Contente
- 1 Qual é a aparência do cogumelo Ilmak?
- 2 Onde cresce o cogumelo Ilmak?
- 3 É possível comer cogumelos ostra amarelos?
- 4 Como cozinhar cogumelos Ilmaki
- 5 Receitas para cozinhar cogumelos Ilmakov
- 6 Como cozinhar Ilmaki para o inverno
- 7 Falsos sósias do cogumelo ostra com limão dourado
- 8 Regras de coleta
- 9 Cultivo de cogumelo ostra com limão
- 10 Conclusão
Os cogumelos Ilmaki são cogumelos ostra comuns, apenas ligeiramente diferentes na cor e em algumas características. Os corpos frutíferos são comestíveis, adequados para colheita, preservação e cozimento no inverno. Ilmacs crescem na natureza em árvores e, se desejar, um colhedor de cogumelos pode cultivá-los independentemente em casa, em um substrato preparado.
Qual é a aparência do cogumelo Ilmak?
Traduzido do latim, o nome do cogumelo soa como Pleurotus dourado. As pessoas chamam o cogumelo ostra de limão, amarelo, dourado.No entanto, mais frequentemente o cogumelo é chamado de ilmovik ou ilmak. O nome não foi dado por acaso. Os cogumelos ostra desta espécie geralmente crescem no olmo, uma árvore comum no Extremo Oriente. Os corpos frutíferos povoam o tronco ou toco em grupos de até 30 peças. A família não tem padrão de arranjo. Ilmacs simplesmente parasitam a árvore em aglomerados compactos. Os cogumelos raramente são encontrados sozinhos.
O cogumelo ostra amarelo cresce em grupos de cerca de 30 cogumelos
Se você comparar as fotos e descrições dos cogumelos ilmak, poderá ficar um pouco confuso. Na maioria das vezes você pode ver lindos bonés amarelos na imagem, mas na realidade eles são quase brancos. Não há nada de incomum aqui. Acontece que as árvores jovens Ilmak são vistas com mais frequência nas fotos. A superfície de suas tampas é verdadeiramente amarelo-limão. A forma é plana. Uma pequena depressão se forma no meio. À medida que o cogumelo ostra amadurece, o amarelecimento desaparece gradualmente. A tampa do cogumelo fica branca.
Na natureza, as árvores Ilmak crescem em tamanho. O diâmetro do gorro atinge de 5 a 30 cm e a camada contendo esporos é composta por placas brancas. Às vezes eles adquirem um tom rosado. As placas são lisas, compactadas entre si e passam suavemente da tampa ao caule. Os catadores de cogumelos adoram o ilmak por sua polpa carnuda. Quanto mais jovem for o cogumelo ostra, mais suculento e macio ele será. A polpa é mais áspera na área onde a tampa do cogumelo encontra o caule. Colhedores de cogumelos experientes reconhecem o tipo de cogumelo ostra pelo seu aroma farinhento
A perna do Ilmak é de cor creme. Em grandes corpos frutíferos, pode atingir 8 cm de comprimento e 3 cm de largura.Na família, os cogumelos ostra podem ser encontrados com pedúnculo longo e alongado ou completamente sem ele. Esta estrutura se deve à adaptação das árvores Ilmak às condições ambientais.
Onde cresce o cogumelo Ilmak?
Na natureza, os ilmacs crescem durante a estação quente, geralmente de maio a setembro. Às vezes a colheita pode ser feita ainda no início de dezembro. No território da Rússia, o crescimento maciço de cogumelos ostra é observado em Primorye, bem como na região sul de Amur. Para comprar cogumelos, eles vão para as florestas onde crescem cedros, olmos e outras árvores de folhas largas. Aglomerados de corpos frutíferos amarelos são procurados nos troncos de árvores e tocos fracos ou caídos.
O cogumelo ostra dourado pode ser encontrado em tocos, troncos de árvores em crescimento e caídos
No vídeo você pode ver como as árvores Ilmak crescem em Primorye:
É possível comer cogumelos ostra amarelos?
Ilmak é considerado um cogumelo totalmente comestível. A polpa tem excelente sabor. Os catadores de cogumelos valorizam mais os cogumelos ostra coletados na floresta do que aqueles cultivados em substrato. Os corpos frutíferos silvestres são mais perfumados. A receita mais popular entre os colhedores de cogumelos é o ilmak com batatas, onde depois de colhidos os cogumelos são fritos com cebola e depois adicionados às batatas fritas. Deliciosos cogumelos ostra, marinados, secos e salgados.
