Contente
- 1 Onde crescem as russulas amarelo-douradas?
- 2 Como são as russulas amarelas douradas?
- 3 Descrição da russula amarelo dourado
- 4 É possível comer russulas amarelas douradas?
- 5 Saborear qualidades de russula amarelo dourado
- 6 Benefícios e malefícios
- 7 Falsos duplos de russula amarelo dourado
- 8 Uso de russula amarelo dourado
- 9 Conclusão
Normalmente as chuvas e o outono são momentos de relaxamento para os amantes de cogumelos. Cantarelos, champignon ou russula amarelo dourado tornam-se iguarias valiosas para os colhedores de cogumelos. Além dos cogumelos comuns, existem também os não comestíveis, que em muitos aspectos podem ser semelhantes aos adequados para consumo humano. É importante notar que a família Russula é rica em variedades principalmente comestíveis, e o amarelo dourado é um dos cogumelos mais valiosos.
Onde crescem as russulas amarelo-douradas?
Os cogumelos podem crescer em qualquer lugar, mas no seu horário e em condições favoráveis ao desenvolvimento do corpo frutífero. Os esporos podem ser cultivados de forma independente em casa e também utilizados para fins industriais. Na natureza, uma variedade de micélio amarelo-dourado é encontrada em florestas de coníferas, mistas e decíduas, raramente ao longo das margens dos rios e em pântanos. Freqüentemente, esta família de várias espécies pode ser encontrada em campos ou prados de frutas silvestres.
Como são as russulas amarelas douradas?
A russula é bastante fácil de identificar pela sua aparência - um cogumelo lamelar com uma tampa de tonalidade amarela ou dourada. O tamanho da tampa depende da época de crescimento, o micélio adulto atinge 5 a 10 cm de diâmetro. De um micélio crescem de 4 a 9 peças. O corpo do fruto adquire uma tonalidade avermelhada nas bordas da tampa, os jovens tornam-se amarelos brilhantes. Em alguns casos, as bordas racham e a pele superior se enrola para dentro. Quando colhido, desmorona rapidamente: o caule ou a tampa quebram.
Descrição da russula amarelo dourado
O aspecto muda de acordo com o período de maturação: o cogumelo jovem tem capa hemisférica, o velho tem uma depressão no centro e superfície plana com bordas côncavas. A cor também muda do vermelho habitual no momento do crescimento inicial para o amarelo brilhante na maturidade total. A superfície é macia e elástica ao toque, em tempo chuvoso apresenta uma leve camada pegajosa. O centro da tampa não muda de cor, às vezes o dente apresenta uma tonalidade amarelo claro ou até bege.
A perna é geralmente plana ou de formato cilíndrico ligeiramente curvado. No corte predomina o tom rosado da polpa esponjosa. As dimensões da perna atingem 8-10 cm de comprimento e 2-3 cm de diâmetro, a superfície é áspera com escamas perceptíveis. A polpa tem um sabor adocicado, com gosto residual de cogumelo e esfarela-se muito, por isso as russulas são recolhidas em um recipiente separado. Os esporos são encontrados em sacos em forma de ovo e têm consistência pulverulenta. As placas estão localizadas muito próximas e não estão presas à haste.
É possível comer russulas amarelas douradas?
Basicamente, a maioria dos cogumelos da família Russula são comestíveis. O corpo do fruto amarelo pode ser consumido em todas as variações. Normalmente o sabor da polpa é adocicado, mas sua presença depende da área de cultivo e do valor nutritivo do solo. Russulas que crescem nos campos ou perto de rios são simplesmente comestíveis e quase sempre não têm sabor. Muitos chefs recomendam mergulhá-los em água salgada, então o sabor fica delicado e muito picante.
