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Golden Russula é um representante do gênero Russula (Rusula) da família Russula. Esta é uma espécie de cogumelo bastante rara, que não é frequentemente encontrada nas florestas russas, mas é comum nas florestas decíduas e de folhas largas da Eurásia e da América do Norte.
Onde crescem as russulas douradas?
O cogumelo cresce em florestas caducifólias, mas também pode ser encontrado em florestas de coníferas e em plantações mistas, principalmente na borda da floresta. Ela cresce bem em solo florestal comum, sendo mais comuns exemplares únicos e famílias pequenas. A russula dourada aparece no início do verão e é colhida até as primeiras geadas do outono.
O cogumelo é raro na Rússia, mas é encontrado no sul do território de Krasnoyarsk, mais frequentemente pode ser encontrado no Extremo Oriente e muito raramente na parte europeia do país. Distribuído nas florestas de coníferas de bétula da Sibéria Ocidental.
Como são as russulas douradas?
Este é um cogumelo bonito, de frutos grandes e uma tampa de cores vivas. Sua cor pode ser laranja escuro, dourado claro, tijolo e até vermelho. A parte inferior do cogumelo (caule) é larga, cilíndrica, branca
Descrição da russula dourada
A russula dourada (Russula aurata) tem um chapéu grande, forte e estendido. Seu diâmetro pode chegar a 12 cm. Nos cogumelos velhos, o formato da tampa forma um pires com bordas salientes. Sua parte central fica clara, dourada, as bordas ficam mais escuras. A cor pode ser vermelho tijolo, laranja, o meio é amarelo, dourado. A borda da tampa é nervurada e nervurada.
A perna é grossa, geralmente reta, mas pode ser ligeiramente curvada. É cilíndrico, branco acinzentado e amarelo pálido abaixo. Seu diâmetro chega a 3 cm, a altura do caule pode variar de 3 a 8 cm, a superfície pode ser lisa ou coberta por uma rede de rugas superficiais, nos cogumelos velhos a superfície fica solta.
A polpa é frágil, quebradiça, esfarelada e inodora. Depois de cortar o cogumelo, sua cor nas seções não muda. Sob a pele, a cor da polpa é amarelo claro.
As placas são frequentes, arredondadas nas bordas e não fixadas ao caule. Seu comprimento pode variar de 6 a 10 cm. Nos cogumelos jovens, a cor dos pratos é cremosa e com o tempo começa a amarelar.
Os esporos são ovóides, brancos, cobertos por pequenos tubérculos frequentes, formando uma rede. Pó de esporo branco.
É possível comer russula dourada?
A coleta começa no final de junho e termina com a chegada de outubro. Muitas vezes você pode encontrar um cogumelo ao pé de um carvalho, em uma pilha de folhas. O representante dourado da família Russula pode ser colocado com segurança em uma cesta de cogumelos e consumido em qualquer forma: salgado, em conserva, frito ou cozido. Mas, apesar do nome revelador do cogumelo, não é recomendável comê-lo cru.
Prove as qualidades da russula dourada
A russula dourada é uma espécie de cogumelo comestível e de bom gosto. A polpa é ligeiramente adocicada, o amargor está completamente ausente. Não há cheiro característico de cogumelo.
Benefícios e malefícios
A russula dourada é consumida como substituto natural da proteína animal e da carne. Contém vitaminas B2 e PP e é totalmente isento de gordura. É também um produto de baixa caloria que pode ser consumido com segurança por pessoas que controlam o peso.
A russula dourada é semelhante a alguns tipos de cogumelos não comestíveis e condicionalmente comestíveis, por isso deve ser colhida com muito cuidado. Apesar do nome, o cogumelo não é consumido fresco, pois pode ter consequências imprevisíveis.
Os médicos não recomendam que pessoas com doenças pancreáticas comam cogumelos, incluindo russula. Eles também são proibidos para menores de 12 anos.
A composição, como outros cogumelos comestíveis, contém a proteína quitina, que sobrecarrega seriamente o sistema digestivo humano.Uma porção de cogumelo para um adulto não deve ultrapassar 150 g, o que facilita a digestão de um produto pesado pelo sistema digestivo.
Falsas duplas de russula dourada
Um colhedor de cogumelos inexperiente pode confundir russula dourada com bela russula. A cor dos gorros e o formato das pernas são quase iguais. A bela russula tem um gorro mais vermelho, mais escuro ou rosa claro. A perna também é colorida em rosa claro claro. A polpa de todo o corpo do cogumelo é dura e não se esfarela após o corte. Esta espécie também apresenta um odor frutado pronunciado e, quando cozida, começa a cheirar a terebintina. Este cogumelo pertence ao grupo dos comestíveis condicionalmente, pois não possui bom sabor e após o processamento emite um odor desagradável.
A russula vermelho-sangue é outro membro não comestível da família que se parece com a russula dourada. O cogumelo não comestível tem uma tampa muito mais escura e uma cor vermelha ou rosa distinta. A perna é rosa claro e a russula dourada é amarelada. O cogumelo é classificado como espécie comestível condicionalmente, pois possui sabor amargo desagradável e causa distúrbios gastrointestinais leves.
Uso de russula dourada
Este tipo de cogumelo é muito utilizado na culinária. Eles são usados para preparar assados, acompanhamentos, marinar, salgar e secar para uso futuro.
Antes de cozinhar, recomenda-se deitar água fervente sobre o cogumelo para deixar a polpa mais elástica e manter a forma, principalmente se for em conserva ou enrolado em potes. Russulas cozidas em molho de creme de leite são deliciosas. Você pode usá-los para fazer recheios de tortas e pizzas. A russula salgada pode ser consumida no dia seguinte.Eles também podem ser enrolados em potes e armazenados para o inverno.
Existe outra maneira de se preparar para uso futuro - secar. Cada russula é lavada, seca e amarrada em fios, depois pendurada em uma sala seca e quente. Assim, o cogumelo enruga-se e seca gradualmente, mas ao mesmo tempo mantém todas as suas qualidades gustativas e até as realça. Posteriormente, você pode preparar deliciosos caldos e sopas de cogumelos com essa preparação.
O processo de preparo da russula dourada não leva muito tempo: basta ferver uma vez por meia hora e adicionar a qualquer prato. Antes de cozinhar, recomenda-se mergulhar a russula dourada em água e deixá-la durante a noite ou mantê-la no líquido por algumas horas.
Conclusão
A russula dourada é um cogumelo grande e lindo que pode ser colhido e consumido sem medo. No território da Rússia é um representante bastante raro da família Russula, mas em algumas regiões cresce em quantidades suficientes. Prefere florestas caducifólias e mistas no norte do país. É bastante versátil, tem bom sabor e pode ser utilizado no preparo de qualquer prato de cogumelos. Durante o processo de coleta, é importante não confundir a russula dourada com suas contrapartes não comestíveis, que causam intoxicação alimentar.
