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É costume em quase todas as famílias preparar batatas para o inverno. Para isso, colhem no campo no outono ou compram verduras na feira e guardam na adega. Infelizmente, muitas vezes surge uma situação em que as batatas apodrecem durante o armazenamento, perdem umidade e começam a brotar. Tais problemas podem surgir devido a condições inadequadas de armazenamento, certas características da variedade, doenças ocultas dos tubérculos e outros motivos. Falaremos sobre como armazenar corretamente as batatas na adega e evitar todos os problemas possíveis a seguir no artigo proposto.
Condições ideais de armazenamento
Nem todo proprietário consegue conservar as batatas até a primavera sem perder qualidade. Mais frequentemente, isso se deve à falta de condições de armazenamento necessárias. Mas como armazenar adequadamente as batatas para que, quando chegar a primavera, o produto nas caixas permaneça fresco? E é melhor fazer isso na adega, onde é escuro, seco e não há oscilações de temperatura.
As condições ideais de armazenamento para vegetais requerem uma temperatura de +2-+40C. Em temperaturas elevadas do ar, as batatas começam a germinar rapidamente, perdem umidade e murcham. Suas qualidades de consumo estão se deteriorando drasticamente.Em temperaturas abaixo dos valores recomendados, as batatas adquirem um sabor adocicado. Quando cozidos, os tubérculos congelados ficam um pouco viscosos.
A umidade do ar na adega não desempenha um papel menos importante que a temperatura. Sua taxa ideal é de 80-85%. Um nível elevado de umidade promove o desenvolvimento de fungos e vírus, fazendo com que os tubérculos apodreçam e fiquem cobertos de mofo. Em ambiente excessivamente seco, os tubérculos perdem umidade, o que também prejudica a qualidade do produto.
Só é possível entender até que ponto os requisitos acima são atendidos se um termômetro e um medidor de umidade estiverem instalados na adega. Você pode regular a temperatura e a umidade no armazenamento das seguintes maneiras:
- Para reduzir a temperatura, você pode abrir as saídas de ar no inverno ou colocar recipientes com água congelada em todo o perímetro da sala.
- Você pode aquecer as batatas na adega com uma manta de algodão, estopa e uma camada de areia seca ou palha. Garrafas de água quente colocadas ao redor do perímetro da adega também aumentarão a temperatura do ar.
- Você pode reduzir a umidade na adega colocando recipientes com cal apagada ou cobrindo os tubérculos com material higroscópico (serapilheira). Uma camada de beterraba no topo do monte de batata também absorverá o excesso de umidade.
- A maneira mais fácil de aumentar o nível de umidade na adega é borrifar as paredes com água de um borrifador.
Assim, ao escolher um local para armazenar as batatas, se necessário, é possível regular os níveis de temperatura e umidade do ar nele contido. No entanto, não será possível manter artificialmente constantemente um microclima ideal na adega. Isto exigirá injustificadamente muito esforço e tempo, pelo que as medidas listadas são antes uma forma de sair de uma situação de força maior quando as condições meteorológicas mudam drasticamente. Em geral, as características da adega devem inicialmente atender aos requisitos acima.
Nem toda variedade de batata é adequada para armazenamento
Mesmo em condições com umidade e temperatura ideais, as batatas podem deteriorar-se durante o armazenamento no inverno. O fato é que nem todas as variedades são adequadas para armazenamento a longo prazo:
- As batatas precoces e intermediárias não podem ser armazenadas por mais de 2 meses. Esta categoria inclui variedades conhecidas como “Aurora”, “Mistress”, “Rocco”, “Peter’s Mystery” e algumas outras.
- Todas as variedades tardias de batata, via de regra, são armazenadas sem problemas até a colheita da safra seguinte. Os líderes em termos de prazo de validade são as variedades “Zhuravinka”, “Atlant”, “Chaika”, “Slavyanka”.
- As exceções à regra são as variedades Scarlett e Nevsky. Estas batatas não pertencem à categoria de variedades tardias, mas ao mesmo tempo apresentam elevado prazo de validade e sabor.
As características de vida útil das batatas dependem não apenas da variedade selecionada, mas também das condições em que foram cultivadas:
- O cultivo de batatas durante a estação chuvosa pode resultar numa perda de rendimento de 50%;
- os vegetais cultivados em solos arenosos são armazenados muito melhor do que em solos pesados;
- uma quantidade maior de potássio e uma quantidade baixa de nitrogênio permitem o cultivo de culturas com maior capacidade de armazenamento;
- várias doenças que afetam a batata durante o cultivo podem danificar até 70% da colheita durante o armazenamento. Além disso, mesmo a seleção cuidadosa dos tubérculos nem sempre reduz o percentual de perdas, uma vez que os defeitos dos frutos podem ficar escondidos no fundo.
Ao armazenar batatas na adega, é necessário levar em consideração todos os fatores listados e, se possível, tomar todas as medidas para reduzir o seu impacto. Assim, pode melhorar o armazenamento das batatas na adega seguindo certas regras de colheita e preparação na fase antes mesmo de as armazenar na adega.
Preparando batatas para armazenamento a longo prazo
Você precisa ter certeza de que o armazenamento das batatas na adega é longo e bem-sucedido, mesmo antes da colheita. Assim, nas folhas das copas podem existir vírus e bactérias que caem acidentalmente na superfície dos tubérculos durante a escavação e intensificam sua atividade nociva após o armazenamento dos vegetais.
Os tubérculos, permanecendo no solo por uma semana após o corte, adquirem uma casca mais áspera, resistente aos danos mecânicos e facilita o armazenamento dos tubérculos por longo prazo.
