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O cogumelo do leite do pântano é um cogumelo agárico comestível. Representante da família Russula, gênero Mlechniki. Nome latino: Lactarius sphagneti.
Descrição do cogumelo do leite do pântano
Os corpos frutíferos da espécie não são muito grandes. Distinguem-se por uma cor brilhante perceptível, não muito característica dos cogumelos do leite.
Descrição do boné
Largura da tampa até 55 mm. Apresenta-se convexo, posteriormente abre-se, com uma depressão no centro, por vezes transformando-se em funil. Outras características:
- no centro há um tubérculo saliente;
- nos espécimes jovens a borda é lisa, dobrada e posteriormente desce;
- a pele está ligeiramente enrugada;
- a cor é castanha, acastanhada-avermelhada a tons de terracota e ocre;
- o topo fica mais claro com o tempo.
Abaixo estão placas estreitas e densamente espaçadas que descem em direção ao caule. A camada lamelar e o pó dos esporos são avermelhados.
A espécie do pântano tem polpa branca e cremosa.Sob a pele é castanho claro, a parte inferior do caule é mais escura. Quando quebrado, emerge um suco esbranquiçado, que escurece imediatamente para amarelo-acinzentado.
Descrição da perna
Altura das pernas até 70 mm, largura até 10 mm, densa, oca com a idade, pubescente no solo. A cor da superfície corresponde à cor da tampa ou é mais clara.
Onde e como cresce
Os cogumelos do leite do pântano crescem na zona florestal de clima temperado, em planícies cobertas de musgo, sob bétulas, pinheiros e tílias. A espécie está distribuída nas florestas da Bielorrússia e do Volga, nos Urais e na taiga da Sibéria Ocidental. O micélio raramente é visto, a família é grande. Coletada de junho ou agosto a setembro-outubro, dependendo da área.
O cogumelo é comestível ou não?
Pequenos cogumelos avermelhados são comestíveis. Em termos de valor nutricional pertencem à categoria 3 ou 4.
Como cozinhar cogumelos com leite do pântano
Os cogumelos coletados são colocados em água e embebidos para extrair o suco amargo por 6 a 60 horas. Então eles salgam ou marinam. Às vezes, após a imersão, os corpos frutíferos são fervidos por meia hora e salgados ou fritos a quente.
Regras de culinária:
- despeja-se a primeira água com amargor, despeja-se água nova e termina-se o cozimento;
- ao mergulhar de manhã e à noite, troque a água;
- os corpos frutíferos salgados ficarão prontos em 7 ou 15-30 dias, dependendo da concentração de sal.
Duplas e suas diferenças
Condicionalmente comestível, parece um cogumelo do leite do pântano mamário papilar, é um pouco maior, com cabeça de até 90 mm. A cor da pele é marrom, misturada com tons cinza, azulados ou roxos. A altura da perna esbranquiçada é de até 75 mm. A espécie cresce em florestas em solos arenosos.
Duplo não comestível - laranja leitosa, que é considerado venenoso por alguns cientistas.As toxinas não são fortes o suficiente para causar muitos danos à saúde, mas causam distúrbios gastrointestinais. A tampa da serralha laranja tem 70 mm de largura, convexa quando jovem e depois deprimida. A cor da pele lisa e escorregadia é laranja. A perna tem o mesmo tom. Os laticários crescem em florestas caducifólias a partir de meados do verão.
Conclusão
Os cogumelos do leite do pântano são colhidos durante uma caça tranquila à decapagem; os cogumelos são embebidos antes de cozinhar. A espécie é rara, mas apreciada pelos amantes de cogumelos.
