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Você pode armazenar cogumelos com mel na geladeira por muito tempo após o cozimento e o tratamento térmico. Os cogumelos frescos, colhidos apenas na floresta, são transformados em preparações enlatadas, secas ou congeladas o mais rapidamente possível. A colheita de cogumelos não deve apenas ser colhida, mas também devidamente preservada.
É possível guardar cogumelos com mel na geladeira?
Num apartamento na cidade não existe adega onde os cogumelos conservados em marinada ou salmoura possam ser armazenados por muito tempo, quase até à próxima colheita. Portanto, uma geladeira é usada para armazenar cogumelos com mel.
Cogumelos em conserva e salgados podem ser armazenados em temperatura ambiente na despensa. O pote aberto de cogumelos com mel salgado deve ser imediatamente colocado na geladeira, coberto com um pano de algodão limpo embebido em vodka para evitar mofo.
Todo mundo adora cogumelos com mel marinados e fritos, assim como caviar de cogumelos. Mas há muito mais pratos deles. O congelamento ajudará a resolver o problema de como preservá-los adequadamente no inverno e utilizá-los na culinária.No freezer você pode armazenar produtos semiacabados cozidos ou fritos, embalados em pequenas porções para uso único. Cogumelos com mel fresco também são congelados.
Como armazenar cogumelos com mel após a coleta
Depois de uma viagem bem-sucedida à floresta para uma “caça silenciosa”, começa o mais importante. Você não deve tentar conservar cogumelos com mel por um dia; você precisa processá-los o mais rápido possível. Eles facilmente ficam mofados e acumulam toxinas perigosas.
Ao chegar da floresta, é melhor cuidar imediatamente da colheita. Primeiro, remova galhos e detritos e lave. Espécimes pequenos e jovens são especialmente bons; são adequados para decapagem e outras preparações. São lavados várias vezes em água fria. Em seguida, coloque em uma panela grande com água quente e cozinhe por 3-5 minutos. Durante o tratamento térmico, o produto diminuirá significativamente de tamanho, é um produto semiacabado pronto. Assim ocuparão muito menos espaço no freezer.
Não é necessário retirar a espuma durante a fervura, pois os cogumelos cozidos são colocados em uma peneira e lavados novamente com água fria. Depois de escoada a água, são acondicionados em sacos plásticos, para que uma porção congelada possa ser utilizada de uma só vez.
Como armazenar cogumelos com mel processados
Os cogumelos frescos contêm 90% de água. São pobres em carboidratos e gorduras, mas também possuem pouca proteína, ao contrário da crença popular, por isso não podem substituir a carne na alimentação diária. Os cogumelos com mel são considerados comestíveis condicionalmente e são consumidos somente após tratamento térmico.
100 g de cogumelos com mel cozidos contêm cerca de 30 kcal. Porém, vale a pena adicionar manteiga às batatas, e o valor nutricional desse prato aumentará muitas vezes. Os cogumelos contêm várias vitaminas - C, B, PP e minerais: potássio, fósforo, magnésio, que são necessários para o funcionamento normal de uma pessoa.
Cogumelos tratados termicamente - fritos ou cozidos - podem ser armazenados na geladeira ou no freezer. A escolha do local de armazenamento depende do prazo desejado. A -18°C, esse produto durará com segurança 12 meses a partir da data do congelamento. Salgado e cogumelos com mel em conserva, pré-cozidos e recheados com salmoura ou marinada, são armazenados em temperatura ambiente, em despensa escura e fresca.
De acordo com o GOST, os cogumelos enlatados preparados em conformidade com as condições de temperatura e todas as normas sanitárias são armazenados por um período não superior a dois anos a +25°C. E em um porão ou geladeira, onde não ultrapasse +6°C, você pode guardar essa preservação por três anos.
Quantos dias os cogumelos com mel podem ser armazenados?
O prazo de validade dos cogumelos com mel após a coleta e processamento depende das condições, local e finalidade de uso. O produto seco dura mais, mas geralmente é salgado, frito ou fervido.
Um prato de cogumelos cozidos ou fritos, preparado com batatas ou outros vegetais, não deve ser guardado sem refrigeração por mais de um dia. Os potes abertos de picles são armazenados na geladeira por no máximo 2 dias.
Por quanto tempo os cogumelos com mel podem ser armazenados após a coleta?
Após a coleta, os cogumelos são imediatamente lavados e processados. O armazenamento a longo prazo de cogumelos com mel colhidos é perigoso; seu período não deve exceder cinco a seis horas. Depois disso, ficam mofados e perdem aroma, sabor e benefícios. Se você não tem força ou vontade de mexer na colheita por muito tempo, basta enchê-la com água e colocá-la sob pressão.Passado o processo inicial de fermentação e diminuído de tamanho, lave-os bem, encha-os com salmoura limpa e coloque-os sob pressão.
