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Os cogumelos são um dos nossos cogumelos favoritos. Possuem características de alto sabor e são amplamente utilizados na culinária. Existem muitas espécies, tanto comestíveis quanto venenosas. Um dos mais surpreendentes é o champignon vermelho escuro com polpa e aroma incomuns. Você não vê isso com frequência, então esse achado para um colhedor de cogumelos é um grande sucesso. Para não confundir esta espécie vermelho-escura com outras, vale a pena conhecer mais sobre sua aparência e outras características.
A espécie se distingue por um gorro vermelho escuro
Qual é a aparência de um champignon vermelho escuro?
Nos cogumelos jovens, a tampa tem a forma de um cone com a parte superior romba, mas nos espécimes bastante velhos torna-se mais achatada.O diâmetro da parte superior varia de 10 a 15 cm.O gorro em si é muito denso e carnudo com superfície escamosa. A perna é cilíndrica, ligeiramente espessada na base. É pintado em um tom esbranquiçado, mas depois de pressionado fica visivelmente vermelho. A altura da perna pode chegar a 10 cm.
Uma característica distintiva do cogumelo é a cor atípica da polpa. Quando cortado apresenta tonalidade avermelhada e leve aroma de erva-doce.
Onde cresce o champignon vermelho escuro?
Esta espécie raramente é vista. Os cogumelos geralmente crescem em florestas temperadas: caducifólias, coníferas, mistas. O solo preferido desta espécie é calcário. Via de regra, esses espécimes crescem em grupos. O período de frutificação ativa vai da primavera até meados do outono.
Champignons crescem em grupos
É possível comer champignon vermelho escuro?
Esta espécie é considerada comestível e versátil. É utilizado no preparo de primeiros e segundos pratos e como recheio de tortas e peixes recheados. Eles também são adequados para salga e decapagem. Chefs profissionais podem preparar cerca de 200 pratos com esses produtos, entre molhos e molhos, além de iguarias gourmet.
Falsas duplas
A variedade vermelha escura pode ser facilmente confundida com outras variedades. Por exemplo, com um duplo florestal comestível. Seus principais diferenciais são a leve vermelhidão da polpa e a ausência do cheiro de erva-doce característico do original.
Outro duplo comestível é agosto. Possui polpa amarelada com aroma característico de cogumelo.
Cogumelos de agosto
Os catadores de cogumelos inexperientes devem ser especialmente cautelosos com o cogumelo venenoso e o agárico-mosca. Esses cogumelos são frequentemente confundidos com o cogumelo vermelho escuro comestível.
Dupla ruiva (venenosa)
O cogumelo cogumelo branco parece um cogumelo
Regras de coleta e uso
Ao colher cogumelos, é muito importante ter certeza de que são comestíveis. Se houver a menor dúvida ou se crescerem em área contaminada, não devem ser colhidos ou consumidos. O champignon é cortado cuidadosamente com faca afiada, tomando cuidado para não danificar o corpo frutífero. Não é recomendado colher amostras muito maduras, pois podem causar envenenamento.
Conclusão
O champignon vermelho escuro é um cogumelo muito saboroso e incomum. Se seguir todos os cuidados, vai se tornar uma verdadeira decoração da mesa. Frito, em conserva ou seco - este cogumelo vai melhorar o sabor de qualquer prato. Além disso, o champignon é considerado dietético e tem efeito benéfico no organismo, fortalecendo o sistema cardiovascular, a visão e a memória.