Cogumelos ostra amarelos parecem apetitosos mesmo crescendo em uma árvore
Nos cogumelos adultos, o caule é frequentemente descartado. Isso não se deve à sua toxicidade, mas simplesmente porque ela é rude. Se o ilmak for muito antigo, remova parte da tampa onde ela se funde com a haste.
Como cozinhar cogumelos Ilmaki
Existem muitas receitas para cozinhar cogumelos ostra.Os mais populares são os cogumelos fritos sozinhos e com batatas, marinados, salgados, cozidos. Acontece uma deliciosa sopa com ilmak, molho, pizza ou torta, onde os corpos frutíferos são utilizados para recheio.
É aconselhável ferver os cogumelos selvagens durante cerca de 10-15 minutos antes de cozinhar.
Antes de preparar o prato, é necessário preparar os cogumelos. O procedimento começa com a limpeza. Não há necessidade de remover a pele ou a camada contendo esporos dos ilmacs. Basta usar escova e faca para limpar a sujeira, cortar as áreas danificadas e a parte inferior da perna. Os corpos frutíferos são lavados e colocados em recipiente com água e sal para que não escureçam. Eles são inspecionados novamente antes de cozinhar. Se aparecerem manchas escuras, elas serão cortadas com a lâmina de uma faca.
Receitas para cozinhar cogumelos Ilmakov
Cada dona de casa tem sua receita favorita para fazer ilmaks. Além disso, os cogumelos não são consumidos apenas por prazer, mas também utilizados para fins medicinais.
Ilmaki ralado é um excelente ingrediente para salada
Um exemplo é uma receita popular de tintura que ajuda a fortalecer o sistema imunológico e prevenir a formação de tumores. Para preparar, você precisa colocar 50 g de ilmaks triturados em 0,5 litro de vinho. A tintura finalizada é tomada para doenças cardiovasculares três vezes ao dia, 1 colher de sopa. eu. Para combater tumores e mastopatia, 300 g de ilmaks triturados são infundidos com 500 g de vodka. Se você precisar de uma tintura simplesmente para fortalecer o sistema imunológico, faça uma infusão de 100 g de cogumelos ostra na mesma quantidade de vodka.
Em quase todas as receitas é necessário cozinhar o ilmaki em bastante água. Isso se deve ao fato do cogumelo liberar muito suco durante o tratamento térmico. Para cozinhar cogumelos ostra, primeiro eles são enchidos com água fria. Adicione sal e temperos a seu gosto.O tempo de cozimento após ferver a água é de 20 a 30 minutos. Quanto maiores e mais velhos os cogumelos, mais tempo eles precisam para ser fervidos. Coloque os cogumelos ostra prontos em uma peneira e deixe escorrer. Os cogumelos cozidos podem ser consumidos imediatamente ou usados no preparo de outros pratos.
Para fritar cogumelos ilmaki, eles não precisam ser pré-cozidos. Os cogumelos serão saborosos, aromáticos e não aguados. No entanto, os corpos frutíferos são preparados sem ferver se você tiver certeza de sua pureza ambiental. Por exemplo, os cogumelos ostra são cultivados independentemente em um substrato ou coletados na floresta, longe de estradas e empresas industriais. Para fritar, o ilmaki com rodelas de cebola é colocado em uma frigideira aquecida com óleo vegetal. Para evitar que todo o suco evapore, cubra com uma tampa. Frite por cerca de 20 minutos até dourar. Você pode adicionar vegetais ou batatas fritas, se desejar.
Como cozinhar Ilmaki para o inverno
Para saborear cogumelos no inverno, as donas de casa salgam, picam e congelam. Você pode secar o ilmaki, mas esse método de armazenamento não é muito popular. A secagem costuma ser atacada por insetos e, se armazenada de maneira inadequada, desaparece e perde o sabor.
Como salgar o Ilmaki
Os ilmaki salgados competem bem com cogumelos em conserva e são considerados o melhor aperitivo. Uma receita simples de decapagem foi projetada para 0,5 kg de cogumelos. Despeje 2 litros de água em uma panela de aço inoxidável ou esmaltada, adicione 50 g de sal, adicione os cogumelos e cozinhe por até 7 minutos. Os ilmaki prontos são descartados em uma peneira.
A decapagem é uma das melhores formas de preparar alimentos no inverno.
