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A serralha pálida, também conhecida como opaca ou amarelo claro, pertence à família Russulaceae, gênero Lactarius. O nome latino deste cogumelo é Lactifluus pallidus ou Galorrheus pallidus.
Este cogumelo é considerado raro e não tem valor particular para os colhedores de cogumelos.
Onde cresce a serralha clara?
O habitat da serralha clara cobre florestas decíduas e mistas localizadas na zona de clima temperado.É muito raro. A micorriza se forma com carvalho, faia e bétula.
A frutificação é estável, cujo período ativo vai de julho a agosto. Os corpos frutíferos crescem em pequenos cachos.
Qual é a aparência de um leitoso escuro?
O exemplar jovem possui capa convexa, que com o crescimento torna-se deprimida, em forma de funil e atinge até 12 cm de diâmetro. A superfície é lisa, coberta de muco, ocre claro ou fulvo.
O himenóforo é plástico com placas finas, às vezes ramificadas, que descem ao longo do caule. A sua cor é idêntica à da tampa, mas quando prensados e à medida que amadurecem, aparecem manchas de tonalidade palha, ocre, que ao secar adquirem uma cor enferrujada. Sob um microscópio, os esporos são redondos com espinhos semelhantes a cabelos. A granel, eles são um pó ocre claro.
A perna tem formato cilíndrico e atinge até 9 cm de comprimento e 1,5 cm de circunferência. O interior é oco, a superfície é lisa e tem uma cor semelhante à da tampa.
A polpa é espessa, densa, mas bastante frágil. Creme ou branco quando cortado. Secreta grande quantidade de suco leve e leitoso, que não muda de cor com o ar, a princípio tem sabor insípido, depois com leve sabor picante. O aroma é delicado, de cogumelo. O cogumelo em si tem uma leve pungência.
O leitoso pálido tem uma cor fulva clara e opaca, por isso recebeu esse nome
É possível comer serralha clara?
O cogumelo lacticário pálido é comestível condicionalmente. Possui qualidades gastronômicas fracas, mas é bastante rico em microelementos. O sabor é suave no início, mas depois fica picante.
Falsas duplas
Na aparência, a lacticária maçante pode ser confundida com os seguintes cogumelos:
- leitoso pegajoso – classificado como comestível condicionalmente, distinguindo-se pelo sumo leitoso que escurece ao ar e pela cor da tampa ligeiramente mais escura;
- cogumelo de leite perfumado – um exemplar comestível condicionalmente, cuja característica distintiva é um delicado aroma de coco, bem como uma superfície fofa da tampa com um tom rosado;
- cogumelo de leite com pimenta – refere-se a comestíveis condicionalmente, de tamanho maior, o suco leitoso fica amarelo quando seco, a cor da tampa é mais branca.
Regras de coleta e uso
Os catadores de cogumelos não costumam encontrar serralha clara. Deve-se entender que a coleta de quaisquer cogumelos, inclusive desta espécie, deve ser realizada em locais afastados de estradas e grandes empreendimentos.
Após a colheita, os cogumelos requerem necessariamente pré-processamento. Depois disso, eles só são adequados para decapagem com outras espécies. Os corpos de fruto são primeiro pré-embebidos durante vários dias, depois fervidos durante 7 a 10 minutos e só depois salgados.
Conclusão
A erva-leiteira clara é condicionalmente comestível, e nota-se que seus corpos frutíferos são ricos em diversos microelementos, que incluem iodo, potássio, sódio e fósforo. Mas se cozido incorretamente, o cogumelo pode causar distúrbios alimentares.