Saborear qualidades de russula amarelo dourado
Os cogumelos da floresta são os mais valiosos em termos de sabor, porque são muito nutritivos e têm sabor e aroma agradáveis. Normalmente, o caule e o próprio micélio são inodoros, por isso os catadores de cogumelos não coletam muitas variedades de russula. O sabor da polpa amarelo-dourada é bem lembrado após um único uso e deixa um sabor adocicado. Russula pertence à categoria 3 na escala de consumo de cogumelos comestíveis. As variedades amarelas não comestíveis não têm aroma e têm sabor muito amargo. Eles podem ser consumidos, mas você precisa conhecer os meandros de cozinhar essas variedades. Quando os sacos de esporos se formam, o corpo frutífero perde todo o sabor, por isso a colheita é realizada nos estágios iniciais de crescimento. Muitas pessoas acreditam que surge um sabor especial quando os cogumelos são cozidos ou fritos em fogo alto.
Benefícios e malefícios
Como todos os cogumelos, a russula é nutritiva e benéfica para o corpo humano. O cogumelo amarelo dourado é rico em fibras e tem poucas calorias - aproximadamente 20 kcal por 100 g fresco. A norma diária para um adulto é de 150-200 g.A composição contém lecitina, que decompõe rapidamente o colesterol. Devido ao alto teor de russulina, a russula pode ser consumida até crua. As vitaminas PP e B1 estão contidas em excesso, por isso podemos dizer que o micélio é mais saudável que a cenoura. Em alguns casos, seu uso pode interromper a diarreia e melhorar a digestão.
Russula é prejudicial para diabéticos. Em geral, o cogumelo não pode fazer mal a uma pessoa, mesmo com sistema imunológico fraco, mas o consumo excessivo atrapalha o processo de digestão. Sua presença na alimentação de crianças menores de 7 anos também não é recomendada. Se você tiver problemas de fígado, não deve comer cogumelos crus ou em conserva.
Falsos duplos de russula amarelo dourado
Muitas vezes, devido à inexperiência, os catadores de cogumelos confundem micélio amarelo com cogumelo venenoso. É considerado um falso duplo, mas em qualquer clima apresenta uma camada muito viscosa e pegajosa na tampa. O corpo do fruto tem gosto amargo e irrita a membrana mucosa, mas o fungo não é fatal.
A russula cáustica é semelhante ao antigo cogumelo comestível: apresenta um amassado na tampa e bordas avermelhadas. O cogumelo é condicionalmente venenoso porque tem um sabor picante e amargo. Em caso de envenenamento, podem ocorrer danos à mucosa esofágica e diarreia.
A russula de bétula é considerada um cogumelo de baixo risco. Cresce principalmente em prados, campos e florestas caducifólias. A polpa tem um sabor amargo e a boca queima por muito tempo após o consumo. Você pode distingui-lo pelo micélio jovem - a tampa é quase redonda e rosa claro.
A russula amarela é inodora e inicialmente nem tem gosto amargo. Os sinais de envenenamento são imediatamente perceptíveis - vermelhidão ao redor dos olhos, irritação da mucosa oral e da córnea. A comestibilidade pode ser determinada após o cozimento - um sabor amargo.Além disso, o micélio jovem tem sempre uma tonalidade amarela venenosa, os comestíveis são rosa-avermelhados.
Uso de russula amarelo dourado
Russula, como outras variedades comestíveis de cogumelos, tem uso universal. Eles são usados principalmente na culinária, e o pó seco de cogumelos secos é usado na medicina popular. Depois de ferver ou deixar de molho por 7 a 10 minutos, os cogumelos são fritos, cozidos com legumes ou em conserva para o inverno. A tintura de cogumelo é um antibiótico natural, por isso é útil para doenças infecciosas graves.
Conclusão
A russula amarelo-dourada é um cogumelo comestível de sabor valioso. O nome reflete a essência do produto, por isso deve-se ter cuidado na hora da colheita. O micélio desta espécie é raro e semelhante às variedades venenosas, neste caso é preciso focar no aroma e nas características externas. Se desejar, você pode obter seu próprio micélio e começar a cultivá-lo em casa.