Mesmo na geladeira, os cogumelos frescos coletados não podem ser armazenados por mais de 5 a 6 horas. O aparecimento de mofo os tornará impróprios para alimentação e a preservação pode causar intoxicações. Portanto, é necessário limpar os detritos dos cogumelos, embalá-los em sacos e colocá-los no freezer.
Por quanto tempo os cogumelos cozidos podem ser armazenados?
Cogumelos com mel cozidos, mergulhados em marinada ou salmoura, podem ser armazenados em potes estéreis bem fechados e congelados. Neste último caso, é conveniente utilizar um congelador concebido para congelando vegetais, bagas, frutas e outros produtos. O freezer da geladeira não comporta todos os suprimentos e nem sempre é possível manter a temperatura de -18°C ao longo do ano.
Quando devidamente congelados, os cogumelos cozidos são colocados em sacos em pequenas porções para que congelem o mais rápido possível. Eles devem primeiro ser resfriados, secos em uma peneira e embalados rapidamente. Você não pode congelar novamente esse preparo, é preciso comê-lo todo de uma vez ou guardar os cogumelos com mel cozidos na geladeira até a noite.
Por quanto tempo os cogumelos em conserva podem ser armazenados?
Os cogumelos salgados são mais saudáveis que os em conserva. Durante o processo de salga, a proteína é destruída e torna-se mais facilmente digerível. O produto em conserva é menos digerível, contém ácido acético e muitos aromas e especiarias.
Os cogumelos com mel em conserva têm uma vida útil bastante longa, tudo depende do cumprimento da tecnologia de enlatamento, da temperatura e da umidade de armazenamento. A umidade não deve exceder 75%; se a temperatura do ar for de 0 a +6 °C, os cogumelos com mel em conserva industrial podem ser armazenados por três anos.
Por quanto tempo você pode armazenar cogumelos com mel fritos?
Cogumelos com mel frito para a mesa de jantar não podem ser armazenados por mais de um dia sem refrigeração. Se os cogumelos forem colocados em potes esterilizados e enchidos com óleo vegetal calcinado, esse preparado pode ficar na despensa por mais de 6 meses. Cogumelos com mel fritos e congelados podem ser armazenados por mais tempo - cerca de 1 ano.
Dicas úteis
Os cogumelos selvagens podem ser benéficos se forem colhidos numa área ecologicamente limpa e devidamente preparados. Em algumas regiões da Rússia, a coleta de cogumelos selvagens não é recomendada devido às condições ambientais desfavoráveis. Estas são áreas vizinhas à Bielorrússia e ao Cazaquistão, onde o conteúdo de produtos radioativos no solo excede a norma.
Você deve sempre lembrar que cogumelos enlatados em casa são potencialmente perigosos. Durante esse processo, os cogumelos mel que são mal retirados do solo podem reter esporos do botulismo, que não são destruídos pela fervura normal. Somente a autoclavagem em condições industriais pode destruir uma infecção perigosa.
É fácil ser envenenado por cogumelos enlatados comprados de segunda mão no mercado. Os primeiros sinais de envenenamento aparecem na forma de fortes dores de estômago e a respiração pode ficar prejudicada. Se você consumir alimentos enlatados contaminados com botulismo, uma pessoa pode morrer facilmente. A tampa saliente de uma jarra não é um indicador de deterioração; às vezes, processos perigosos ocorrem despercebidos.Portanto, você não pode comprar cogumelos com mel enlatados no mercado, preparados de várias maneiras para armazenamento a longo prazo.
Para preservação, é preferível usar tampas de plástico. Ao contrário dos densos de estanho, eles permitem uma leve passagem de ar e evitam o desenvolvimento de botulismo em cogumelos enlatados. Ao mesmo tempo, as tampas plásticas devem ser apertadas o suficiente para proteger o conteúdo do frasco da evaporação da salmoura e do aparecimento de mofo.
Alguns cogumelos são incompatíveis com o álcool, por exemplo, carvalho comum. Contém substâncias que em condições normais não são absorvidas no intestino humano, mas ao interagir com o álcool penetram facilmente na corrente sanguínea e levam a intoxicações graves.
Conclusão
Você pode armazenar cogumelos com mel na geladeira depois de marinar por um longo tempo. Se você abrir uma lata de conserva, seu prazo de validade é reduzido para dois a três dias. Os cogumelos congelados também mantêm o seu valor nutricional por muito tempo. Os cogumelos com mel raramente são secos, pois nesta forma perdem o aroma característico de cogumelo e perdem o sabor após a cozedura. Pode manter frescos os cogumelos com mel fritos e cozidos durante 3 dias no frigorífico a uma temperatura de 0...+5 °C. Este é o prazo máximo para utilização segura do produto.
