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Hoje existem mais de quatro mil variedades de batatas. Todos eles diferem na cor da casca, tamanho da raiz, tempo de maturação e sabor. Ao escolher batatas para o seu terreno, você precisa se guiar por outra qualidade do vegetal - sua conservação.. Afinal, a batata deve durar até a primavera para “alimentar” o veranista e sua família até a nova colheita.
Armazene batatas, geralmente em porões e caves. E quais variedades de batata são mais adequadas? para armazenamento, falaremos sobre isso neste artigo.
Batatas são diferentes
A principal característica dos tubérculos de batata é o conteúdo de matéria seca, ou mais precisamente, amido. Quanto mais amido houver no tubérculo, mais rápido as batatas ferverão durante o cozimento (durante a fervura ou a fritura). Com base nisso, as empresas estrangeiras produtoras de batata rotulam seus produtos com letras latinas de A a D.
Então:
- Para saladas e sopas, as batatas com a letra A ao lado do nome da variedade são as mais adequadas;
- para batatas fritas, o ideal é uma variedade de baixo cozimento, marcada com a letra B;
- batatas bem cozidas são adequadas para fritar e fritar - esta é a letra C;
- Para caçarolas e purê de batata, você precisa comprar batatas com a letra D no nome.
Hoje, a maioria dos produtores nacionais de sementes e batatas para alimentação também rotulam os seus produtos de acordo com esta classificação.
Se variedade de batata refere-se aos mais antigos, o teor de amido pode ser indicado em percentagem. É preciso se orientar pelo fato de que para fritar se utilizam batatas com proporção aproximada de amido de 15%, e para o purê é preciso levar uma variedade com pelo menos 25% de matéria seca no tubérculo.
Com base no que foi dito, podemos concluir que cada jardineiro terá que plantar diversas variedades de batata ao mesmo tempo, porque não existe uma raiz universal adequada tanto para purê de batata quanto para saladas.
Além disso, existem batatas com casca vermelha ou branca. Em princípio, a cor do tubérculo não afeta a qualidade de conservação das raízes nem o seu sabor, pelo que este fator não é importante na escolha de uma variedade.
Momento de amadurecimento das raízes
Mas o momento do amadurecimento dos tubérculos da batata desempenha um papel importante na escolha de uma variedade para armazenamento. Acredita-se que as batatas de maturação intermediária ou tardia podem durar mais tempo, enquanto as raízes de maturação precoce durarão no porão até novembro, no máximo.
Para o armazenamento, é necessário escolher batatas que atinjam a maturação técnica no 100-130 dia após o plantio no solo. Essas raízes de batata amadurecem melhor, têm casca mais grossa, são mais capazes de tolerar doenças e vírus e contêm mais taninos.
Que tipo de batata pode durar todo o inverno?
Ao determinar a variedade de batatas para armazenamento, é melhor jogar pelo seguro e comprar 2 a 3 tipos de raízes de uma vez, especialmente se o jardineiro nunca teve que lidar com essas variedades antes.
Não se sabe como as batatas se comportarão em condições específicas, porque Vários fatores são importantes para a vida útil das raízes:
- Tipo de soloem que as batatas crescerão. É sabido que as melhores, mais saborosas e maduras raízes só podem ser colhidas em solo arenoso. Embora os canteiros de turfa sejam inadequados para o cultivo deste vegetal. As batatas cultivadas com turfa não terão sabor e não durarão até a primavera. Essas raízes podem ser distinguidas pela poeira preta na casca. Solos argilosos e chernozem são adequados para o cultivo de batata, mas neste último há uma grande probabilidade de infecção de raízes, uma vez que todos os microrganismos e vírus se multiplicam muito rapidamente em chernozem.
- Clima também afetam a qualidade das raízes da batata e sua capacidade de armazenamento por muito tempo. Acredita-se que o excesso de chuva afeta não apenas o sabor da fruta (neste caso, as batatas ficarão “aguadas”), mas o aumento da umidade levará a danos prematuros à colheita. As batatas colhidas em solo úmido definitivamente não serão armazenadas por muito tempo - essas raízes começarão a apodrecer e a deteriorar-se muito rapidamente.
- Pragas e doenças reduzir significativamente a capacidade de armazenamento da colheita de batata no inverno, porque as batatas danificadas podem durar muito menos do que as inteiras. Portanto, antes do armazenamento, a colheita deve ser separada, as batatas danificadas e as que estavam por perto (também podem ser infectadas) devem ser removidas.
