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A serralha cinza-rosa pertence à família Russula, gênero Milky. Tem um número bastante grande de outros nomes: serralha comum, âmbar ou ruão, bem como cogumelo de leite rosa-acinzentado ou não comestível. O nome latino é lactarius helvus. Abaixo está uma foto e uma descrição detalhada da serralha cinza-rosa.
Onde cresce o cogumelo leitoso rosa-acinzentado?
A frutificação ativa desta espécie ocorre no final de agosto e início de setembro em condições favoráveis, mas ocorre até o final de outubro até as primeiras geadas.A planta leitosa âmbar, cuja foto é apresentada a seguir, cresce em todos os lugares e prefere um clima temperado. Forma micorrizas com árvores coníferas, especialmente pinheiros ou abetos, e menos frequentemente com árvores de folha caduca, em particular bétulas. Via de regra, instala-se em solos acidificados e é encontrado em áreas pantanosas e em musgos.
Qual é a aparência de um âmbar leitoso?
Na maioria dos casos, esta espécie nunca cresce sozinha
A erva-leiteira cinza-rosa apresenta-se na forma de um chapéu grande e um caule grosso. O tamanho do gorro em diâmetro varia de 8 a 15 cm.No estágio inicial de maturação, o gorro é redondo com bordas curvas para baixo e vai se endireitando gradativamente. Na parte central podem formar-se depressões ou, pelo contrário, uma protuberância tuberosa. À medida que o fungo se desenvolve, é possível que dois sinais apareçam simultaneamente.
Pintado de bege acinzentado com tons rosa ou marrons. A superfície da tampa é aveludada e seca. Na parte inferior da tampa existem placas descendentes, de média frequência e grossas. Em tenra idade são de cor leitosa e com o tempo adquirem tonalidades mais escuras que combinam com o esquema de cores da tampa. O pó do esporo é amarelo.
A polpa da serralha cinza-rosada é branca, espessa e quebradiça. Possui sabor amargo e aroma picante pronunciado. O suco leitoso secretado pelos corpos frutíferos é aguado, escasso e pode estar completamente ausente nos cogumelos velhos.
A próxima foto mostra claramente a perna bastante atarracada da serralha âmbar.
Via de regra, a perna é reta, em casos raros é levemente curvada na base
Seu comprimento pode atingir cerca de 8 cm e sua espessura de diâmetro é de 2 cm, sendo pintado em cores mais claras que o gorro.Nos espécimes jovens é sólido e forte; nos espécimes maduros, formam-se cavidades irregulares no seu interior. A superfície é lisa, sem crescimentos adicionais.
A serralha cinza-rosada é comestível ou não?
A comestibilidade desta espécie é uma questão bastante controversa. Assim, na literatura estrangeira é classificado como cogumelo levemente venenoso, mas a opinião dos especialistas nacionais está dividida. Alguns atribuem-no a comestível condicionalmente, outros a não comestível. Como mostra a prática, devido ao sabor e ao aroma picantes, nem todos se atrevem a comer tal espécime.
É importante notar que a serralha cinza-rosada é comestível. No entanto, é necessária uma longa imersão antes do uso.
Falsas duplas
O cogumelo exala um aroma forte que lembra chicória
Esta espécie é bastante difícil de confundir com outros produtos florestais devido ao seu cheiro específico. No entanto, os cogumelos de leite não comestíveis têm aparência semelhante a algumas outras variedades, cujas fotos são apresentadas abaixo:
- Cogumelo de leite de carvalho - refere-se a comestível condicionalmente. Mais frequentemente encontrado em florestas decíduas. Semelhante em tamanho e formato dos corpos frutíferos. Um diferencial é a cor da tampa, que varia do amarelo ao tijolo com padrões mais escuros.
- Gorkushka – pertence à categoria de cogumelos comestíveis condicionalmente, mas é necessária uma longa imersão antes do uso. Difere da espécie em questão pelo pequeno tamanho dos seus corpos frutíferos. Assim, o gorro duplo não ultrapassa os 12 cm de diâmetro e o caule amargo é visivelmente mais fino e comprido, atingindo cerca de 10 cm.Além disso, é pintado em um tom marrom-avermelhado mais escuro.
- Leitoso sem zona – é um cogumelo comestível condicionalmente de pequeno porte. Ao contrário do exemplar em questão, a tampa do duplo é plana e sua cor varia do areia ao marrom escuro com tonalidade acinzentada. A perna é cilíndrica, cujo comprimento varia de 3 a 7 cm e a espessura de 1 cm de diâmetro.
Regras de coleta
Ao procurar erva-leiteira cinza-rosa, um colhedor de cogumelos deve saber:
- Você precisa colocar os presentes da floresta com as tampas abaixadas. Permitido lateralmente se os espécimes tiverem haste muito longa.
- Para prolongar a vida útil dos cogumelos, é aconselhável usar recipientes bem ventilados, para isso os cestos de vime são os mais adequados.
- Ao retirar o cogumelo do solo, você pode torcê-lo ou balançá-lo levemente.
Como preparar serralha cinza-rosa
Antes de comer lacticárias rosa-acinzentadas, como outros parentes desta família, os cogumelos devem ser pré-tratados. É o seguinte:
- Após a coleta, deve-se limpar os detritos.
- Corte as pernas.
- Mergulhe os presentes da floresta em água por pelo menos um dia.
- Após esse tempo, são transferidos para uma panela e cozidos por pelo menos 15 minutos. O caldo de cogumelos não pode ser usado para uso posterior.
Depois de concluir as etapas básicas, os cogumelos de leite não comestíveis podem ser fritos e ficam especialmente saborosos quando salgados com adição de temperos.
Conclusão
A serralha cinza-rosa é amplamente conhecida na Rússia e no exterior. Apesar disso, nem todo colhedor de cogumelos fica satisfeito com esses presentes da floresta devido ao odor pungente e ao sabor amargo desagradável.No entanto, esta espécie foi atribuída à categoria 4 de valor nutricional, o que significa que é comestível, mas somente após processamento a longo prazo.
