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A humanidade é dotada de frutos maravilhosos. Os pêssegos têm aroma agradável e sabor delicado. Dão força e bom humor, ajudam a ganhar boa saúde e imunidade. Não é nada difícil preparar pêssegos para o inverno, as receitas para enlatar frutas maduras e verdes são discutidas a seguir.
O que você pode cozinhar com pêssegos?
As frutas maduras são ricas em potássio, açúcares, ácidos orgânicos, vitaminas e microelementos. Muitas vezes são preparados para o inverno e são recomendados para muitas doenças:
- anemia;
- gota;
- aterosclerose;
- doenças do fígado, rins;
- pouco apetite;
- corpo enfraquecido;
- digestão fraca.
Todas as variedades são divididas em 2 tipos: com sementes fáceis de separar e difíceis de separar.Os primeiros têm consistência mais solta e começam a ferver já na fase de esterilização. Portanto, o segundo tipo é mais adequado para enlatados no inverno. Tem polpa mais densa e mantém melhor a forma durante o cozimento. Os pêssegos podem ser conservados para o inverno de várias maneiras:
- no vinho;
- em suco de maçã;
- em calda;
- em geleia;
- em seu próprio suco;
- em forma de geléia;
- geléia;
- geléia;
- confiture;
- compota;
- molho picante;
- purê;
- suco.
Os pêssegos estragam muito rapidamente, por isso, pouco antes de amadurecerem, começam a ser encharcados com vários produtos químicos. Quando chegam aos mercados e supermercados, as frutas já estão saturadas de agrotóxicos. A maioria das substâncias nocivas concentra-se na pele, ficando presas entre as vilosidades. As crianças que tendem a negligenciar a higiene e a comer pêssegos sujos têm maior probabilidade do que outras de serem envenenadas durante a época de maturação.
Antes de comprar pêssegos para colher no inverno, é preciso inalar seu aroma. Cultivados com muitos pesticidas, eles não terão um cheiro natural rico. Conseqüentemente, o sabor será neutro e irreal. Se houver rachaduras ou cortes na superfície, isso é muito ruim. As bactérias se instalam neles, alimentam-se de suco de pêssego e se multiplicam ativamente.
Como enrolar pêssegos inteiros para o inverno
As receitas de ouro para preparar pêssegos para o inverno incluem necessariamente uma etapa preliminar, sem a qual você não pode seguir em frente. Primeiro você precisa separá-los, remover os podres ou manchados. O caroço em conserva dá um sabor agradável ao toque de inverno.
Ficam totalmente cobertos de calda, que pode ser de diferentes concentrações, mais forte ou mais fraca. As donas de casa gostam de preparar pêssegos inteiros para o inverno em forma de compota.Acontece muito saboroso e aromático, tem um aspecto atraente e um sabor excelente. Para a compota, você precisa escolher pêssegos maduros, mas firmes.
Devem ser lavados antes de serem colocados em potes, que já devem estar limpos e esterilizados. Faça isso com cuidado, pois toda a superfície fica coberta de vilosidades e muitas bactérias se acumulam na pele. O risco de contrair vários tipos de infecção aumenta.
O pólen também se acumula entre as vilosidades, o que pode causar reações alérgicas. Por isso é necessário lavá-lo corretamente. Primeiro, deixe de molho por 5 minutos em água fria e depois mantenha por muito tempo em água corrente. Após 5 minutos, os pelos ficam encharcados e são facilmente removidos.
O que pode ser feito com pêssegos verdes?
Os preparativos de pêssego para o inverno podem ser feitos com frutas verdes. Isso faz uma geléia excelente. A polpa é densa e os pedaços de fruta mantêm bem a sua forma original durante o processo de enlatamento. Para preparar pêssegos verdes para o inverno, pique-os finamente. A casca não é descascada, pois é muito difícil retirá-la dos frutos verdes. Você pode usar um descascador especial para legumes.
Para evitar o escurecimento dos pêssegos descascados, eles devem ser imersos em água fria com ácido cítrico (1 l/1 colher de chá) por vários minutos. Frutas de consistência dura e sem suco suficiente são preparadas para o inverno com branqueamento prévio. Ou seja, despeje água fervente sobre ele por alguns minutos e imediatamente mergulhe-o em um recipiente com água fria.
O que cozinhar com pêssegos maduros para o inverno
Para preparar pêssegos maduros para o inverno, é preciso descaroçá-los e triturá-los no liquidificador. Adicione açúcar a gosto e misture novamente até obter uma massa espessa e homogênea.Despeje em copos plásticos e congele. Eles serão igualmente frescos, com sabor e aroma ricos e brilhantes. Pêssegos maduros são adequados para fazer geleia de consistência líquida para o inverno. Você pode fazer geleia, geleia e geleia com eles.
