panela de fundo grosso.
- Ferva a couve-flor por 5 minutos e separe em florzinhas.
- Adicione o repolho ao recipiente com as cebolas e as cenouras e cozinhe por 30 minutos.
- Os cogumelos cozidos são colocados na mistura e cozidos por mais 10 minutos.
- Especiarias e sal a gosto e ervas são adicionados ao prato.
- Os componentes são mexidos até obter uma consistência homogênea e cozidos por 20 minutos.
Aconselha-se mexer sistematicamente o conteúdo da panela. Caso contrário, as cápsulas de leite de açafrão ou outros ingredientes queimarão, prejudicando o sabor do prato. A mistura acabada é colocada em frascos estéreis e fechados.
Solyanka de cápsulas de leite de açafrão para o inverno com tomate
Ryzhiki em combinação com tomates será uma excelente base para uma mistura. Esta preparação também pode ser utilizada como aperitivo frio independente.
Componentes necessários:
- cápsulas de leite com açafrão – 2 kg;
- cebola – 1kg;
- tomate – 2kg;
- cenouras – 0,5 kg;
- repolho picado – 1 kg;
- girassol ou azeite – 0,5 l;
- pimenta – cerca de 20 ervilhas;
- 70ml de vinagre;
- sal e açúcar - 3 colheres de sopa. eu.
Pré-ferva os cogumelos por 20 minutos, deixe esfriar e corte em pedaços pequenos. Outros vegetais são ralados em um ralador grosso. Os tomates devem ser cortados em pedaços pequenos.
Etapas de cozimento:
- Todos os componentes são misturados.
- Os ingredientes são cozidos em um recipiente grande.
- O tratamento térmico dura pelo menos 1 hora.
- Poucos minutos antes de terminar, adicione vinagre.
Como em outras receitas, a miscelânea com cápsulas de leite de açafrão e tomate precisa ser enrolada em potes. Isso permitirá que você preserve o prato de cogumelos para o inverno. Existe uma opção alternativa para preparar mistura de cogumelos com tomate.
Cogumelo solyanka de cápsulas de leite de açafrão com pimentão
A combinação de cogumelos e pimentões permite dar à mistura um perfil de sabor único. Portanto, esta opção de cozimento é popular entre cozinheiros iniciantes e experientes.
Para preparação você precisará de:
- cogumelos – 2kg;
- repolho – 1kg;
- pimenta – 1kg;
- cebola – 0,5kg;
- 300ml de óleo vegetal;
- açúcar – 2 colheres de sopa. eu.;
- molho de tomate – 300g;
- 2 copos de água;
- vinagre – 50 ml.
A preparação deve começar pela preparação dos componentes. Os vegetais são lavados e descascados. Pique o repolho finamente. Recomenda-se cortar a pimenta em tiras compridas. Pique os cogumelos e ferva por 20 minutos.
Estágios:
- Ryzhiki é frito até dourar.
- Cenouras, cebolas e pimentões são adicionados aos cogumelos.
- A mistura é frita por 15 minutos.
- Adicione o repolho picado e despeje no recipiente a pasta de tomate diluída em água.
- Cozinhe por mais 4 minutos e depois coloque o vinagre no prato.
- Cozinhe por 20 minutos.
O preparo é colocado em potes e conservado para o inverno. Os potes de mistura são mantidos em temperatura ambiente por algum tempo e depois transferidos para um local de armazenamento permanente.
Conteúdo calórico
Solyanka com leite de açafrão tem valor nutricional aumentado. O conteúdo calórico da mistura preparada para o inverno varia dependendo do método de preparo e dos ingredientes utilizados. A média é de 106 kcal por 100 g, mas se você adicionar uma grande quantidade de óleo vegetal e complementar o prato com outros ingredientes, o conteúdo calórico pode aumentar significativamente.
Período e condições de armazenamento
Solyanka com cápsulas de leite de açafrão é preservada para o inverno, especialmente para armazenamento de cogumelos por longo prazo. Se o prato for preparado e lacrado corretamente, o prazo de validade mínimo é de 6 meses.
Recomenda-se guardar os preparativos para o inverno na adega ou na geladeira em temperaturas de até +15 graus. É estritamente proibido colocar alimentos conservados em condições com temperaturas abaixo de zero. Se armazenada corretamente, a mistura não estragará em 2 anos.
Conclusão
Solyanka de leite com açafrão enlatado para o inverno é a melhor maneira de conservar cogumelos por um longo período de tempo. Os cogumelos combinam bem com uma variedade de vegetais, permitindo variedade. Este prato será um excelente complemento para a sua mesa do dia a dia ou de férias, independentemente da época do ano. Para que o prato seja conservado por muito tempo é necessário seguir a receita e as regras gerais de conservação.
