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Ryadovka amarelo-marrom é um representante da grande família Ryadovkov. O nome latino é Tricholoma fulvum, mas além deste tem muitos outros nomes. Alguns são dados por catadores de cogumelos, outros pela comunidade científica. Popularmente, o cogumelo é chamado de patologia, cogumelo nozes. Os cientistas atribuíram vários sinônimos botânicos - marrom-amarelado, marrom, marrom-avermelhado, amarelo-marrom (Tricholoma flavobrunneum).
Onde cresce a linha marrom-amarelada?
A variedade prefere plantações caducifólias ou coníferas, às vezes encontradas em plantações mistas. Forma bem micorrizas com carvalho, bétula, faia e pinheiro. Encontrado com mais frequência perto de bétulas. Os corpos frutíferos crescem individualmente (raramente), bem como em grandes aglomerados, chamados de “círculos de bruxa”.
A frutificação começa em agosto e vai até meados de setembro. A variedade castanha tolera bem o tempo seco, pelo que a actividade de frutificação permanece estável durante todo este período. No território da Rússia está distribuído na parte central, no Extremo Oriente, nos Urais e na região norte.
Qual é a aparência de um cogumelo amarelo-marrom?
As principais partes do corpo frutífero são:
- chapéu;
- himenóforo;
- perna;
- disputas.
Para ter uma visão completa da aparência do tricoloma marrom-amarelado da família, é necessário estudar detalhadamente cada parte. Uma descrição detalhada e uma foto da forma marrom-amarelada ajudarão os catadores de cogumelos a identificar facilmente esse tipo de fileira na floresta.
A tampa é a parte mais singular do cogumelo. Pode ter formatos diversos, dificultando a determinação da espécie. Especialmente catadores de cogumelos inexperientes. Alguns exemplares podem ser encontrados com a tampa achatada, outros com a tampa bem espalhada e ainda outros com a tampa convexa em forma de cone.
A principal característica distintiva continua sendo o tubérculo baixo que se projeta no centro do gorro. O diâmetro varia de 3 cm a 15 cm, variação essa explicada pela diferença no formato da tampa. A superfície é pegajosa, a cor é marrom-amarelada rica. Em alguns casos, há uma tonalidade avermelhada na tampa do cogumelo. Os espécimes maduros demais apresentam uma tampa escamosa e bordas enrugadas. A superfície está seca, mas depois de molhada fica escorregadia ao toque.A polpa do gorro é meio carnuda e de cor amarelada, o sabor é amargo, o cheiro é farináceo.
A perna da linha marrom-amarelada é fina e alta. O comprimento varia de 7 cm a 15 cm e o diâmetro não ultrapassa 2,5 cm.No topo, o caule do cogumelo é sólido e nele aparecem vazios mais próximos do fundo. Além disso, a cor do caule da linha marrom muda. Na parte superior é idêntico à cor da tampa, na parte inferior é mais escuro. A carne da perna é fibrosa.
As placas são largas, frequentes e sinuosas. Os cogumelos maduros adquirem uma cor castanha e crescem até ao corpo frutífero. As fileiras jovens têm placas de cor creme.
É possível comer a linha marrom-amarelada?
A ciência classificou as espécies na categoria 4 de cogumelos comestíveis condicionalmente. Isso significa que eles são adequados para alimentação somente após tratamento térmico preliminar.
O envenenamento se manifesta com sintomas gerais após 1-3 horas (náuseas, tonturas, evacuações anormais, dor abdominal, vômitos).
Qualidades gustativas do cogumelo
A linha amarelo-marrom é inferior a muitas espécies em suas características gustativas. Os corpos frutíferos são amargos, especialmente nos exemplares mais velhos. Recomenda-se deixá-los de molho durante a noite antes de cozinhar. Muitos pratos são preparados a partir do cogumelo, mas muitos consideram-no sem gosto devido à presença de amargor. No entanto, alguns gourmets consideram este sabor muito picante.
