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As batatas são o principal produto alimentar dos residentes russos. Existem mais de mil variedades adaptadas ao cultivo em climas quentes e frios. Para garantir que as batatas não saiam da sua dieta durante todo o ano, é importante armazená-las corretamente. Se você criar condições de armazenamento adequadas para as batatas, elas não perderão o sabor por 8 a 10 meses.
Este artigo falará sobre como organizar adequadamente o armazenamento de batatas e quais regras devem ser seguidas.
Quando colher batatas para armazenamento no inverno
No processo de cultivo de tubérculos de batata, muitos jardineiros usam a colheita jovem para cozinhar diariamente. No entanto, você não pode coletar batatas novas para armazenamento no inverno, pois elas simplesmente estragarão antes do tempo. Apenas tubérculos de batata bem maduros são adequados para armazenamento no inverno. Para que a colheita de raízes seja preservada até a nova colheita, algumas medidas devem ser tomadas:
- Uma colheita adequada para armazenamento começa a se formar quando as folhas inferiores da massa verde da batata secam. Do dia em que as folhas inferiores murcham até os tubérculos amadurecerem completamente, passam de 3 a 4 semanas.Este período é suficiente para que as pontas morram e as raízes fiquem saturadas de amido e outros nutrientes que dão sabor às batatas. O sabor e o aroma dos tubérculos dependem do tipo de batata.
- Para facilitar a escavação de raízes maduras, colete e queime as pontas 1 a 2 semanas antes da colheita. Durante este tempo, os tubérculos finalmente amadurecerão, a casca endurecerá e formar-se-ão olhos secos.
- É melhor desenterrar batatas em dias secos e ensolarados. Assim, os tubérculos vão secar ao sol, será mais fácil separá-los e secá-los à sombra. Além disso, em tempo seco poderá colher sem que a argila grude nos tubérculos, o que aumentará a vida útil das batatas.
- Em regiões quentes e secas, o amadurecimento completo dos tubérculos ocorre no solo. Nas partes mais frias do país, as batatas são desenterradas dependendo do clima e da temperatura do ar.
- Via de regra, as primeiras variedades são desenterradas em meados de julho - início de agosto. Variedades médias - de 10 de agosto até o final do mês. E as variedades tardias são armazenadas na primeira quinzena de setembro.
Caso contrário, os tubérculos ganharão umidade, o que reduzirá sua vida útil. Por outro lado, durante os verões secos, as batatas podem perder muita umidade, tornando-as muito moles.
Se você não cultiva batatas, mas as compra e armazena no inverno, é melhor comprar uma variedade de raiz. Vale ressaltar que amarelo Variedades de batata armazenam melhor. Se você decidir comprar diversas variedades de batatas, cada variedade deverá ser armazenada em um recipiente separado.
Preparando batatas e instalações
Antes de colocar as batatas no local de armazenamento, é necessário preparar os tubérculos.Batatas devidamente preparadas são armazenadas por mais tempo e mantêm o sabor até a próxima colheita.
Portanto, as raízes devem passar por vários estágios de processamento:
- Triagem, durante a qual são selecionados os tubérculos danificados.
- Limpeza de solo e vegetação remanescente.
- Secagem.
- Desinfecção. A desinfecção pode ser feita com cal recém apagada. A proporção será a seguinte: adicionam-se 2,5 kg de cal a 10 litros de água.
- Fumigação.
Antes de colocar as batatas na adega, é necessário prepará-las. A eficácia do armazenamento da batata depende disso. Então, você precisa realizar as seguintes manipulações:
- Inspecione as instalações para detectar danos no piso e nas paredes.
- Realizando desinfecção.
- Se houver danos, deve ser reparado.
- Reparar equipamentos para garantir ventilação e temperatura adequadas.
O preparo adequado das raízes e o local onde serão armazenadas garantirão o armazenamento ideal das batatas até a próxima colheita. É importante evitar situações que provoquem o apodrecimento ou brotação das raízes armazenadas.
Temperatura
Para evitar que o armazenamento da batata termine em fiasco, é necessário determinar qual deve ser a temperatura na adega/porão. Assim, diferentes variedades requerem diferentes condições de temperatura:
- As variedades precoces são armazenadas a uma temperatura de 1,4–2,5ºС.
- As variedades intermediárias são melhor armazenadas a uma temperatura de 3–4ºС.
- As variedades tardias e meio-tardias podem ser armazenadas em temperaturas mais altas – 5–6ºС.
As batatas devem ficar nesta sala por 2 semanas. Após este tempo, o sabor da raiz deve ser restaurado.
Qual é o melhor lugar para armazenar batatas?
