Contente
Os cogumelos têm grande valor nutricional. São ricos em proteínas, carboidratos e minerais, e para os vegetarianos são um dos substitutos da carne. Mas a “caça silenciosa” só pode ser feita em locais ecológicos - os cogumelos tendem a acumular radiação e sais de metais pesados. Isso torna mortal sua coleta em regiões industriais.
Para não nos privarmos de um produto alimentar valioso e saboroso, compramos no mercado champignon ou cogumelos ostra cultivados artificialmente. Eles não são baratos, mas ainda menos que carne de porco ou bovina. Muitos residentes de casas particulares estão se perguntando como cultivar eles próprios cogumelos ostra. Digamos desde já que cultivar mesmo uma pequena quantidade de cogumelos não será barato e que a maior parte dos custos irá para a compra de micélio de alta qualidade. Existem dois métodos de cultivo de cogumelos - extensivo e intensivo, veremos ambos brevemente.
Cultivo intensivo de cogumelos
O cultivo de cogumelos ostra em grandes quantidades durante todo o ano só é possível através de um método intensivo, que requer a presença de instalações e equipamentos especiais.
Preparando as instalações
Antes de construir uma nova sala para o cultivo de cogumelos, olhe ao redor, pode ser mais barato reformar um celeiro ou adega existente. Na ausência de aquecimento, a obtenção de produtos comercializáveis só é possível na primavera ou no outono.
A tecnologia para o cultivo de cogumelos ostra requer manutenção separada dos blocos de cogumelos em germinação e frutificação. A maneira mais fácil de conseguir isso é utilizando duas salas, utilizando a chamada tecnologia multizona. Zona única significa passar por todo o ciclo em um espaço separado por uma divisória, se houver equipamento especial para o cultivo de cogumelos ostra.
Em primeiro lugar, certifique-se de que o cultivo de cogumelos ostra é o tipo de negócio que a sua família pretende fazer há muito tempo.
Ao começar a equipar uma sala para cultivo de cogumelos, esvazie-a, começando pela limpeza. Remova o mofo com meios especiais, gesso e caie as paredes e o teto com cal. O piso deve ser de concreto ou tijolo, em casos extremos cobrir com uma espessa camada de brita ou areia. Para cultivar cogumelos ostra durante todo o ano, você precisará de tomadas elétricas para conectar dispositivos de aquecimento e umidificação do ar, ventilação artificial e sistemas de iluminação.
Os blocos para o cultivo de cogumelos durante a frutificação devem ser elevados acima do nível do chão em pelo menos 15-20 cm e fixados de modo a evitar a possibilidade de colapso. Você pode instalá-los em uma linha ou em camadas.
Esta é uma descrição simplificada da preparação de uma instalação de produção que possibilita aos iniciantes o cultivo de cogumelos ostra. A disposição de áreas que permitam o cultivo de cogumelos em grande escala pode exigir a instalação de:
- um dispositivo de “névoa artificial”, composto por um compressor ao qual é fornecida água e um gerador de aerossol;
- sistemas de fornecimento de ar fresco capazes de operar em modo automático;
- aquecimento ajustável;
- sistema de iluminação automatizado;
- racks especiais de várias camadas.
Substrato para cultivo de cogumelos
Ao começar a lidar com cogumelos ostra, pense com antecedência no substrato onde serão cultivados. A palha de trigo é mais adequada às nossas condições. Você também pode cultivar cogumelos ostra em outros substratos contendo celulose, lignina, proteínas e gorduras:
- palha de cevada, aveia, soja, arroz;
- feno de trevo, alfafa;
- casca de girassol;
- espigas de milho picadas;
- reboques de algodão;
- bromo de linho (parte lenhosa do caule, que é um resíduo);
- serragem.
Os materiais mais acessíveis para o cultivo de cogumelos ostra são palha, serragem e cascas. Notemos imediatamente que não é tão fácil preparar você mesmo um substrato a partir de resíduos da indústria da madeira.
