Contente
- 1 Em quais árvores crescem os cogumelos com mel?
- 2 Como são os cogumelos de cânhamo?
- 3 Foto e descrição de cogumelos de cânhamo
- 4 Por que os cogumelos com mel depositam-se nos tocos?
- 5 Como os cogumelos com mel começam a crescer em um toco
- 6 Quantos dias leva para os cogumelos de cânhamo crescerem?
- 7 Onde coletar cogumelos de cânhamo
- 8 Quando coletar cogumelos de cânhamo
- 9 Conclusão
Os cogumelos do cânhamo têm muitas variedades e formas de crescimento. Os mais famosos e muito úteis deles são os cogumelos com mel em tocos. As múltiplas razões para a sua popularidade entre amadores e catadores profissionais de cogumelos incluem as raras qualidades de sabor que apenas este cogumelo possui e a facilidade de colheita, porque cresce em múltiplas colónias à volta dos tocos. De acordo com a maioria dos chefs profissionais, qualquer cogumelo com mel é comestível, mas isso não é inteiramente verdade.
Em quais árvores crescem os cogumelos com mel?
Independentemente da comestibilidade e da estação de crescimento, os cogumelos do cânhamo aparecem tanto nas árvores mortas como nas vivas. Em particular, eles se reproduzem em madeira podre ou danificada. No entanto, as regiões montanhosas são caracterizadas pelo aparecimento de cogumelos mel nas árvores coníferas: abetos, cedros, pinheiros e lariços. Estes cogumelos distinguem-se na degustação pelo sabor amargo e pelo caule de cor escura, o que em nada altera o seu valor nutricional.As variedades de verão provenientes de áreas florestais crescem até 7 cm de altura e um diâmetro de caule de 1 cm. Geralmente o caule tem um véu íngreme e é coberto por pequenas escamas.
Fotos de cogumelos mel em árvores que sofreram doenças ou danos mecânicos:
Como são os cogumelos de cânhamo?
Esses cogumelos são difíceis de confundir com outros micélios, porque possuem características distintivas. Os análogos venenosos também se distinguem por certas características, por isso é quase impossível ser envenenado por cogumelos. É importante notar que os cogumelos de cânhamo não comestíveis são caracterizados por um baixo nível de toxicidade, o que os torna perigosos com um baixo grau de envenenamento. Basicamente, o fungo do mel do outono parasita árvores e afeta mais de 200 espécies por ano. As colônias do fungo podem ser reconhecidas pelo padrão de crescimento em anel ao redor do coto. Cópias únicas são extremamente raras.
O fungo do mel de outono cresce apenas por alguns meses nos tocos das bétulas derrubadas. Popularmente recebeu vários nomes: cogumelo de outono, fungo de mel, cogumelo Uspensky. É encontrada em florestas pantanosas de bétulas, onde há muitas árvores e tocos podres. Em áreas de coníferas, os cogumelos do mel são raros, embora você possa encontrar grupos deles perto de velhos abetos. O micélio de cânhamo de inverno cresce na base de qualquer árvore derrubada no lado norte, em áreas pantanosas.
Foto e descrição de cogumelos de cânhamo
Como qualquer cogumelo da floresta, o fungo do mel tem vários duplos falsos, que você precisa identificar pela aparência. Com esse conhecimento, elimina-se o risco de envenenamento na colheita. Cada espécie cresce sob certas condições climáticas. Além disso, as características externas possuem características próprias, o que evita que um cogumelo comestível seja confundido com um venenoso.
Cogumelos de cânhamo falso
De preferência, cogumelos não comestíveis crescem em tocos podres, que durante a vida foram afetados pela podridão das raízes, câncer ou insetos terrestres. Na aparência, o corpo frutífero distingue-se pela sua tampa brilhante, de delicada tonalidade rosada ou marrom-amarelada. Os mais perigosos são sempre de cor marrom brilhante ou laranja, com exceção da cor do fungo mel amarelo-enxofre. A superfície da tampa é lisa, sem escamas. O cogumelo é escorregadio ao toque e fica pegajoso depois da chuva. Não há véu abrupto sob a tampa, as placas de esporos adquirem rapidamente uma tonalidade verde-oliva suja, verde ou azul. Aconselho os colhedores de cogumelos a sentirem primeiro o aroma do micélio e, se houver cheiro de terra e mofo, o micélio é venenoso. Esses incluem:
- Fungo de mel de papoula. Parece e tem gosto de fungo de mel de verão. Pode ser reconhecido pelo caule laranja brilhante, que fica amarelo próximo ao gorro. A altura do micélio atinge 8-10 cm, placas cinzentas crescem até o caule.