Após a colheita, não se deve ter pressa em armazená-la, pois antes de colocar as batatas na adega elas devem passar pelas seguintes etapas:
Estágio de tratamento
Imediatamente após as batatas estarem na superfície do solo, não há necessidade de despejá-las em sacos ou caixas, pois os tubérculos devem passar pela chamada etapa de tratamento. Para isso, são deixados secar no local de cultivo. As batatas podem ser expostas à luz solar direta por no máximo duas horas sem perda de qualidade, após as quais a colheita deve ser movida para um dossel. O acesso desimpedido ao ar fresco permitirá que todas as feridas e danos na superfície dos tubérculos cicatrizem, sua pele se tornará mais áspera e mais resistente a danos mecânicos e doenças.
Ordenação
Como regra, os proprietários que cultivam batatas em seus próprios terrenos selecionam o material de plantio para o próximo ano, no outono. As batatas-semente são espalhadas em um terreno ensolarado por 1-2 dias, para que a solanina seja produzida nos tubérculos e eles fiquem ligeiramente verdes. Essas batatas-semente serão bem armazenadas até a primavera. Roedores e outras pragas irão ignorá-lo.
A classificação adicional consiste em selecionar as batatas mais “bonitas” para armazenamento a longo prazo. Devem estar maduros, secos, sem danos visíveis na superfície e presença de brotos. Tubérculos muito grandes, assim como tubérculos danificados, são armazenados por um período de armazenamento médio-longo. Espécimes de tubérculos esmagados, danificados por doenças e outros “duvidosos” não devem ser colocados na adega, pois podem danificar um grande número de vegetais ao seu redor durante o processo de armazenamento.
Resfriamento
O período de resfriamento precede o armazenamento das batatas na adega ou porão. Esta etapa consiste em uma mudança gradual de temperatura. Ao longo de duas semanas, reduza a temperatura para +2-+40C. Isso permite retardar os processos bioquímicos nos tubérculos e preparar os vegetais para armazenamento a longo prazo.
Realizando todas as etapas listadas no preparo da batata, será possível armazenar apenas um produto selecionado e de alta qualidade, que, mesmo com a chegada da primavera, não alterará significativamente suas características.
Uma adega limpa preservará a colheita
Cada proprietário tem o direito de decidir como batatas no inverno na adega: a granel, em sacos ou caixas de tecido. Ao mesmo tempo, existem regras gerais para a preparação de instalações e recipientes para o inverno. Sim, antes armazenando batatas para armazenamento é necessário desinfetar as instalações. Para isso, paredes, escadas, prateleiras e todos os demais elementos da adega são tratados com uma solução de cal com adição de sulfato de cobre. Para desinfecção, você também pode usar uma solução concentrada de permanganato de potássio. Após o tratamento, a sala deve ser seca. Para fazer isso, abra as aberturas de ventilação ou o capô.
Você pode aprender mais sobre o processamento da adega no vídeo:
As batatas são armazenadas a granel, sem a utilização de recipientes especiais, via de regra, se a quantidade de colheita não for muito grande, pois este método tem uma desvantagem significativa: se houver 2 a 3 pontos de apodrecimento, pode-se perder rapidamente uma grande quantidade de batatas.Antes de armazenar vegetais a granel, deve-se ter o cuidado de instalar paletes que proporcionem ventilação no fundo da adega.
Muitos proprietários acreditam que é melhor armazenar as batatas em recipientes e caixas, pois podem ser facilmente instaladas em várias filas, aproveitando ao máximo o espaço livre da adega. Esses recipientes proporcionam boa ventilação aos vegetais, evitando o apodrecimento e o desenvolvimento de doenças.
Sacos e redes são mais frequentemente utilizados pelos agricultores para recolher colheitas para posterior venda. A utilização de bolsas confeccionadas com materiais naturais também garante a necessária circulação de ar. Quando aparece uma área podre, apenas uma pequena quantidade de batatas é danificada.
As batatas só podem ser armazenadas corretamente na adega se forem seguidas as regras de preparação do ambiente e do recipiente. Caso contrário, fungos, bactérias e vírus causarão danos crescentes à cultura durante o armazenamento, ano após ano.
Um vídeo sobre como armazenar batatas em uma adega no inverno pode ser útil não apenas para iniciantes, mas também para proprietários experientes:
Brotos de primavera
Depois de estudar o material acima, até mesmo um proprietário inexperiente saberá como armazenar adequadamente as batatas na adega. Porém, com a chegada da primavera, os tubérculos inevitavelmente começam a despertar. O tempo de despertar depende em grande parte da variedade e das condições de armazenamento: as variedades precoces despertam já em meados de fevereiro, as batatas tardias podem ser armazenadas inalteradas até abril. Você pode retardar o processo de germinação baixando a temperatura para +1-+20C. Quando aparecem brotos grandes, eles devem ser removidos mecanicamente.
Conclusão
Assim, fica claro que não basta simplesmente cultivar uma boa safra de batata no seu terreno ou comprá-la em uma feira. É muito mais importante saber conservar as batatas no inverno. Afinal, a qualidade do produto durante o armazenamento pode deteriorar-se significativamente e então todo o trabalho e esforço serão desperdiçados. Para evitar que isso aconteça, é importante conhecer e lembrar as regras básicas de triagem e preparação das colheitas para armazenamento e levar em consideração as condições de armazenamento recomendadas. Só cumprindo todos os requisitos de armazenamento é que poderá estocar boas batatas que irão deliciar-se com o seu sabor até ao amadurecimento da nova colheita.
