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Os cogumelos do gênero Lactarius são popularmente chamados de cogumelos do leite. Eles são coletados ativamente e são considerados uma das espécies mais deliciosas. Mas existem variedades que são consideradas comestíveis condicionalmente. O leitoso pálido pertence a este grupo. Tem uma aparência normal e raramente acaba na cesta de um colhedor de cogumelos experiente.
Onde cresce o leitoso pálido?
Ocorre no território dos continentes do norte: América e Eurásia. Distribuído em florestas mistas e caducifólias perto de bétulas. Seus micélios formam compostos micorrízicos com as raízes da árvore. Adora lugares úmidos e cobertos de musgo. Os catadores de cogumelos experientes reconhecem facilmente esta espécie pelo seu pequeno tamanho e características de crescimento: não cresce sozinha, mas instala-se em grupos, por vezes em grandes colónias.
Qual é a aparência do cogumelo leitoso?
Pequeno em tamanho, feio. O leiteiro desbotado não chama a atenção imediatamente. O chapéu tem 6 a 10 cm de diâmetro e nos corpos frutíferos jovens é convexo, com um pequeno tubérculo marrom escuro no meio. Mais perto das bordas a superfície fica mais clara. Na parte interna da tampa existem placas que constituem o geminóforo. São cremosos e, ao serem prensados, sai um suco leitoso que rapidamente fica cinza. Pequenos esporos de cor ocre ou acinzentada. A polpa é fina, inodora, mas de sabor picante.
Os caules dos cogumelos jovens (4-8 cm) são sólidos, com polpa. Mas nos corpos frutíferos adultos, o caule fica vazio. É mais leve que os demais e tem o formato de um cilindro reto.
O leitoso pálido cresce em famílias
É possível comer serralha preta?
O corpo do fruto não é venenoso. As toxinas representam um percentual baixo e não podem causar intoxicações se consumidas em pequenas quantidades. Mas crianças, mulheres grávidas e pessoas com problemas renais e digestivos não são aconselhadas a consumir esta espécie. Embora algumas pessoas coletem cogumelos jovens e os salguem.
Falsos duplos da serralha familiar
Cogumelos de leite desbotados ou flácidos podem ser confundidos com cogumelos comestíveis e condicionalmente comestíveis:
- Serushka é um cogumelo comestível condicionalmente, mas os amadores o colhem e conservam. Distingue-se por bordas irregulares e onduladas de cor marrom ou cinza. Da polpa branca é liberado um suco leitoso, que não se altera com o ar. Os círculos concêntricos são claramente visíveis na superfície da tampa do serushka.
- A serralha comum é uma das contrapartes condicionalmente comestíveis das espécies desbotadas. Mas não é difícil distinguir: é um pouco maior, a superfície da tampa é mais escura e em tempo chuvoso é pegajosa e úmida. Quando secretado, o suco leitoso não fica cinza, mas amarelo. Pode ser encontrada não apenas perto de bétulas, mas também de abetos e pinheiros.No tempo chuvoso, a capa da serralha comum fica úmida e viscosa.
- A serralha cresce em florestas decíduas e coníferas em pequenos grupos. Distingue-se por uma tampa cinza escuro ou marrom escuro com um centro mais escuro. O cheiro da polpa lembra coco. O suco leitoso não muda com o ar. O cogumelo também é comestível condicionalmente. A cor cinza escuro e até azulada da tampa indica o cogumelo papilar do leite.
Regras de coleta
Coletado em meados de agosto. Uma aparência mais generalizada é observada em setembro. Os corpos frutíferos jovens têm o melhor sabor; os especialistas não recomendam cortar os cogumelos velhos.
Como cozinhar erva-leiteira clara
Recomenda-se que esta espécie, como outros cogumelos do leite, fique de molho por mais de 2 dias, trocando periodicamente a água. Isso promove a liberação de amargor e toxinas. Então eles salgam ou marinam.
Conclusão
A serralha clara não é venenosa. Com consumo moderado não causa desconforto ou intoxicação. Mas não se esqueça que este é um cogumelo comestível condicionalmente, e às vezes é melhor passar por eles.