- Tijolo vermelho. É considerado comestível condicionalmente e é muito amargo na degustação. O gorro é grande, de cor marrom-avermelhada, podendo atingir 10 cm de diâmetro. Quando cortado, o caule do cogumelo fica oco.
- Amarelo enxofre. Cogumelo com pequena tampa amarelo claro e caule alto - 10-12 cm, de odor pungente e desagradável. Cresce em numerosas colônias em tocos florestais. O jovem micélio cresce na forma de um sino.
Cogumelos comestíveis de cânhamo
Pela sua natureza, os cogumelos do mel alimentam-se de restos de tocos que não foram infectados com uma doença grave. O micélio comestível é caracterizado por sua aparência - um caule fino com um anel de película no meio do cogumelo.A cor da polpa do cogumelo mel depende da área onde o toco cresce. As colônias que crescem perto do choupo têm uma tonalidade amarelo-cobre, nos tocos das árvores coníferas - avermelhadas ou marrons, no carvalho ou no sabugueiro - marrom, cinza. Os pratos saudáveis são sempre cremosos ou branco-amarelados. Os cogumelos são dotados de um aroma sutil de cravo e um sabor agridoce. Eles crescem nas mesmas florestas que seus equivalentes não comestíveis e podem coexistir em tocos próximos, o que não afeta de forma alguma a qualidade dos cogumelos reais.
Cogumelos de mel inofensivos são geralmente chamados de variedades de micélio de outono, inverno, verão e prado. Os primeiros apresentam uma tampa característica e memorável, cuja superfície é coberta por pequenas escamas. O corpo do fruto apresenta um agradável aroma a cogumelo, a consistência do caule é amarelo claro e fibroso. A temporada de outono dos cogumelos de cânhamo começa no final de agosto e vai até meados de outubro. Os de verão e de prado têm aparência muito semelhante: micélio de tamanho médio com diâmetro de gorro de 5 cm e altura de caule de até 10 cm, encontrado em prados e florestas. A única diferença: os prados não crescem em tocos, a sua família aparece em forma de círculo em pequenos cachos.
Um representante brilhante dos cogumelos de inverno aparece com o início do degelo do inverno em velhos tocos de choupo ou salgueiro. Os caules dos cogumelos são ocos e aveludados ao toque. O corpo frutífero cresce até 8 cm de altura e 3-4 cm de diâmetro. O chapéu tem brilho brilhante e cor marrom ocre. O caule é oco, a polpa não é amarga e exala um cheiro agradável. As placas de esporos são sempre de cor marrom claro ou creme.
Por que os cogumelos com mel depositam-se nos tocos?
Como os cogumelos mel pertencem à classe dos fungos parasitas, é lógico supor que um habitat favorável para eles seja um toco afetado pela doença. Cogumelos de mel encontrados no tronco de uma árvore indicam a presença de uma infecção que já penetrou profundamente no tronco. O micélio não cresce imediatamente, mas com o seu aparecimento ocorre uma destruição acelerada da madeira. Primeiro ocorre o desenvolvimento dos saprófitos, depois aparecem os corpos frutíferos basidais. Eles transformam o habitat de ácido em alcalino, após o que os cogumelos crescem e a árvore perde completamente a forma. Portanto, os cogumelos mel crescem em tocos por apenas alguns anos, então o habitat perde valor. Além disso, o toco de uma árvore morta é rico em celulose, da qual o micélio se alimenta. Esse tipo de fungo parasita pode ser chamado de floresta ordenada, pois graças ao seu crescimento e reprodução, as árvores jovens permanecem saudáveis.