- Para prevenir a infecção requeima, é necessário manter a umidade normal, não engrossar muito as plantações e tratar regularmente os arbustos com fungicidas. A requeima nas raízes é bastante difícil de determinar - ela não aparece externamente. Mas, se uma batata cortada tiver manchas pretas em seu interior, ela não será armazenada e será impossível comê-la.
- Hobby excessivo de jardinagem fertilizantes nitrogenados e pesticidas também afeta a manutenção da qualidade da colheita da batata. Essas batatas têm casca muito delicada e núcleo aguado, e para armazenamento você precisa de batatas elásticas com centro duro.
- Colhido muito cedo também inadequado para armazenamento no inverno. Essas raízes ainda não adquiriram casca grossa: sua casca é muito macia e escamosa. Durante o armazenamento, as batatas ficarão moles e moles e começarão a apodrecer.
- Casca esverdeada batatas indica que os frutos estavam muito próximos da superfície do solo ou “descascados”; como resultado, as batatas sofreram queimaduras solares. Você não pode armazenar ou comer essas raízes, porque elas contêm substâncias tóxicas - alcalóides.
Resumindo, podemos dizer que as batatas são necessárias para o armazenamento no inverno:
- com maturação tardia;
- cultivado em solo bom e quebradiço;
- totalmente amadurecido;
- seco e limpo;
- saudável e sem sinais de danos.
Se os últimos quatro fatores dependem dos métodos de cultivo, das condições climáticas e da colheita oportuna, a escolha da variedade fica inteiramente nas mãos do próprio jardineiro.
Variedades tardias de batata
As batatas de maturação tardia serão armazenadas muito melhor e por mais tempo do que outras variedades. Além disso, essas raízes são mais saturadas com microelementos úteis do que outras. Para o armazenamento no inverno, é preferível escolher duas ou três variedades de batata ao mesmo tempo para saber qual delas durará até a primavera com menos “perdas” e continuará seu cultivo na próxima safra.
"Picasso"
Variedade de batata de seleção holandesa, classificada como de maturação tardia - as raízes amadurecem por volta do 130º dia após a semeadura. Os arbustos desta planta são de tamanho médio, pouco espalhados, as flores são brancas. As próprias raízes são ovais, lisas e uniformes. A casca é de cor bege, os olhos são rosados e estão localizados no mesmo nível da casca. Quando cortada, a batata fica com cor creme.
Cada arbusto amadurece cerca de vinte raízes, cujo peso médio é de 100 gramas. O teor de amido é baixo, estas batatas são mais indicadas para fazer sopas e fritar, não fervem bem. O sabor é bom, os tubérculos são aromáticos.
A variedade é perfeita para as condições climáticas região de Moscow e regiões do sul do país. Os tubérculos são bem armazenados e por muito tempo, as plantas toleram bem os períodos de seca e calor extremo e raramente adoecem.
Recomenda-se plantar raízes a uma distância suficientemente grande umas das outras, caso contrário as batatas podem “subir” à superfície e estragar devido ao apinhamento excessivo. Outra característica da variedade é sua suscetibilidade à infecção pela requeima; as plantações devem ser protegidas da umidade excessiva.
Para obter uma colheita abundante, recomenda-se cultivar essas batatas de forma intensiva - utilizando suplementos orgânicos e de nitrogênio. Para fins de armazenamento, não há necessidade de fertilizar os arbustos.
"Guindaste"
Uma variedade de batata bielorrussa que amadurece bastante tarde - após 130 dias de estação de cultivo. Os arbustos são de altura média, ligeiramente espalhados, florescendo com inflorescências roxas brilhantes.
As raízes têm formato redondo e diferem por terem tamanhos diferentes - cada arbusto pode ter até 18 batatas de pesos diferentes (de 100 gramas ou mais). A cor da casca é vermelha, os olhos não se projetam acima da superfície e ficam no mesmo nível da casca. Em corte transversal, a raiz vegetal é de cor amarela.
O teor de amido é bastante alto; essas batatas são adequadas para purê de batata, panquecas de batata e batatas fritas. As batatas têm um sabor muito bom e um aroma especial de batata.
Uma característica distintiva da variedade é a sua despretensão. Estas batatas, mesmo com a participação mínima de um jardineiro ou veranista, darão uma boa colheita. A planta é resistente à maioria das doenças da batata, incluindo sarna e requeima. Isso permite um processamento mínimo dos arbustos, bastando apenas protegê-los de pragas.