Comente! A colheita de cogumelos ostra cultivados com palha de trigo será a maior. O recordista é a estopa de algodão.
Processando o substrato para o cultivo de cogumelos ostra
Você não pode simplesmente preencher blocos com substrato, semeá-los com micélio e cultivar cogumelos ostra. É claro que eles raramente ficam doentes, mas não se deve criar condições específicas para o desenvolvimento de mofo e outros microorganismos patogênicos.Assumiremos que usamos palha como substrato para o cultivo de cogumelos ostra, usando-a como exemplo, descreveremos os métodos de processamento.
- Corte os caules em pedaços de 5 a 10 cm de comprimento usando qualquer método. O objetivo desta operação é aumentar a área superficial específica do substrato, o que permite micélio de cogumelo ostra domine-o mais rápido e elimine vazios.
- Embale o material triturado em sacos de açúcar ou farinha e coloque em recipientes de metal. Despeje água fervente de forma que cubra os fardos de palha em 5 centímetros, pressione com tijolos ou outros pesos. Deixe esfriar completamente.
Desta forma, você se livra de muitos organismos patogênicos, suaviza o substrato para o cultivo de cogumelos e converte os nutrientes que ele contém em uma forma mais adequada para cogumelos ostra.
Existem muitas outras maneiras de processar palha:
- térmico;
- hidrotérmico;
- xerotérmico;
- fermentação;
- radiação;
- químico;
- Radiação de microondas.
Mas todos eles exigem o equipamento adequado, e bolsas e grandes recipientes de metal podem ser encontrados em qualquer residência particular.
Semeando micélio de cogumelo ostra
Quando o substrato para o cultivo de cogumelos esfria a 20-30 graus, ele é espremido, deixando uma umidade de cerca de 60-75%. Você pode simplesmente apertar um punhado de palha na mão - se a água não fluir mais e a palma da mão permanecer molhada, você pode começar a semear o micélio (inoculação).
A tecnologia de cultivo de cogumelos ostra para iniciantes envolve o uso de micélio de alta qualidade. É caro e pode ser armazenado em:
- de 15 a 25 graus – 5 dias;
- de 5 a 10 graus – 1 mês;
- de 0 a 5 graus – 2 meses;
- abaixo de 0 graus – 6 meses.
Para criar blocos são necessários de 180 a 200 g de micélio, pois é mais fácil cultivar cogumelos em sacos plásticos medindo 350x750 mm ou 350x900 mm. Você pode usar sacos de lixo novos para isso.
Antes de usar, o micélio do cogumelo ostra deve ser removido do frio e aquecido em temperatura ambiente até 20-24 graus. A mesa onde vai semear o substrato para o cultivo de cogumelos e as mãos devem estar limpas, é ainda melhor usar luvas médicas estéreis.
- Amasse cuidadosamente o micélio do cogumelo ostra em grãos individuais em um recipiente previamente escaldado ou tratado com álcool.
- Coloque um monte de canudo cozido no vapor em um saco plástico novo e distribua o micélio (cerca de 1 colher de sopa) de forma que a maior parte fique ao longo da borda externa. Muitas vezes é aconselhável misturar bem o micélio com o substrato. Esta é a abordagem correta para o cultivo de cogumelos, mas é irracional. Os cogumelos ostra crescerão a partir da palha adjacente às laterais do saco.
- Disponha uma nova porção do substrato, semeie com micélio de cogumelo e compacte bem com o punho. Certifique-se com cuidado de que não há espaços vazios no fundo do saco, especialmente nos cantos.
- Encha o saco completamente, deixando espaço na parte superior para amarrá-lo.
- Prenda com barbante. A inoculação de cogumelos ostra para iniciantes é um tanto difícil, e os primeiros blocos de cogumelos geralmente ficam tortos, oblíquos e com as laterais inchadas. O que fazer? Pegue uma fita larga comum e use-a para corrigir todas as falhas, apertando o saco quando necessário. Só não se empolgue e transforme-o em um casulo de fita adesiva.