Você pode fazer suco de pêssegos maduros e preservá-lo para o inverno. Passe a polpa por um espremedor e ferva. O bagaço restante pode ser usado para fazer geléia. O suco de pêssego é útil para quem quer perder peso. É farto, nutritivo, mas com poucas calorias. No inverno dará o sabor e o aroma do verão, dando ao corpo o impulso necessário de vigor e energia.
Pêssegos maduros são usados para fazer chutney para o inverno. Este é um molho doce e picante de frutas ou vegetais servido com carne, peixe e outros pratos. Tem consistência de purê, mais fácil de obter com frutas macias e suculentas. A polpa também é adicionada a ketchups e outros molhos preparados para o inverno.
Como guardar pêssegos em casa
Ao escolher pêssegos, preste atenção aos seguintes pontos. A polpa deve ser elástica, mas não dura, pois neste caso o sabor será azedo. Muito moles, já maduros demais, começam a perder as propriedades benéficas e o frescor agradável. Eles também não devem ser comprados, pois não podem ser armazenados por mais de um dia.
Quanto tempo duram os pêssegos?
Pêssegos maduros e de alta qualidade podem permanecer em temperatura ambiente por vários dias. Para prolongar esse período, devem ser transferidos para a geladeira no compartimento de armazenamento de verduras e frutas. O melhor é colocá-los em sacos de papel, para que durem uma semana ou mais. Pêssegos ligeiramente verdes devem ser armazenados em temperatura ambiente.Coloque-os em um canto separado da cozinha e deixe-os descansar um pouco. Em poucos dias a fruta ficará rosada e doce.
Existe outra forma muito interessante de armazenar pêssegos frescos. Pegue frutas limpas e secas e coloque-as com cuidado em um frasco esterilizado para preencher 2/3 do volume. Coloque uma vela pequena por cima e acenda. Deve queimar por 8 a 10 minutos para que todo o oxigênio do fundo da lata queime. Em seguida, feche a tampa, mas para que o fogo não se apague.
A chama permanecerá acesa por cerca de 30 segundos e depois apagará. Isto indicará que não há mais oxigênio na jarra. Este é o objetivo do pôr do sol com uma vela. Num ambiente livre de oxigênio, os microrganismos se multiplicam mais lentamente. Esta é a base do princípio dos recipientes para armazenamento a longo prazo de produtos dos quais o ar é bombeado, bem como do mecanismo de funcionamento da embalagem a vácuo.
Os pêssegos podem ser guardados na geladeira?
As frutas colocadas em local frio duram muito mais tempo. Se não houver prateleiras suficientes na geladeira, o restante da colheita pode ser colocado no porão, na despensa ou em qualquer outra câmara fria. Embrulhe cada fruta em papel e coloque-a a uma curta distância das outras frutas para que não haja pontos de contato. A temperatura de armazenamento dos pêssegos deve ser de 0 graus ou mais. Quanto maior o indicador, menos eles mentirão.
As frutas não devem ser colocadas em sacos plásticos, pois a umidade elevada é prejudicial. Devem respirar, caso contrário a condensação da água acumulada nas paredes internas causará apodrecimento. A temperatura na geladeira não deve ser superior a +5, caso contrário as bactérias podem se multiplicar. Neste caso, o prazo de validade dos pêssegos será significativamente reduzido.
Como armazenar pêssegos até que estejam maduros
As frutas não devem ser esmagadas, batidas ou espremidas com os dedos. É preciso manuseá-los com cuidado, delicadamente, pegá-los com dois dedos, sem apertar a polpa. Coloque com cuidado sobre uma superfície dura, tentando não danificar a camada superior da fruta. A partir de um pequeno amassado, desenvolve-se muito rapidamente o processo de apodrecimento da fruta, que se estraga literalmente em questão de horas.
Os pêssegos adoram amadurecer na companhia de outras frutas. Todas as frutas emitem etileno, gás que promove o amadurecimento. As maçãs produzem especialmente muito etileno. Mas peras, melões, bananas e damascos também sofrem com isso. O etileno, quando usado corretamente, pode fazer um bom trabalho ao acelerar o amadurecimento de frutas verdes, por exemplo, se você colocá-las ao lado de maçãs.
Já as frutas maduras devem ser mantidas longe de alimentos emissores de etileno. Deve-se levar em consideração que o etileno sai mais rapidamente das frutas danificadas. Um pêssego quebrado pode fazer com que todos os outros amadureçam demais e apodreçam.