Antes de plantar os tubérculos no solo, eles precisam ser aquecidos por várias semanas. Para isso, as batatas destinadas ao plantio são retiradas do porão e colocadas em local mais quente.
O “guindaste” é bem armazenado, durante o inverno as raízes não adoecem nem apodrecem.
"Asterix"
Esta variedade é considerada meio tardia. As plantas são altas, o arbusto é ereto, as batatas florescem com inflorescências vermelho-violeta.
As raízes são ovais e alongadas. A casca é vermelha e, quando cortada, o tubérculo é amarelo.
O teor de amido é médio (16%), o que permite a utilização da batata Asterix para fritar e fritar, bem como para a produção de chips. As características de sabor são boas. O peso médio das raízes é de cerca de 100 gramas. As batatas são resistentes a danos mecânicos e não só podem ser armazenadas por muito tempo, mas também transportadas por longas distâncias.
A variedade é altamente resistente a vírus e doenças - arbustos e raízes raramente adoecem. A qualidade do produto é excelente.
"Azul"
A variedade leva o nome das inflorescências azul-azuladas que florescem nos arbustos. Plantas de altura média, espalhadas. As batatas amadurecem em tempo médio - 100 dias após o plantio.
As batatas são redondas e pintadas de branco, tanto por fora como por dentro. As raízes são bastante grandes - o peso médio de cada uma é de cerca de 150 gramas, o que determina o alto rendimento da variedade (até 500 centavos por hectare de terra).
Os tubérculos cozinham bem e têm um sabor excelente. As batatas são adequadas para fazer purê de batata e caçarolas, bem como para fritar. Ao mesmo tempo, a variedade apresenta boas qualidades comerciais e maior resistência a vírus e patógenos.
"Lorch"
Estação de crescimento médio-tardio, arbustos altos e ramificados com folhas verdes suaves e inflorescências vermelho-violeta são as características da batata Lorch.
As raízes podem ser redondas ou ovais. A casca é bege, a polpa é quase branca.
As batatas pesam de 100 a 120 gramas. A variedade distingue-se pelo alto rendimento e boa qualidade de conservação. O teor de amido é alto, o que significa que as batatas vão ferver bem.
Essa variedade não tem medo da requeima e de doenças virais; no entanto, você deve ter cuidado com sarna e câncer.
"Atlante"
Variedade de batata bielorrussa, caracterizada por maturação médio-tardia. As raízes são redondas e de cor acastanhada. O teor de amido é bastante elevado - de 16 a 20%, o que permite que a colheita seja utilizada para fritar e fazer purês.
A polpa da batata não escurece ao ar, pode ser usada para fazer panquecas de batata e, em escala industrial, pode ser processada para produzir amido. O sabor dos tubérculos é bastante elevado.
A variedade está perfeitamente protegida contra doenças virais e bacterianas. No entanto, não tolera plantações muito amplas e solos encharcados.
"Vesnyanka"
Batatas redondas, de cor rosa claro, com polpa cremosa e olhos esmaecidos. Essas batatas contêm muito amido - até 20%, ideal para fazer purê de batata.
A variedade é muito despretensiosa à composição e tipo de solo, tolera seca e umidade abundante e está protegida da maioria das doenças e vírus. Outra característica dos tubérculos é que toleram bem o inverno. Antes do plantio, as batatas precisam ser germinadas.
Recomendações para armazenar batatas
Para não perder uma boa colheita durante o armazenamento, é necessário seguir regras simples:
- As batatas devem ser armazenadas a uma temperatura de +2 graus, a umidade do ar deve estar entre 80-90%. O local ideal para guardar batatas é a cave.
- As batatas são armazenadas em caixas de madeira com orifícios de ventilação, colocadas em paletes e afastadas 10-15 cm das paredes, para evitar que as raízes se molhem e congelem.
- Uma ou duas vezes durante o inverno, a colheita é classificada, removendo os espécimes podres e as batatas que brotaram.
- Se a colheita da batata for guardada na varanda, deve-se cobri-la com panos ou cobertores quentes para evitar o congelamento e a exposição ao sol.
- Após a colheita, a colheita não é imediatamente baixada para a adega, as batatas devem ser ventiladas durante duas a três semanas.
- Não se pode armazenar batata com outros vegetais e frutas, apenas a beterraba é adequada como “vizinha” desta cultura (absorve o excesso de umidade do ar).
Para fornecer batatas para você e sua família durante todo o inverno, o jardineiro precisa escolher uma variedade de batata adequada para armazenamento e também seguir condições simples de armazenamento para as raízes.