Para decapagem, prepare uma salmoura com 300 ml de água e 1 colher de sopa. eu. sal. Das especiarias adicione 4 folhas de louro e groselha preta, 4 grãos de pimenta preta. Leve a salmoura para ferver, cozinhe por 5 minutos e deixe esfriar.O líquido é filtrado em gaze, fervido novamente sem temperos e deixado esfriar. Os cogumelos escorridos em uma peneira são colocados em um frasco esterilizado. Os Ilmaki são enchidos com salmoura, tapados com uma tampa e enviados para a geladeira. Depois de uma semana você pode provar.
Como marinar o Ilmaki
Cogumelos marinados são considerados o aperitivo nº 1. Ilmaki é delicioso puro e como ingrediente de salada. Para marinar a colheita colhida, é necessário preparar uma marinada. Adicione 1 colher de chá a 1 litro de água. açúcar, 0,5 colheres de sopa. eu. sal e 1 colher de sopa. eu. vinagre. As especiarias incluem folha de louro e pimenta preta. Depois que a água ferver, adicione todos os ingredientes junto com os cogumelos e cozinhe por cerca de 30 minutos. Os Ilmaks na marinada recebem um pouco de tempo para esfriar, são colocados em potes e cobertos com tampas. Quando os cogumelos esfriam completamente, eles são enviados para a geladeira.
Para decapagem, é ideal usar potes de 0,5 litro
Como congelar Ilmaki
É melhor congelar cogumelos ostra pré-cozidos. Depois de descongelados, estarão imediatamente prontos para comer. Os corpos frutíferos fervidos podem escorrer em uma peneira. Cada cogumelo é disposto individualmente em uma bandeja e colocado no freezer por 4 horas. Quando os cogumelos ostra ficam “vítreos”, eles são embalados em sacos ou caixas plásticas e enviados de volta ao freezer para armazenamento por longo prazo.
É melhor armazenar alimentos congelados em caixas plásticas.
Ilmoviki pode ser congelado fresco, sem ferver. Os corpos frutíferos precisam ser limpos, enxaguados rapidamente em água para que não fiquem saturados de umidade e secos. As etapas seguintes são iguais às dos cogumelos ostra cozidos.
Falsos sósias do cogumelo ostra com limão dourado
O cogumelo ostra amarelo não tem gêmeos falsos. Existem corpos frutíferos semelhantes em morfologia, mas nada têm em comum com os ilmacs.
Regras de coleta
A colheita de cogumelos não deve ser realizada perto de estradas, aterros sanitários ou empresas industriais. Os corpos frutíferos são torcidos enquanto seguram a tampa. Se a família for grande, é melhor cortar o broto com faca afiada para não danificar o micélio. Não é aconselhável comer cogumelos muito velhos. Eles podem ser vermes. Além disso, a polpa desses corpos frutíferos é grossa e difícil de processar.
É melhor colocar a colheita em um recipiente ou cesto.
Cultivo de cogumelo ostra com limão
Na foto, o cogumelo ostra-limão cresce em um canteiro carregado de substrato. No entanto, a prática mais comum é cultivar cogumelos em sacos. O substrato é preparado com palha, feno, cascas de sementes e serragem. A matéria orgânica é despejada em água, fervida por 2 horas, deixada escorrer e esfriar. Um substrato é considerado bom se liberar algumas gotas de água ao ser apertado com o punho.
Em casa, o cogumelo ostra amarelo é cultivado em um substrato
Compre micélio para plantar. Guarde-o temporariamente na geladeira, mas não congele. Quando o substrato estiver pronto, ele é colocado em sacos plásticos. O micélio está espalhado em camadas. Você precisa usar luvas para evitar infecções. Os sacos semeados com substrato são colocados em uma sala escura e fresca. Após cerca de 18 a 20 dias, o micélio crescerá. Usando uma faca, faça fendas nos sacos por onde aparecerão os corpos frutíferos. Os cogumelos recebem umidade de cerca de 80%, temperatura do ar de até + 25 ÓC, boa ventilação. Os chapéus são borrifados com água em temperatura ambiente 1 a 2 vezes ao dia.
Quando cultivado adequadamente, um colhedor de cogumelos coleta cogumelos por 6 meses. As duas primeiras ondas da colheita são consideradas as mais produtivas.O resultado é considerado bem-sucedido se 3 kg de cogumelos ostra forem coletados de 1 kg de micélio.
Conclusão
Os cogumelos Ilmaki podem ser cultivados no inverno, quando há uma sala aquecida. No entanto, na maioria das vezes os colhedores de cogumelos fazem isso na estação quente. Gastar com aquecimento ambiente nem sempre é lucrativo se não houver um bom mercado para lucro.
