Contente
A serralha azul, em latim Lactarius indigo, é um tipo de cogumelo comestível pertencente ao gênero Lactaceae, da família Russula. É único pela sua cor. A cor índigo não é freqüentemente encontrada entre os representantes do táxon, e uma cor tão rica é muito rara em cogumelos comestíveis. A espécie não é encontrada nos países da antiga União Soviética.
Apesar da aparência exótica, o cogumelo é comestível
Descrição do leitoso azul
O cogumelo ganhou esse nome devido à cor do corpo frutífero, brilhante, suculento, só mudando de tonalidade com a idade e tornando-se um pouco mais opaco. Para os russos que não têm muita experiência em micologia, as fotos da Via Láctea Azul podem parecer retocadas. Mas não há necessidade de fazer isso - as pernas, os bonés e o suco leitoso realmente têm a cor do jeans clássico.
Descrição do boné
A tampa é redonda, lamelar, com formato característico dos cogumelos do leite. Tem um diâmetro de 5 a 15 cm, círculos concêntricos claros de cor azul saturada e borrada são claramente visíveis na superfície. Ao longo da borda existem manchas da mesma cor.
O gorro jovem é pegajoso e convexo, com bordas voltadas para baixo e de cor índigo.Com a idade, torna-se seco, em forma de funil, menos frequentemente plano, com depressão e parte externa ligeiramente caída. A cor adquire um tom prateado e torna-se cinza antes de apodrecer.
As placas estão localizadas próximas umas das outras. O método de fixação do himenóforo ao pedúnculo é classificado como descendente ou descendente. Os cogumelos jovens têm placas azuis e depois ficam mais claros. Sua cor é sempre mais rica e escura que a das demais partes do corpo frutífero.
A polpa e o suco leitoso e acre são azuis. Quando danificado, o corpo frutífero do fungo oxida gradualmente e fica verde. O aroma é neutro. Os esporos são amarelos.
As bordas das tampas são curvadas para baixo e as placas são de uma cor índigo particularmente rica.
Descrição da perna
A perna cilíndrica grossa atinge altura máxima de 6 cm e diâmetro de 1 a 2,5 cm, quando jovem é pegajosa e depois seca. A cor da perna é a mesma do gorro, mas não é coberta por círculos concêntricos, mas por manchas.
Círculos concêntricos são claramente visíveis na tampa e pontos na haste
Tipos de lácticos azuis
O leitoso azul é uma espécie; não pode incluir táxons de sua categoria. Mas tem uma variedade, Lactarius indigo var. Diminutivo. Difere da forma original pelo seu tamanho menor.
Chapéu var. Diminutivus atinge 3-7 cm de diâmetro, o pedúnculo tem 3-10 mm. Caso contrário, o cogumelo não difere do original.
A variedade difere da espécie original apenas no tamanho
Onde e como crescem os Blue Milktails?
O cogumelo não cresce na Rússia. Seu alcance se estende às partes central, sul e oriental da América do Norte, China e Índia. Na Europa, a espécie só pode ser encontrada no sul da França.
A serralha azul cresce isoladamente ou em grupos e forma micorrizas em florestas de coníferas e caducifólias. Prefere bordas e locais úmidos, mas não excessivamente. A vida útil do cogumelo é de 10 a 15 dias.Depois disso, começa a apodrecer e torna-se impróprio para coleta.
A espécie cresce na Virgínia (EUA).
As serralhas azuis são comestíveis ou não?
Fotos do cogumelo Blue Milky fazem muitos amantes da caça silenciosa pensarem que ele é venenoso. São seus chapéus que geralmente são pintados com cores tão vivas. Enquanto isso, o cogumelo é comestível, mesmo sem o prefixo “condicionalmente”.
Cozinhar geralmente (mas não necessariamente) envolve pré-embeber o corpo do fruto para remover o suco leitoso e o amargor que o acompanha. Os cogumelos são colocados em água salgada durante vários dias, o líquido é frequentemente mudado.
Antes de cozinhar ou salgar, recomenda-se fervê-los por 15 minutos. Se o cogumelo não for utilizado em preparações, com tratamento térmico insuficiente pode causar distúrbios gastrointestinais em pessoas que não estão acostumadas com esses pratos.
Duplas e suas diferenças
É improvável que muitos russos tenham que coletar cogumelos Blue Milk, mas será útil conhecer as diferenças entre este cogumelo e outros semelhantes. Embora entre os representantes do gênero apenas Lactarius indigo tenha uma cor verdadeiramente azul, é difícil confundi-lo com outras espécies. Entre semelhantes:
- Lactarius quelidônio – uma espécie comestível, geralmente crescendo sob árvores coníferas. A tampa azulada apresenta tonalidade cinza ou amarela, mais pronunciada na borda e no caule. Suco leitoso de amarelo a marrom.
Fica verde com a idade
- Lactarius paradoxus cresce no leste da América do Norte em florestas de coníferas e decíduas.
O suco leitoso é azul, os pratos são marrons com tonalidade roxa ou vermelha
- Lactarius quieticolor, ou A tampa do leite de açafrão está fraca, comestível, cresce nas florestas de coníferas da Europa.
Na falha a tampa é azul, sua superfície é laranja com tonalidade índigo
Conclusão
O Blue Milky é um cogumelo comestível de aparência exótica. É difícil confundi-lo com outros; é de fato de cor índigo. Infelizmente, os amantes russos da caça silenciosa só poderão conhecê-la melhor no exterior.
