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Seios e podgrudki diferem um do outro não muito claramente. Ambos os cogumelos são grandes, têm quase a mesma cor e formato semelhante. Ambos são comestíveis, mas existem diferenças na forma como são preparados, por isso é útil saber diferenciar uma variedade da outra.
Como distinguir um cogumelo de leite de um podgruzdka
Para distinguir com precisão um cogumelo de um cogumelo pela aparência, basta conhecer algumas características básicas desses representantes do reino dos cogumelos. Existem diferenças em todas as partes do cogumelo.
Qual é a aparência de um seio e de um seio: diferenças na aparência
O verdadeiro leite materno (branco) pertence ao gênero das serralhas. É um cogumelo grande, embora de baixo crescimento, cuja tampa pode crescer até 20 cm de diâmetro. No início é convexo, muito leve, com o tempo vai adquirindo o formato de funil, sua borda com leve pubescência vira para dentro e podem aparecer manchas acastanhadas na superfície. A pele está úmida e viscosa.
As placas são largas, muitas vezes espaçadas, de cor creme com tonalidade amarelada. Com a idade, adquirem um amarelecimento mais pronunciado.
A perna não ultrapassa 7 cm de altura, é lisa, de formato cilíndrico e nos exemplares adultos é oca no corte.
A polpa é densa, quebradiça, com odor específico semelhante ao aroma da fruta. Quando danificado, o suco leitoso é liberado em abundância, escurecendo no ar.
O seio branco tem aparência muito semelhante a um seio real. Embora esses representantes do reino pertençam à família Russula, o primeiro é um laticífero e o segundo pertence ao gênero Russula.
Seu chapéu pode atingir 25-30 cm de diâmetro, embora na maioria das vezes esse valor seja de 15-20 cm.A superfície é plana-convexa, com uma pequena depressão no centro. A casca tem uma textura áspera que lembra feltro. A borda é lisa, sem franjas. Quanto mais jovem o indivíduo, mais leve é o boné. Com o tempo, uma camada marrom-amarelada pode aparecer em sua superfície e, em exemplares mais antigos, a cor muda para marrom. A perna é forte, leve, afinando um pouco para cima.
Os pratos são estreitos, na maioria das vezes creme claro, mas em alguns casos podem ser verde-azulados ou turquesa.
Apesar da grande semelhança externa dessas variedades, existem diferenças perceptíveis entre elas:
- o verdadeiro cogumelo do leite tem uma capa mucosa úmida, enquanto a capa do cogumelo do leite está sempre seca;
- as bordas da tampa do cogumelo do leite apresentam uma franja fibrosa, que o cogumelo do leite não possui;
- o cogumelo do leite tem placas mais largas que o seu homólogo;
- os laticíferos velhos tornam-se marrom-amarelados e os frutos ficam marrons;
- o corte do primeiro exala suco leitoso, enquanto a polpa do segundo está sempre seca.
Qual é a diferença entre cogumelos de leite e cogumelos da foto?
Os cogumelos brancos do leite e os cogumelos do leite parecem iguais apenas à primeira vista - se você conhece seus sinais e diferenças, pode até identificá-los por uma foto.
As características dos cogumelos do leite são a cor branca da tampa, pubescência nas bordas e superfície mucosa úmida.
O cogumelo do leite branco difere do cogumelo do leite pela secreção de suco leitoso. Esta é a principal característica que permite identificá-lo.
A tampa de carregamento está seca, com borda lisa. Abaixo dele estão placas estreitas.
O caule se estreita para cima e nenhum suco leitoso é liberado no corte.
Diferenças no método de preparação de cogumelos brancos e cogumelos de leite
Devido à sua polpa amarga, os cogumelos do leite são classificados como cogumelos comestíveis condicionalmente. É o melhor nesta categoria, não é à toa que só na Rússia foi considerado adequado para decapagem. E agora esses cogumelos estão salgados. Para se livrar do amargor, ficam de molho por 24 horas, trocando a água de vez em quando. Em seguida, são bem lavados e deixados novamente em água por um dia. Esses jarros de leite são salgados com especiarias.
Os picles podem ser utilizados como lanche independente ou como componente no preparo de outros pratos - saladas, recheios de tortas, etc.
Menos popular é o uso desses cogumelos para cozinhar sopa, estufar, fritar e fazer conservas.
Podgruzki também são comestíveis; ao contrário das serralhas, são menos valiosos. Não possuem sabor pronunciado, por isso são classificados na categoria de comestibilidade 4. Eles também podem ser salgados, mas não precisam ser ensopados primeiro. Antes da salga, são bem lavados e fervidos.
Alguns fãs cozinham, fritam ou marinam os bolinhos e também os congelam para uso futuro. Em todos esses casos, devem primeiro ser fervidos, levemente salgados e depois lavados em água fria corrente para não escurecerem.É preciso lembrar que as qualidades gustativas desses representantes do reino dos cogumelos não têm muito valor nutritivo, por isso é melhor utilizá-los em misturas com cogumelos mais nobres.
Podgrudok preto e peito preto: diferença na foto e descrição
O podgrudok preto e o peito preto são mais duas variedades, cujas diferenças é útil conhecer.
O cogumelo preto do leite pode ser distinguido por sua tampa especial preta-oliva. Nos jovens sua superfície é mucosa e brilhante, mas nos adultos torna-se seca e áspera. Os pratos estão sujos e cremosos. Como outros laticíferos, quando o corpo do cogumelo é danificado, o suco leitoso é liberado e a polpa branca recém-cortada escurece rapidamente no ar.
O boné preto tem uma tampa marrom que escurece com o tempo. A superfície é um pouco pegajosa e brilhante. As placas são estreitas, de comprimentos diferentes. Quando danificada, a polpa fica rosa-acinzentada, depois adquire tonalidade acinzentada. Não há suco leitoso.
Conclusão
Peitos de leite e podgrudki diferem não apenas nas características externas. Embora ambos sejam muito populares entre os amantes da “caça silenciosa”, o primeiro, ao contrário do segundo, é mais valorizado. Apesar da semelhança externa, não é difícil distingui-los pelos seus traços característicos.