Como conservar pêssegos em movimento
Para manter os pêssegos na estrada por mais tempo, você precisa levá-los limpos e secos. Essas frutas danificam-se facilmente, por isso devem ser colocadas em um recipiente para alimentos, coberto com tampa, e assim transportadas. Estas condições de armazenamento não são muito convenientes, por isso as frutas devem ser consumidas o mais rápido possível.
Se houver necessidade de transportar frutas por longas distâncias, o melhor é usar cestos pequenos, caixas leves de madeira com fendas ou caixas de papelão com furos. Os frutos devem ser colhidos verdes. Dessa forma, há mais chances de entregá-los sãos e salvos.Embrulhe cada um deles separadamente em um pedaço de papel jornal.
O que você pode fazer com pêssegos para o inverno em uma panela elétrica?
É muito conveniente fazer geléia na panela elétrica. Você pode fazer em pedaços em calda ou em forma de geléia. No primeiro caso, é preciso tirar frutas densas para que não fervam e mantenham a forma, resultando na forma de frutas cristalizadas transparentes flutuando em uma calda doce e espessa. Em outros casos, você pode comer frutas maduras; elas darão geléia ou geleia espessa e doce.
Cozinhar geléia de pêssego em uma panela elétrica é muito mais conveniente do que o método usual. A calda não queima nem escorre. Enquanto a geléia cozinha, você pode passar para outro trabalho, por exemplo, esterilizar potes. No final do cozimento, basta enxaguar a tigela com água. Muitas receitas de pêssego podem ser preparadas em panela elétrica.
É possível moer pêssegos com açúcar?
Você pode conservar pêssegos para o inverno não só na forma de geléia, mas também frescos, moendo-os com açúcar.
Como descascar pêssegos
Nem todo mundo gosta da casca aveludada da fruta. A casca deve ser removida quando se planeja fazer lindas geléias ou compotas. Não só melhora a aparência do produto acabado, mas também seu sabor se torna mais delicado e macio. As crianças pequenas não conseguem mastigar a casca dura, então escaldar as frutas se torna uma tarefa familiar para as mães.
É melhor remover a casca de frutas duras e verdes com um descascador de legumes. Se as frutas estiverem maduras, é necessário fazer um corte em forma de cruz nelas, colocá-las em água fervente por 30-40 segundos e imediatamente em água gelada. Levante levemente a pele com uma faca e remova-a.
Pêssegos ralados com açúcar para o inverno sem cozinhar
Para tomar chá com geléia de frutas aromáticas na estação fria, deve-se usar uma receita “crua”. Os pêssegos frescos para o inverno são preparados no liquidificador e sem cozinhar.
Ingredientes:
- pêssegos – 1kg;
- açúcar – 1kg.
Escolha frutas maduras e suculentas. Lave, escalde e retire a casca para deixar o sabor da massa da fruta mais delicado. Passe por um moedor de carne ou mergulhe no liquidificador, triture até obter um purê homogêneo. Adicione o açúcar granulado, mexa tudo bem. Coloque em potes esterilizados com tampa hermética. Guarde na geladeira.
Receita de pêssegos e laranjas ralados
Bata vários tipos de frutas em uma só massa no liquidificador, sendo a principal delas os pêssegos. Então, você precisará de:
- pêssegos – 3kg;
- laranjas – 4 peças;
- limões – 2 peças;
- açúcar – 5kg.
Descasque pêssegos, limões e laranjas. A produção deve ser de aproximadamente 7 litros de geléia. Este tipo de peça geralmente não é fervida, portanto, em condições normais, pode rapidamente mofar. É melhor guardar frutas moídas com açúcar na geladeira.
Receita de pêssegos com mel
Lave e descasque as frutas. Retire as sementes e retire os grãos, retire a casca. Ferva o xarope de açúcar, mel, água e deixe esfriar. Em seguida, despeje sobre as frutas colocadas em potes de litro. Coloque 2-3 grãos em cada recipiente e adicione ¼ xícara de rum. Feche os potes e esterilize por 10 minutos, os pêssegos com mel estão prontos.
Como armazenar preparações de pêssego
As frutas para o inverno podem ser preparadas de várias maneiras: enlatadas, cozidas, secas, cristalizadas. Compotas, compotas, sucos e pêssegos em conserva devem ser guardados em local fresco e seco, por exemplo, em um porão.É aconselhável realizar o congelamento em freezers modernos equipados com sistema “nofrost”.
Conclusão
Os pêssegos para o inverno, cujas receitas foram discutidas, darão o aroma e o sabor do verão na estação fria. As composições vão nutrir o corpo com microelementos, vitaminas, diversificar o cardápio e recompensá-lo com muitas impressões agradáveis.