Como os cogumelos com mel começam a crescer em um toco
Quando uma árvore sofre danos mecânicos ou é infectada por uma doença, inicia-se um processo gradual de morte da casca e de outras partes do tronco. Cada variedade de cogumelo do mel tem suas próprias preferências de habitat. O falso cogumelo se desenvolve apenas em madeira morta de árvores coníferas; espécimes comestíveis podem ser encontrados em quase qualquer lugar em uma determinada estação. O crescimento micelial começa quando os esporos entram no local do dano. Em seguida vem o desenvolvimento de microrganismos imperfeitos que se alimentam de células vivas residuais. Eles então progridem para o micélio basal. O habitat é acidificado e os produtos intermediários da decomposição vão para os alimentos. Assim que as reservas de celulose se esgotam, aparecem outros tipos de fungos parasitas que decompõem proteínas e fibras.Na fase de perda de forma e integridade, a árvore apodrece, coberta de musgo e outros microorganismos, o que acaba levando ao início do desenvolvimento dos cogumelos mel. Eles mineralizam as células orgânicas, sobrevivendo assim do coto morto.
Quantos dias leva para os cogumelos de cânhamo crescerem?
O crescimento do micélio e sua velocidade dependem de fatores como temperatura do habitat, umidade e presença de organismos benéficos. A temperatura do ar favorável para a germinação dos corpos frutíferos é de + 14 a + 25 ° C. É importante notar que este é um clima adequado para cogumelos do prado. Para variedades de cogumelos mel de outono, inverno e primavera que crescem em tocos, + 3 ° C é suficiente para o início do desenvolvimento de esporos. Nessas condições, os corpos frutíferos germinam em 2-3 dias. Se a temperatura atingir + 28 °C, os processos param. Quando há boa umidade do solo na faixa de 50-60% e uma temperatura aceitável, os cogumelos crescem ativamente e frutificam várias vezes durante a temporada. O ritmo da perna pode parar por 24 horas se houver presença de vermes ou insetos no solo. A maturação completa ocorre nos dias 5-6.
Depois da chuva de outono, você pode sair para comer cogumelos com mel por 2 a 3 dias. Também vale a pena considerar os nevoeiros de setembro e outubro. Após a retirada, é possível notar um aumento no rendimento dos tocos. As espécies de outono podem ser encontradas em novembro se a temperatura estiver acima de zero. Aqui, o catalisador para o crescimento é a umidade, que muitas vezes falta aos cogumelos do mel. Já as variedades de inverno podem retardar o crescimento na época das geadas e continuá-lo quando a temperatura do ar atingir 0 ou + 7 ° C.
Onde coletar cogumelos de cânhamo
No território da Rússia existem muitas zonas climáticas onde você pode encontrar colônias de micélio de qualquer variedade.Novamente, o arranjo das famílias depende de conveniência e condições favoráveis. As espécies de outono crescem em madeira de coníferas, árvores caídas e são comuns em florestas totalmente coníferas e mistas. Os cogumelos de cânhamo de verão e primavera crescem principalmente em florestas decíduas. Muitas vezes podem ser encontrados em troncos de árvores: carvalho, bétula, acácia, choupo, freixo ou bordo. Os cogumelos de inverno preferem tocos de carvalho, nos quais é vantajoso reproduzir devido ao valor nutritivo da madeira.
Quando coletar cogumelos de cânhamo
A época de colheita depende do fator climático de uma determinada área. Você pode caçar cogumelos da primavera de abril a maio. Junto com os espécimes comestíveis, você pode encontrar cogumelos falsos crescendo em árvores semelhantes aos cogumelos do mel. A colheita de verão ocorre em julho e agosto. Então as espécies de outono começam a crescer ativamente, do final de agosto ao início de novembro. Os de inverno são raros, mas se você procurar micélio em novembro ou dezembro, poderá coletar de 1 a 2 camadas de corpos frutíferos.
Conclusão
Os catadores de cogumelos encontram cogumelos com mel nos tocos com mais frequência do que outras variedades mais valiosas. Têm aroma e aparência memoráveis, por isso é quase impossível confundi-los com os seus homólogos venenosos. Os cogumelos são ricos em vitaminas e macroelementos, raramente encontrados em tais quantidades nos produtos naturais. Vale lembrar que sem o conhecimento das falsas duplas, o colhedor de cogumelos deve realizar uma caçada silenciosa com cautela.