- Deixe o bloco para o cultivo de cogumelos ostra em uma sala limpa e quente por um dia ou um pouco mais.Em seguida, faça, em padrão xadrez, até 16 cortes retos de 5 a 7 cm de comprimento ou em forma de cruz de 3,5 x 3,5 cm, dimensões aproximadas, não há necessidade de medi-los com centímetro.
- Faça vários furos nos cantos inferiores do saco de cultivo de cogumelos para permitir que o excesso de umidade seja drenado.
Germinação de micélio de cogumelo ostra
Coloque os blocos de cogumelos verticalmente a uma distância de pelo menos 10 cm um do outro. O requisito mais importante do período de incubação no cultivo de cogumelos ostra é a adesão estrita ao regime de temperatura. A temperatura na sala deve ser de 16 a 22 graus, dentro da bolsa - 4 a 6 unidades mais alta. Se dentro do bloco de cultivo de cogumelos ultrapassar a marca 29, você precisará salvar urgentemente os cogumelos ostra - ventile, crie uma corrente de ar, ligue ventiladores potentes.
1-2 dias após a inoculação, manchas brancas aparecerão na superfície da palha - este é o crescimento do micélio. Após cerca de uma semana, o substrato para o cultivo de cogumelos ficará bege, a temperatura dentro do saco será apenas 1-2 graus mais alta que a temperatura ambiente. Após 10-12 dias, a palha se transformará em um bloco denso, branco e homogêneo, permeado com micélio de cogumelo ostra.
Nos locais das incisões, ocorrerão naturalmente diferenças de temperatura, umidade, troca de ar e luz. Isso acelera significativamente a taxa de maturação do micélio e a formação de focos de frutificação (primórdios).
A umidade do ar durante a germinação do micélio deve ser de 75 a 90%. Em temperaturas normais, não é necessária ventilação especial e a iluminação é reduzida ao mínimo. Pode ser necessário regar o chão, usar um pulverizador ou instalar um umidificador, pois é impossível cultivar cogumelos ostra em um ambiente seco.
Frutificação de cogumelos ostra
A frutificação começa 14-20 dias após a semeadura do micélio do cogumelo ostra. O aparecimento de primórdios é um sinal para uma mudança no conteúdo dos blocos para o cultivo de cogumelos. Eles precisam ser transferidos para outro cômodo, baixar lentamente a temperatura para 15 graus, começar a iluminar e ventilar. Condições ideais para o cultivo de cogumelos ostra:
- A água deve evaporar das tampas dos cogumelos, apesar da alta umidade, para isso deve ser instalado um sistema de ventilação.
- A iluminação necessária da sala é de 100-150 lux. São 2-3 lâmpadas com potência de 100 W por 15 m². m, trabalhando de 5 a 10 horas por dia. Se as pernas dos cogumelos ostra se esticarem e se esticarem em direção à fonte de luz, significa que não há luz suficiente.
- A umidade na sala de cultivo de cogumelos deve ser mantida entre 80-85%. Se cair abaixo de 70%, levará a uma diminuição no rendimento.
- A temperatura permitida para o cultivo de cogumelos ostra é de 10 a 22 graus, a temperatura ideal é de 14 a 18.
Primordia se transforma em uma drusa fúngica completa em cerca de uma semana. Precisa ser cortado ou desenroscado completamente, é inaceitável deixar pequenos cogumelos ostra “crescerem”. Após a colheita da colheita principal, o bloco é capaz de dar frutos por mais 2-3 meses, embora haja cada vez menos cogumelos.
Se você começou a cultivar cogumelos ostra em fluxo, faz sentido substituir o micélio gasto após a segunda colheita.
Convidamos você a assistir a um vídeo que descreve os primeiros passos no cultivo de cogumelos:
Cultivo de cogumelos ostra usando o método extensivo
A maneira mais fácil de cultivar cogumelos é extensiva. Se você não só não sabe por onde começar a criar cogumelos ostra, mas também duvida se vale a pena fazê-lo, comece por aí.