Onde as pessoas armazenam batatas? Tudo depende de onde a pessoa mora, então os métodos de armazenamento das batatas serão diferentes. Se você mora no setor privado, provavelmente suas batatas serão armazenadas na adega. Se você mora em apartamento, você pode armazenar batatas no porão ou na varanda. Consideremos cada método de armazenamento separadamente.
Em primeiro lugar, vale a pena falar sobre áreas fixas de armazenamento de batatas. Nessas salas é possível regular as condições climáticas para garantir condições ideais de armazenamento. Portanto, existem 3 tipos de armazenamento de batata:
- Chão.
- Semi-encastrado.
- Totalmente embutido.
Caves totalmente embutidas são consideradas as mais práticas. Eles retêm o frescor necessário na primavera, enquanto no inverno esses armazenamentos não congelam. Se for possível organizar o armazenamento da batata numa cave subterrânea, isso dá-lhe quase 100% de garantia da segurança da colheita de raízes até à próxima colheita.
Se você levar em consideração o nível do lençol freático ao construir uma adega, então uma adega no solo será o local mais eficaz para armazenar raízes. O fundo da instalação de armazenamento deve estar 2 m acima das águas subterrâneas.
Poço para armazenamento de raízes
Se você não tiver uma adega, a tecnologia de armazenamento de batatas será naturalmente diferente da descrita acima. Uma opção é guardar as batatas em uma cova especialmente preparada para isso. Pode ser escavado no jardim ou num anexo.Um buraco embaixo de um galpão ou em um galpão é a melhor opção para guardar batatas do que no jardim. Desta forma, você pode criar rapidamente as condições necessárias para o armazenamento das batatas.
Antes de começar a cavar um buraco, seria bom determinar com que tipo de solo você trabalhará, pois esse fator é importante levar em consideração na hora de cavar. Assim, o processo de preparação da cava consiste nas seguintes etapas:
- Cavar um buraco com 1,5 m de profundidade e 2 m de diâmetro.
- Preparação de sulcos para drenagem de águas subterrâneas.
- Cobrindo as paredes e o fundo com palha.
Para que as batatas fiquem na cova até o final da primavera, você precisa saber como armazenar adequadamente a colheita de raízes neste armazenamento. É necessário colocar as batatas no buraco preparado, não atingindo o topo em 40–50 cm.O espaço restante é preenchido com palha e depois coberto com terra. Este método de armazenamento é denominado em massa.
No entanto, nem todas as variedades de batatas podem ser armazenadas desta forma. Portanto, antes de decidir armazenar batatas dessa forma, certifique-se de ter cultivado ou comprado a variedade apropriada.
Armazenamento na adega
As caves podem ser subterrâneas, semienterradas ou acima do solo. Tudo depende do nível das águas subterrâneas. Uma adega construída em concreto ou tijolo vermelho é adequada para armazenar batatas.
A ventilação deve ser feita de forma que a temperatura na adega seja mantida entre 2–6ºС e a umidade relativa varie entre 80–90%. Para isso, são instaladas duas tubulações na adega - alimentação e exaustão.
Arrumação na varanda
Se você mora em um apartamento, provavelmente não tem porão.Você pode ter um porão, mas se não houver condições adequadas para armazenar raízes, o único armazenamento pode ser uma varanda ou loggia. Como a temperatura nesta sala é abaixo de zero no inverno, não será possível armazenar batatas em um simples saco ou caixa.
Alguns artesãos recorreram a um pequeno truque e simplesmente isolaram caixas comuns com espuma de poliestireno e as revestiram com tábuas por dentro. Alguns instalaram escapamento na caixa e organizaram o aquecimento em forma de lâmpada azul com potência de 40 watts. Este armazenamento para batatas tem um desempenho decente.
Se você não conseguir fazer caixas de armazenamento você mesmo, então você pode comprar um recipiente térmico doméstico Varanda Adega. É uma bolsa dupla, confeccionada em tecido de barraca, isolada com forro de poliéster durável e equipada com aquecimento elétrico. Este recipiente térmico garante a segurança dos vegetais na varanda mesmo a –40ºС, pois mantém sempre uma temperatura entre +1+7ºС. Além disso, o contentor funciona automaticamente.
Resultados
Assim, ao armazenar a batata em condições adequadas, você poderá proporcionar à sua vida deliciosos pratos feitos com este vegetal. Este artigo descreveu os principais tipos de armazenamento de batata e também deu dicas sobre como processar o vegetal antes de armazená-lo. Escolha uma das opções e que sempre haja batatas em sua casa!
Outra forma de armazenar batatas em casa é abordada no vídeo:
