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Os cogumelos do gênero Lactarius (lat. Lactarius) adquiriram esse nome devido ao suco leitoso que emerge quando quebrados. É liberado da polpa do gorro ou caule, muitos corpos frutíferos apresentam tonalidade leitosa. A serralha pegajosa (a serralha é verde-acinzentada, a serralha é viscosa) também secreta um líquido branco que, ao entrar em contato com o ar, rapidamente se transforma em uma composição cinza-oliva.
Onde cresce a serralha pegajosa?
Esta espécie é comum em florestas decíduas e mistas da Europa Ocidental e Oriental, inclusive na Rússia. Aparece de agosto a setembro nos países asiáticos.Mais frequentemente encontrado nas proximidades de faia ou bétula. Cresce nas montanhas da Ásia.
Qual é a aparência de um cogumelo de leite verde-acinzentado?
A tampa (5-10 cm) da serralha pegajosa é plana, deprimida no centro. As bordas caem com o tempo. A superfície verde-acinzentada é coberta por manchas sujas dispostas em círculo. A pele fica pegajosa e brilhante depois da chuva. A superfície interna é coberta por placas que passam suavemente sobre o caule, que chega a atingir 6 cm, a princípio são esbranquiçadas, mas se tocadas com a mão ficam imediatamente marrons. Ao ser cortado, um suco esbranquiçado é liberado nas bordas dos pratos, ao ar a emulsão endurece e muda de cor.
A perna se assemelha a um cilindro curvo, expandindo-se para baixo. É mais leve que o gorro, denso, de polpa branca e de sabor e cheiro indefinidos.
Uma serralha adulta tem uma perna oca
É possível comer serralha pegajosa?
Este cogumelo é considerado comestível condicionalmente na Rússia. Alguns catadores de cogumelos os coletam para salga e decapagem. Mas os micologistas não excluem a possibilidade de envenenamento e por isso alguns não recomendam sua coleta.
Mas o corpo frutífero continua a ser estudado até que propriedades tóxicas sejam identificadas. No “Manual para um colhedor de cogumelos iniciante” de M. Vishnevsky, todos os laticíferos são comestíveis. Nos países europeus, pelo contrário, a maioria dos cogumelos desta espécie são considerados não comestíveis.
Falsas duplas
Existem muitas espécies semelhantes na família Russula. Na maioria das vezes, eles diferem em tamanho e tons de cor na superfície da tampa:
- A serralha pegajosa tem semelhanças com a variedade azeitona preta, ou seja, com o cogumelo preto do leite. Mas essa espécie é maior: o gorro chega a 20 cm de diâmetro e a perna cresce até 8 cm.O gorro é mais escuro, marrom no meio e em alguns lugares preto.
- As dimensões do cogumelo do leite úmido são aproximadamente iguais às proporções do cogumelo do leite cinza-oliva. Eles diferem na cor da tampa. O cogumelo do leite cinza-púrpura tem uma superfície que muda de cinza para cinza-violeta.
O cogumelo do leite verde-acinzentado não tem equivalentes venenosos. Mas se você não tem certeza de que uma determinada espécie é comestível, é melhor ignorar.
Regras de coleta e uso
Ao coletar a serralha pegajosa, é necessário usar uma faca: eles cortam cuidadosamente o caule sem perturbar o micélio. Então no próximo ano, no final do verão e início do outono, neste local você poderá coletar 2 vezes mais desses cogumelos. Eles crescem em família, a uma distância de 1 a 3 m um do outro. As variedades grandes são visíveis de longe, enquanto as pequenas ficam escondidas sob a folhagem. Os cogumelos são consumidos salgados e em conserva. Antes de processar, deixe de molho em água fria por 2 a 3 dias para se livrar do sabor amargo. Eles não são secos nem fritos.
Conclusão
A serralha pegajosa não é venenosa. Mas seu abuso pode levar a consequências terríveis, já que é um alimento pesado. Não deve ser usado por crianças pequenas ou mulheres grávidas. Não é recomendado incluí-lo na dieta de pessoas com doenças renais, hepáticas e vesícula biliar.