Não há blocos aqui: os cogumelos são cultivados em troncos, galhos grossos (pelo menos 15 cm de diâmetro) e tocos de árvores decíduas. As toras são serradas em pedaços de 30-40 cm e embebidas em água por uma semana, depois infectadas com micélio de cogumelo ostra de uma das seguintes maneiras:
- barras úmidas são instaladas em fileiras, 100-150 g de micélio são despejados em cada extremidade e embrulhados em celofane;
- furos são feitos na parte superior do tronco, o micélio do cogumelo ostra é preenchido e coberto com musgo;
- Um disco é serrado do bloco, o micélio é colocado na extremidade e o toco é pregado no lugar.
Toras infectadas com micélio de cogumelo ostra são colocadas em uma sala sombreada com temperatura de 15 a 20 graus, embrulhadas em celofane e regadas de vez em quando. Se você umedecer regularmente as barras e não deixá-las secar, após 2 a 2,5 meses uma penugem branca aparecerá na superfície - o crescimento excessivo foi bem-sucedido.
Coloque as toras para o cultivo de cogumelos em local permanente, cavando 2/3 no solo, escolhendo um local úmido e protegido do sol. Mantenha a umidade regando o solo ao seu redor.
Com este método simples de cultivo, você pode coletar cogumelos ostra por 5 a 6 anos até que a madeira se desfaça e obterá o rendimento máximo de cogumelos no terceiro ano.
Erros durante o cultivo
Os cogumelos ostra raramente ficam doentes e geralmente criam menos problemas do que outros cogumelos.Se algo der errado, na maioria das vezes nós mesmos ou o micélio de baixa qualidade somos os culpados. Vejamos os erros mais comuns ao cultivar cogumelos ostra:
- A má germinação do micélio e o aparecimento de manchas verdes ou escuras na superfície do bloco são causadas pela má qualidade do micélio ou pelo não cumprimento das normas de higiene durante a inoculação. Os cogumelos ostra aparecerão mais tarde, serão menos, mas a qualidade não será prejudicada.
- Crescimento excessivo fraco e tardio de micélio - erros na preparação do bloco para cultivo de cogumelos, superaquecimento, hipotermia ou outras violações do conteúdo de cogumelos ostra. Corrija os problemas.
- Odor e cor desagradáveis do conteúdo do bloco de cogumelos - superaquecimento ou encharcamento. Você pode ter esquecido de fazer furos de drenagem no fundo do saco com o substrato semeado com micélio para o cultivo de cogumelos ostra.
- Atraso no desenvolvimento – erros nas condições de temperatura ou água, falta de ventilação.
- O aparecimento de mosquitos é causado pelo armazenamento de vegetais próximos a blocos de cogumelos ou pelo não cumprimento das regras de higiene durante o cultivo de cogumelos ostra. Desinfete a sala e elimine a fonte de insetos.
- Uma diminuição no rendimento é uma violação das regras para o cultivo de cogumelos ostra ou micélio de baixa qualidade.
Os cogumelos podem não ser comercializáveis pelas seguintes razões:
- um pequeno chapéu de haste longa - falta de luz;
- a tampa do cogumelo ostra é em forma de funil, a perna é dobrada - falta de ar fresco ou cogumelos maduros demais;
- uma pequena tampa em uma haste grossa - o substrato está muito solto e úmido;
- Drusa de cogumelo ostra parece coral - falta de oxigênio.
Conclusão
Você pode cultivar champignon, shiitake, reishi, cogumelos mel, pólipos e outros cogumelos em casa, mas os cogumelos ostra são os mais fáceis e rápidos de cultivar.Esta emocionante atividade não só diversificará sua dieta, mas com certos custos materiais e trabalhistas poderá se transformar em uma renda adicional (e considerável).