Benefícios e danos ao corpo
A composição da linha amarelo-marrom é bastante rica. Contém minerais, vitaminas, aminoácidos. Este conjunto determina as propriedades benéficas do cogumelo:
- antioxidante;
- antiviral;
- imunomodulador;
- anti-inflamatório.
Ao consumir o cogumelo, o funcionamento do cérebro, do sistema circulatório e dos vasos sanguíneos melhora, a eficiência aumenta e o corpo é limpo de venenos e toxinas. Produtos cosméticos, infusões medicinais e loções são feitos com base na linha amarela. O cogumelo é um antibiótico natural.
O efeito nocivo pode se manifestar na forma de envenenamento. Os fungos acumulam toxinas e substâncias nocivas do solo ou da área circundante. Você deve ser especialmente cauteloso com corpos frutíferos muito maduros. A poeira tem mais tempo para assentar sobre eles. Não é recomendado incluir pratos com linha marrom-amarelada para pessoas com doenças do intestino, estômago ou vesícula biliar. Eles podem causar exacerbação do curso crônico da doença.
Falsas duplas
Uma enorme lista de linhas é a razão pela qual os catadores de cogumelos podem confundir as variedades. A linha amarelo-marrom é semelhante a vários representantes do gênero:
- Fileira de choupo (Tricholoma populinum). Este tipo de prato tem uma cor diferente - creme ou branco. Além disso, a polpa sob a pele é um pouco avermelhada. Você pode distinguir a variedade pelo caule. É mais grosso e mais curto e, quando pressionado, formam-se manchas marrons. Cresce sob choupos e é comum na parte europeia da Federação Russa e na Sibéria. Incluído na categoria de cogumelos comestíveis.
- Branco-marrom (Tricholoma albobrunneum). A principal diferença é a polpa branca como a neve, sem inclusões ou tonalidades marrons. A tampa é marrom com veias escuras. Não há consenso sobre a comestibilidade da espécie. Algumas fontes classificam a linha marrom-branca como comestível condicionalmente, outras como comestível e publicações estrangeiras a consideram não comestível.
- Amarelo vermelho (Tricholom opsisrutilans). Também um cogumelo da categoria comestível condicionalmente. Difere na cor do gorro, onde existem escamas castanho-avermelhadas.Os espécimes jovens têm um sabor amargo.
Regras de coleta
A primeira regra é encontrar um local onde a linha marrom-amarelada prefira crescer. Pode ser uma floresta de bétulas, mista ou, menos frequentemente, coníferas. Então:
- A “caça silenciosa” pode ser iniciada durante a época de frutificação da espécie.
- Tente coletar cogumelos em locais longe das estradas.
- Pegue espécimes jovens.
- Você pode cortar a perna com uma faca, pode torcer. Para o remo isso não importa muito.
Coloque os cogumelos recolhidos num cesto e processe-os no mesmo dia. Não é recomendado deixar cru para o dia seguinte. Uma visão geral visual do processo:
Como preparar linha amarelo-marrom
A espécie é adequada para salgar, congelar, estufar, fritar, secar, ferver. Um cogumelo muito versátil. Acompanha bem batatas e cebolas. Para remo amarelo-marrom, é necessária preparação preliminar. Os cogumelos recolhidos são embebidos durante 1 hora e depois fervidos. Após ferver, escorra a primeira água, adicione novo líquido e cozinhe por 40 minutos. As fileiras prontas são utilizadas para saladas, primeiros e segundos pratos. A espécie combina bem com outros cogumelos. Se decidir secar os corpos frutíferos, não os deve molhar. Basta limpar bem as folhas, sujeira e poeira e depois pendurar para secar. No futuro, para preparar um prato com frutos secos, será necessário molhá-los e fervê-los.
Conclusão
A fileira amarelo-marrom é um cogumelo muito útil. Seguindo as regras de cozimento, você pode reduzir significativamente o grau de amargor dos corpos frutíferos e obter pratos nutritivos para todos os gostos.
