Porque é que as batatas ficam pretas por dentro durante o armazenamento?

Contente

1 Por que existem manchas escuras nas batatas (podridão cinzenta)
2 Conclusão

A batata é um vegetal tradicional para os russos. É cultivado em quase todos os jardins e, com a chegada do outono, é colocado em caixotes para armazenamento a longo prazo no inverno. Mas infelizmente, muitas vezes tubérculos de batata ficar preto durante o armazenamento. E mesmo vegetais aparentemente saudáveis podem apresentar manchas pretas quando cortados. Por que as batatas ficam pretas durante o armazenamento permanece um mistério para muitos agricultores que deve ser resolvido. Caso contrário, o problema surgirá ano após ano, destruindo quilogramas e toneladas de colheitas.

Por que existem manchas escuras nas batatas (podridão cinzenta)

No corte transversal de alguns tubérculos é possível observar o escurecimento da polpa. Um exemplo dessa mudança é mostrado na foto acima. Este defeito é um sinal de podridão cinzenta dos tubérculos. Isso pode ocorrer por vários motivos. Via de regra, estão associados a uma violação do regime de armazenamento ou transporte de vegetais. Os especialistas identificam 6 razões principais pelas quais as batatas ficam pretas por dentro durante o armazenamento:

Composição desequilibrada do solo

Muitos jardineiros, no esforço de obter uma boa colheita de vegetais, adicionam grandes quantidades de matéria orgânica ao solo. Pode ser estrume, infusão de ervas ou adubo verde.Esses fertilizantes contêm uma grande quantidade de nitrogênio, o que acelera o crescimento das plantas e permite o cultivo de uma grande massa de tubérculos. No entanto, é a grande quantidade de nitrogênio a principal razão pela qual os tubérculos de batata ficam pretos durante o armazenamento.

Esta causa pode ser eliminada através da aplicação adequada de fertilizantes:

A matéria orgânica fresca não pode ser usada para batatas. Deve estar bem podre. Isto aplica-se não apenas ao estrume, mas também ao adubo verde.
A adição de estrume ao solo para o cultivo de batatas não é permitida mais do que uma vez a cada 2 anos.

Concentrando-se no uso de nitrogênio, muitos jardineiros esquecem um oligoelemento tão importante como o potássio. Mas é o potássio que permite que os tubérculos amadureçam em tempo hábil e sejam armazenados com segurança durante o inverno. Portanto, para evitar o escurecimento dos tubérculos, é necessário adicionar regularmente fertilizantes potássicos ao solo.

Importante! A melhor qualidade de conservação é demonstrada pelos tubérculos maduros de batata de tamanho médio.

Recursos meteorológicos

As batatas preferem crescer em condições com temperatura e umidade moderadas. As flutuações nestes indicadores afetam negativamente a qualidade dos tubérculos:

a alta temperatura leva ao superaquecimento dos tubérculos;
as baixas temperaturas retardam o processo de absorção de nutrientes do solo, resultando na formação de pequenos vegetais;
a falta de umidade resseca os tubérculos;
O excesso de umidade não permite que as batatas respirem oxigênio na quantidade necessária, resultando no desenvolvimento de várias doenças fúngicas e bacterianas e apodrecimento.

Cada uma dessas condições desfavoráveis e seu complexo podem fazer com que as batatas durante o armazenamento comecem a escurecer por dentro e a perder suas qualidades de consumo.

Limpeza tardia

As batatas devem ser colhidas no campo na hora certa. Todo agricultor experiente conhece esta regra. Colhendo culturas verdes e colhendo batatas com o início da geada pode levar a consequências terríveis durante o armazenamento:

A colheita deve ser efectuada de acordo com as características da variedade. A colheita de tubérculos verdes muito cedo provavelmente causará o escurecimento das batatas durante o armazenamento;
batatas precisam ser coletadas dos campos antes da primeira geada. Temperatura par -1⁰C pode causar o congelamento da colheita, causando seu apodrecimento durante o armazenamento;
Em dias quentes e ensolarados, as batatas não podem ser armazenadas no solo por muito tempo após o corte da copa. Sem acesso à umidade, pode superaquecer;
sacos de batatas não podem ser armazenados em condições com temperaturas elevadas do ar. Modo ideal para vegetais embalados +2-+4⁰COM.

A colheita oportuna de batatas reduzirá em 25% a probabilidade de aparecimento de manchas pretas dentro da fruta durante o armazenamento.

Dano mecânico

Durante a colheita e o transporte, os tubérculos de batata são frequentemente atingidos, o que causa danos mecânicos e hematomas. A polpa nas áreas deformadas da fruta pode mudar de cor durante o armazenamento. Também é importante lembrar que as áreas danificadas da pele são “portas” para vários vírus, fungos e bactérias, que também podem causar doenças putrefativas nas raízes.

Importante! As batatas devem ser armazenadas em pequenos recipientes em várias camadas.

Grande pressão nas camadas inferiores da batata pode causar o aparecimento de manchas pretas no interior da fruta.

Violação de armazenamento

Você pode armazenar batatas em uma adega ou porão a uma temperatura de +1-+4⁰COM.Armazenamento a longo prazo de tubérculos a uma temperatura de 0...-1⁰C leva ao sabor doçura e à formação de manchas escuras no interior da polpa. Temperatura de armazenamento muito alta (mais de +5⁰) leva à rápida germinação dos tubérculos e ao aparecimento de podridão cinzenta.

É necessário monitorar regularmente a temperatura no armazenamento, porém, atenção especial deve ser dada a este indicador no outono e na primavera, quando há mudança de estação. Você pode regular a temperatura abrindo (fechando) saídas de ar, ventilação e colocando garrafas de água fria (quente) ao redor do perímetro da sala.

Você pode aprender mais sobre todos os recursos de armazenamento de batatas no vídeo:

Doenças infecciosas

Uma doença como a perna preta pode afetar não apenas as pontas, mas também os tubérculos da batata. Além disso, os primeiros sintomas de infecção podem aparecer apenas durante o armazenamento da colheita. Um sinal da doença é a podridão, que se espalha rapidamente do estolão até o miolo do tubérculo, cobrindo todo o fruto. Ao mesmo tempo, os frutos podres emitem um odor característico desagradável. Esta podridão negra dentro das batatas é diferente da mancha cinzenta habitual. Sua peculiaridade é a rápida disseminação dentro de um tubérculo e a infecção perto de vegetais próximos.

É importante notar que na maioria das vezes as batatas ficam pretas se contiverem uma grande quantidade de amido. Assim, a polpa ligeiramente enegrecida é a norma para algumas variedades de batata.

Conclusão

Para evitar que as batatas fiquem pretas durante o armazenamento, é necessário seguir rigorosamente as regras de cultivo da cultura e garantir um microclima ideal na adega. Para fins preventivos, é necessário aplicar fertilizantes potássicos ao solo numa fase tardia do crescimento das plantas.Você pode amenizar o impacto negativo das condições climáticas durante o cultivo se fizer o afrouxamento do solo, a remoção de ervas daninhas e o amontoamento de plantas em tempo hábil. Com o máximo esforço e atenção, certamente conseguirá não só cultivar uma boa colheita de batata, mas também preservá-la sem perda de qualidade até o final da primavera.