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Ryadovka red pertence ao gênero Ryadovka (Tricholoma) e à maior família de Ryadovka (Tricholomaceae), que contém muitas espécies de outros gêneros: falantes, lepistas, kalocybe e outros. Há debate entre os catadores de cogumelos sobre o sabor desses cogumelos, mas não há dúvidas sobre a utilidade das fileiras comestíveis - isso foi comprovado por cientistas.
Onde crescem as linhas vermelhas?
A grama vermelha (Tricholoma fulvum) tem vários nomes:
- amarelo marrom;
- marrom;
- amarelo marrom;
- marrom-avermelhado;
- Tricholoma flavobrunneum.
Ela cresce em florestas decíduas e coníferas. Dependendo da área, pode formar micorrizas com bétulas, abetos, pinheiros e abetos. Raramente encontrado sozinho, na maioria das vezes em grupos, formando um “círculo ou fileira de bruxas”. Dá frutos anualmente, mas não se espalha tão ativamente quanto outros tipos de fileiras.
Além de florestas, pode crescer em bordas, clareiras, ao longo de estradas, prados e bosques.
O cogumelo amarelo-marrom é comum nas zonas norte e temperadas da Rússia, em particular na Sibéria, nos Urais, no Extremo Oriente, bem como nas latitudes temperadas da Europa Ocidental e Oriental. Frutifica desde o início de agosto até as primeiras geadas de outubro. As fotos e descrições apresentadas abaixo irão ajudá-lo a identificar corretamente os cogumelos vermelhos.
Como são as linhas vermelhas
A tampa da linha amarelo-marrom é inicialmente em forma de cone, com as bordas voltadas para baixo. À medida que amadurece, torna-se convexo, depois largo e prostrado com tubérculo no centro e bordas onduladas. Atinge 15 cm de diâmetro. A cor corresponde ao nome, mais marrom no centro, amarelado nas bordas. Em tempo nublado a tampa é lisa e brilhante; em tempo seco é pegajosa, escamosa ou fibrosa.
A polpa não é solta, amarela ou branca, o aroma dos cogumelos é fracamente expresso, lembrando mais a farinha ou azedo-putrefativo. A cor não muda quando cortada.
As placas são largas, nos exemplares jovens apresentam uma rica tonalidade amarelada, com a idade tornam-se vermelho-acastanhadas ou avermelhadas.
A perna é lisa, espessada na base, cilíndrica, da mesma tonalidade do gorro. Atinge 13-15 cm de altura e 3 cm de espessura, fibroso, denso e pegajoso em tempo chuvoso.
É possível comer pinheiros vermelhos?
A linha do pinheiro vermelho pertence aos cogumelos comestíveis condicionalmente da quarta categoria.Para alguns colhedores de cogumelos é saboroso, mas para outros não é comestível devido ao seu forte amargor. Se seguir as regras de coleta e preparo, você poderá obter um complemento saboroso e saudável aos seus pratos.
As fileiras marrom-amareladas são utilizadas para primeiros e segundos pratos, aperitivos, saladas e recheios. São cozidos, fritos, guisados, em conserva e salgados. Quando tratadas termicamente, as fileiras tornam-se cinzentas e adquirem aroma e sabor ricos. Acompanha muito bem vegetais e carnes, especialmente cebolas fritas ou batatas. Em saladas e recheios são utilizados em combinação com arroz, ovos, alho e pimentão.
Este tipo de cogumelo é adequado para alimentação vegetariana e dietética - a composição química é próxima da carne, mas com baixo teor calórico. O sabor do cogumelo não é superado pelas especiarias.
Qualidades de sabor do cogumelo vermelho
Se os cogumelos vermelhos forem cozinhados correctamente, têm um sabor agradável. Eles não são consumidos crus.
Benefícios e danos ao corpo
O remador vermelho, como todos os seus equivalentes comestíveis, é considerado um cogumelo valioso:
- a partir de suas enzimas são produzidos medicamentos antibacterianos contra a tuberculose;
- contém muitos microelementos e vitaminas C, B, A e PP;
- ajuda com estresse e fadiga;
- contém poucas calorias, adequado para cardápios dietéticos;
- possui propriedades antibacterianas, imunomoduladoras, antioxidantes, antiinflamatórias e antivirais;
- limpa o corpo de toxinas, normaliza o tônus dos intestinos e do estômago, promove a restauração das células do fígado;
- útil para pessoas que sofrem de reumatismo, diabetes, distúrbios nervosos, oncologia, osteoporose, doenças dos sistemas cardiovascular e geniturinário.
O marrom-amarelado reage a toda poluição ambiental, portanto, espécimes antigos não devem ser coletados, principalmente se crescerem perto de uma planta ou rodovia. Esses cogumelos não trarão nenhum benefício.
Falsas duplas
O remador vermelho pode ser confundido com o choupo, que cresce em grupos perto de choupos ou álamos. Este tipo de sósia é classificado como comestível condicionalmente.
O cogumelo também é semelhante ao cogumelo marrom-esbranquiçado que cresce em florestas de pinheiros próximo a árvores coníferas. É difícil detectá-lo porque o fungo se esconde nas folhas caídas ou nas agulhas dos pinheiros. O duplo branco-marrom é comestível condicionalmente e cresce em grupos.
Regras de coleta
As variedades jovens castanho-amareladas não apresentam sabor amargo, nos exemplares maduros é pronunciado. Quanto mais jovem for o cogumelo, menos amargor contém. A coleta deve ocorrer na floresta, longe de locais movimentados e áreas industriais.
Como cozinhar linhas vermelhas
Antes de cozinhar, a ruiva é limpa da sujeira, a pele é retirada da tampa, depois são lavadas e fervidas em água com adição de 2 colheres de sopa. eu. sal e colheres de vinagre 9% (ou 1 cebola) por pelo menos 30 minutos, escorra o caldo. Isso aliviará o amargor dos cogumelos.
Alguns colhedores de cogumelos deixam a colheita de molho por 4-5 horas antes do primeiro cozimento para remover o amargor e a sujeira. Para se livrar do líquido, frite as fileiras por 10 minutos, mexendo regularmente.
Conclusão
O remador vermelho não faz mal a pessoas saudáveis, mas não deve ser usado por quem tem problemas no trato gastrointestinal ou no fígado, se a vesícula biliar tiver sido removida ou se tiver sido diagnosticada colecistite.
Se vômitos, náuseas, diarréia, dor abdominal e outros sintomas de envenenamento aparecerem 1 a 2 horas após comer as fileiras, você deve chamar uma ambulância.
